Kapros túrótorta sütés nélkül

Nagy kaporrajongóként készítettem el ezt a könnyű kis sütés nélküli tortát. Roppant egyszerű és gyorsan összeállítható. Majd csak várni kell türelemmel, hogy picit pihenjen. Ezután már szépen szeletelhető. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A torta elkészítéséhez a kézi mixert a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók egy 17cm-es tortához

Alaphoz:

*10 dkg édes omlós keksz

*6 dkg vaj

Túrókrémhez:

*20 dkg túró

*2 ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

*1 ek finomra vágott friss kapor

*2 dl habtejszín (30%-os)

*1 csomag habfixáló

 

A kekszet morzsásra törjük, majd az olvasztott vajjal összedolgozzuk és egy 17 cm-es , sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk. 

A túrót áttörjük, hozzáadjuk a kétféle cukrot és a citrom héját. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, összeforgatjuk a túróval. A legvégén beleszórjuk a finomra vágott kaprot. A túrókrémet a kekszes alapra simítjuk. 

Lefedve egy éjszakát a hűtőben pihentetjük.

 

Juhtúrós öntött újkrumpli

Már van újkrumpli a kertben, ki is próbáltam egy serpenyős receptet. Ezt a fajta zöldséget is lehet sütni, csak a magas víztartalma miatt a sütési idő egy kicsit hosszabb, mint egy ókrumpli esetében. Könnyű köret, amit a juhtúrós öntet tesz egy kissé szaftossá.

Hozzávalók 2 személyre

*35 dkg apró újkrumpli

*1/2 dl olaj

*2 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 nagy csipet őrölt köménymag

Öntethez:

*2 evőkanál tejföl

*4 dkg krémes juhtúró

*1 tk aprított kapor

 

A krumplit jól megmossuk, kettévágjuk. Felforrósított olajban, a serpenyőt gyakran rázogatva megsütjük. Ízesítjük sóval, borssal és köménymaggal. A tejföllel kikevert juhtúróval nyakon öntve és kaporral megszórva kínáljuk.

 

 

Kapros túróval töltött gömbcukkini

Formás kis gömbcukkinik teremnek a kertben, olyan igazi tölteni való darabok. Az egyik kedvenc párosommal töltöttem, ami a túró és a kapor. Könnyű húsmentes fogás. A cukkini kellemesen roppanós marad az elkészítéskor és alig pár hozzávaló szükséges hozzá. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 4 személyre

*4 kisebb gömbcukkini

*20 dkg túró

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 kis csokor friss kapor

*2 ek tejföl

 

A cukkinik kalapját levágjuk, a zöldségek belsejét kivájjuk. Meghintjük kevés sóval. A túrót áttörjük, beleszórjuk az apróra vágott kaprot, sózzuk,borsozzuk és a tejföllel krémesítjük. A túrós töltelékkel megtöltjük a cukkinik belsejét. 

200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Melegen kínáljuk.

 

Kapros túrógombóc

Könnyű kis desszert, de egy tartalmas leves után akár második fogásként is kínálhatjuk. A tésztája könnyű, nyersen kicsit lágy. Mi csak porcukorral fogyasztjuk, de ha valaki igényli, porcukros tejföl is illik hozzá.

Hozzávalók 4-5 személyre

*45 dkg túró

*2 kisebb tojás

*4 púpozott ek búzadara

*1 csipet só

*2 ek cukor

*1 ek házi vaníliás cukor

*0,5 kezeletlen citrom reszelt héja

*1 kis csokor friss kapor

Továbbá:

*15 dkg zsemlemorzsa

*2-3 ek olaj

*porcukor

 

A túrót alaposan áttörjük, hozzáadjuk a tojásokat, a búzadarát, a citrom reszelt héját, a kétféle cukrot, a sót és az apróra vágott kaprot. Hagyjuk pihenni 1 órát.

A morzsát az olajon megpirítjuk.

Bő vizet forralunk. Amikor gyöngyözik, vizes kézzel kisebb adagokból golyót sodrunk, a vízben kifőzzük, lecsepegtetjük és megforgatjuk a pirított morzsában. Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Kovászos uborka

Idén nyáron csináltam először kovászos uborkát, de azóta már többször. Anyukám iránymutatása alapján készítettem, majd a saját ízlésünk szerint picit korrigáltam. Az itthon lévő üveg nem túl nagy, 1,4 literes, erre méreteztem az alapanyagokat. Az uborka saját termés, inkább közepes és kisebb darabok. Fokhagyma most nem került bele, de nyugodtan lehet bele tenni pár megtisztított gerezdet. A kenyér nálam csak felülre került, de van aki alulra és felülre is tesz az üvegbe. Anyukám tanácsára a héját levágtam. A kertben szedett kapor szárát és friss levelét is felhasználtam, a virágát nem. A só általában literenként 1 evőkanálnyi, de érdemes kitapasztalni. Nálam ez most finomszemcsés és nem jódozott.

Hozzávalók egy darab 1,4 literes üveghez

*Kb. 75 dkg uborka

*1 nagy fej vöröshagyma

*1 egész tő kapor

*1,5 ek só

*2 ek szemes bors

*2 kisebb szelet kenyér

*6-7 dl víz

 

A vizet felforraljuk és hagyjuk kihűlni. 

Az uborkákat alaposan megmossuk, a végeket kicsit levágjuk, majd kereszt alakban kissé bevágjuk. A kaprot megmossuk, kisebb darabokra szedjük. A megtisztított vöröshagymát nagyobb cikkekre vágjuk. A kenyér héját levágjuk.

A tiszta üvegbe állítjuk az előkészített uborkákat, közéjük dugdossuk a kapor és hagyma darabokat. Rászórjuk a borsot. A visszahűtött vízbe szórjuk a sót, kicsit elkeverjük, majd az uborkára öntjük addig, míg el nem lepi. A tetejére nyomkodjuk a kenyeret és addig öntjük a vízzel, míg a kenyeret is teljesen ellepi. Én egy tiszta kanál domború oldalával kicsit megnyomkodtam, hogy a levegő picit kijöjjön belőle. Egy tányérral lefedve meleg helyre rakjuk. Nagyon meleg időjárás esetén 2-3 nap alatt elkészül. Az eltevéskor zöld uborka kissé megsárgul és a felöntőlé opálossá válik. Nálunk a filagórián, (fedett pihenőn) nem közvetlen napsütésen pihent. Érdemes alá is tenni egy tányért, ami felfogja a kifutó folyadékot.)

Ha elkészül, a levét leszűrjük, az uborkákat a levébe visszatéve hűtőben tároljuk.

 

Spárgás-fetás köles penne

Itt a friss spárga ideje. Érdemes minél többféle fogásba belecsempészni. A fetával klassz párost alkot. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált tésztát a Wise Pasta biztosította.

Hozzávalók személyenként

*75g Wise Pasta köles penne

*10 dkg zöld spárga

*1 tk apróra vágott kapor

*1 kk olívaolaj

*1 kk citromlé

*3 dkg fetasajt

 

A tésztát bő vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A spárgát kisebb darabokra vágjuk, sós vízben 2 perc alatt megfőzzük, leszűrjük. A tésztát meglocsoljuk az olajjal, citromlével, megszórjuk a kaporral. Beleforgatjuk a spárgát és rámorzsoljuk a sajtot. Azonnal kínáljuk.

Kapros sárgatúró

Bár már nincs húsvét, de a család kérésére újra sárga túró készült. Nem a hagyományos édes változat, hanem sós és kapros. Nem túl nagy adag, épp elég egy kisebb családnak. Azt hiszem máskor is fogok készíteni majd még újabb ízesítéssel, más fűszernövényekkel is. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 3 személyre

*5 nagyobb tojás

*5 dl tej

*1 jó nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 kis csokor friss kapor

 

A tejet felforrósítjuk, beleszórjuk a sót és a borsot. A tojásokat feltörjük, villával simára keverjük és a forró tejbe csorgatjuk. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, míg a savó és a túró szétválik. A megmosott kaprot apróra vágjuk, a sárga túróba keverjük, majd az egészet textilruhával kibélelt szűrőtálba rakjuk. A ruhát batyuszerűen összefogjuk, összekötjük és felakasztva egy éjszakát hagyjuk lecsepegni. Másnap szeletelve kínáljuk.

 

Cukkinis tésztasaláta egyszerűen

Ezzel a fogással nem kell sok időt a konyhában tölteni. Amíg a tészta megfő, minden más előkészíthető. Érdemes még addig elkészíteni, amíg van friss cukkini. Az étel szénhidrátdiétába is illeszthető. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók személyenként

*10 dkg durum farfalle tészta

*1 kisebb cukkini (12 dkg)

*1 kis vöröshagyma (2 dkg)

*2 jó púpozott ek tejföl

*2 csapott ek cukormentes majonéz

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt fehér bors

Tálaláshoz:

*kevés apróra vágott kapor

 

A tésztát bő vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A vöröshagymát apróra kockázzuk, a cukkinit vékony félkarikára vágjuk. 

A tejfölt a majonézzel, a sóval és borssal kikeverjük, beleforgatjuk a hagymát, a cukkinit és a tésztát. 

Kevés friss kaporral megszórva kínáljuk.

 

 

Kapros-cukkinis-tejszínes csirke

Ebben a nagy melegben nem igazán kívánkoznak a nehéz ételek. Jobban esnek a könnyű, hamar elkészíthető fogások. Ilyen ez a zöldséges, húsos finomság is. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*40 dkg csirkemellfilé

*1 kisebb cukkini (15 dkg)

*1 púpozott evőkanál vaj

*2 evőkanál olaj

*2 dl tejszín

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 kis csokor friss kapor

Tálaláshoz:

*basmati rizs

 

A húst kisebb kockára vágjuk, a felforrósított olaj-vaj keverékén megsütjük. Hozzáadjuk a tejszínt, a félkarikára vágott cukkinit, ízesítjük sóval, borssal és az apróra vágott kaprot. Felforraljuk és melegen basmati rizzsel kínáljuk.

 

Kapros-túrós mini pite

Nem tudjuk megunni a kapor-túró párost, sőt ha még ez egy desszert, akkor azt végképp nagyon szeretjük. Van pár darab 10 cm átmérőjű fém pite, vagy kosárka formám, ami ritkán kerül elő a fiók aljáról. Meg is kerestem, és készítettem 4 kisebb pitét. Vékony, omlós tészta, és sok töltelék jellemzi. Mindenkinek jutott 1 darab.

Hozzávalók 4 db 10cm-es pitéhez:

Tésztához:

*20 dkg liszt

*1 csapott kk sütőpor

*1 csipet só

*5 dkg porcukor

*1 ek vaníliás cukor

*1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

*1 nagyobb tojás sárgája

*10 dkg vaj

*1 ek tejföl

Töltelékhez:

*40 dkg túró

*1 tojás

*2-3 ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

*1 kis csokor friss kapor

 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk és 30 percet becsomagolva a hűtőben pihentetjük. Közben a 4 db formát vékonyan kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel. 

A túrót áttörjük, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, a citrom héját, és összedolgozzuk a tojással, valamint a cukrokkal. 

A tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, egy müzlis tálkával korongokat szúrunk ki, a pite formába simítjuk. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a sütikben. A maradék tésztából vékony rudakat sodrunk, amivel berácsozzuk a pitéket. 

180 fokra előmelegített sütőben alul-felülsütéssel kb. 30 perc alatt megsütjük. Hagyjuk pár percet a formában pihenni, majd óvatosan kifordítjuk belőle. 

Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

 

Juhtúrós-uborkás tésztasaláta

Ez egy roppant egyszerű tésztás fogás, amihez a WISE PASTA biztosította a szezám pennét. Természetesen friss kapor helyett fagyasztott vagy szárított is használható hozzá. Igazán hamar elkészül, hisz amíg a tészta megfő, a többi alkotóelem pillanatok alatt előkészíthető.

Hozzávalók 2 személyre

*10 dkg WISE PASTA SZEZÁM Penne

*1 kisebb uborka (vagy kígyóuborka)

*1 kis fej lila hagyma

*1-2 szál friss kapor

*2 púpozott ek tejföl

*1 ek juhtúró

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

*1 ek majonéz

 

A tésztát bő vízben megfőzzük, átöblítjük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

Az uborkát karikára, a lila hagymát vékony csíkokra vágjuk. A tejfölt simára keverjük a juhtúróval, a majonézzel, az apróra vágott kaporral és a fűszerekkel. 

Beleforgatjuk a tésztát és a zöldségeket. Alaposan összekeverjük. Ha szükséges utánízesítjük. 

Pár órát hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek. 

Hidegen kínáljuk.

Kapros-szalonnás-lilahagymás pizza

Nagyon szeretjük a kapros ételeket és nagyon örülök, amikor ősz végén ismét szedhető friss a kertben, mert a nyáron beért magok szépen kikelnek. A fagy előtt be is gyűjtöttem mindet. Sütöttem egy kis pizzát, mert arra sohasem mond nemet a család. Ez most egy szénhidrátdiétába illeszthető változat, de természetesen az ízek így is csodásak. Érdemes kipróbálni. Ha nincs épp friss kapor, akkor megteszi a fagyasztott vagy éppen a szárított változat is. A recept megjelent a Kifőztük magazin novemberi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

Tésztához:

*20 dkg teljeskiőrlésű liszt

*10 dkg liszt

*1 tk só

*2 dkg friss élesztő

*1,8 dl víz

*2 ek olaj

Szószhoz:

*2 púpozott ek tejföl

*1 csipet só

*1 ek apróra vágott kapor (lehet fagyasztott vagy szárított is)

Feltéthez:

5 dkg húsos szalonna

1 közepes lila hagyma

8 dkg sajt

 

A kétféle lisztet a sóval elvegyítjük, hozzáadjuk a langyos vízbe morzsolt élesztőt és az olajat. Alaposan kidagasztjuk, gombóccá formázzuk. Letakarva a duplájára kelesztjük. 

A tejfölt kikeverjük a sóval és a kaporral. A hagymát vékony csíkra vágjuk. Az apróra kockázott szalonnát zsírjára pirítjuk. 

A megkelt tésztát 1 cm vékonyra és kerek formára nyújtjuk. Sütőpapíros tepsire rakjuk. Megkenjük a kapros tejföllel. Megszórjuk a szalonnával, a hagymával és reszelt sajttal. Addig hagyjuk kelni, amíg a sütő bemelegszik. 180 fokon hőlégkeveréssel 20 perc alatt megsütjük.

Kapros-sajtos-tejfölös karaj

Minden évben tetemes mennyiségű kapor terem a kertben. Bőven teszek el belőle a fagyasztóba későbbre. Most az utolsó friss darabokat használtam fel ehhez a roppant egyszerű fogáshoz. Köretként párolt rizs készült hozzá. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagy szelet karaj

*só

*őrölt fekete bors

*2 púpozott evőkanál tejföl

*15 dkg sajt

*1 kis csokor friss kapor

*1-2 evőkanál olaj

A húst vékonyra klopfoljuk, megszórjuk sóval és borssal. 

Olajjal vékonyan kikent tepsibe fektetjük. 

A tejfölt elkeverjük kevés sóval, az apróra vágott kaporral. Lereszeljük, majd hozzáadjuk a sajt 2/3-át. 

A hús tetején egyenletesen elosztjuk. 

Lefedve 180 fokos sütőben 45 percet puhítjuk. 

Megszórjuk a maradék sajttal és addig sütjük, míg megolvad rajta. Melegen kínáljuk.

Kapros-túrós rácsos pite

A kapor és a túró ősi, klassz páros. Mi is nagyon szeretjük. Főleg ha egy omlós, könnyű pitében van. Egyáltalán nem bonyolult, sőt a rácsozástól sem kell félni, hamar elkészül. A végeredmény pedig kárpótol a belefektetett munkáért. Érdemes kipróbálni. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is. 

A pite formát a Cookori biztosította.

Hozzávalók egy 28 cm-es pitéhez:

Tésztához:

*30 dkg liszt

*1 csipet só

*1 púpozott kk sütőpor

*7 dkg porcukor

*½ kezeletlen citrom reszelt héja

*2 tojás sárgája

*15 dkg vaj

*1 ek tejföl

Töltelékhez:

*45 dkg túró

*1 ek vaníliás cukor

*3 ek cukor

*1 kis csokor friss kapor

*½ kezeletlen citrom reszelt héja

*2 tojás fehérje

*2 ek búzadara

Tálaláshoz:

*porcukor

A tésztához a lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, porcukorral, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a tojások sárgáját, a tejfölt és a vajjal összedolgozzuk. 

Két részre osztjuk, a tészta 2/3-át lisztezett felületen a forma méretére nyújtjuk, majd a vajjal kikent, liszttel megszórt formába simítjuk úgy, hogy pereme is legyen. 

Egy villával megszurkáljuk, megszórjuk búzadarával. 

A túrót áttörjük, ízesítjük a cukrokkal, a citrom héjával, az apróra vágott kaporral és óvatosan beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérjét. A süteményen egyenletesen elkenjük a túrókrémet. 

A maradék tésztából vékony rudakat sodrunk, és berácsozzuk a pite tetejét. 

180 fokon hőlégkeveréssel 25-30 perc alatt megsütjük. 

Porcukorral megszórva kínáljuk.

Kapros-túrós papucs

Már nagyon vártam, hogy legyen friss kapor a kertben. Igyekszem minél többféle ételhez felhasználni. Kedveljük az édes fogásokban is, mint például ebben a túrós papucsban. Puha, csak úgy eteti magát. Érdemes kipróbálni. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júniusi számában is.

Hozzávalók 12 db-hoz

Tésztához:

*25 dkg liszt

*½ kk só

*2 ek cukor

*1 dl tej

*1,5 dkg friss élesztő

*5 dkg vaj

*1 tojás sárgája

Töltelékhez:

*25 dkg túró

*2 ek cukor

*1 kk vaníliás cukor

*1 kis csokor friss kapor

*1 kisebb tojás

*1 tk búzadara

Lekenéshez:

1 tojás

Tálaláshoz:

porcukor

Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztát dagasztunk. 

Letakarva a duplájára kelesztjük. 

A túrót áttörjük, ízesítjük a cukrokkal, hozzáadjuk a tojást, a búzadarát és az apróra vágott kaprot. 

A tésztát téglalap alakúra és 5 mm vékonyra nyújtjuk. 8*8 cm méretű kockára vágjuk. 

A tölteléket elosztjuk a tésztadarabok közepén. 

A papucs 2 sarkát összecsípjük. 

Sütőpapíros tepsibe rakjuk. 

Addig kelesztjük, amíg a sütő bemelegszik. 

Lekenjük felvert tojással. 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.