Kuih Lapis

(Sekalung doa buat semua para penumpang dan anak kapal MH370..Salam takziah buat semua ahli keluarga yang terlibat....) 

Assalamualaikum...

Gambar memang tak cantik dipandang tapi sebab resipinya sedap sampai 3 pagi berturut-turut anak request utk sarapan, so letak juga kat sini untuk rujukan/ingatan dimasa hadapan...Selalu buat pagi2 tak buat malam sebab anak nak bawa ke kindergarten, kadang2 diorang tak makan waktu pagi sebab makanan dah disediakan tapi dimakan diwaktu tghari/petang,jadi tak risaulah takut basi...

Jadi yang ni jeee yang sempat di abadikan gambarnya..Tak sempat nak posing mosing bagai sebab semuanya tergegas nak ke destinasi masing-masing....

KUIH TALAM
Sumber rujukan : Tulip77@MyResipi

BAHAN-BAHAN

• 1 cawan tepung beras
• 1/2 cawan tepung gandum
• 1 cawan gula (leh kurangkan klu x suka manis sgt) ~Sue kurangkan siket
• 1 st garam
• 2 paket santan serbuk
• 1 st minyak masak
• 3-4 titik sirap merah perasa ros atau pewarna kuning/hijau etc.
• 4 cawan air~ Sue guna 3 cawan jeee..just nice..tak keras tak lembik

PENYEDIAANNYA

1. Dalam blender, masukkan gula,santan,tepung beras,tepung gandum,minyak,garam dan 2 cawan air. Blend hingga semua bahan bersatu & tak berketul. Panaskan air dalam kukusan.
2. Keluarkan adunan dari blender & isi dalam bekas. Tambah lagi 2 cawan air,kacau rata.
3. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Letakkan satu bahagian pewarna kuning & satu lagi dgn pewarna hijau. Kacau biar warna sekata.
4. Utk memudahkan kuih ni dikeluarkan, sapu loyang dgn sedikit minyak dan letak plastik cling. Masukkan 2 cwn adunan warna kuning & kukus selama 5 minit.
5. Lepas 5minit,masukkan pula 1 cawan adunan warna hijau dan kukus selama 2minit. Kemudian selang seli warna hijau dan kuning hingga adunan habis.
6. Lapis yg terakhir warna hijau dikukus selama 20minit. Bila dah masak alih keluar dari kukusan dan tunggu hingga kuih ni sejuk.
7. Dgn hati2 tarik keluar plastik cling bersama kuih lapis tadi. Utk lebih kemas,kuih ini blh dipotong dgn benang dan setiap lapisan kuih ini blh dibuka :)
8. * Jika guna loyang non stick, x perlu letak plastik cling, hanya sapu sekeliling dgn minyak

Kuih Lapis Ros Pandan

Assalamualaikum...

Hari ni nak tayang kuih lapis yang di buat 2~3 hari lepas...Tapi kali ni rajin siket sebab tak main buh dalam loyang terus tapi buat dalam bekas kecil-kecil macam ni..Senang siket...Boleh bagi anak-anak bawa bekal ke Kindergarthen dan buat sarapan..Selebihnya boleh simpan untuk berbuka pada petangnya...

Buat Lepas sahur...Jadi klu buh dalam loyang kan leceh nak kena potong-potong lagi pun time tu kuih belum sejuk betul...mesti leceh kan...Buat macam ni senang siket untuk sarapan kanak-kanak Ribena tak perlu nak toreh bahagiaan Mama & Papa dia berbuka....

Dah beberapa kali juga buat guna resipi ni...Puas hati..Pendek kata koleksi kuih dalam buku masakan Pn Asmah tu memang best2 semualah setakat yang sempat Sue cuba..Antaranya, kuih lapis nilah..Tapi Sue adjust siket, klu Pn Asmah buat 2 kaler jeee, merah dan plain, tapi Sue tambah lagi satu warna hijau..Kasi kaler-kaler siket budak-budak nak makan....

KUIH LAPIS ROS PANDAN
Adaptasi dari Buku Tempting kueh (One Publishing Sdn Bhd)

BAHAN-BAHAN

• 250 gm Tepung gandum
• 250 gm tepung beras
• 125 gm tepung ubi
• 500 gm gula pasir
• 2 lit santan (dari 2 bj kelapa #500 gm santan+1500 ml air)
• Pewarna merah & hijau
• Perasa Ros dan pes pandan
• 2 helai daun pandan

 PENYEDIAANNYA

1. Masak 500 ml santan bersama gula dan daun pandan sehingga sekali mendidih sahaja
2. Tuangkan ke dalam mangkuk dan buangkan daun pandan.
3. Blender bahan-bahan lain bersama baki santan dan tuang ke dalam mangkuk tadi.Kacau rata.
4. Bahagi 5 bahagian.1 bahagian dimasukkan pewarna merah dan perasa ros.2 Bahagian dimasukkan pes pandan dan pewarna hijau.Dan baki 2 bahagian lagi di biarkan pada warna asal.
5. Kukus lapiasan pertama dengan warna merah selama lebih kurang 5-7min.Diikuti dengan warna hijau berselang putih sehingga habis dan akhiri dengan warna merah.
6. Untuk kukusan yang terakhir lebih kurang 15-20 min.

Kiuh Lapis

Assalamualaikum dan salam sejahtera...

Kesempatan ni Sue nak ucap selamat Menyambut Tahun Baru 2013 kepada semua..Semoga kedatangan tahun baru ni membawa sinar baru dalam kehidupan kita semua...

KUIH LAPIS
Sumber Rujukan : 100 Resipi Masakan Kuih Muih Malaysia

BAHAN-BAHAN

• 2 cwn tepung gandum
• 1/2 cwn tepung ubi
• 3 1/2 cawan santan (200 ml santan pekat+selebihnya air)
• 1 cwn gula pasir
• 1/2 sk garam
• Pewarna yang disukai

PENYEDIAANNYA

1. Tepung gandum dan ubi diayak bersama
2. Gula dan santan dikacau sehingga gula larut sepenuhnya
3. Masukkan tepung yang telah diayak ke dalam santan tadi.Kacau rata supaya tidak bergentel.Masukan garam.Tapis.
4. Adunan tepung di bahagikan kepada dua bahagian (Sue bahagikan kepada beberapa bahagian) satu diwarnakan putih dan satu lagi diwarnakn merah.
5. Panaskan air kukusan sehingga mendidih.Letakkan loyang ke dalam periuk kukusan
6. Masukkan sesenduk adunan putih,tutup kukusan dan biarkan selama 3 minit/separa masak
7. Ulang langkah (6) dengan menggunakan adunan merah.
8. Ulang langkah (6) dan (7) sehingga habis adunan.
9. Kukus selama 20 minit lagi.
10. Sejukkan sebelum dipotong.

Talam Jagung Durian

Assalamualaikum dan salam sejahtera kepada semua pengnjung yang tak jemu-jemu bertandang ke sini..Semoga anda semua senantiasa sihat dan gembira selalu...

Hari ni Sue nak share satu lagi resipi yang pernah Sue cuba.Tapi Sue buat separuh dari adunan jeeee...Bak kata orang, selagi ada musim durian selagi itulah munculnya resipi-resipi berkaitan durian...He he he he he

TALAM JAGUNG DURIAN
Sumber : 45 Jenis Keleksi Resipi KUIH ENAK By Chef Azimah Mansur

BAHAN-BAHAN

Lapisan Bawah

• 500gm beras pulut (endam 5-6 jam & toskan)
• 400 ml santan cair
• 150 gm kelapa parut putih
• 1/2 tin jagung biji dalam tin (Sue guna isi jagung rebus)
• 1 sk garam halus
• 1 sk esen jagung jernih

Lapisan Atas

• 2 biji telur600 ml santan (perahan pertama)
• 200 gm gula pasir
• 100 gm tepung gandum
• 1 sb tepung jagung
• 200 gm isi durian
• 1/2 sk garam
• esen durian
• pewarna kuning

PENYEDIAANNYA

Lapisan Bawah

1. Gaulkan beras pulut dengan santan, garam dan kelapa parut, kemudian kukus dalam acuan (10'x10') tang dialas kertas plastik dan disapu sedikit mentega.
2. Kukus selama 15 minit, kemudian gaulkan jagung biji ke dalam pulut dan tekan rata.Kukus lagi selama 10 min.

Lapisan Atas

1.  Satuka kesemua bahan di dalam pengisar dan kaca di atas api kecil sehingga berwap
2. Tekan pulut dan tuang adunan tadi ke atas pulut dan tutup dengan aluminium foil.Kukus lagi 20 min atau sehingga masak
3. Tunggu sejuk baru dipotong.

Kuih Kaswi

Assalamualaikum...

Emmm tak tau nak berkata-kata lagi tapi yang pasti ni maybe jadi entry terakhir sebelum tuan rumah nak berehat panjang...Bila akan muncul kembali, tak boleh janji, bergantung pada keadaan yang mengizinkan...

Apa-apa pun terima kasih sekali lagi kepada sesiapa yang sudi bersinggah sini samada secara langsung atau tidak langsung... Dan kepada yang telah tinggalkan jejak dan komen di entry yang lepas, thanks dan jika ada masa InsayaAllah Sue akan balas dan berBW macam biasa....

KUIH KASWI

Resipi asal : Kak Wan @ Citarasawan

BAHAN-BAHAN

• 1 1/2 cawan gula merah
• 1/2 cawan gula pasir ~ Sue tak buh
• 1 cawan air
• 2 helai daun pandan, disimpul
• (jadikan 2 cawan air gula)

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung ubi
• 3 cawan air
• 2 sudu besar air kapur

• kelapa parut + garam

PENYEDIAANNYA

1. Satukan bahan A, masak di atas api sederhana hingga larut. Sejukkan.
2. Sebatikan bahan B, kacau rata dengan whisk.
3. Satukan bahan B dan bahan A, kacau rata dan tapis. Tuangkan ke dalam loyang yang telah di sapukan dgn sedikit minyak. Tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 1/2 jam. Biarkan sejuk baru dipotong dan di hidang bersama kelapa parut.

 

Talam Cendol Jagung Manis

Assalamualaikum..

Aduhai dah bersawang-sawang dah....Lama betul tuan rumah tak datang jenguk2 sini jamu tetamu...Seminggu yaaa duk ngadap nasi lemak, bertambah-tambahlah kolestrol kalau macam ni...He he he he

Aceli sejak seminggu lepas tuan rumah teramaatttttttlah sibuk ngan kerja2 kat opis dan kebetulan pula bebudak bertiga tu pula demam..So no changce lah nak berjimba-jimba depan internet..Masak pun ikut sempat dan main hentam je...

Dan kepada yang masih sudi bersinggah sini samada meninggalkan jejak atau tidak, terima kasih Sue ucapkan..InsyaAllah, ada kelapangan nanti Sue balas komen2 tu semua dan melawat rumah kengkawan pula....

Oklah..Jommmm kita layan minum petang ngan talam yang best ni....Sue ikut 100% resipi yang diberi kecuali adjust kuantiti gula untuk lapisan bawah kepada 50 gm sahaja..Sue suke kalau talam yang bahagian bawahnya lemak2..baru balance ngan manis2 buah kat bahagian atas..Apa-apa pun itu semua bergantung pada selera dan penerimaan anak tekak masing-masing lah kan....

So kat bawah ni Sue sertakan resipi yang Sue kopipes dari rumah Kak Ayu kat Singapore manakala resipi asalnya adalah dari Kak Wan yang sangat terrer dan terkenal ngan resipi kuih muih beliau....Terima Kasih kakak-kakak berdua yang sudi share dan memanjangkan resipi best ini...Hasilnya memang mabeles dan struktur kuih pun sedang2 je..tak keras dan tak lembik...

TALAM CENDOL JAGUNG MANIS
Sumber : Kak Wan @ Citarasawan atau citarasawan@MyResipi
Kopipes : Kak Ayu@Singapore

BAHAN-BAHAN

• 80gm cendol
• 100gm jagung manis dalam tin

Bahan Lapisan Bawah

• 60gm tepung beras
• 30gm tepung hoen kwe
• 100gm gula halus-(Sue guna 50g)
• 1/4 sudu teh garam
• 300ml santan pekat KARA
• 200ml air

Bahan Lapisan Atas

• 30gm tepung beras
• 10gm tepung jagung
• 200ml santan pekat KARA
• 100ml sirap gula melaka (1/2 ketul gula melaka dimasak dgn 50ml air)

PENYEDIAANNYA

1. Satukan bahan lapisan bawah, tapis dan masak di dalam periuk non stick hingga mula pekat kemudian masukkan cendol dan jagung manis, kacau rata.
2. Angkat dari api dan segera dituangkan kedalam loyang 8" yang telah disapu dengan sedikit minyak. Ratakan permukaan adunan dan kukus selama 15 minit.
3. Satukan bahan lapisan atas, tapis dan tuangkan ke atas lapisan bawah tadi.
4. Tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 30 minit sehingga lapisan nampak kental.
5. Angkat dan sejukkan dahulu sebelum dipotong

Talam Keladi

Buat minum petang....Sedap, buh keladi rebus sebanyak yang disuka, memang puas hati menikmatinya....

BAHAN-BAHAN

Bahagian Bawah

• 75 gm tepung beras
• 2 s.b gula pasir
• 1 sk garam
• 250 ml santan (100ml santan + 150ml air)
• 150 gm keladi (siap kupas)
• 1 s.b tepung ubi

Bahagian Atas

• 350 ml santan ( 150ml santan + 200ml air)
• 1 biji telur
• 75 gm tepung gandum
• 1~2 helai daun pandan
• 80 gm gula pasir
• 1/2 s.teh garam
• 1/2 s.teh keladi emulco
• Sedikit pewarna ungu/purple
  

PENYEDIAANNYA

Lapisan Bawah

1. Keladi potong dadu, rebus sehingga empuk dan toskan.
2. Tepung beras, tepung ubi, gula pasir, garam dan santan dibancuh rata.
3. Kacau di atas api sehingga agak pekat, tutup api dan masukkan keladi kiub tadi.
4. Tuangkan ke dalam loyang beralas kertas minyak dan kukus lebih kurang 20 min.

Lapisan Atas

1. Panaskan sebahagian santan dengan gula, garam dan daun pandan.Bila sebati, keluarkan daun pandan.
2. Sebahagian santan lagi, kisar bersama kesemua bahan-bahan lain, Tuang ke dalam (1).
   
3. Kacau sehingga berwap atas api sederhana dan tuang ke atas lapisan bawah tadi.
4. Kukus lagi selama 30min atau sehingga masak
5. Biarkan sejuk sebelum dipotong dan di hidang
   

Abaikan kuihku yang sememeh itewwwww