Krumplis zellerkrémleves

Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, melengető kanalaznivaló. Tálalhatjuk akár reszelt sajttal vagy tökmagolajjal, esetleg pirított magvakkal megszórva is.

Hozzávalók 4 személyre

*1 közepes zellergumó

*2 nagyobb krumpli

*2-3 ek olaj

*1 kk só

*1 tk házi ételízesítő

*2 dl tejszín

 

A zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb kockára vágjuk. A felforrósított olajon átforgatjuk, annyi vízben, ami éppen ellepi, lefedve puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. 

Merülő mixerrel pépesítjük, a tejszínnel krémesítjük. 

Melegen kínáljuk.

 

Sertésraguleves gazdagon

Nálunk ritka az olyan nap, hogy ne kerülne leves az asztalra. Most például egy igazán tartalmas változat készült, amibe a húst a Séf húsboltja és pecsenyése biztosította. Ha Inárcson jártok, érdemes benézni hozzájuk, hisz csodás, bőséges áruval, kedves kiszolgálással várják a vásárlókat.

Jó idő esetén akár bográcsban is megfőzhető.

Hozzávalók kb. 6 személyre

*50 dkg sertéscomb

*4-5 ek olaj

*3 szál sárgarépa

*2 szál petrezselyem

*1 kis darab zeller

*1 kis darab karalábé

*1 csésze friss zöldborsó (2,5 dl)

*30 dkg zöldbab

*4 nagyobb krumpli

*1 fej vöröshagyma

*1 kisebb paprika

*1 púpozott tk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk házi ételízesítő

*2-3 szál friss petrezselyemlevél

*1 szál friss lestyán

*1 ek tejföl

*1 ek tk. tönkölybúzaliszt

 

A zöldségeket megtisztítjuk, a krumplit, karalábét, zellert apróra kockázzuk, a répát, petrezselymet felkarikázzuk, a paprikát kicsummázzuk. Az apróra kockázott húst kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd háromszoros mennyiségű vízben puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a vöröshagymát és a paprikát. (Ezek egészben, ízesítőként kerülnek a levesbe.) Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a zellert, karalábét, répát és petrezselymet. Később a feldarabolt zöldbabot, zöldborsót és a legvégén a krumplit. Ha nagyon sűrű a leves, a levét pótolhatjuk, ha szükséges utánízesítjük. A friss zöldfűszereket is beledobjuk. Ha minden zöldség megfőtt a lisztet a tejföllel simára keverjük és behabarjuk vele a levest. Majd melegen, azonnal kínáljuk.

 

 

 

Zöldséggombóc levesbetét

Nem tudom, hogy más családoknál ez, hogy van, de nálunk sohasem fogy el a húslevesből a zöldség. Örülök, ha mondjuk 1-1 répát, vagy esetleg krumplit meglátok a tányérban, ami a levessel együtt a pocakba kerül. Ezért most egy próbát tettem. A megfőtt zöldségekből gombócokat készítettem levesbetétként. Egyszerű, de mégsem a megszokott dolog került az asztalra. 

Az ízesítést azt hiszem mindenki a saját ízlése szerint alakíthatja. Nálam egy kis fokhagymás beütést kapott.

Hozzávalók 4 főre:

*30 dkg levesben főtt zöldség (sárgarépa, petrezselyem, karalábé, zeller, krumpli)

*1 nagyobb tojás

*kb. 3 jó púpos ek liszt

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 gerezd zúzott fokhagyma

A levesből kiemeljük, és lecsepegtetjük a puhára főtt zöldségeket. Áttörjük, picit hagyjuk hűlni. Beleütjük a tojást, ízesítjük a fűszerekkel, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy nokedli sűrűségű masszát kapjunk. Egy fazékban sós vizet forralunk. Ha már gyöngyözik, akkor egy teáskanál segítségével beleszaggatjuk a gombócokat. Pár perc alatt megfőzzük, és szűrőtálban lecsepegtetjük. A forró levessel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Zeller bundás karajszeletek

A bundás húsok tárháza kimeríthetetlen. Most a zeller került sorra. Nem gyakran kap szerepet a konyhámban, de most mégis kabát lett belőle. A jellegzetes íze mérséklődött, sőt a végeredményen egyáltalán nem is érezhető, hogy mi is a fő alkotóelem. A hús puha, szaftos a kissé vastagabb bunda alatt. Sült burgonya készült hozzá köretként.

Hozzávalók 4 főre:

*8 kisebb szelet karaj

*só

*3 púpos ek liszt a forgatáshoz

*3-4 dl olaj a sütéshez

Bundához:

*1 közepes zeller fele (kb. 15 dkg)

*3 nagyobb tojás

*1 csapott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 csapott tk házi fokhagymakrém

*3 jó púpos ek liszt

*3 ek tej

A megtisztított karaj szeleteket vékonyra klopfoljuk, majd meghintjük sóval.

A bundához a meghámozott zellert sajtreszelőn finom szálasra reszeljük.

Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket, a lisztet, a tejjel lazítjuk.

Jól összekeverjük.

Egy tányérba szórjuk a lisztet. Egy tálban olajat forrósítunk.

A hús szeleteket először megforgatjuk a lisztben, majd megmártjuk a sűrű masszában. Egy villával kicsit segítünk, hogy a bunda jobban bevonja.

Picit lecsepegtetjük a felesleget, majd a forró olajban közepesnél mérsékeltebb lángos mindkét oldalukat szép barnára sütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

Érdemes a kisült húsokat fedeles jénaiba vagy alufóliával borított tálba tenni, mert még ott is puhul, míg az utolsó is kisül.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Sajtos zellerkrémleves

A legutóbbi bevásárlás alkalmával választottam egy szép zellergumót és egy sajtos levest készítettem belőle. Egyszerű, krémes kanalazni való, ami nagyon gyorsan asztalra varázsolható. A gyerekek is ettek belőle pár kanállal, persze a levescsalogató "golyók" nem hiányozhattak. Még Apa, aki ritkán kér levest, is azt mondta, hogy ez finom :-)

Hozzávalók 4 főre:

*1 nagyobb zellergumó

*1 liter víz

*2 dl főzőtejszín (20%-os)

*1 zöldfűszeres tömlős sajt (100g)

*10 dkg trappista sajt

*1 csapott kk só

*1 tk házi ételízesítő (esetleg 1 leveskocka)

A megtisztított zellergumót apróra kockázzuk, felengedjük a vízzel, ízesítjük a sóval, ételízesítővel (esetleg leveskockával) és fedő alatt addig főzzük, míg a zöldség megpuhul.

Ezután a tűzről lehúzva merülő mixerrel pépesítjük.

Belecsorgatjuk a tejszínt, hozzáadjuk a tömlős sajtot és belereszeljük a sajtot (utóbbiból hagyunk egy keveset a tálaláshoz).

Mérsékelt lángon addig hagyjuk a tűzhelyen, míg a sajt teljesen felolvad.

Melegen, reszelt sajttal kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Hamis gulyásleves

Van egy újabb játék szakács körökben, aminek a neve Szakácsmustra. A jelenlegi forduló Csabánál fut, és Frank Júlia a kiválasztott főszereplő, tőle lehet finomságokat elkészíteni és ezzel részt venni a játékban. Kicsit nehezen indult, hisz nem sikerült leírásokra lelnem az említett hölgytől, de hála a meghosszabbított határidőnek és Sebestyén Ildikó kedvességének-kaptam Tőle jó pár receptet-, részt tudok venni. 
Ezt az egyszerű, finom levest választottam. Már sokféle gulyást készítettem, de hamisat most először. Annyit változtattam rajta, hogy az eredeti kezdeti szalonna lepirítást elhagytam (van a családban, aki nem kedveli a szalonnát a levesben) és tyúkzsíron pirítottam meg a vöröshagymát. Így is remek, ízletes és laktató lett.

Hozzávalók 4 főre:

*50 dkg krumpli

*25 dkg leveszöldség (3 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyem, 1 kisebb karalábé, 1 darabka zeller)

*1 fej vöröshagyma

*1 ek tyúkzsír

*1 kk só

*1 marhahúsleves-kocka

*1 tk őrölt pirospaprika

*1 ek házi darált paprika

*1 nagy csipet bors

*1,5 l víz

Csipetkéhez:

*1 közepes tojás

*3 púpos ek liszt

Minden zöldséget alaposan megtisztítunk, a vöröshagymát apróbb kockára vágjuk, a sárgarépát, a petrezselymet vékonyra karikázzuk, a karalábét, zellert és a krumplit kisebb darabokra vágjuk.

A vöröshagymát a zsíron üvegesre pároljuk, majd megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a zöldségeket, jól átforgatjuk.

Felengedjük vízzel, majd ízesítjük a fűszerekkel, leveskockával, darált paprikával.

Fedő alatt hagyjuk főni.

Közben a csipetkéhez a tojást a liszttel összedolgozzuk.

Apró golyókat csipkedünk és sodrunk a levesbe.

Ha már minden zöldség puha és a tészta is megfőtt, elzárjuk és melegen kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Pulykagulyás nokedlivel gazdagon

A mai ebédünk ez a tartalmas, ízletes, zöldségekben bővelkedő leves, amit nokedlivel gazdagítottam. A gyerekek mostanában szívesen kanalazgatják a leveseket, aminek nagyon örülök, ezért igyekszem minél több zöldséget belecsempészni. Sajnos a Nagyobbikom számára a borsó még mindig mumus, de remélem egyszer azért hajlandó lesz megkóstolni és rájön, hogy nem is olyan rossz az a zöld golyó.

Hozzávalók 6 főre:

*50 dkg pulykacomb filé

*3 nagyobb szál sárgarépa

*2 szál petrezselyem

*1 közepes fej vöröshagyma

*1 kisebb zeller fele

*1 kisebb karalábé

*4 nagyobb szem krumpli

*1 kisebb fehér paprika

*1 kis csokor petrezselyemzöld

*1 ek tyúkzsír

*1 kk só

*0,5 kk őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő (esetleg 1 leveskocka)

*1 tk házi darált paprika

*1 tk őrölt paprika

Nokedlihez:

*2 közepes tojás

*4 púpos ek liszt

*1 csipet só

A húst és a zöldségeket alaposan megtisztítjuk. A pulykát apró kockára vágjuk, és kicsit lecsöpögtetjük.

A krumplit, a karalábét, a zellert felkockázzuk, a vöröshagymát egész apró kockára vágjuk.

A sárgarépát, a zöldséget felkarikázzuk, a fehér paprikát kicsumázzuk.

A felhevített tyúkzsíron a hagymát üvegesre pároljuk, majd a lecsöpögött húst fehéredésig pirítjuk rajta.

A tűzről lehúzva meghintjük az őrölt paprikával, majd felengedjük vízzel.

A tűzre visszatéve a fűszerekkel ízesítjük és beledobjuk a paprikába tömködött petrezselyemlevelet.

Ha megpuhult a hús, hozzáadjuk a répát, zöldséget, karalábét, zellert .

Ha a zöldségek is már majdnem megfőttek, hozzáadjuk a krumplit.

A nokedlihez a tojásokat a sóval és a liszttel jól elkeverjük. Ha túl kemény lenne, egy kevéske vízzel lazíthatjuk, ha túl lágy, akkor adhatunk hozzá némi lisztet.

Ha a krumplival felfőtt a leves, beleszaggatjuk a nokedlit és ha az előbbi már puha, elzárhatjuk.

Melegen kínáljuk.