Rántott csicsóka

Rengeteg csicsóka terem a kertben és már sokféle formában használtam fel korábban (receptek IDE kattintva), de kirántani még csak most próbáltam először. Mivel a rántott krumplit is nagyon szeretjük, ezért annak a mintájára készítettem. Nagyon finom lett a végeredmény.

Hozzávalók 3-4 személyre

*50 dkg csicsóka

*só

*őrölt bors

*15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*3 nagy tojás

*20 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

 

A csicsókákat alaposan megsikáljuk, majd kb. 4-5 mm vékonyra szeleteljük. Tálcára téve megsózzuk, borsozzuk. Először teljes kiőrlésű tönkölylisztbe forgatjuk, majd villával kissé felvert tojásba, végül teljes kiőrlésű zsemlemorzsába. 

Forró olajban megsütjük és konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Ízlés szerint még kevés sóval megszórjuk. Fokhagymás tejfölös mártogatóssal, esetleg savanyú káposztával kínáljuk.

 

Böllér módra töltött cukkini rántva

A cukkini ezer arca, avagy újabb ötlet ennek a szuper kis zöldségnek az elkészítésére. Igazán laktató és finom fogás. Kínálhatjuk rizs körettel vagy sült krumplival, esetleg egy könnyű kis salátával. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 14 db-hoz

*1 közepes cukkini

*só

Töltelékhez:

*15 dkg finomra darált hús

*1/2 kk fokhagymás só

*1/3 kk őrölt fekete bors

*1 késhegynyi vöröshagyma granulátum

*1 csapott kk édes különleges fűszerpaprika

Továbbá:

*10 dkg liszt

*2 tojás

*15 dkg zsemlemorzsa

*olaj a sütéshez

A cukkinit 1 cm vastagra karikázzuk, meghámozzuk, a magvas részt kivágjuk. Megszórjuk sóval. 

A húst ízesítjük a fűszerekkel és alaposan összedolgozzuk. Kisebb diónyi golyókat sodrunk, a cukkini közepébe töltjük, a két tenyerünk között kicsit összenyomjuk. 

Először lisztbe, majd villával felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. 

Felforrósított olajban, közepestől mérsékeltebb lángon pirosra sütjük. Hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

Azonnal kínáljuk.

Kapros túrógombóc

Könnyű kis desszert, de egy tartalmas leves után akár második fogásként is kínálhatjuk. A tésztája könnyű, nyersen kicsit lágy. Mi csak porcukorral fogyasztjuk, de ha valaki igényli, porcukros tejföl is illik hozzá.

Hozzávalók 4-5 személyre

*45 dkg túró

*2 kisebb tojás

*4 púpozott ek búzadara

*1 csipet só

*2 ek cukor

*1 ek házi vaníliás cukor

*0,5 kezeletlen citrom reszelt héja

*1 kis csokor friss kapor

Továbbá:

*15 dkg zsemlemorzsa

*2-3 ek olaj

*porcukor

 

A túrót alaposan áttörjük, hozzáadjuk a tojásokat, a búzadarát, a citrom reszelt héját, a kétféle cukrot, a sót és az apróra vágott kaprot. Hagyjuk pihenni 1 órát.

A morzsát az olajon megpirítjuk.

Bő vizet forralunk. Amikor gyöngyözik, vizes kézzel kisebb adagokból golyót sodrunk, a vízben kifőzzük, lecsepegtetjük és megforgatjuk a pirított morzsában. Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Gombás lencsefasírt

A lencse igen megosztó alapanyag. Sokan nem kedvelik. Régen én sem készítettem, de ez mostanára megváltozott. Próbálkoztam és megszerettük. A főzelék, raguk, saláták és levesek után most egész másképpen került az asztalra. Egy kevés gombával is megspékeltem. Finom húsmentes fogás lett belőle. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*40 dkg cm lencsekonzerv

*5 dkg ChefGomba Shiitake gomba

*5 dkg vöröshagyma

*2 gerezd fokhagyma

*2 nagyobb tojás

*4 púpozott ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*1 csapott kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1/3 ek morzsolt majoránna

*olaj a sütéshez

A lencsét átmossuk, lecsepegtetjük és villával kissé áttörjük. 

A gombát és a vöröshagymát apróra vágjuk, majd a lencséhez adjuk a tojással és a zúzott fokhagymával együtt. A fűszerekkel ízesítjük. Annyi morzsával összedolgozzuk, hogy közepesen lágy masszát kapjunk. 

Púpozott evőkanálnyi adagból előbb gombócot sodrunk, majd kicsit ellapítjuk. 

Felforrósított olajban megsütjük. 

A felesleges olajat lecsepegtetjük. Friss salátával kínáljuk.

 

Rizses cukkinifasírt

Ismét a maradékmentés jegyében a hűtőben várakozó főtt rizs köret és a kertben termett cukkini felhasználásával került újra egy húsmentes étel az asztalra. Még a válogatós gyerek is, aki eddig nem ette a cukkinit semmiféle formában, megkóstolta és azt mondta, hogy finom.

Hozzávalók kb. 14 db-hoz

*20 dkg főtt rizs

*1 zsenge cukkini (Kb. 15 dkg tisztítva mérve)

*5 dkg trappista sajt

*3 nagy tojás

*3 púpozott ek zsemlemorzsa

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1/3 kk fokhagymagranulátum

*Kb. 15 dkg zsemlemorzsa a forgatáshoz

*olaj bőven a sütéshez

 

A cukkinit lereszeljük, hozzáadjuk a villával kissé felvert tojásokat, a finomra reszelt sajtot, beleforgatjuk a rizset, ízesítjük a fűszerekkel és beleszórjuk a zsemlemorzsát. 

Vizes kézzel evőkanálnyi adagokból tallért formázunk, amit közepesen forró olajban barnára sütünk. 

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

Azonnal kínáljuk.

 

Morzsás tejbegrízgaluska

Egy nagy klasszikus, másképpen. Amikor megláttam Citromhab oldalán, tudtam, hogy tejbegrízrajongóként ki kell próbálnom. Én desszertként kínáltam, de remek második fogás lehet egy tartalmas leves után is. Nekünk nagyon bejött ;-)

Hozzávalók 4 főre:

*1 liter tej

*1 csapott kk só

*10 dkg cukor

*20 dkg búzadara

*4 ek olaj

*15 dkg zsemlemorzsa

A tejet elkeverjük a sóval, cukorral, majd mérsékelt lángon felforrósítjuk. Beleszórjuk a búzadarát, és kavargatva sűrűre főzzük. Egy közepes tepsibe öntjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Közben egy serpenyőben kevés olajon zsemlemorzsát pirítunk. A kihűlt tejbegrízből egy evőkanál segítségével galuskákat szaggatunk, amit óvatosan a morzsában megforgatunk.

Porcukorral leheletnyire megszórva, baracklekvárral kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Sárgabarackos gombóc

A mi sárgabarackunk jó rég leérett, de most kaptunk egy kis dobozkával. Bevallom őszintén, kicsit savanykás és apró volt, így frissen nem kívánkozott senkinek sem elfogyasztani. Gondoltam egyet, az idényben elmaradt tervemet megvalósítottam és készítettem egy adag gombócot. Így már azért jobban ízlett, sőt a fahéjas porcukor sokat segített a savanykás gyümölcsön.

Hozzávalók kb. 16 gombóchoz:

Tésztához:

*50 dkg krumpli (tisztítva mért súly)

*1 tojás

*1 csipet só

*5 dkg porcukor

*Kb. 15 dkg liszt

Morzsához:

*10 ek zsemlemorzsa

*4 ek olaj

*1 kis csipet só

*2 ek cukor

*1 tasak vaníliás cukor

Továbbá:

*8 db sárgabarack

*3-4 ek porcukor

*1 csapott tk őrölt fahéj

A megtisztított, kisebb darabokra vágott krumplit sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és áttörjük. Ha kicsit hűlt, akkor hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a tojást és a lisztet. Elképzelhető, hogy kicsit több liszt szükséges, hisz ez függ a krumpli fajtájától és nedvességtartalmától.

Könnyű, de nem ragacsos tésztává dolgozzuk.

Egy közepes fazékban bő vizet forralunk, amibe rakunk két evőkanál olajat.

A megtisztított barackokat kettévágjuk, magjukat eltávolítjuk. Egy kisebb tálban a porcukrot a fahéjjal összekeverjük.

A tésztából hosszú hengert formázunk, amit kb. 2 cm szeletekre vágjuk. Egy szeletet a tenyerünkbe veszünk, kicsit ellapítjuk. Egy fél barackot megforgatunk a fahéjas porcukorban, a tésztára tesszük és gombócot sodrunk belőle.

Ha gyöngyözik a víz, akkor pár darab gombócot beleengedünk, majd mérsékelt lángon addig főzzük, míg a felszínre emelkednek. Ez után szűrőtálba szedjük, hogy kicsit lecsepegjenek.

Míg az első adag gombóc fő, addig egy serpenyőben a zsemlemorzsát az olajon megpirítjuk. Majd elzárjuk és ízesítjük cukorral, sóval, vaníliás cukorral.

A lecsepegett gombócokat egyenként beleforgatjuk a morzsába.

Melegen, vagy hidegen is finom fogás.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Egyszerű zöldborsóleves májgombóccal

Gondolkodtam, milyen leves is készüljön ebédre. Valami kis könnyű zöldségest terveztem. Ahogy benéztem a fagyasztóba, már meg is láttam a sok zöldborsót. Igen, ez mindenképpen kerül bele, hisz olyan csodás volt a tavalyi termés, hogy még van belőle bőségesen. De akkor eszembe jutott, hogy úgy ennék egy kis májgombócot, olyan Anyukám félét. Persze gombócnak nem nevezném, mert a formája nem olyan, de úgyis csak az íze a fontos. Pont olyan lett, amilyenre emlékeztem ;-)

Hozzávalók 6 főre:

Gombócokhoz:

*3 egész csirkemáj

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*2 nagyobb tojás

*1 kk házi fokhagymakrém

*0,5 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 csapott ek liszt

*3 csapott ek zsemlemorzsa

*2 ek olaj

Továbbá:

*3 nagyobb sárgarépa

*3 kisebb petrezselyem

*1 közepes karalábé

*6 nagyobb darab krumpli

*2 dl zöldborsó (házilag eltett mirelit)

*1 közepes fej vöröshagyma

*3-4 ek olaj

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 tk fűszerpaprika

*1 tk házi ételízesítő (esetleg 1 leveskocka)

Először a gombócokhoz a megtisztított csirkemájat egy kisebb vágódeszkán egy kés tompa felével elkaparjuk. Hozzáadjuk az apóra vágott friss petrezselyem levelet, a sót, a borsot, a fokhagymakrémet, a tojásokat, jól elkeverjük.

Beleszórjuk a lisztet és a zsemlemorzsát és alaposan összeforgatjuk, félretesszük.

A megtisztított zöldségeket előkészítjük, a krumplit és a karalábét felkockázzuk, a répát és a petrezselymet karikára vágjuk. (Nekem vastag volt a répa, ezért fél karikára vágtam.)

A vöröshagymát apróra kockázzuk és az olajon üvegesre pirítjuk, majd rászórjuk a répát, a karalábét és a petrezselymet. Felengedjük bőven vízzel és ízesítjük a fűszerekkel.

Ha már majdnem puhák a zöldségek, akkor egy kiskanál segítségével a májas masszából kis adagokat a forró levesbe engedünk, majd hozzáadjuk a krumplit és a zöldborsót is.

Mérsékelt lángon addig főzzük, míg a galuska és a zöldségek is megpuhulnak.

Ha szükséges, még ízesítjük sóval, illetve borssal.

Melegen, azonnal kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Rántott pagoda

Pagoda karfiol. A hagyományos karfiol egy szebb változata. Számomra olyan szép, olyan kecses.  

Sajnáltam is picikét ilyen hagyományos módon elkészíteni, de ha a család ezt kéri, nincs mit tenni. Ritkán előfordul, hogy olcsóbban megvásárolható, mint a fehér társa, na, ilyenkor érdemes beszerezni. Ízre szerintem nincs jelentős különbség. Húsmentes pénteki ebédnek tökéletes.

Hozzávalók 4 főre:

*1 nagyobb pagoda karfiol fele

*1 csésze liszt (2,5 dl)

*3 nagyobb tojás

*1 csésze zsemlemorzsa (2,5 dl)

*Olaj bőven a sütéshez

*só

A karfiolt rózsáira szedjük, majd lobogó, sós, ételízesítős vízbe rakjuk, ahol pár perc alatt roppanósra főzzük. Ha már a villa hegye könnyen belemegy a karfiol keményebb szárrészébe, akkor jó.

Leszűrjük, és kicsit lecsepegtetjük.

Három tálat készítünk. Az elsőbe szórjuk a lisztet, a másodikba a tojásokat egy villával kissé felverjük. A harmadikba mérjük a zsemlemorzsát.

A rózsákat először megforgatjuk a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában.

Olajat forrósítunk, amiben szép barnára sütjük a karfiolokat.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

Még melegen meghintjük sóval.

A Facebookon is megtaláltok.