Sütőtökös-szalonnás kuszkusz

A kuszkusz nem gyakori vendég nálunk, próbálom beilleszteni az étkezésünkbe. A szalonnával, sütőtökkel igazán jól passzol. Előételként, esetleg még köretként is remekül megállja a helyét.Próbáljátok ki. A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók 3 személyre

*10 dkg kuszkusz

*1 dl zöldségleves alaplé

*20 dkg sütőtök

*10 dkg húsos császárszalonna

*3-4 evőkanál olaj

*1 ág friss rozmaring

*só

*őrölt fekete bors

*1 marék friss saláta

 

A kuszkuszt a felforrósított alaplével felöntjük, lefedve pihentetjük. A felforrósított olajon megfuttatjuk az apróra vágott rozmaringot, átforgatjuk rajta a felkockázott sütőtököt, sózzuk, borsozzuk és a kockára vágott szalonnával készre pirítjuk. Összekeverjük a kuszkusszal, beleforgatjuk a salátát és ha szükséges, utánízesítjük. A sütésnél megmaradt rozmaringos olajjal meglocsolva kínáljuk.

Gombás kuszkuszsaláta

Ez egy roppant egyszerű húsmentes, gombás étel, ami nem tartalmaz se tejet, se tojást. Pillanatok alatt elkészül. Érdemes kipróbálni. A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is. A felhasznált gombát a ChefGomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*1 Portobella Chefmix

*10 dkg kuszkusz

*1 dl víz

*4-5 evőkanál olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*kevés olívaolaj ha szükséges

 

A kuszkuszt forrásban lévő vízzel felöntjük. Letakarva hagyjuk puhulni, párszor átkeverjük. A csomagban található portobello gombát nagyobb darabokra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk, a sárgarépát apróra daraboljuk. Kevés olajon megfuttatjuk a hagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk a gombát. Ízesítjük sóval, borssal. Készre pirítjuk. Beleforgatjuk a megpuhult kuszkuszba. Ha szükséges utánízesítjük. Ha száraznak találjuk, kevés olívaolajjal meglocsoljuk. Melegen főételként, esetleg köretként kínáljuk.

Gyümölcsös kuszkuszsaláta

Régebben nem ismertem a kuszkuszt, de most gyakran asztalra kerül. Lehet belőle köret, de akár főétel is. Készíthetjük sós formában, de akár édesen, gyümölcsökkel is. Most van szőlő, körte, alma, érdemes kipróbálni. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók személyenként

*5 dkg kuszkusz

*0,6 dl víz

*1 alma

*1 körte

*1 fürt szőlő

*1 csipet só

*pár friss mentalevél

*méz

*frissen facsart citromlé

A kuszkuszt forrásban lévő vízzel leöntjük, lefedve hagyjuk 10 percet pihenni. A szőlőt leszemezzük, az alma és a körte magházát kivágjuk, a gyümölcshúst felkockázzuk, a menta levelet felaprítjuk. A megpuhult kuszkuszt megszórjuk egy csipet sóval, a mentalevéllel, beleforgatjuk a gyümölcsöket, meglocsoljuk a citromlével és ízlés szerint mézzel. Azonnal kínáljuk.

Kuszkuszos lecsó pirított szalonnával

A nyár slágere a lecsó. De amíg van paprika és paradicsom, addig én is igyekszem minél többféle formában elkészíteni. Most egy kis kuszkusszal gazdagítottam és jó kis húsos szalonnával szórtam meg. Érdemes kipróbálni. A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók 3 személyre
*2 közepes vöröshagyma
*4 kisebb paprika
*4 nagyobb paradicsom
*1/3 bögre kuszkusz (a bögre 2,5 dl-es)
*1/3 bögre zöldségleves alaplé
*8 dkg húsos szalonna
*3-4 evőkanál olaj
*1 nagy csipet só
*1 nagy csipet őrölt fekete bors

A kuszkuszt felöntjük a felforrósított alaplével, lefedve hagyjuk puhulni 10 percet, közben párszor átkeverjük. A vöröshagymát félkarikára, a paprikát karikára vágjuk, a meghámozott paradicsomot nagyobb darabokra vágjuk. A szalonnát apróra kockázzuk, zsírjára pirítjuk, a serpenyőből kiszedjük, és félre tesszük. A visszamaradt zsiradékhoz kevés olajat adunk, megfonnyasztjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot. Ízesítjük a fűszerekkel. Beleforgatjuk a kuszkuszt. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen a pirított szalonnával kínáljuk.