Mediterrán babkrém

Ez az a tipikus étel, ami ronda, de finom. A hagyományos babkrémtől igaz kissé pikánsabb, de a különlegességek kedvelőinek jó szívvel ajánlom.

Hozzávalók 2 személyre

*26 dkg babkonzerv

*2 ek paradicsompüré

*1 nagy gerezd fokhagyma

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 nagy csipet morzsolt bazsalikom

*1 nagy csipet morzsolt oregánó

*2 ek olívaolaj

*1-2 ek víz

 

A babot alaposan átöblítjük, lecsepegtetjük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, a zúzott fokhagymát, az olívaolajat és a fűszereket. Merülő mixerrel pépesítjük. Ha túl száraznak találjuk, kevés vízzel hígíthatjuk.

Fokhagymás pirítóssal kínáljuk.

Babos-cukkinis csirkeragu

Eljött az idő, amikor is minden ételbe kerül egy kis cukkini, hisz finom, egészséges és a kertben is terem már.

Hozzávalók 4 személyre
*60 dkg csirkemellfilé
*1/5 kk só
*1 jó nagy csipet őrölt bors
*kevés olaj a sütéshez

*0,5 dl víz

*1 kisebb zsenge cukkini
*1 doboz sült bab konzerv (420g)

A húst megtisztítjuk, majd felkockázzuk. Kevés felforrósított olajon megpirítjuk. Közben ízesítjük sóval és borssal, hozzáadjuk a vizet, lefedve addig puhítjuk, míg a víz elfő. Ha a hús majdnem kész, hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit, majd a paradicsomos babot. Átforraljuk. Ha szükséges utánízesítjük.

Melegen, párolt rizs körettel kínáljuk.

 

Egyszerű babos csirke

Rohanó hétköznapok gyors étele.

Hozzávalók 4 személyre
*60 dkg csirkemellfilé
*só
*őrölt bors
*kevés olaj a sütéshez
*1 doboz sült bab konzerv (420g)

A húst megtisztítjuk, majd felkockázzuk. Kevés felforrósított olajon megpirítjuk. Közben ízesítjük sóval és borssal. Ha a hús kész, hozzáadjuk a paradicsomos babot. Átforraljuk. 

Melegen, párolt rizs körettel kínáljuk.

Egyszerű babfasírt

Most egy hagyományosnak nem igazán mondható finomság készült nálunk. Fasírt, de nem húsból. Akár főzelék feltétjeként is kínálhatjuk, de egy jó kis szaftos salátával, rizzsel is remek.

Hozzávalók kb. 18 db-hoz:
*1 nagy bab konzerv (50 dkg töltőtömeggel)
*2 nagyobb tojás
*1 kis fej vöröshagyma
*1 kk só
*½ kk őrölt bors
*½ kk morzsolt majoránna
*3 nagy gerezd fokhagyma
*8 ek TK zsemlemorzsa + kevés a forgatáshoz

A babkonzervet átöblítjük, lecsepegtetjük, majd nem túl pépesre törjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket, a zúzott fokhagymát és a morzsát. Jól összedolgozzuk. 

Evőkanálnyi adagokból golyókat sodrunk, kissé ellapítjuk, majd megforgatjuk zsemlemorzsában. 

Felforrósított olajban közepes hőfokon megsütjük. 

Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.
 

Laskagombás babkrém

Könnyű, egyszerű, húsmentes kenyérre való.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávaló 3-4 személyre

*20 dkg Chef Gomba laskagomba

*kevés olaj

*só

*őrölt bors

*1 kis ág kakukkfű

*40 dkg fehér babkonzerv

*1 ek mustár

*2 ek olívaolaj

*só

*őrölt fekete bors

Tálaláshoz:

*fűszerpaprikás olaj

 

A gombát kisebb darabokra vágjuk, kevés olajon megsütjük. Megszórjuk sóval, borssal, a kakukkfűlevélkékkel. Késes aprítóba rakjuk az átmosott, lecsepegtetett babbal, olívaolajjal és a mustárral együtt. Pulzálva pépesítjük. Ha túl sűrű, kevés vízzel hígíthatjuk. Fűszerpaprikás olajjal meglocsolva és friss teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

 

Babos laskaleves

A sok ünnepi étel után jól esik egy kis könnyű, egyszerű leves.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg Chef Gomba laskagomba

*1 közepes sárgarépa

*40 dkg fehér babkonzerv

*2 liter zöldségleves alaplé

*1 jó nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kk fűszerpaprika

*pár evőkanál olaj

 

A gombát kisebb darabokra vágjuk, a répát felkarikázzuk, kevés felforrósított olajon átforgatjuk. Hozzáadjuk az alaplevet. Ízesítjük a fűszerekkel. Addig főzzük, míg a gomba és a répa megpuhul. Majd hozzáadjuk az átmosott és lecsepegtetett babot. Forralunk rajta egyet, ha szükséges utánízesítjük és azonnal kínáljuk.

 

Patisszonragu mexikói módra

Idén a vártnál is szebb a csillagtök termés a kertben. A legjobban rántva szeretjük, de próbálom minél többféleképpen elkészíteni. Most egy ragu lett belőle, amit rizs körettel kínáltam. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*1 kisebb patisszon (tisztítva mérve kb. 25 dkg)

*10 dkg morzsolt csemegekukorica

*10 dkg vörös babkonzerv

*2 dl sűrű paradicsomlé (esetleg hámozott paradicsomkonzerv)

*1 csipet édesítőszer

*1 csapott kk fokhagymás só

*1/2 kk cayenne bors

*1/2 kk édes különleges fűszerpaprika

*3-4 ek olívaolaj

 

A patisszont kb. 1*1 cm-es darabokra vágjuk. (Ha zsenge nem szükséges meghámozni.) Kevés felforrósított olajon átforgatjuk. Megszórjuk a fűszerekkel és annyi vizet adunk hozzá, ami félig ellepi. Néha óvatosan megrázogatva roppanósra főzzük. Hozzáadjuk a paradicsomlevet (vagy a hámozott paradicsomot), a babot, a kukoricát és egy kevés édesítőt. Összeforraljuk. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen (basmati) rizs körettel kínáljuk.

Babos lecsó kolbászmorzsával

A nyár egyik slágere a lecsó. Sokan tojásosan kedvelik, van aki a natúr változatot szereti. Nálunk gyakran készül rizzsel, bulgurral vagy akár kuszkusszal is. Gazdagíthatjuk virslivel is. Én most egy szokatlan alapanyagot csempésztem bele, mégpedig egy kis babot. Azért a sok zöldség ellensúlyozása képpen ropogósra sült kolbászmorzsával is megszórtam. A kolbászt most is A Séf húsboltja és pecsenyése biztosította. Ha Inárcson jártok nézzetek be, hisz sok szép hús áruval és füstölt termékkel várják a vásárlókat.

Hozzávalók 4 személyre

*2 nagy fej vöröshagyma

*4 nagy lédús paradicsom

*4 nagy fehér paprika

*20 dkg konzerv fehér bab

*30 dkg füstölt kolbász

*5-6 ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 tk fűszerpaprika

 

A csíkokra vágott vöröshagymát a felforrósított olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a hámozott, darabolt paradicsomot és a felcsíkozott paprikát. Ízesítjük sóval, borssal, majd jól összefőzzük. Megszórjuk pirospaprikával. Beleforgatjuk az átöblített és lecsepegtetett (már főtt) babot. Ha szükséges utánízesítjük. 

A kolbászt egész apróra vágjuk, kevés olajon hirtelen megpirítjuk. A lecsót a kolbászmorzsával megszórva kínáljuk.

 

Egyszerű babfőzelék

Picit ráuntunk a megszokott köretekre és főzelék már elég rég került az asztalra. Ezért is készült ez az egyszerű kis babos finomság. Mivel a bab már előfőzött volt, ezért nagyon gyorsan kész lett. Igazi hétköznapi fogás.

Hozzávalók 4 személyre

*80 dkg fehérbab konzerv

*1 kk só

*1 tk házi ételízesítő

*2 ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*3-4 ek olívaolaj

*1 tk fűszerpaprika

*1-2 dl cm mandulatej

 

Az átmosott babot annyi vízben, ami ellepi feltesszük főzni. Ízesítjük s fűszerekkel. A lisztet megpirítjuk kevés olajon, hozzáadjuk a paprikát, majd tejjel csocsómentesre keverjük. A főzeléket berántjuk. Melegen, pirított csirkecsíkokkal kínáljuk.

 

Fejtett bableves reszelt tésztával

Ideje volt elővenni a télre lefagyasztott fejtett babot és készíteni belőle egy könnyű, egyszerű kis levest. Kevés házi tönkölytészta is került bele.

Hozzávalók 4 személyre

*40 dkg fejtett bab

*2 szál sárgarépa

*1 nagy szál petrezselyem

*1 tk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő

*2 ek TK tönkölybúzaliszt

*3 ek olívaolaj

*1 tk fűszerpaprika

*1 ek tejföl

Tésztához:

*1 nagy tojás

*10 dkg TK tönkölybúzaliszt

 

A babot a felkarikázott répával és petrezselyemmel dupla mennyiségű vízben puhára főzzük. Ízesítjük sóval, borssal, házi ételízesítővel. Közben a tojásból és lisztből keményebb tésztát gyúrunk. Lereszeljük. Ha megfőtt a bab és minden zöldség, hozzáadjuk a tésztát. Közben a lisztet kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, a tejfölt, kevés forró vízzel simára keverjük. Folyamatos kevergetés mellett a levesbe csorgatjuk. Forralunk rajta egyet, ha szükséges utánízesítjük és melegen kínáljuk.

 

Fokhagymás fehérbab-krémleves

Most, hogy kicsit lentebb kúszott a hőmérő higanyszála, igazán jól tud esni egy kis meleg kanalazni való. Egy egyszerű megoldást választottam és előfőzött babból készítettem egy roppant egyszerű krémlevest. Alig pár hozzávaló, néhány perc konyhai tevékenység és már tálalható is. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

Az elkészítéshez használt botmixert a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*40 dkg konzerv fehérbab

*5 dkg vöröshagyma

*3 nagy gerezd fokhagyma

*3 ek olaj

*4 dl zöldségleves alaplé

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

Tálaláshoz:

*rózsabors

 

Az apróra kockázott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát megfonnyasztjuk a felforrósított olajon. Hozzáadjuk az átmosott és lecsepegtetett babot. Felengedjük az alaplével, ízesítjük a fűszerekkel. Lefedve hagyjuk felfőni. Botmixerrel pürésítjük. Melegen rózsaborssal megszórva kínáljuk.

 

Tonhalas-uborkás babsaláta

Az egyik gyerek nagyon kedveli a tonhalat. Ezért készítettem ezt a könnyű salátát, ami szerencsére ízlett is neki. Azt mondta, hogy máskor is csináljak. Azt hiszem visszatérő vendég lesz nálunk. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*25 dkg cukormentes babkonzerv

*8 dkg olajos tonhalkonzerv

*1 kisebb uborka

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fehér bors

*1 kk citromlé

*1 tk olívaolaj

*petrezselyemlevél

 

A babkonzervet átmossuk, lecsepegtetjük. Hozzáadjuk a tonhalat, a felkarikázott uborkát. Meglocsoljuk az olajjal és a citromlével, ízesítjük a sóval és a borssal. Alaposan összeforgatjuk és petrezselyemlevéllel megszórva kínáljuk.

 

Babos-bazsalikomos pirítós

Az egyszerű, de változatos ételek sorát folytatva a következő ez a reggeli fogás. Roppant könnyű és nem a megszokott forma. Érdemes kipróbálni. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A Kenyérpirítót a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*3 teljes kiőrlésű kifli

*15 dkg fehérbab konzerv

*só

*őrölt fehér bors

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1-2 ek olívaolaj

*3 nagyobb bazsalikomlevél

Tálaláshoz:

*finomra őrölt parmezán

 

A babot átmossuk, lecsepegtetjük, átforgatjuk egy kevés olajjal, megszórjuk apróra vágott bazsalikomlevéllel és ízesítjük sóval, borssal. 

A kifliket ferdén vékonyra szeleteljük, megpirítjuk. Azonnal bedörzsöljük fokhagymával. 

A pirítósok tetejére halmozzuk a babot. 

Megszórjuk parmezánnal és azonnal kínáljuk.

 

Babos húskrém

Húslevesből megmaradt hús újrafelhasználása végett készült ez a fogás. Egyszerű, gazdaságos és étel nem vész el, csak átalakul. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*15 dkg levesben főtt sertés vagy szárnyas hús

*14 dkg babkonzerv

*2 dkg vöröshagyma

*1 keményre főtt tojás

*2 púpozott ek tejföl (Kb. 10 dkg)

*5 dkg sajtkrém

*2 ek cm majonéz

*1 tk cm mustár

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

 

A főtt húst kisebb darabokra tépkedjük, a tojást és a hagymát nagyobb kockára vágjuk. 

Az átmosott, lecsepegtetett babbal, a fűszerekkel, a sajtkrémmel, a tejföllel, majonézzel, mustárral késes aprítóban pépesre dolgozzuk. Teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

Babos gombapástétom

Amikor már unalmasak a szendvicsek, a reggeli vajas kenyér, akkor jön jól egy könnyű kis babos gombapástétom. Roppant egyszerű elkészíteni és még szénhidrátdiétába is beilleszthető. A recept megjelent a Kifőztük magazin februári számában is. A felhasznált gombát a ChefGomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*18 dkg ChefGomba Shiitake gomba

*20 dkg fehérbab konzerv

*1 kis vöröshagyma

*2 gerezd fokhagyma

*4 ek olívaolaj

*1 ek dijoni mustár

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt feketebors

Tálaláshoz:

*teljes kiőrlésű kenyér

 

Az apróra kockázott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát fehéredésig pirítjuk kevés felforrósított olajon. Hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott gombát. Együtt készre pirítjuk. A gombát és az átmosott, lecsepegtetett babot a fűszerekkel és a mustárral, egy evőkanál olajjal merülő mixerrel pürésítjük. Friss kenyérrel kínáljuk.

Mexikói laskaraguval rakott krumpli

Most, hogy kicsit felfrissült a levegő, nyugodtabb szívvel kapcsolhatjuk be a sütőt, és készíthetünk egy picit laktatóbb, tartalmasabb ételt. Ez egy klasszikus, kicsit túlgondolva, átformálva húsmentesen, tojásmentesen. Azoknak ajánlom, akik a hagyományos fogásokon túl szeretik az újdonságokat kipróbálni. Természetesen, mint mindig, a felhasznált gombát most is a ChefGomba biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is.

Hozzávalók 4 személyre:

Raguhoz:

*25 dkg ChefGomba szeletelt laskagomba

*3 dl sűrű paradicsomlé

*10 dkg kukoricakonzerv

*10 dkg vörösbab konzerv

*1 tk mexikói fűszerkeverék

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*5-6 ek olaj

Továbbá:

*50 dkg krumpli

*só

*kevés olaj

Tetejére:

*8 dkg trappista sajt

A krumplit meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük, és kihűtjük. A raguhoz a felforrósított olajon megpirítjuk a gombát, hozzáadjuk a paradicsomlevet, ízesítjük sóval, borssal, a fűszerkeverékkel. Lefedve addig főzzük, amíg a gomba megpuhul. Hozzáadjuk a kukoricát, a babot és forralunk rajta egyet. Ha szükséges utánízesítjük. 

Egy közepes kerámia tepsit kikenünk vékonyan olajjal, leterítünk egy sor karikára vágott krumplit, megsózzuk. Rákanalazzuk a ragu felét, majd befedjük a maradék krumplival. Egyenletesen elosztjuk rajta a maradék ragut, végül megszórjuk bőven reszelt sajttal. 

180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük.