CUPCAKES DE CACAO Y VAINILLA

La entrada de hoy va a servir para despedirme del blog hasta septiembre, pero será un hasta pronto muy, muy, muy dulce.
Espero encontraros detrás de la pantalla pasado éstos dos meses de verano porque volveré para estar con vosotros otro año más y ya son casi 10 añitos de blog, en los cuales he conocido a muchas personas con las que hemos forjado una bonita amistad.
Os espero a todxs.
Que tengáis un buen verano.

¿Que os parecen éstos cupcakes?
Son de los más sencillo que podáis imaginar, con no muchos ingredientes y de lo más corrientes que podemos tener en casa.
La cobertura quise hacerla con pocas calorías, de ahí que no hiciera el clásico frosting de mantequilla, ya que como la lleva en la masa, me parecía que iban a ser demasiado calóricos, así que opté por ponerle nata montada con un poco de queso crema, lo que le da una consistencia y un sabor muy agradable junto con el toque de vainilla.
Su apariencia es ésta, bueno ya se que todo en la vida se puede mejorar, pero así fue como me quedaron y así os los enseño.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
2 huevos
200 g de harina
20 g de cacao puro sin azúcar
10 g de levadura
180 g de azúcar
140 g de leche entera
15 g de esencia de vainilla
140 g de mantequilla
un pellizco de sal fina
Para el frosting:
300 g de nata para montar (35% M.G)
2 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de crema de queso
1 cucharada de esencia de vainilla
además:
tinte en crema, azul y amarillo
crocanti de almendra, fideos de chocolate, cacao en polvo y chocolate de colores

PREPARACIÓN:
Tamiza la harina junto con la levadura, añade la sal y reserva.
Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen, añade la mantequilla diluida y ya templada, la leche y la vainilla; vuelve a batir y mezcla con los ingredientes secos reservados.

Con ayuda de una lengua de silicona mezcla el cacao en polvo.

Te dará éste resultado, vierte en una manga pastelera con boquilla lisa.

Te resultará mucho más fácil a la hora de rellenar los moldes.

Rellena los moldes hasta su tercera parte y mete a hornear con el horno precalentado a 175º durante 20 minutos.

Una vez cocidos deja reposar dentro de la base rígida para no deformarlos.

Mientras se enfrían completamente prepara la cobertura a tu gusto.

Para montar la nata es necesario que esté muy fría, también el bol donde la montes y las varillas.
Empieza a montar la nata a velocidad baja y ve subiendo poco a poco hasta la máxima velocidad, a medio montar añade el queso crema, el azúcar glas y la vainilla y sigue montando hasta que esté a punto fuerte.
Cuando esté montada separa en tres recipientes, añade en uno de ellos un pelín de gel azul y en otro, gel amarillo, mezcla hasta conseguir la intensidad de color que te guste.
Mete cada nata en manga pastelera con distinta boquilla cada una y decora a tu gusto.

Y así es como queda el corte, esponjoso, tierno y húmedo a la vez.

CUPCAKES DE NARANJA Y CACAO

Esta es la segunda vez que hago cupcakes y no será la última, aunque no me salen muy bonitos me salen muy buenos (modestia aparte) pero si es verdad que se comen sin pensar y crea un poco de adicción, por lo menos a mi......... que tentación más mala!!
Hoy los he hecho de dos maneras diferentes, unos de cacao y otros de naranja; de cualquier modo están pa'repetirlos.

INGREDIENTES:
para los de naranja:
1 huevo
70 gr de mantequilla
90 gr de azúcar
70 ml de leche
100 gr de harina
5 gr de levadura
el zumo de una naranja
un poco de ralladura de naranja
para los de cacao:
las mismas cantidades quitando el zumo y la ralladura de naranja y añadiendo 25 gr de cacao en polvo
para el frosting de cacao:
70 gr de mantequilla
70 gr de azúcar glas
20 gr de cacao
para el frosting de vainilla:
70 gr de mantequilla
55 gr de azúcar glas
2 sobres de azúcar vainillado  (16 gr)

PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla con el azúcar, mezclar con el huevo, añadir la leche y el zumo, remover y agregar la ralladura, incorporar poco a poco la harina junto con la levadura, dejar la masa en la nevera al menos 20 minutos.
Hacer lo mismo con la otra masa y reposar el mismo tiempo.
Pasado el tiempo echar la masa en una manga pastelera y llenar los moldes hasta su tercera parte; igual con la segunda masa. Llevar al horno precalentado a 180º durante 15 minutos (tiempo de mi horno), sacar y dejar enfriar completamente.

Mientras enfrían hacemos los frosting, primero vamos con el de cacao que se lo pondremos por encima a los cupcakes de naranja, para ello ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos con el azúcar glas y el cacao todo ello tamizando para que no se formen grumos.
Seguidamente haremos el de vainilla mezclando la mantequilla con el azúcar glas y la vainilla; éste lo pondremos encima de los cupkaces de cacao.
Una vez tengamos los frosting hechos y los cupcakes fríos empezamos a decorar con ayuda de una boquilla rizada, espolvorear con azúcar glas y cacao en polvo.
Espero que os gusten mis segundos cupcakes.

CUPCAKES CON FROSTING DE CHOCOLATE BLANCO

Estos son mis primeros cupcakes, hacia tiempo que quería hacerlos y al fin me he decidido; la verdad que no me han salido del todo mal aunque todavía se pueden mejorar mucho más, pero también os tengo que decir que el sabor que tienen es delicioso, así que lo volveré a intentar de nuevo a ver si la presentación la puedo mejorar un poco.

Para la receta de los cupcakes he usado mi receta de magdalenas, no se si será o no la apropiada pero como me quedan muy tiernas y jugosas he preferido hacer ésta a otra que no conociera.
Os pongo la receta y las fotos y juzgáis vosotros.

INGREDIENTES:
para los cupcakes:
2 huevos
200 gr de harina
140 ml de leche

140 gr de mantequilla en pomada
100 gr de azúcar
2 cucharaditas de levadura
150 gr de chocolate negro para rellenar las magdalenas
para el frosting:
150 gr de mantequilla en pomada
150 gr de azúcar glas
1 sobre de azúcar vainillada (8 gr)
1 cucharada sopera de leche
100 gr de chocolate blanco

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º mientras hacemos la masa de las magdalenas.
Batir los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla fundida, batir bien y añadir la leche, seguir batiendo y agregar la harina junto con la levadura, mezclar todo bien y echar en cápsulas de papel, poniendo una cucharada de masa, un poco de chocolate negro rallado y otra cucharada de masa, llenar solo hasta la tercera parte de ellas para evitar que la masa se salga. Hornear durante 15 minutos (tiempo de mi horno) sacar y dejar enfriar.
Mientras preparar el frosting de la siguiente manera: rayar el chocolate blanco y fundir, yo lo hice en el micro dándole 10 segundos y volviendo a meter hasta que funda del todo.
Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar glas y batir hasta que blanquee un poco, añadir la cucharada de leche y la vainilla, volver a batir y añadir el chocolate batiendo con fuerza para que no endurezca y podamos mezclar bien.
Una vez tengamos el frosting terminado lo metemos en la manga pastelera y decoramos a gusto.
Yo lo he hecho de distinta manera, unos los he dejado tal cual y otros los he decorado con galletitas, fresas y cacao en polvo.

UNA FOTITO DEL CORTE PARA QUE VEÁIS EL RELLENO