Il Calderone di Marinella

 Questo cake mi ha attirato perchè ogni tanto faccio i banana bread al gusto moka e anche questo in fondo è allo stesso gusto. La ricetta è veramente semplicissima, tuttavia ho notato che gli ingredienti vanno un po' tarati, quindi suggerisco di assaggiare l'impasto in modo da correggere eventualmente dove occorra.   INGREDIENTI per uno stampo da plumcake classico - 200 ml di caffè ben caldo, fatto con la moka (in alternativa si può usare del caffè solubile in dose adeguata, come ho fatto io - quindi per 200 ml di acqua bollente ho messo 6 cucchiaini di caffè solubile) - 4 cucchiaiate colme di crema al cioccolato (il tipo di crema usata inciderà sulla dolcezza del cake) - 3 uova bio (io di galline felici) - 200 gr di farina (+ 2 cucchiai) anche qui la farina andrà regolata, io ho dovuto aggiungere perchè il mio impasto risultava particolarmente fluido. - 1 bustina di lievito per dolci - facoltativi (2 cucchiai di zucchero  - io ho dovuto aggiungerlo perchè assaggiando l'i...

Sono rimasta incuriosita da questi biscotti che potremmo chiamare anche Biscotti Dubai, perchè contengono la famosa pasta kataifi, siccome avevo tutto in casa (sì anche la pasta kataifi, quella già pronta arrostita che si usa per il cioccolato Dubai). L'avevo presa per farci un dolce ma non ero ancora riuscita a provarlo, quindi sono partita con la sperimentazione dei biscotti.   Naturalmente ho apportato delle modifiche alla ricetta, ma evidenzierò le mie varianti, principalmente ho usato zucchero di cocco al posto di quello di canna e quello bianco previsto nella ricetta, e naturalmente ho ridotto le dosi. Credo che la mia dose di zucchero sia ampiamente sufficiente. Ingredienti per 12 biscotti grandi (la ricetta originale diceva che ne venivano ca. 7) Per l'impasto dei biscotti: 120 gr di burro freddo da frigo (la ricetta prevedeva burro morbido) 120 di zucchero di cocco (l'originale richiedeva 100 di zucchero bianco + 60 di canna) un pugno di gocce di cioccolato (l'...

Volevo fare un biscottone, semplice da non dover tagliare prima, e mi sono messa a cercare qualche idea.  Ormai in rete si trovano ricette di ogni tipo, purtroppo sovente la foto non corrisponde agli ingredienti.  Oppure, come in questo caso la ricetta postata dalla stessa persona in posti diversi non è uguale. Insomma mi piaceva l'idea quindi ho apportato alcune modifiche in funzione di come mi veniva l'impasto ed ecco la mia versione.   Vi anticipo che se cercavate una ricetta leggera,  questa non lo è. INGREDIENT I per una pirofila tonda da 26 cm (la forma è irrilevante) 220 gr di burro buono (io uso quello irlandese) 200 gr di zucchero di canna scuro (io ho usato zucchero di cocco) la ricetta ne prevedeva 350 ma mi sono rifiutata 2 uova intere bio + 1 tuorlo (io di galline razzolanti) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale 285 gr di farina (io ne ho aggiunti altri 3 cucchiai colmi)   2 cucchiai di amido di mais 2 cucchiaini di lievito per dolci 1...