Almaágyon sült libacomb

Közeledik a Márton nap, a liba és a kacsa szezonja. Holnaptól akciósan vásárolhattok ezekből a szárnyas húsokból A séf húsboltja és pecsenyése üzletében. Én is kaptam egy kis ízelítőt a csodás árujukból. Méretes libacombokat sütöttem. Kívül ropogós, belül omlós, szaftos húsok lettek.

Hozzávalók 2 személyre

*2 nagy libacomb

*2 alma

*1 ek zsír

*1 nagy vöröshagyma

*2 nagy gerezd fokhagyma

*2 friss ág rozmaring

*2 friss ág kakukkfű

*1 tk szárnyas fűszerkeverék

 

A húst alaposan megtisztítjuk, szárazra töröljük. Egy tepsit, amibe a húsok beleférnek, kikenünk zsírral. Az almákat nagyobb cikkekre vágjuk, magházukat kiemeljük, majd a gyümölcsöket a tepsibe rakjuk. Ráfektetjük a combokat, mindkét oldalukat megszórjuk a fűszerkeverékkel. Közéjük rakjuk a friss fűszereket, a nagyobb cikkekre vágott hagymát és az egész fokhagymákat. Kb. 1 dl zöldségleves alaplével felöntjük. 

Lefedve, 180 fokos sütőben kb. 120 percet puhítjuk. Majd a fóliát eltávolítva pár perc alatt megpirítjuk. Érdemes ilyenkor néhányszor a szaftjával meglocsolgatni, hogy a hús ne száradjon ki. Azonnal kínáljuk.

 

Tojásos libatepertőkrém

Márton nap lévén ma nem libasült vagy ludaskása készült, hanem egy finom kenyérre való krém, mégpedig tojásból és libatepertőből. Egyszerű, de mégsem a megszokott tepertőkrém. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 2 főre:

*20 dkg libatepertő

*2 nagyobb tojás

*1 közepes fej vöröshagyma

*2 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 tk mustár

A tojásokat keményre főzzük.  Ha kihűltek, akkor a héjukat eltávolítjuk.

A tepertőt ledaráljuk, majd egy tálba rakjuk, ahol a tojással, villával vagy krumpli törővel jól összetörjük. 

Belereszeljük a megtisztított vöröshagymát és ízesítjük sóval, borssal, mustárral.

Friss, ropogós kenyérrel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.