Il Calderone di Marinella

 Idea trovata in un gruppo di cucina provezale, molto gradevole e da rifare sicuramente. Si presta ad essere spalmata su crostini per l'aperitivo, ma penso che sarebbe anche un simpatico condimento per una pasta. INGREDIENTI (variabili e indicative) Carciofini sottolio (io ne ho usati 4) Ricotta di pecora o formaggio spalabile tipo filadelfia ca. 200 gr. il succo di un bel limone sale q.b. 1/2 cucchiaino di aglio in polvere (o 1 spicchio tritato) 1/2 cucchiaino di peperoncino piccante (o a piacere)  5 - 6 foglie di basilico fresco tritate PROCEDIMENTO: Scolare bene . i carciofini poi tagliarli a meta, quindi a listarelle e poi a dadini col coltello, non li vogliamo tritati in crema quindi meglio fare tutto al coltello. Metterli in una ciotola, aggiungere la ricotta o il formaggio spalmabile, mescolare bene, aggiungere il succo di limone, il sale e il basilico tritato non troppo finemente. Mescolare bene, assaggiare per regolare di sale, aggiungere il peperoncino a piacere, me...

Oggi vi propongo una ricetta che non ho ancora provato personalmente ma che ho visto fare da Camilla Monteduro sul canale del Gambero Rosso. E'molto facile e visto che in questo periodo rischiamo di essere pieni di uova di cioccolato da far andare questa è perfetta. Si tratta della riproduzone casalinga del primo snack al cioccolato uscito in Italia ed è stato lanciato ben nel 1957! Io ci provo nei prossimi giorni, non ho potuto farlo perchè in casa ho solo Rice K****is e non so se il risultato sarebbe uguale, per questa ricetta occorre il classico riso soffiato bianco. Ingredienti: 200 gr di riso soffiato 2 cucchiai di sciroppo di agave 100 gr. cioccolato al latte 100 gr. di cioccolato fondente 50 gr di burro Preparare una boule a bagnomaria nella quale mettere a fondere il cioccolato fondente e quello al latte tagliato a tocchetti, quando sarà quasi sciolto si spegne il fuoco e si aggiunge il burro Nel frattempo si mette il riso soffiato in una ...

Quando siamo stati a Bali in Indonesia, ho ritrovato una cosa che avevo assaggiato in passato e che è piaciuta tantissimo a tutti si tratta dei krupuk. L'indonesia è probabilmente il più grande produttore mondiale di krupuk, ne produce di tantissimi tipi. Ma cosa sono i krupuks? avete presente le nuvole di drago che vi servono nei ristoranti cinesi? Ecco quelli sono una delle tante varietà di krupuk.Una specie di pop corn locale. In realtà quelli che ci avevano colpito non erano tanto le nuvole di drago quanto i "pork skins" che sono fatti con la cotenna di maiale. Ma li fanno anche con la pelle del pollo!!! Veniamo alle spiegazioni, i krupuks li preparano solitamente mescolando farine di gamberetti, pesce o anche verdure con farina di tapioca o anche farina di sago, che si ottiene da una palma, sono farine molto ricche di amidi, per ottenere un impasto che una volta sagomato in salamini viene prima cotto a vapore e poi affettato. Queste fettine vengono qui...

Questa è la ricetta che mi ha dato Ivana, che quando la prepara la distribuisce agli amici. Vi metto la sua ricetta integralmente, io ho fatto delle variazioni ispirandomi a questa ricetta: Bumba 500 gr. peperoncini Piccanti 2 zucchine piccole o una grande 6 fettine pomodori Secchi 5.0 6 olive verdi funghi secchi olio sale Tagliare a pezzettini piccolissimi i peperoncini spolverarli con abbondante sale grosso fare riposare alcune ore, poi sciacquare e mettere ad asciugare fino a leggero appassimento, volendo anche in forno tiepido. Lo stesso trattamento si fa per le zucchine che vanno tagliate in senso longitudinale spesse circa 3-4 millimetri. Ivana fa seccare le zucchine infilando le fette su uno spago separate e lasciandole seccare quasi, ma si dovrebbe poter disporre del sole del meridione. Una volta appassite le verdure, unire i funghi e i peperoni secchi e tritare il tutto fino, mettere in barattoli piccoli e coprire di olio. Si conserva in un luogo fresco per diversi mesi. Si pu...