Lencsés kelkáposztaleves

Igazi téli, meleg, tartalmas leves. Egy klasszikus kicsit másképpen, egy szokatlan hozzávalóval. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 4-6 főre

*1 kisebb kelkáposzta

*2 kisebb sárgarépa

*1 kisebb petrezselyem

*10 dkg cukormentes lencse konzerv

*1 kk só

*0,5 kk őrölt fekete bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 kk házi ételízesítő

*1 púpos ek teljes kiőrlésű liszt

*1 kk őrölt fűszerpaprika

*2 ek olaj

*2 púpozott ek tejföl

 

A kelkáposzta torzsáját és vastag erét kivágjuk, a leveleket vékonyra csíkozzuk. Annyi vízben, ami bőven ellepi puhára főzzük. 

Közben hozzáadjuk a felkarikázott répát és petrezselymet. Ízesítjük a fűszerekkel. Hozzáadjuk az átmosott és lecsepegtetett lencsét. 

A lisztet kevés olajon megpirítjuk, a tűzről levéve beleszórjuk a pirospaprikát, a tejföllel krémesre keverjük. Hőkiegyenlítéssel besűrítjük vele a levest. Melegen azonnal kínáljuk.

 

Csőben sült sajtos-sonkás keltekercs

Egyszerű, könnyű ebédre való. Van benne zöldség, egy kevés hús és sok sajt. Szénhidrát diétába is illeszthető. Basmati rizs köret készült hozzá. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában.

Hozzávalók 3 személyre

*6 nagyobb kelkáposztalevél

*só

*őrölt fekete bors

*őrölt köménymag

*6 szelet gépsonka

*kb. 10 dkg trappista sajt

*2 púpozott ek tejföl

 

A kelkáposzta levelének vastag erét kivágjuk, sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük. Megszórjuk a fűszerekkel, a közepére teszünk egy szelet sonkát, egy csík sajtot. A levél két szélét közepre hajtjuk, majd alulról feltekerjük. Hőálló jénaiba fektetjük úgy, hogy a hajtás rész alulra kerüljön. Egy csipet sóval és borssal kikevert tejföllel megkenjük a tekercsek tetejét és megszórjuk kevés reszelt sajttal. 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. 

Melegen basmati rizzsel kínáljuk.

 

Sajttal-sonkával töltött kellevél rántva

Ezt a finomságot már rég terveztem kipróbálni. Most sikerült vásárolni egy szép fej kelkáposztát és el is készítettem. Igazán laktató fogás. Akkor az igazi, amikor még melegen folyik a sajt a közepében.

Hozzávalók 4 személyre

*8 nagyobb kelkáposzta levél

*só

*őrölt bors

*8 szelet gépsonka

*15 dkg trappista sajt

Bundázáshoz:

*15 dkg liszt

*3 tojás

*15 dkg zsemlemorzsa

Sütéshez:

*olaj

 

A kelkáposztáról a vastag eret levágjuk, majd a leveleket lobogó vízben megfőzzük. Ha kihűlt és lecsepegett, megszórjuk sóval és borssal. A közepére teszünk egy szelet sonkát, egy kis csík sajtot. A kellevél két oldalát középre hajtjuk, majd alulról feltekerjük. 

A roládokat először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. 

Forró olajban pirosra sütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

Sült krumplival vagy rizzsel kínáljuk.

 

Sonkás kelkáposzta-saláta

Ez egy igazán egyszerű, valóban téli saláta, pillanatok alatt összeállítható, de akkor még finomabb, ha hagyjuk, hogy az ízek egy kicsit összeérjenek. A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg kelkáposzta

*1 kis fej vöröshagyma

*10 dkg sonka

*2 púpozott evőkanál tejföl

*2 csapott evőkanál majonéz

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt feketebors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

Tálaláshoz:

*rózsabors

*hagymaszár

 

A kelkáposztát, a vöröshagymát és a sonkát vékonyra csíkozzuk. 

A tejfölt simára keverjük a majonézzel és a fűszerekkel. Beleforgatjuk a zöldségeket és a sonkát. Ha szükséges utánízesítjük. Pár órát pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. 

Rózsaborssal és kevés hagymaszárral megszórva kínáljuk.

Frankfurti laskaleves

Vége a forróságnak, a nyárnak, jöhetnek a kicsit nehezebb, tartalmasabb ételek. Mondjuk egy klasszikus kicsit átformálva. Tudom, hogy a levesek nem túl népszerűek, de nálunk gyakran asztalra kerül. Mint mindig, a felhasznált gombát most is a ChefGomba biztosította. Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni. A recept megjelent a Kifőztük magazinban is.

Hozzávalók 4 személyre

*1 kis fej kelkáposzta

*15 dkg ChefGomba bébi laskagomba

*2 közepes sárgarépa

*3 kisebb krumpli

*4 szál virsli

*1 nagy gerezd fokhagyma

*1 kk só

*½ kk őrölt fekete bors

*1 nagy csipet őrölt köménymag

Rántáshoz:

*2 ek liszt

*3 ek olaj

*1 csapott tk fűszerpaprika

*3 dl tejföl

A kelkáposztát apróra vágjuk, és annyi vízben, ami épp ellepi, felforraljuk. 

Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, az apró laskagombát és ízesítjük a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával. 

Belerakjuk a kisebb darabokra vágott krumplit, és a virsli karikákat. A lisztet megpirítjuk az olajon, beleszórjuk a fűszerpaprikát, csomómentesre keverjük a tejföllel. Hőkiegyenlítéssel besűrítjük vele a levest. 

Ha felforrt elzárjuk, és melegen kínáljuk.

Köménymagos kelkáposzta főzelék

Ezt a főzeléket Anyukámtól tanultam. Nagyon egyszerű, de csak ritkán készítem, főleg ha hidegebbre fordul az idő. A cukor kicsit fura lehet, de ez csak akkor szükséges, ha a paradicsomlé savanykás. Természetesen utóbbi mennyisége ízlés szerint növelhető, mi így szeretjük.

Hozzávalók 4 személyre

*1 közepes kelkáposzta

*0,5-1 dl paradicsomlé

*1 nagy csipet só

*1 kávéskanál őrölt köménymag

*1 csipet cukor (ha szükséges)

*2-3 evőkanál olaj

*2 csapott evőkanál liszt

*1 teáskanál őrölt pirospaprika

*3 dl tejföl

A káposztát vékony csíkokra vágjuk, és egy tálba téve hozzáadjuk a paradicsomlevet, és annyi vizet, ami épp ellepi, majd ízesítjük sóval, köménymaggal. Lefedve puhára főzzük. 

Felforrósított olajon megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, csomómentesre keverjük a tejföllel. 

Hőkiegyenlítéssel besűrítjük a főzeléket. Ha szükséges, kevés cukorral ízesítjük. 

Melegen, fasírttal, pörkölttel kínáljuk.

Kelkáposztás-sonkás rántott csirketekercs

A rántott csirke olyan étel, hogy ha nincs legalább minden héten egyszer, akkor az már szentségtörésnek számít a gyerekek szerint. Néha kicsit már unalmas, ezért próbálom variálni, változatokat létrehozni. Legutóbb a frankfurti leveshez vásárolt kelkáposztából tettem félre egy kicsit, és némi sonkával tekercseket készítettem. Igazán mutatós, és nem a megszokott fogás lett a végeredmény. Habos krumplipürével és egy kevés friss salátával kínáltam. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*4 kisebb csirkemellfilé

*4 kelkáposztalevél

*4 vékony szelet sonka

*1 kávéskanál őrölt bors

*1 teáskanál fokhagymássó

Panírozáshoz:

*10 dkg liszt

*2 nagyobb tojás

*10 dkg zsemlemorzsa

Sütéshez:

*olaj bőven

A káposztalevelek vastag erét kivágjuk, pár percre lobogó vízbe rakjuk, ezután hideg vízre szedjük, lecsepegtetjük, szárazra töröljük. 

A csirkemellet hosszában bevágjuk úgy, hogy az egyik szélén nem vágjuk át teljesen. Szétnyitjuk, vékonyra klopfoljuk. Meghintjük a fokhagymás sóval, borssal. 

Ráfektetünk egy káposztalevelet, egy szelet sonkát, szorosan feltekerjük, és hústűvel összetűzzük.

A tekercset lisztbe forgatjuk, utána kissé felvert tojásba, végül zsemlemorzsában. 

Bő olajban mérsékelt lángon pirosra sütjük. A felesleges olajat lecsepegtetjük. 

Ha kihűlt, felszeleteljük és krumplipürével kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Frankfurti szelet

Egy tévéműsorban láttam ezt a fogást, amit már akkor tudtam, hogy biztosan ki fogok próbálni. A kelkáposzta nem épp népszerű nálunk, ritkán kerül asztalra. Ez most egy nagyon laktató, jó szaftos, és igazán ízletes fogás. Karaj helyett csirkéből vagy szűzpecsenyéből is elkészíthető.

Hozzávalók 4 főre:

*80 dkg csont nélküli karaj

*só, bors,

*2-3 ek liszt a forgatáshoz

*4 szál virsli

*4 vékony szelet füstölt szalonna

*1 ek zsír

*1 közepes fej vöröshagyma

*2 gerezd fokhagyma

*0,5 kk őrölt köménymag

*1 tk cukor

*3 nagy marék apróra vágott kelkáposzta

*2 dl paradicsomlé

A karajt szeletekre vágjuk, majd vékonyra klopfoljuk. Meghintjük sóval, borssal. Az apró kockára vágott szalonnát zsírjára pirítjuk, a pörcöt kivesszük és a visszamaradt zsiradékon a lisztbe mártott karaj szeletek mindkét oldalát hirtelen megpirítjuk, és félretesszük. A serpenyőben maradt zsiradékhoz adunk még egy evőkanálnyi zsírt és a felkockázott vöröshagymát, valamint a zúzott fokhagymát megfonnyasztjuk rajta. Felöntjük a paradicsomlével és visszarakjuk bele a hús szeleteket. Adunk még hozzá kb. 2 dl vizet. Megszórjuk egy csipet borssal, köménymaggal, ha picit savanyú a paradicsomlé, akkor egy kevés cukorral. Fedő alatt, néha megforgatva puhára főzzük, ha szükséges még vizet adunk hozzá. Közben a virslit felkarikázzuk, és egy kevés zsíron megpirítjuk. Amikor a hús már majdnem jó, beleszórjuk a kockára vágott kelkáposztát és együtt készre főzzük. Beleforgatjuk a pirított szalonnát és a virslit. Ízlés szerint még sóval ízesítjük. 

Melegen, azonnal kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.