Il Calderone di Marinella

 Ho provato questa ricetta per il bimby che mi aveva incuriosito, devo dire che l'ho trovata molto gradevole, perfetta per la colazione o la merenda. E' piuttosto facile da fare, anche solo con una frusta. L'ho già fatto due volte e come si noterà dalle foto ho avuti risultati visivamente diversi, ma senza compromettere ne il sapore ne la morbidezza     INGREDIENTI per uno stampo da plum cake classico Per la base: 150 gr di farina 100 gr di zucchero (io 80) 100 gr di burro morbido o fuso 130 gr di panna (non vegetale) (io ho usato una confezione di panna da cucina da 125) 2 uova 1 sacchetto di lievito per dolci 1/4 di cucchiaino di sale Per la finizione: 60 gr di farina di mandorle 50 grammi di burro morbido 50 gr di zucchero 1 uovo qualche goccia di aroma di mandorla amara (facoltativo, io non l'ho usato) 1 mela il succo di mezzo limone mandorle sfilettate  (facoltative, non le ho usate) PROCEDIMENTO Se usate il bimby, mettere nel boccale tutti gli ingredienti dell...

 Questo cake mi ha attirato perchè ogni tanto faccio i banana bread al gusto moka e anche questo in fondo è allo stesso gusto. La ricetta è veramente semplicissima, tuttavia ho notato che gli ingredienti vanno un po' tarati, quindi suggerisco di assaggiare l'impasto in modo da correggere eventualmente dove occorra.   INGREDIENTI per uno stampo da plumcake classico - 200 ml di caffè ben caldo, fatto con la moka (in alternativa si può usare del caffè solubile in dose adeguata, come ho fatto io - quindi per 200 ml di acqua bollente ho messo 6 cucchiaini di caffè solubile) - 4 cucchiaiate colme di crema al cioccolato (il tipo di crema usata inciderà sulla dolcezza del cake) - 3 uova bio (io di galline felici) - 200 gr di farina (+ 2 cucchiai) anche qui la farina andrà regolata, io ho dovuto aggiungere perchè il mio impasto risultava particolarmente fluido. - 1 bustina di lievito per dolci - facoltativi (2 cucchiai di zucchero  - io ho dovuto aggiungerlo perchè assaggiando l'i...

Volevo fare un biscottone, semplice da non dover tagliare prima, e mi sono messa a cercare qualche idea.  Ormai in rete si trovano ricette di ogni tipo, purtroppo sovente la foto non corrisponde agli ingredienti.  Oppure, come in questo caso la ricetta postata dalla stessa persona in posti diversi non è uguale. Insomma mi piaceva l'idea quindi ho apportato alcune modifiche in funzione di come mi veniva l'impasto ed ecco la mia versione.   Vi anticipo che se cercavate una ricetta leggera,  questa non lo è. INGREDIENT I per una pirofila tonda da 26 cm (la forma è irrilevante) 220 gr di burro buono (io uso quello irlandese) 200 gr di zucchero di canna scuro (io ho usato zucchero di cocco) la ricetta ne prevedeva 350 ma mi sono rifiutata 2 uova intere bio + 1 tuorlo (io di galline razzolanti) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale 285 gr di farina (io ne ho aggiunti altri 3 cucchiai colmi)   2 cucchiai di amido di mais 2 cucchiaini di lievito per dolci 1...

 Sulla scia della Crema Dessert al Caffè di qualche giorno fà, ecco la versione al pistacchio. Ho variato leggermente gli ingredienti in quanto la crema di pistacchio che ho usato è già dolce, si tratta di una crema di pistacchi di Bronte di buona qualità, che si trova nella grande distribuzione.   INGREDIENTI per 6 porzioni 1/2 litro di latte 50 gr di panna liquida (non vegetale) 80 gr di crema di pistacchi dolce (da regolare in funzione dei gusti 1 pizzico di sale 2 uova 20 gr di amido di mais (con il TM31 la prima tacca del misurino) 1 cucchiaio di sciroppo di vaniglia  30-40 gr di zucchero (a piacere, sempre la prima tacca del misurino del TM31) PROCEDIMENTO: Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e dare una prima frullata per mescolare, poi avviare l'apparecchio a 90 ° per 10 minuti a vel. 3. Quando suona, dare una rapida frullata e poi travasare il contenuto in 6 ciotole.  Lasciar raffreddare poi coprire i contenitori e metterli in frigorifero. Al momento ...

 Ok direte l'ennesima ricetta Bimby, e chi non ce l'ha? si fa benissimo anche senza.   Adoro la vaniglia naturale, mi crea quasi dipendenza, e vi dirò di più, la mia cana Meggie, quando sente odore di vaniglia impazzisce anche lei, sarà un difetto di famiglia. Ma veniamo a questa complicatissima ricetta. Prima di tutto occorrono 2 bacche di vaniglia Bourbon, di quelle di buona qualità, che siano morbide, non secche come sono quasi sempre quelle che si comprano al supermercato nelle fiale di vetro. Io ho preso queste che non sono enormi come spessore , ma sono morbide e belle profumate. INGREDIENTI: 2 bacche di vaniglia Bourbon 250 gr di zucchero di canna 250 ml di acqua 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO: Incidere le bacche nel senso della lunghezza per far si che i semi siano accessibili Mettere nel boccale: le bacche, lo zucchero, il pizzico di sale e l'acqua, chiudere e mettere il misurino. Impostare 25 minuti a 100 gradi velocità 1-2. Quando suona, travasare direttamente i...

 Questa è una crema che mi è piaciuta parecchio, un piccolo dessert facile da realizzare anche in pentola, ma decisamente equilibrato, non troppo dolce, dal sapore di caffè ben marcato.   INGREDIENTI per 6 porzioni mezzo litro di Latte intero 80 gr di zucchero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale 20 gr di maizena 2 uova 1 pizzico di sale  50 ml di panna da montare liquida 2 cucchiaiate di caffè solubile  Per la decorazione (facoltativa) 1 ciuffo di panna montata, o in alternativa delle scaglie di cioccolato    PROCEDIMENTO: Mettere nel boccale del bimby : il latte, lo zucchero, la vaniglia, il sale, la maizena e le uova. Cuocere per 8 minuti a vel. 3, 90 gradi. Aggiungere la panna e i due cucchiai di caffè solubile, mescolare per 30 secondi a vel. 4 Travasare in 6  coppette a piacere, lasciar raffreddare e mettere in frigorifero per almeno 4 ore. Al momento di servire, se si desidera si può aggiungere un ciuffo di panna montata e/o del ci...

 Ho visto in rete un sacco di questi ghiaccioli fatti in casa con ingredienti che ricordano lo spritz, quindi non ho potuto esimermi dallo sperimentare.  Trovare una ricetta è a mio parere la cosa più complicata, se ne trovano di tutti i tipi, non ci sono regole ben precise, quindi avanti con la sperimentazione, come dicevo.   Cosa serve: Per prima cosa dobbiamo munirci di stampi per i ghiaccioli e anche qui ce ne sono di  tantissimi tipi, vi metto un mio parere al riguardo: Gli stampi multipli in silicone con coperchio non sono male, una volta chiusi col coperchio si infilano i bastoncini e si mettono in freezer, ma se si desidera prelevare un singolo ghiacciolo occorre togliere il coperchio di tutti e poi cercare di prelevare il singolo.  Ecco perchè non li trovo molto comodi,  credo sia il motivo per cui ho visto ghiaccioli con i bastoncini tutti storti, probabilmente non hanno usato il coperchio proprio per evitare questo problema. Tuttavia devo dire ch...

 Ultima versione delle pesche ripiene, facile da fare, sano, con relativamente poco zucchero, ma molto buone.   INGREDIENTI (approssimativi, dipende dal numero di pesche che vorrete fare) io 6 pesche 6 pesche (io a pasta gialla, le preferisco, ma si possono fare anche con quelle bianche) 100 gr di amaretti 2 cucchiai di cacao non zuccherato (io uso cacao crudo e Bio) * 1 uovo mezzo bicchiere di marsala 2-3 cucchiai di farina di mandorle 1/4 di cucchiaino di sale 1 cucchiaino di estratto di vaniglia PROCEDIMENTO Lavare le pesche e tamponarle con carta da cucina. Tagliarle a metà, e togliere il nocciolo, servono pesche mature ma non troppo. Con l'aiuto di un cucchiaino scavare un po' le pesche (non troppo, vogliamo che stiano ancora insieme). Non eliminare la buccia, una volta cotta non si sentirà per nulla e aiuta a tenere la forma. Conservare in una ciotola la polpa scavata. Mettere le pesche in una teglia che le contenga non troppo larghe tra di loro. In un robot mettere la p...

 Volevo fare una crostata di fichi ma avendo poco tempo ho pensato di usare una pasta sfoglia rotonda. Ho visto una ricetta in una app francese per il bimby, ma in realtà non serve l'apparecchio se non si prepara la frolla, perchè la crema non necessita di cottura ma deve solo essere ben sbattuta e si cuoce direttamente assieme al resto.   INGREDIENTI: 1 pasta sfoglia rotonda di quelle un po' spesse 12-13 fichi o comunque quanto basta per riempire la crostata 80 gr di zucchero 100 ml di panna da montare, non panna vegetale  (io uso quella UHT, non quella da cucina) 2 uova 80 grammi di farina di mandorle un pizzico di sale un cucchiaino di vaniglia naturale in polvere  (io 1 cucchiaio di estratto di vaniglia in rum ) 2 cucchiai di zucchero per la finizione  (io ho usato 2 cucchiaini di zucchero di cocco)  PROCEDIMENTO:  Estrarre dal frigorifero almeno 15 minuti prima di preparare la crostata, la pasta sfoglia e le uova Pesare la farina e lo zucchero Fod...

 Quest'anno ho avuto un colpo i fulmine leggendo la ricetta della galette alle noci che fa la mamma del mio amico Sylvain del blog: Un peu gay dans les coins. Si tratta di una ricetta molto semplice, che risulterà in una specie di frolla spessa alle noci e io amo le noci. Oltretutto avevo giusto il quantitativo necessario quindi mi sono buttata. Vi metto le dosi di Sylvain e in corsivo le mie variazioni, con relativa spiegazione INGREDIENTI: 110 gr di noci sgusciate ( io 140, non me la sono sentita di lasciare 30 gr di noci in fondo al barattolo ) 190 gr di farina 125 gr di burro salato molto freddo (io burro normale) 125 gr di zucchero (la prossima volta lo ridurrò almeno a 100, forse anche 80 per i nostri gusti) 2 tuorli d'uovo bio + 1 separatamente 2 cucchiai di nocino casalingo + 1 separato 1/2 cucchiaino di sale PROCEDIMENTO: Tostare leggermente in padella le noci facendo attenzione a non farle colorire troppo, lasciarle raffreddare bene.  Una volta fredde mettere le noc...

 Questa praticamente è una non ricetta, la metto solo per ricordarla visto che la memoria inizia a non essere perfetta.   Mi è venuta in mente perché ho visto un prodotto in commercio che diceva di essere la versione spalmabile dei cuneesi al rum.  Naturalmente ho iniziato a pensare a come potessero aver fatto un prodotto spalmabile che si potesse conservare fuori frigo come la famosa crema alle nocciole di nota marca. Poi improvvisamente ho avuto la folgorazione. INGREDIENTI per un barattolo da 200 ml più un mini barattolino di quelli per le marmellate  70 gr di cioccolato fondente 140 gr di latte condensato zuccherato 1 pizzico di sale 2 cucchiai (misurini) di rum PROCEDIMENTO Mettere il latte condensato in un tegamino con sopra il cioccolato anche a pezzi grossi. Mettere sulla fiamma del caffè al minimo e far sciogliere mescolando man mano con una forchetta. Aggiungere il pizzico di sale, mescolare bene e quando tutto è fuso spegnere il fuoco. Occorre mescolare c...

Questa è una ricetta adattata per il Bimby, si tratta di una di brioche arrotolata che da noi viene sovente chiamata la torta delle rose, ma deriva da una ricetta tedesca dal nome difficile: Schneckenkuchen da qui il nome che i francesi gli hanno attribuito, "c'est difficile, pour moi c'est du chinois"   INGREDIENTI per un dolce bello grande io ho usato una pirofila da 20 cm e una piccola da 12 Per la crema pasticcera 500 ml di latte intero 3 uova bio 75 gr di zucchero 50 gr di farina 2 cucchiaini di amido di mais 2 cucchiai di rum 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (io ho usato direttamente il mio estratto di vaniglia in rum) Per la pasta brioche 100 ml di latte intero 100 grammi di burro  20 gr di lievito di birra (io una bustina di lievito di birra secco) 2 uova 400 gr di farina 50 gr di zucchero semolato (*) 1 bel pizzico di sale 1 bel pugno di gocce di cioccolato PROCEDIMENTO Per la crema pasticcera, mettere nel boccale il latte, 50 gr di far...

 Seguo una pagina di ricette per il Bimby francese (Cookomix) in cui trovo molte idee simpatiche. Questa volta sono stata attratta da una ricetta di origine antica, la preparavano i contadini per la colazione, in versione salata, con le patate, serviva appunto per placare la fame e farli arrivare in forze al pranzo, da qui il nome mate faim (placa fame).   Questa invece è stata riadattata in versione dolce usando le mele, si fa in padella e il risultato a mio parere è molto gradevole.  Ho fatto un paio di modifiche di cui una involontaria, quindi vi metto la ricetta originale e in corsivo le mie variazioni. INGREDIENTI (per una padella da 20 cm) almeno 4 porzioni 2 mele sbucciate e tagliate in quarti 150 ml di latte  1  cucchiaio di Génépi (facoltativo) io ho usato un cucchiaio del  mio estratto di vaniglia in rum 150 gr di farina (io farina zero bio) 2 uova medie di galline razzolanti 75 gr di zucchero semolato (volevo metterne solo 30 gr, ma alla fine l'...

 Le mirabelle sono delle prugne gialle tipiche dell'Alsazia e Lorena, sono molto buone, essendo piuttosto robuste le piante  sono usate anche come porta innesto.       Avevamo piantato un albero di pesche che non è sopravvissuto, però incredibilmente il porta innesto lui ha atticchito molto bene,  il primo anno lo abbiamo lasciato per vedere quello che succedeva, le prugnette ottenute dal selvatico sono più piccole delle classiche mirabelle, ma sono veramente deliziose.  Abbiamo deciso di tenerci il cespuglio (alla fine è cresciuto come un cespuglio) anche se probabilmente il marito cercherà di domarlo un pochino adesso con l'autunno, in compenso da quest'anno ci ha dato molte soddisfazioni. A maturazione completa queste prugnette sono dolci e acidule, molto profumate, ma col difetto (perché un difetto ci doveva essere) che sono difficili da denocciolare, quindi a parte la produzione di una eccellente marmellata che mi costringe a cuocerle, denocc...

 Amo i cannoli siciliani, ormai non ho più voglia di preparare i gusci, quindi mi limito ad acquistarli già pronti.    Ne avevo comprata una confezione che avevo usato parzialmente per la base della Torta Cannolo ricetta qui , e ho riempito i restanti gusci molto semplicemente con un composto di ricotta, gocce di cioccolato, vaniglia, un pizzico di sale e canditi all'arancia. (per 8 cannoli dovrebbero bastare 300 grammi di ricotta) Mi chiederete cosa c'entra il trucco, ecco i cannoli di solito vanno foderati di cioccolato per impermeabilizzare l'interno, ora io ero parecchio di corsa e ho pensato di impermeabilizzarli in modo alternativo. Ho usato della crema di cioccolato e nocciole simile alla Nut****, ma di qualità migliore, e ho spalmato l'interno dei cannoli con quella. L'unico inconveniente è che è un lavoro da fare con con un dito perché è l'unico modo di raggiungere bene tutti i punti interni, meglio quindi usare dei guanti da cucina e soprattutto evitar...

 In questo periodo in rete e in alcune riviste di cucina, spopola la torta di mele sottile, è vero che le torte di mele sono tutte buone, ma questa mi ha incuriosito molto perché è veramente facilissima da fare, oltretutto si mette insieme con pochi ingredienti che sovente abbiamo in casa.   Cosa occorre: pasta sfoglia composta di mele frullata 1-2 mele (dipende dalla dimensione della sfoglia) 1-2 cucchiai di zucchero di canna Un pochino di caramello al burro salato o una pallina di gelato alla vaniglia (facoltativi)   La composta di mele ce l'ho quasi sempre in casa, si fa velocemente, permette di far andare le mele che necessitano di essere usate, e col Bimby è ancora più facile.  Basta sbucciare le mele, pulirle, metterle nel boccale con poco zucchero (io di canna chiaro), il succo di un limone, un bel pizzicone generoso di cannella di Ceylon, un pizzico di sale e quel tanto di acqua che basta a coprire appena le mele. Avviare l'apparecchio, la composta sarà pron...

 Uno dei tipici dolci francesi per l'Epifania è la Galette des Rois, idealmente preparata con pasta sfoglia fatta in casa, perchè dovrebbe essere un po' più spessa della pasta sfoglia pronta. Naturalmente confesso che quella pronta è molto più pratica e veloce da usare, quindi ho usato proprio quella. Il risultato è un po' meno spettacolare ma sempre gradevole. INGREDIENTI per una Galette di piccole dimensioni (grande come un piatto piano) almeno 4 porzioni 2 rotoli di pasta sfoglia pronta, meglio se spessa (ci saranno degli avanzi) 2 pere piccole sbucciate 50 gr di gocce di cioccolato Per la crema 50 gr di burro a temperatura ambiente 50 gr di zucchero 50 gr di farina di mandorle 25 gr di farina 1 uovo intero 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di vaniglia naturale Per la doratura 1 tuorlo con poca panna, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero PROCEDIMENTO Preparare la crema iniziando a mescolare con una spatola il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso, poi unire ...

 Il pound cake sarebbe l'equivalente del nostro quattro quarti, in questo caso tuttavia le proporzioni sono un po' diverse, quindi diciamo che è un pound cake solo di nome ma non di fatto. Oltretutto contrariamene al classico quattro quarti in questo caso c'è una componente estranea che è la ricotta, ma l'idea mi piaceva.   INGREDIENTI per uno stampo da plumcake 300 gr di farina 00 bio 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino raso di sale 130 gr di burro (io irlandese) a temperatura ambiente 250 gr di ricotta (una vaschetta) 150 gr di zucchero 3 uova 1 cucchiaino di vaniglia naturale 10 gocce di olio essenziale di limone (o una generosa grattata di buccia di limone) 2 cucchiai di succo di limone   PROCEDIMENTO In una terrina mescolare la farina col sale e il lievito In una seconda terrina mettere il burro a pezzi con lo zucchero e mescolarlo con una frusta elettrica a bassa velocità. Aggiungere la ricotta e continuare a mescolare, unire le uova, la vaniglia e l'o...

 Siccome la dose di crema alle nocciole che avevo fatto era abbondante ( ricetta qui ) mi serviva una ricetta per usarla.  Ho visto in rete un filmato di questa specia di frolla stratificata che  mi ha incuriosito quindi ho pensato fosse la ricetta giusta. (nella foto manca solo la spolverata di zucchero a velo) Nella ricetta originale (di in cucina con Paolina) è prevista la Nu**lla, che io non uso, (la trovo troppo dolce e stucchevole), la mia versione risulta meno zuccherata e con più nocciole. Ecco quindi la mia versione, con le mie poche modifiche in corsivo. INGREDIENTI  Per la frolla: 300 gr di farina 150 gr di burro freddo da frigo tagliato a tocchetti 120 gr di zucchero ( io 100 gr di zucchero di canna ) 8 gr di lievito ( 1 bustina di lievito vanigliato ) 1 uovo intero + 1 tuorlo 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia ( ho usato il mio rietta qui ) ca. 6 cucchiai colmi di crema di cioccolato e nocciole ( ho usato la mia version...

 Questa è una torta non troppo dolce, che può essere sia vegetariana che paleo a seconda della scelta degli ingredienti.   INGREDIENTI per uno stampo a cerniera da 20 cm ca. 100 gr di cioccolato fondente 3 uova bio 80 gr di zucchero di canna, o di zucchero di cocco, o eritritolo 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale 120 gr di burro oppure 110 gr di oli evo leggero 100 gr di farina di mandorle 1/4 di cucchiaino di sale 1/2 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di cannella (di Ceylon) + un pizzico di peperoncino 2 piccole pere dure non eccessivamente succose 50 gr di nocciole spezzettate PROCEDIMENTO: Fondere in una ciotola a bagno maria, il burro e il cioccolato Separare gli albumi dai tuorli e metterli in due terrine diverse. Montare gli albumi con uno sbattitore elettrico  e tenerli da parte  Montare i tuorli con lo zucchero usando le fruste usate per gli albumi, assieme al sale, devono diventare spumosi Quando il cioccolato e il burro saranno fusi, togl...