HAMBURGUESAS DE TERNERA Y POLLO

Hoy toca cocinar hamburguesas, pero mucho más sanas y completas porque al ser caseras sabemos lo que llevan y las podemos acompañar con lo que más nos guste.
Yo la he acompañado de huevo, queso y verdura y me ha resultado un plato bien completo que junto con una fruta de postre nos ha servido para la comida de mediodía.

INGREDIENTES: (4 raciones)
para la hamburguesa:
500 g de carne de ternera
200 g de pechuga de pollo
80 g de tocino de jamón
4 dientes de ajo
pimienta blanca, sal y perejil
para acompañar:
1 calabacin
1 berenjena
4 pimientos verdes
4 lonchas de queso
4 huevos
cebolla crujiente
mayonesa y ketchup

PREPARACIÓN:
Picar la carne troceada junto con el tocino. el perejil y los ajos durante 15 seg/vel 6, ésto lo iremos haciendo por tandas hasta picar toda la carne.

Salpimentamos la masa de carne.

Formamos las hamburguesas.

Si no las vamos a consumir todas las ponemos entre papel de horno y las llevamos al congelador.

Si por el contrario las vamos a utilizar las hacemos a la plancha hasta que estén doraditas por ambos lados.

Ponemos una parte del pan con una capa de mayonesa, la hamburguesa encima y un poco de cebolla crujiente, 

Encima de la cebolla una loncha de queso fundido.

Encima del queso un huevo hecho a la plancha.

 Y unas gotas de ketchup.

Tapamos con la otra parte del pan y presentamos a gusto.

Yo hoy las he acompañado de pimiento verde frito y unos chip de calabacin y berenjena.

HAMBURGUESAS RELLENAS

Hoy una receta sencilla en sus ingredientes pero un poco trabajosa para prepararla, se lleva su tiempecito pero al final tiene su recompensa, está tan buena que merece la pena hacerla.
Yo le he puesto dos presentaciones a gusto de mis hijas, una sin pan y la otra con el pan ligeramente tostado, la podéis acompañar con todo lo que entre dentro de vuestros gustos, tomate, cebolla, patatas fritas, etc, yo la presenté tal cual veis en las fotos, ya digo que a gusto de los mios.

INGREDIENTES:
para las hamburguesas:
1 kg de carne (750 g de cerdo y media pechuga de pollo)
6 dientes de ajo
pimienta blanca
perejil y sal
para rellenar:
lonchas de jamón ibérico
lonchas de queso para fundir

PREPARACIÓN:
Picar la carne o comprarla ya picada, mezclar los dos tipos de carne, triturar los ajos, picar el perejil lo más finito posible y añadir la pimienta y la sal, remover todo hasta integrar bien los ingredientes y dejar macerar unos diez minutos.
Mientras cortar cuadrados de papel de horno, lo utilizaremos a la hora de aplastar las hamburguesas.
Empezaremos pesando porciones de carne de 50 gr cada una y las pondremos encima de cada papel de horno, ponemos otro papel encima y aplastamos hasta dejar el grosor deseado.
Levantamos el papel de arriba de la hamburguesa y rellenamos poniendo una loncha de queso que cortaremos a medida del circulo de carne, encima ponemos un poco de jamón y tapamos con otra hamburguesa, unimos las dos por los lados y volvemos a poner por encima el papel  que quitamos.
Esto lo haremos con toda la carne hasta terminar con ella.
Yo hice cuatro rellenas para consumir y cinco más sin rellenar para congelar, para éstas sin rellenar cogí porciones de 100 gr aproximadamente, el procedimiento para aplastarlas igual.

Una vez las tengamos todas hechas las pasamos por una plancha a fuego bajo para que se hagan por dentro y no se quemen por fuera.

Cortar el pan por la mitad, tostar ligeramente, colocar la hamburguesa en medio del pan, aderezar con lo elegido (lechuga, tomate, mayonesa, etc) y tapar con el resto del pan.

Si por el contrario no queremos pan la servimos sin él y aderezamos con lo que más nos guste.

Ese quesito fundido saliendo de dentro está de vicio, espero que os guste mi forma de hacer hamburguesas.