Sunquick Muffin

Assalamualaikum dan salam sejahtera....

Nampaknya kita sudah melangkah hari ke-3 di bulan Januari tahun 2012...Bagi yang ada anak-anak yang baru pertama kali menjejakkan kaki ke alam persekolahan, pasti hari ni ada yang sibuk menghantar anak2 untuk hari orientasi...

Semalam Sue pun dapat call dari nursery yang Sue register untuk transit Sara..Terkejut gak sebab tetiba jeee pihak pengurusan sana minta Sue hantarkan Sara untuk orientasi hari ni...At least informlah awal siket kannnn sekurang2nya seminggu, senang siketlah ibu bapa nak buat apa-apa preparation atau apply cuti...discuss punya discuss rupanya berlaku siket kekeliruan, orientasi tersebut hanya untuk kanak-kanak yang terlibat sessi tadika tidak untuk transit nursery...Legaaaa kalau tak kelam kabut gak Sue nanti..terpaksaaaa lah ambil Emergency leave..Iyalah, walau pun pihak pengurusan sana cakap, lepas orientasi berakhir jam 10.30am, bagi ibu bapa yang bekerja boleh terus tinggalkan anak masing2 kat situ sehingga petang, tapi bagi Sue, kalau hari pertama tu, andai tiada aral, biarlah kita korbankan satu hari cuti, ambil awal anak sejurus orientasi...Nama lagi sessi pengenalan, biarlah sejurus sessi tu kita luangkan sedikit masa bersama dia sekejap, redakan siket rasa terkejut dia ngan suasana baru...Tapi itu pendapat Suelah..bak kata orang lain orang lain pendapat, situasi dan pandangannya..Sedaya termampulah kannn...


Eh eh eh .. Panjang pula celoteh pepagi ni..Sajalah Sue nak kongsi sedikit perasaan Sue, tapi tak mo ulas panjang2 sebab ni pun baru 1st time Sue hantar anak ke tadika...Dan Sue sendiri pun agak kelam kabut untuk sediakan beberapa keperluan untuk Sara....

Oklah kita lupakan seketika cerita tentang anak2, dan hari ni jommm kita jamu hidangan pertama Sue bersempena tahun 2012 iaitu Sunquick Muffin...Resipi Aasal Sue ambil dari dapur Kak Yani @ MyR cuma perasanya saja Sue ubah kepada Sunquick dan Sue dah doublekan kuantitinya kepada dua adunan....Dan macam biasalah, pasti ada sedikit olahan..Jadi bagi yang nak tengok resipi asal boloehlah berkunjung ke MyR sana sebab yang Sue buh kat bawah sini adalah resipi yang dah pun Sue olah untuk rujukan Sue dimasa hadapan...Tapi olahannya tak lah banyak sangat, cuma Sue kurangkan kuantiti butter dan gulanya sahaja jug perasanya pandan kepada Sunquick


SUNQUICK MUFFIN
Resipi Asal : Kak Yani @ MyResipi
Olahan : Sue@Nenie

BAHAN-BAHAN

• 150g butter
• 100g gula halus
• 2 biji telur
• 80ml susu segar
• sedikit vanila esen
• 220g tepung gandum
• 1 sudu kecil baking powder
• 2 sb sunquick

PENYEDIAANNYA

1. Pukul butter sehingga lembut. Kemudian masukkan gula,pukul sehingga putih.
2. Masukkan sebiji telur, pukul lebih kurang 1 min kemuadian masukkan telur yang seterusnnya. Pukul sehingga semuanya sebati.
3. Kemudian masukkan esen vanila. Pukul lagi sehingga sekata.
4. Masukkan pula tepung yg telah diayak dengan baking powder ke dalam no.2 sedikit demi sedikit sebanyak 3 kali berselang seli dgn susu segar (tepung-susu-tepung-susu-tepung) sambil di kaup balik menggunakan spatula/sudip.
5. Masukkan pes sunquick dan pewarna oren dan sebatikan.
6. Cedok2 adunan ke dalam paper cup dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 175C selama 20 min atau sehingga masak..(Bergantung kepada oven dan saiz paper cup masing-masing)

Mapin Pandan

Assalamualaikum dan salam sejahtera....

Salam Hari Jumaat penghulu segala hari...Dah boring ya seminggu jenguk sini takde kudap-kudapan mau pun jamuan mata...


So hari ni Sue buat tayangan amal siket..Jomm kita makan mapin pandan ni...Sedapppppp sangat..Struktur dia pun gebussss jeeee bak kata Kak Izah yang pakar pasal mapin-mapin ni, sesuailah bagi penggemar-penggemar mapin yang tak suke mapin berstruktur berat dan padat sangat....

MUFFIN PANDAN
Resipi : Kak Yatie
Sumber : Kak Izah

BAHAN-BAHAN

• 180 gm mentega (unsalted butter)
• 140 gm gula halus
• 2 biji telur
• 80 ml susu segar
• 1 sk esen vanila
• *220 gm tepung gandum
• *2 sk baking powder (*Diayak bersama)
• 1 sk pes pandan

PENYEDIAANNYA

1. Putar mentega, masukkan gula dan pukul lagi sehingga putih
2. Masukkan telur satu persatu dan pukul sehingga kembang.
3. Perlahankan speed dan masukkan tepung berselang seli dengan susu segar sehingga habis.
4. Masukkan pes pandan dan esen vanila dan gaul sekata.
5. Sudukan adunan ke dalam acuan muffin pilihan 3/4 penuh dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 20-25 min atau sehingga masak (Bergantung kepada oven masing-masing)

Muffin Pisang

Assalamualaikum....Selamat berhujung minggu....

Hari ni bersarapan ngan Muffin Pisang lagii...Sebelum ni dah pernah buat....Tapi yang tu versi plain je, takde aksesori...Tapi kali ni masukkan sekali choc chip....

MUFFIN PISANG
Resipi : Kak Ros
Kopipes : Izah Daut

BAHAN-BAHAN

• 2 cwn tepung gandum
• 1 1/3 cwn gula *izah guna 3/4 cwn (Sue pun)
• 2 biji pisang ranum *izah guna 3/4 cwn (Sue pun)
• ½ cwn minyak masak
• 2 biji telur
• 1/3 cwn susu segar
• 1 sk soda bikarbonat
• 1½ sk baking powder
• Beberapa titik esen vanila
• Beberapa ketul coklat dairy milk *Mas tal letak (Sue pun)

PENYEDIAANNYA

1. Hancurkan pisang dan masukkan ½ sk garam
2. Ayak tepung gandum bersama baking powder & soda bikarbonat.
3. Pukul telur sehingga berbuih kemudian barulah masukkan gula dan pukul lagi sehingga kembang.
4. Kemudian masukkan pisang dan kacau sebati menggunakan spatula.
5. Kemudian masukkan minyak dan tepung sedikit demi sedikit..Titikkan beberapa titis esen vanila dan diikuti susu segar.Kacau lagi menggunakan spatula..Jangan guna mixer yaaaa...
6. Cedokkan adunan tadi ke dalam papercup muffin (isikan 3/4 sahaja) dan letakkan coklat ditengahnya
7. Bakar pada suhu 170C selama 18~20 min.Sejukkan di atas redai dan tabur sedikit sugar powder.Sedia dihidang

Muffin Pisang

Salam pagi Jumaat penghulu segala hari....29 July 2011..Dah sampai ke penghujung bulan Julai dan tinggal beberapa hari lagi kita semua umat Islam yang cukup syarat diwajibkan menjalani ibadah puasa....Semoga kita semua sama-sama mengambil peluang di bulan penuh keberkatan yang bakal menjelang tidak berapa lama lagi...

Sempena kedatangan bulan yang mulia itu Sue nak mengambil kesempatan mengucapkan SALAM RAMADHAN dan SELAMAT MENJALANI IBADAH PUASA & MENUNAIKAN SOLAT SUNAT TARAWIH.....

Ok kita berbalik pada menu kita pagi ni...Muffin Pisang hasil skodeng kat rumah Mas...Memang puas hati ngan hasilnya cuma muffin Sue ni rasanya sedikit manis walau pun hanya menggunakan 3/4 cwn gula sahaja...May be pisang Sue tu terlampau manis kottttt....Tapi inilah masalah Sue setiap kali wat apa-apa saja yang berasaskan pisang tak kira muffin ke, kek ke, apam ke mahu pun cekodok, mesti tak pandai nak agak kuantiti gulanya....

Apa-apa pun kita ucapkan terima kasih buat Kak Ros yang sudi share resipi ni dan Kak Izah yang memanjangkannya (Psssstttttt..Akak, Sue kopipes yaaaa tips-tips tu buat ingatan n rujukan dimasa akan datang) juga tidak lupa buat Mas yang telah menggugat keinginanku untuk mencubanya....

BAHAN-BAHAN

• 2 cwn tepung gandum
• 1 1/3 cwn gula *izah guna 3/4 cwn (Sue pun)
• 2 biji pisang ranum *izah guna 3/4 cwn (Sue pun)
• ½ cwn minyak masak
• 2 biji telur
• 1/3 cwn susu segar
• 1 sk soda bikarbonat
• 1½ sk baking powder
• Beberapa titik esen vanila
• Beberapa ketul coklat dairy milk *Mas tal letak (Sue pun)

PENYEDIAANNYA

1. Hancurkan pisang dan masukkan ½ sk garam
2. Ayak tepung gandum bersama baking powder & soda bikarbonat.
3. Pukul telur sehingga berbuih kemudian barulah masukkan gula dan pukul lagi sehingga kembang.
4. Kemudian masukkan pisang dan kacau sebati menggunakan spatula.
5. Kemudian masukkan minyak dan tepung sedikit demi sedikit..Titikkan beberapa titis esen vanila dan diikuti susu segar.Kacau lagi menggunakan spatula..Jangan guna mixer yaaaa...
6. Cedokkan adunan tadi ke dalam papercup muffin (isikan 3/4 sahaja) dan letakkan coklat ditengahnya
7. Bakar pada suhu 170C selama 18~20 min.Sejukkan di atas redai dan tabur sedikit sugar powder.Sedia dihidang
   

Tips dari Izahdaut : Sepanjang saya mencube pelbagai jenis muffin ni boleh la saya sharekan sikit pengalamannya.

1. Secara umumnya muffin adalah salah satu jenis cupcake. Cupcake ni lagi luas dan merangkumi pelbagai jenis, contoh medeleines pun adalah sejenis cupcake dan mooncakes pun dikatakan dikategorikan di bawah cupcakes. Asalkan ianya berbentuk kek yang dimasak didalam mould kecil, ianya adalah cupcakes.
2. Cara pembikinan membuatkan kita lebih mudah membezakan cc dengan muffin. CC dibuat dengan pelbagai teknik.
3. Antaranya teknik cream mixture - iaitu menggebukan gula dan butter seterusnya telur.
4. teknik all in 1 mixture - masukkan semua bahan dan gebukan.
5. teknik whisked mixture - iaitu dengan wisk kan dulu telur, gula dan kemudian bahan2 lain.
6. teknik muffin - iaitu mengasingkan bahan kering dan bahan basah kemudian campurkan keduanya.
7. Jadi secara khususnya membuat muffin adalah sangat mudah. Iaitu mengasingkan bahan kering dan basah. Kemudian tuangkan bahan basah ke dalam bahan kering. Gaul.
8. Satu perkara penting untuk mendapatkan muffin yang fluffy gebu dan lembut ialah jangan OVERMIX bahan basah dengan kering. Gaul sekadar sahaja. Biarkan jika adunan nampak tak licin dan adunan nampak berketul2.
9. Cara saya mudah, saya pastikan bahan2 kering betul2 digaul rata. Kemudian bahan2 basah seperti telur, mentega cair, susu segar, pisang, yogurt dsb digaul sebati. Kemudian curah ke dalam bahan kering dan kaup balik menggunakan spatula. Gaul kurang lebih 1 minit aje. Jangan overmix!
10. Untuk mendapatkan muffin membukit naik, sudukan ke dalam muffin cup 3/4 penuh. Tapi awas tidak semua jenis muffin akan naik membumbung, Ada juge jenis muffin yang akan melimpah ruah. Lain jenis muffin dan adunan, lain result yang dapat. Sebab itulah saya suke mencube pelbagai jenis muffin. Jika dalam resepi ada menyebut sudukan hanya 1/2 adunan bermakna mungkin muffin jenis yang agak cair adunanya.
11. Satu faktor lain membumbung naik atau tidak muffin ini, adalah jenis adunanya. Berdasarkan pengalaman cetek saya membuat muffin ni, jika adunan sedikit pekat, saya suke letakkan adunan agak penuh ke dalam muffin cup. Nanti hasilnya muffin akan naik membumbung cantik. Sebab permukaan muffin mudah kering dan akan membuatkan muffin tidak melimpah.
12. Muffin yang adunan nya agak cair , mungkin ada keberangkalian akan melimpah jika meletakkan penuh2 ke dalam muffin cup. Mungkin disebabkan permukaannya masih cair basah ia mudah melimpah. *ini adalah berdasarkan pengalaman. Bukan teori sebenar yeee.. hhehe
13. Faktor lain adalah, jangan ketuk atau hentak muffin cup selepas disudukan adunan. Biarkan ada angin2 di dalam adunan itulah yang membuatkan muffin naik membumbung.
14. Faktor lain adalah suhu oven. Ramai juga yang mungkin mengalami masalah muffin tak naik elok kerna suhu oven masing2. Syaa belajar dari sifu kak Nor Secubitgaram yang suhu juga memainkan peranan penting. Kite sendiri kena faham ragam oven masing2 untuk menghasilkan muffin yg elok. Kata kak Nor jika oven menggunakan api atas dan bawah ada 2 cara untuk menentukan yang mana satu lebih elok.
15. Pertama: Bakar muffin 10 minit menggunakan api bawah, kemudian tukar ke api atas dan bawah hinnga masak.
16. Kedua: Bakar muffin menggunakan api atas bawah, kemudian tukar ke api bawah sahaja sehingga masak.
17. Sila cube yang mana satu elok dengan oven untuk menghasilkan muffin yang cantik.
18. Dah baca semua atas tu kan? Nak bagitau skali lagi, secara khususnya membuat muffin mmg tidak menggunkaan mixer, tidak perlu cream teknik bagai. Hanya menggaulkan bahan basah bersama bahan kering. Tapi kerana kekreatifan kite maka dah banyak variasi muffin yang menggunakan teknik pelbagai. Dan hasilnya sangat memuaskan dan menambah fluffy gebunya sesuatu muffin itu. Satu lagi kalau dibarat muffin ni lebih suke dibakar bogel tanpa cup dan berbentuk cendawan. Satu lagi cadangan hidangan adalah ketika panas2.
19. Penggunaan sesuatu bahan juga menambah kegebuan sesuatu muffin. Jadi kalau nak cube dan nak rasa, bolehlah mengalami pengalaman sendiri menggodek muffin. Okaeyy... ini adalah satu info amatur dari saya. Banyakkkk lagi kena belajarkan. Dan siapa2 jom lah kongsi lagi tips2 membuat muffin ni. Saya memang suke siapa2 sudi share

Choclairs Choco Muffin

Salam....Last week time BW terjumpa resipi ni kat Blog HaSue...Terus rembat bawa balik dan berdezuppppp juga potong Q.....

Memang berbaloi-baloi...Sedap dan dah ramai juga yang mencubanya....


CHOCLAIRS CHOCO MUFFIN
Source : Kak Yani

BAHAN-BAHAN

• 200gm tepung naik sendiri
• 20gm serbuk koko
• 2 biji telur
• 45gm gula perang
• 45gm gula kastor
• 100gm mentega
• 100ml susu segar
• 50gm chocolate chips
• 10-15 biji choclairs ( sebiji potong 4)

PENYEDIAANNYA

1. Ayak tepung dengan serbuk koko. Panaskan oven sehingga suhu 170 degree.
2. Pukul gula dengan mentega sehingga lembut. Masukkan telur sikit demi sedikit. Pukul lagi 2-3 minit.
3. Kemudian masukkan 1/3 tepung yg dah diayak tadi. Kacau. Masuk pula 1/2 susu segar - kacau lagi. Ulang lagi dgn masukkan tepung kmdn susu. Akhir sekali tepung.
4. Masukkan pula chocolate chips dan choclairs. Kacau rata.
5. Sudipkan adunan ke dlm muffin cups. Bakar selama 15-20 minit atau sehingga masak.

Muffin Coklat Tanpa Telur

Salam hari minggu..Dah sarapan ke belummmm...? Apa kata pagi ni kita layan muffin coklat pula..Cepat dan mudah je penyediaannya..Dalam masa tak sampai sejam pun dah boleh ngappppppp.....Sedappppp pula tuuuu..

Apa-apa pun kita berterima kasih pada Akma 4th yang sudi share resipi ni kat MYR....Dan macam biasalah, resipi bawah sini dah diubah suai sikit sukatannya..Kalo nak tengok yang ori bolehlah lawat sana yaaaaa.....

BAHAN-BAHAN

Bahan A

• 3/4 cawan gula perang
• 1 1/2 cawan gandum
• 1 1/2 camt baking powder
• 1 camt baking soda
• 1/2 cawan serbuk koko
• 1 camt serbuk kopi/nescafe

Bahan B

• 1 cawan susu segar
• 1/2 cawan minyak masak
• 1 cawan air panas
• 1 camt esen vanila

PENYEDIAANNYA

1. Bahan A digaul sebati.
2. Masukkan bahan B dan gaul rata. Adunan sedikit cair, isikan ke dalam mangkuk kertas.
3. Bakar dalam oven bersuhu 200C selama 15 minit.

Versi yang ditambah harga taburan badam dan chip choc

Penyediaan mudah....Hasil yang lembut dan sedapppppp

Muffin Choc Kukus

Salam dan selamat pagi...Fuhhhh...Penat betoi dok belek² peralatan dapur sampai lupe nak main masak²...

Sowy kepada semua yang berkunjung ke sini pasal terpaksa layan diri sendiri 2~3 hari ni...Haaaa..Hari ni dipagi² yang sungguh nyaman ni apa kata kita sama² menjamu selera mata ngan muffin yang sungguh simple ni...Tengah² mamai pun boleh buat..Senang jeeee..Tapi hasil, eeemmmmmm memang syok abisssss.....Kiranya hati pun boleh kembang sekakilah bila tengok muffin tu dok sengeh tak abis²...Keh keh keh....

Peluk cium buat MakLang Azie kerana dengan murah hatinya sudi share resipi ni dan buat Kak Am yang telah berjaya menggoda minat saya untuk mencuba...Jadi cam biasalah nak kopipes pula resipinya kat sini...Akak² ku sayang, minta halal yaaa....

BAHAN-BAHAN

Bahan A

• 2 cwn susu cair
• 1 cwn myk @ 250g butter cair
• 1 3/4 cwn gula castor - (ltk 1½ cwn jer)
• 1 biji telur

Bahan B - ayak

• 250g tepung superfine @ gandum
• 50g serbuk koko
• 1st bpowder
• 1st sbikarbonat
• 1sb emulco

PENYEDIAANNYA

1. Satukan bahan-A dan kacau sebati, guna whisker saje
2. Masukkan bahan-B dan gaul rata
3. Kukus 10 min / sehingga masak
   

Tips :
Utk dptkan muffin pecah 4 ni, air kukusan hendaklah dipanaskan hingga mendidih dengan api besar dan jarakkan ruang muffin antara satu sama lain supaya kesemua muffin masak dgn elok.