Beastie's Bistro

Találkoztunk ismerősökkel, akikkel egy évben csak egyszer szoktunk. Meséltem nekik a cukkinis , céklás , stb. sütikről. Vittem is ajándékba az anyósom szülinapjára. Hát hogy ő azt nem kóstolja meg, mert nem szereti a cukkinit. Úgy egyáltalán. Aztán persze erősködtem. Megkóstolta. S még egyszer. Még egyszer. Rájöttem azóta, hogy én az ilyen furcsa, nem szokványos kajákban nagy fantáziát látok. Keresem őket, s ők megtalálnak engem. Valahogyan így akadtunk egymásra a következő , kivételesen nem édes, ám laktató zöldség tortával. Pórias egyszerűség, a hó vége jegyében , vagy csak, mert a férfi/legény is tud tortát sütni. Valahogy. Első randira azért merész.  Hozzávalók:  - 650 gr burgonya - 1 közepes fej hagyma (lila vagy vörös, akár keverve is)  - 4 ek. olaj - só, frissen őrölt bors - tetejére tejföl Elkészítés A krumplikat megmossuk, s feltesszük héjával együtt főni egy megfelelő lábosban. A vízbe teszünk egy kis sót, s mindössze 10 percig főz...

Hát itt sincs semmi sumák, mert a pizza megnevezés ugyan lehet kicsit megtévesztő, ám a tészta és a liszt helyettesítése megoldható CUKKINIBŐL is. Hát ez a nagy hír a mai napra. Glutén mentes pizza alap - cukkiniből. Gondoltátok volna? Még én sem. ( Természetesen a többi összetevő glutén mentességét csak a gyártó és a csomagolási felirat tudja garantálni. ) Amúgy a cukkini mindenformája ajánlott: főételnek kiváló, aztán desszertnek jöhet is a cukkini palacsinta. Esetleg egy krémlevest az elejére? Recept a Closet Cooking oldalról. Kipróbálva. Kipipálva.  Hozzávalók a pizzához - 680 gr reszelt cukkini - 100 gr reszelt mozzarella - 50 gr reszelt parmezán (opcionális) - 1 tojás - só, bors - 1 tk oregano vagy házi olasz olasz fűszer keverék (rozmaring, oregano, bazsalikom, majoranna, kakukkfű) Tetejére feltétnek - 100 ml sűrű, házi paradicsom szósz pizza fűszerekkel  ( fűszerkeverék házilag, kb. lásd, mint feljebb) - 150 gr reszelt mozzarella vagy gauda sajt a t...

Hogyha nagy ünnepnap, vagy eső késztette, hogy otthon tartózkodjon, vagy ha a szántás kezdete késett, minden gondja a kert volt. Mert sokfajta palántát ültet rég, jól tud bujtást is a földbe takarni, majd a csatorna vizét hajtott szárára vezetni. Itt zöldség, széles hajtású cékla, emitt meg sóska terem szaporán; mályvát s örvénygyökeret tart, vadmurkot, póréhagymát termeszt (a fejéről kapta nevét) s mákot (hideg és ártalmas a fejre), s pompás étel után a salátát friss csemegének, .............................................szélén a retek nő, és a kövér tök, amelyet a tágas gyomrúak esznek. Vergilius: Moretum Verset fabrikálni a póréhagymáról legalább annyira nehéz, mint úgy elkészíteni, hogy ne csak egyedül a szakács egyen belőle. Pedig sütve, párolva egészen enyhe, aromás, édeskés ízt kapunk. Mely már szinte nem is hagyma. A póréhagyma gyakran levesben (krémleves) vagy salátában végzi.  A póréhagymát fogyasztó ember leheletén a kellemetlen hagyma...

Ritkán mondok ilyet. Hogy SZENZÁCIÓS! És hogy különösen finom. Mert jól sikerült. A sütőtök egy új formája. Pikáns tortában. Olyan jól, hogy a gyerekeknek nem is hagytunk. Bár ők kevésbé nyitottak az újra. Forrás/Source: One Perfect Bite . Thank you, Mary!  Hozzávalók:  1 közepes kanadai sütőtök (bruttó 1,6 kg) 3 ek. olíva olaj 2 ek. sótlan vaj vagy margarin 3 közepes vöröshagyma reszelt sajt ízlés és tetszés szerint. Itt füstölt Eidami. 2 tojás 1 ek. tej só, bors, aprított mandula vagy tökmag (opcionális) friss, leveses tészta (nem a fagyasztott) Elkészítés  Előmelegítjük a sütőt 220 C-ra. A sütőtököt meghámozzuk - nagyon kemény meló, ne adjátok fel már az elején - kivágjuk a magokat és a belső, puha szálas részeket is. Kisebb kockákra ( 2 x 2) vágjuk az egészet. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, s összekeverjük 1 ek olíva olajjal. 45 percig, vagy amíg puha és kicsit barna nem lesz, sütjük.  Közben a vajat és a 2 ek olíva olajat egy...

Estére kaptam süti rendelést, hogy most legyen ez , mert ez olyan jó. Immár harmadszor. S tényleg jó. Kapott új nevet is a keresztségben : ragacsos süti. Hamar megvolt, leírás az eredeti helyen. Kezem másik felével pedig a másnapi ebédet kellett összehozni. Ne kísérletezzünk. BTL gombás csirke. Fotózás közben jött a megfejtés, hogy miért van ott a sor gyertya s képez egy vonalat ( line) . Margeting kommunikációs alap. Ami alatta van  (BTL - nincs ügynökségi jutalék) az szénhidrát szegény, amennyi csak jól esik. Ami fölötte van (ATL - tv, sajtó, rádió) - sok szénhidrát és sokba is kerül. :) Tehát így. Hozzávalók: - 2 ek olíva olaj - 2 ek vaj - só, bors, fokhagyma - kis fej vörös hagyma karikázva - 40 dkg gomba (csiperke és laska) - 40 dkg csirke mell - 2 dl joghurt - só, bors, foghagyma - 1 kígyó uborka, hámozva, kockázva Elkészítés Olíva olajon elkezdem megpárolni a hagymát. Tettem hozzá vajat is, mert fogyóban az olaj, s nem bántam meg. Amikor megfonnyadt, ...

A gyerekeknek nagyon ízlett. Miután vasárnap este kisült, a házi baguette és cottage cheese mellé kunyeráltak belőle. A twitter dobta ki ezt a receptet , legyen ez tehát első twitteres főzésünk. Meglátjátok, finom. ez még csak fázisfotó Hozzávalók: - 1 fej hagyma - 3 ek. liszt - só - bors - szerecsendió - eredetiben csombor - sosem láttam még ezt a fűszert :) - 2 konzerv tonhal, lecsöpögtetve - 40 dkg brokkoli, kicsit főzve forró vízben, ha fagyasztott - 3 ek. vaj vagy margarin - 2 csésze tej - reszelt sajt ízlés szerint - 40 dkg csavart tészta vagy noodles, az eredeti receptben Elkészítés Az apróra vágott hagymát megpárolom a vajon/margarinon. Adok hozzá lisztet, sót, borsot, szerecsendiót, felöntöm tejjel és sűrűsödésig főzöm. Gyakran kavargatom, mert szereti. Közben kifőzöm a tésztát. Azért 40 dkg, mert nem akartam, hogy ez legyen benne a legfajsúlyosabb összetevő. Természetesen rizzsel is kitűnő lehet. Tehát kifőtt a tészta, elkészült a mártás.  Előkerül a kedvenc ragu s...

Az előző bejegyzés következtében elfogyott az állandó alapanyagaink egyike, a krumpli. Mellette szokott lenni, közös kosárban a hagyma. Lassabban fogy, de most belehúzott. Ez a recept nagyon régen ki lett nyomtatva. Az ilyen ínséges időkre várt, hogy előkerüljön. Hozzávalók: - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - nálam tönköly - 5 dkg vaj - 2 dkg élesztő - 5 ek. tej - kis cukor - kis só a töltelékhez - 50 dkg vöröshagyma - 2 dl tejföl - 2 tojás - só - bors - majoranna, de lehet köménymag is Az élesztőt langyos, cukros tejben megfuttatom. Itt kis türelem szükséges, szépen felbugyog. A lisztet összekeverem a sóval, vajjal,, élesztős folyadékkal és kis vízzel, hogy lágy, jól gyúrható tészta legyen a végeredmény. Meleg helyen - a begyújtott sütő tetején szépen megkelesztettem. Mivel teljes kiőrlésű a liszt, nem annyira látványos. A megkelt tésztát kinyújtottam, s belefektettem kedven sütő formámba. Forró sütőben 10 percig elősütöttem. Közben a hagymát megpucoltam, karikáztam és ...

Vannak klasszikus ételek. Melyek egyszerűségük vagy olcsóságuk miatt hamar az asztalra kerülnek. Ha mindig ez lenne, annyira nem örülnék. De ez egy klasszikus kaja. Sosem voltam menzás, ha a helyi kifőzdéket egy szinttel feljebb helyezzük. Anno működött egy hely. A Pufi Nyúl. Jól be is zárt. Google Readerbe beírtam hogy burgonya főzelék. Lett is csomó (62) találat. De semmi extra. Kivéve ezt. Ez világ klasszis. Egy csipet tolmácsolásában , Bede főszakácstól. Csak fotózni nehéz. Kb. lehetetlen. Pedig. Hozzávalók:  - 1 kg burgonya - 1 fej vöröshagyma - babérlevelek - só, bors, - 2 evőkanál olíva olaj - nagy doboz tejföl - kis kanál mustár - víz Elkészítés:  Az olajon megpároljuk az apró darabokra vágott hagymát. Beleszórjuk a pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Kicsi vízzel felöntjük, picit összefőzzük. Mehet bele a megpucolt, apró darabokra vágott burgonya és a babér levél. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje és puhára főzzük. Nagyon hamar megvan. És ...

Az a kategória, hogy a jól sikerült recepten kicsit módosítok itt-ott, bővítem, ízesítem. Az alap egy nagyon jól sikerült krumplis kenyér volt, most kenyérlángos maradék nélkül, csak úgy, magáért. Random liszt választással - fehér tönköly liszttel. S mivel Timi szereti a bolti hagymás baguette-t, így pár fej pirított hagymával megdobva. Hozzávalók: - 55 dkg fehér tönköly liszt (gondolom a kalács feelinghez ez a fajta jelentősen hozzátett) - 20 dkg főt, hámozott, negyedekre vágott krumpli - 2 kis kanál só - 2 kiskanál cukor - negyed friss élesztő - 2,5 dl víz - 2 +2 ek olíva olaj - 2 fej vörös hagyma Elkészítés A vizet, lisztet, élesztőt, sót, cukrot, 2 ek olívát és főtt krumplit beleteszem egy nagyszerű kenyérsütő gépbe és a dagaszt/keleszt programot bekapcsolom (másfél óra). Közben a másik 2 ek olíva olajon megpirítok 2 közepes fej, apróra vágott hagymát. Ha megpirult, szűrőbe szedem s hagyom, hogy kicsöpögjön az olaj belőle. Közben elkészül a kenyér. Lisztezett deszkára...

History repeating . Korai gasztro probálkozásaim egy nyomára bukkantam nemrég. Van egy olyan  játék, hogy az ember beírja a teljes nevét a google-ba s milyen találatok vannak rá, mint netes jelenlétre. Így futottam bele egy elfeledettnek hitt, korai zsengémre , egy Esti Iskola (Szőke-Hegyi) által meghirdetett recept versenybe. Timi akkori, saját, friss receptjét küldtem be (2007. november 30.) majd jól is el feledtem. Szintén most láttam, hogy ezen a recept versenyen egy oldalon (nem kategória) szerepelek Fűszeres Eszter marrokkói csirkéjével is. Ez a heti Blogger Bazár pályázatom, bár a napot nem sikerült tartanom. Tehát, most jól újrafőztem. A kép kb. 2 percnél készült, azért a rózsaszín máj dominancia. Amúgy sült, barna. Hozzávalók: - fél kg pulyka máj - 1-1 fej lila és vörös hagyma (minél több lila az igazi) - 1,5 csípős zöld parika - só, bors, majoranna - 2 kanál Édes Rózsa (bio,darált nyers, sós paprika) - 2 kanál olíva olaj - 30 dkg barna csiperke Az olíva olajat ...

Kaptam egy receptet, néhány hónapja. De nem jól emlékeztem az összetevőkre. Így lett hagymás, gombás helyett. Mondjuk ez az én receptem. Mondjuk :) Hozzávalók: - fél szár póréhagyma - kis fej vörös hagyma - pár karika zöld paprika - só, bors - 2 kanál olíva olaj - 1 kanál finomliszt - 30 dkg csirkemell filé - 30 dkg friss leveles tészta - 1 tojás A zöldségeket felkarikáztam, s megpároltam kis olíva olajon. (az eredeti receptben itt gomba és fokhagyma volt). Sóztam, borsoztam kicsit. Beletettem kézi aprítóba, s leturmixoltam. Tejfölt, majd kis lisztet adtam hozzá. Szép, zöld, csípős. A sütőt begyújtottam, előmelegítettem 220 C-ra. Sütőlemez, s rajta sütőpapír várja a továbbiakat. S lőn. A friss leveles tésztát szépen kitekertem, s 6 téglalapra vágtam. Mindegyikre egy kis csirkemelldarab került. A tetejére nagy kanál hagymás-tejfölös szósz. Jobbról, balról, minden irányból becsomagoltam a csirkéket a tésztába, szélüket jól lenyomkodva. Néhány helyen kifolyt a hagymás tölte...

Nemrég ettük. Nagyon jó volt. Minden évben visszatérő fogás, bár a gyerekek nem eszik. Sebaj. Több jut nekünk. Mert az egyik legjobb receptünk.  Komolyan. Eredetileg F.Nagy Angéla, de nem teljesen így, s ebben a formában. Hozzávalók: - 75 dkg norvég lazac filé - 2 fej paradicsom - 1 fej vörös hagyma - 1 fej lila hagyma - 1 csípős zöld paprika - 1 zöld paprika - 2 gerezd fokhagyma - némi olíva olaj - kis só, bors A lazac filét egy olíva olajjal kikent tálba fektetjük, mintha úszna. bekenjük sóval, borssal. Az összes zöldséget vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymát apró darabokra. A halat beborítjuk először a lila és vörös hagyma szeletekkel. Ezt követi a paprika és erős paprika karikák hegye. Majd a darabokra vágott fokhagyma. Végül a paradicsom. Maradék kis olíva olajjal jól meglocsoljuk. Előmelegített (200 C) sütőbe toltam a tepsit, de előtte alufóliával lefedtem. Karácsonyra konyhai órát (is) kaptam - minő praktikus ajándék :) - melyen 20 percet állítottam b...

Ismét a félórás reggeli szöszmösz, de most hagymás tönkölyös baquette formájában. Az alaptészta a híres és sokfelé olvasható dagasztás nélküli kenyérből származik, pirított hagymával és bazsalikommal fokozva, ami fokozható. Még nem kóstoltam. Itt a friss kép. És a recept. Hozzávalók:  - 1 pohár teljes kiőrlésű tönköly liszt - 2 pohár finom fehér liszt BL-55 - 1 tk porélesztő - 1 tk só  - 1 tk búzasikér (elhagyható) - 2 csipet szárított  bazsalikom - 1 ek olivaolajon pirított vöröshagyma (ez lehet akár többszörös is) - 1 és fél pohár víz (1 pohár 2,5 dcl) A liszt és egyéb poralakú összetevőket elkeverem egy mély kelesztőtálba. Hozzáadom a vizet, s ilyen galuskás állagú tésztává kavargatom. Letakarva pihenget a konyha asztalon 12 órát.  Lisztes deszkára borult reggel ötkor. Kicsit gyúrogattam, majd az egészet nagy lepény formába nyomkodtam szét, alaposan belisztezve. 3 egyforma széles darabra vágom, majd mint a bejglit, feltekerem. Belerakom a baguette formába (Fűszere...

Vannak olyan receptek, melyek befészkelik magukat a fejembe, egyszer sikerül, könnyű, gyors, én is meg tudom csinálni, kb. csak én fogok belőle enni, s jókedvű leszek tőle. Mert teremtőnek érzem magam. Létrehozok sok kis alapanyagból valami egészet s jót. Itt az eredeti, hamarjában le is főzött "Torta al testo"   volt az alap. Amit én tésztájában kicsit sótlannak, natúrnak éreztem. Lőn hát az upgrade. Majdnem copy/paste, de csak majdnem :) Hozzávalók:  6 lepényhez - 190 gr teljes kiőrlésű tönköly liszt - 190 gr fehér finom liszt - 240 ml víz - 2 ek oliva olaj - 18 gr sütőpor (érzésre, nehezen mérek ilyen pontosan) - 1 tk só (kicsit túllőttem a célon  itt) - 3 csipet szárított bazsalikom  - sosincs friss :( - csipet szárított fokhagyma Ízlés szerint: bacon hagyma paradicsom mozzerella canadai bacon paprikás kolbász miegymás Sütőt begyújtani, jó meleg legyen. A hőfokokról nem írok, nemértekhozzá, ha tudom, érzem, s nem égetem oda, akkor jó. Mondjuk 180 fok. S...