Se fabriquer de beaux souvenirs, des amis qui vous veulent du bien

On avait d'abord pensé louer un appartement, avoir l'illusion d'une vie new-yorkaise. Aller au marché, s'aventurer dans les épiceries, préparer de magnifiques petits-déjeuners sur des cuisinières extra-larges. Le souvenir d'une semaine , un ami de presque 20 ans, trottait dans la tête. Un coin de Brooklyn, plutôt polonais. Les mères ne parlaient pas anglais, ne connaissaient pas Manhattan. Seuls quelques-uns s'aventuraient sur le pont.

Il aurait fallu rester plus longtemps, prendre le temps de ne pas sortir, ne pas avoir envie de tout montrer pour ce premier voyage du dernier-né. Ne pas avoir envie de retourner à Washington qu'on avait tant aimé, de s'arrêter à Philadelphie ce qu'on n'avait pas fait.

L'hôtel était bien situé, ce qui me sembla regrettable et puis pas. Les lumières de Broadway fascinent les jeunes Ecureuil et ne serait-il pas de parti-pris de se pâmer la nuit de Shibuya à Ginza en méprisant Times Square? Au petit matin, il faudra juste tourner le dos à Central Park, parcourir quelques blocks pour retrouver un coffee shop comme on aime.

Assis sur un tabouret en moleskine , regarder la plaque brûlante où grillent côte à côte les bandes de bacon, les oeufs any style, les tranches de pain. Ce bacon-là me plaît c'est ainsi. Il est large et ne sent pas le fumé. Le serveur est polonais, si, il parle un peu de français grâce aux chansons de Mireille Mathieu mais son accent est parfait. Accrochés aux murs, les écrans sur le monde. Un pour le sport bien sûr et côte à côte les images désolantes de l'Alabama en ruines et celles du Royal Wedding, any style. Il y a toujours cette drôle d'affiche au graphisme années 30, couleurs primaires sur les gestes qui sauvent en cas d'étouffement. Est-ce par utilité ou parce qu'elle est belle? Le bacon sur des pancakes avec un filet de golden syrup me fait envie mais je veux d'abord retrouver le goût des muffins à la carotte. Dans ma mémoire ils sont deux, tièdes et caramélisés. En fait, un énorme muffin gonflé et moelleux, coupé en deux juste sous la partie joufflue et toasté sur la plaque brûlante.

A la première bouchée c'est exactement ça.

Muffins à la carotte

Inspirés par ceux de Tarzile

Pour 4 très gros muffins.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les ingrédients secs-50g de farine complète, 40g de farine T55, 2 c à S de poudre d'amandes,1c à café de poudre à lever, 1/2 de bicarbonate, 1/4 de sel,1/2 de mélange 4 épices.

Préparer le mélange liquide avec 50ml de lait any style, 40ml d'huile de colza, 1 oeuf battu, 60g de sucre de canne, 1/2 c à café de vinaigre de riz(mélangé au lait si on n'utilise pas de lait ribot)

L'ajouter aux ingrédients secs et mélanger grossièrement. Ajouter 1 tasse de ca

rottes râpées, 1/4 de tasse de noix concassées, 1 poignée de raisins secs ou de cranberries, 1 poignée d'amandes effilées. Mélanger.

Remplir les alvéoles. Enfourner pour 25mn. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.

Ce que j'aime.

Le couper en deux, le toaster dans un peu de beurre salé avec des amandes effilées et du chèvre frais rôti.

Sunday morning

J'aime bien les matins où le temps ralentit. Me tenir à distance des affres de ce monde.

J'ai cette chance.

Rester dans ma bulle. Juste un peu même si l'on sait que ce monde n'est pas très loin.

Prendre son temps pour faire des pancakes. Avec un reste de patates douces.

Et puis des oeufs de saumon parce que c'est une des choses que je préfère au monde. J'aime éclater les billes d'un coup sec et sentir le liquide onctueux, salin.

Pancakes de patates douces

(une idée empruntée à Hélène, ici)

environ 250g de patates douces

1 oeuf battu

1 c à soupe bombée de farine T110

1 c à café de levure chimique

1/2 tasse de lait végétal

Sel

Bois d'Inde (Piment de la Jamaïque)

Huile de pépins de raisin ou neutre pour cuire.

Un reste de patates douces (orange et blanche) cuites la veille à l'eau avec des aromates (sel, Bois d'Inde, thym, ail) écrasé au presse-purée.

Mélanger à la fourchette farine et levure. Ajouter le sel.

Mélanger à la purée puis verser un peu de lait. Ajouter l'oeuf battu, le reste de lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Assaisonner.

Laisser reposer 1h.

Huiler une poêle moyenne au pinceau. Verser 3 petits ronds de pâte. D'abord à feu vif, en surveillant. Des petites bulles se forment à la surface. Attendre que les pancakes soient assez fermes pour les retourner, baisser la puissance sous la poêle si besoin. Retourner plusieurs fois pour obtenir des pancakes bien dorés.

Les maintenir dans un four chaud jusqu'au moment de servir.

Avec des oeufs de saumon, quelques grains de poivre de Tasmanie, un jus de citron vert, un peu de crème fraîche pour accompagner ces pancakes aux discrètes saveurs de chataîgnes.

Ou bien de la Confiture de Vin.

Dream Up

Dans l'embouteillage du matin, je regarde les gens, dans la solitude de leur cage de verre.

Comment font-ils pour rester attentifs? Ne pas se perdre ailleurs.....

A la radio, j'entends qu'à l'autre bout de la terre, les essais d'une voiture sans chauffeur sont plutôt encourageants.

L'absurdité de voitures vides venant rejoindre mon embouteillage m'effraie... Je pense souvent de travers... puis souris.

A l'arrière de ma voiture, confortablement installée, je prendrais mon petit déjeuner sans me presser,tranquillement.

Je pourrais même vous inviter...

Partager ce goût inimitable du sésame noir dans une crème aux nuances de jardin zen

Tofu soyeux, figues pomme et sésame noir. Mixer.

Enjoy

Et en attendant cette avancée technologique, remplacer le tofu par un lait de soja....

Let's go

Chroniques des temps de grève #18

L'Ecureuil a décidé de préparer le petit déjeuner, enfin surtout la partie salée (oeufs, lardons sur toast)... On est invité à 8h... Après il partira naviguer... La Puce a du boulot. Les profs du lycée envoie par mail les "Devoirs Maison". Il y a des cours en ligne, certains profs ont même créé des blogs. Sur le site de l'Académie sont référencés tous les sites gratuits pour des "Révisions à Domicile"...Le libellé est assez neutre, genre de ne pas y toucher, de dire sans dire....
Cela concerne les classes à examens : Brevet, Bac.. Les autres doivent se débrouiller.. Certaines communes organisent du soutien pour les primaires comme à Sainte-Anne, au Sud... J'ai même lu qu'il y aurait des cours demain... Mercredi des Cendres... Jour chômé normalement pour un dernier Vidé, enterrer Vaval et débuter le carême.. Si c'est ça.. L'heure est grave... J'essaie de me souvenir de mes jeunes années, à Paris, au temps des barricades. Combien de temps suis-je restée à la maison, ce joli moi de Mai?
Grève ou pas, je continue à me lever très tôt... J'avale quand même mon café... Chut, ne le dites pas à l'Ecureuil... J'ai le temps de leur faire une surprise, des crêpes pour Mardi gras.. Plutôt un genre de crumpets, la version anglaise des pancakes... La recette d' Agatha Christie



Crumpets
Extrait de Crèmes et Chatiments, recettes délicieuses et criminelles d'Agatha Christie
100g de farine ordinaire
60g de Maïzena (ici, farine de banane)
2 oeufs
20g de sucre (Juste 1 c à café pour nous)
20cl de lait (Ici 150ml +50ml d'eau)
1/2 c à café de poudre levante
Sel
Huile pour la poêle
Mélanger farine et levure.
Ajouter la farine de banane, le sel, le sucre.
Casser les oeufs. Séparer les jaunes des blancs. Incorporer les jaunes au mélange de farines puis délayer avec le lait et l'eau. Battre au fouet.
Battre les blancs en neige ferme (Ajouter une goutte de jus de citron). Incorporer délicatement à la pâte.
Graisser une poêle à blinis ou autre. Verser une demi-louche de pâte. Faire cuire des deux côtés comme pour des crêpes classiques.

Enjoy!..

Dans les temps d'abondance, pour un brunch, vous pouvez accompagner les crumpets d'un cheddar fondu, de crème fraîche (Celle du Devonshire...), de poisson fumé. (Supprimer alors le sucre).


ou... si vous recevez Hercule Poirot : "Quoiqu'il méprisait personnellement le Five o'clock-qui interdisait à son avis, de déguster comme il convient, le repas suprême, le dîner-, Hercule Poirot avait fini par s'habituer à le faire servir. Pour la circonstance, George, toujours plein de ressources, avait disposé de grandes tasses, un pot de thé indien vraiment fort, et outre des crumpets carrés, chauds et beurrés, du pain, de la confiture et un gros morceau d'un plum-cake richement garni. " Pension Vanilos-Agatha Christie.

A défaut de crumpets carrés et de plum-cakes, j'ai refait le gâteau au chocolat d'Auntie-Jo. Cuits dans des moules à muffins, cela ne prend que 20mn...

Je suis comme George, pleine de ressources.....
Décidément, on mange trop....

Mes crumpets sont un peu raplapla, je trouve... Normal en temps de grève. A refaire.

Detox food

Quand je voyage, je lis la presse féminine. C'est à peu près tout ce que je suis capable de lire dans les aéroports.. "Elle"s'occupe de notre bien-être.. Crise oblige, les journalistes essaient de prendre un ton distancié, genre "ce n'est pas pour nous", lâchant leur "on" te faisant croire que tu es de leur monde.... Pour finalement faire la même chose : allonger des filles anorexiques et photo-shopées dans des transats du bout du monde. Comme le médispa (c'est nouveau, c'est tendance, c'est cher, très cher) est un peu loin, la cure de botox effrayante (et chère, très chère...), "Elle" te fait cadeau de qq menus détox..Evidemment, on y trouve des asperges, du saumon sauvage...
Je referme le magazine et rentre chez moi. Dans la cuisine, je vois que la tribu s'est fait plaisir... Petits pains ronds, steaks hachés par paquets de dix, cheddar mou sous cello. La jolie salade lavée avec amour n'en peut plus de m'attendre.... Je me dis que je vais pouvoir mettre en pratique les conseils de jouvence... A défaut d'asperges, une salade cuite fera l'affaire!

Petit-Déj Détox
5mn pour un petit-déjeuner qui cale bien! Le plus long étant de laver la salade...
pour 1 pers
Une vieille salade
1 oeuf entier
1 c à soupe d'huile d'olive
Piment d'Espelette
Gomasio
Dans une poêle, faire chauffer très doucement 1 cuillérée d'huile d'olive. Y jeter la vieille salade qui en fondant reprend un peu de couleur... Battre l'oeuf entier. Verser sur la salade. Rassembler en un disque un peu épais. Espeletter. Disperser du gomasio.

Enjoy.

Comme dans les magazines, j'ai pris ce petit déjeuner dans mon transat face à la mer....


Les cargos attendant, un peu plus longtemps qu'à l'habitude, dans la baie des Flamands, grève générale oblige.

Heureusement les poules vont continuer à pondre et les salades à pousser dans les jardins créoles.

No panic.....

Petit déjeuner compris

On parle beaucoup de la pluie et du beau temps chez Cuisine Framboise... Remarquez , cela vaut mieux... Si je commence à m'agacer sur ce qui se passe dans le monde.... Je pourrais vous parler de palace, de dîner, de faillite, de rachat, de courtiers pas très bons finalement et du plus grand hold up de la semaine passée...Je pourrais tout cela... Evoquer des courtiers Fortis dinant de bon coeur (autant le faire ainsi à 3000 euros le diner...) à l'Hôtel de Paris, le palace le plus cher de Monaco en se racontant la dernière blague : comment se faire renflouer de 11 milliards et se faire racheter par BNPParibas... Comment se faire payer un diner à 150000 euros?... Elle est bien bonne celle-là!!! Qui parle de crise, Y a pas de crise...Qui paiera l'addition ? Moi, Vous? ....

Autant parler du temps... Il faisait beau ce matin, la Pelée était dégagée, enfin...

Une magnifique vue pour prendre un petit déjeuner...

Il y a encore trois mois, mon petit déjeuner consistait en 1l de café noir au saut du lit et puis rien d'autre sauf quand j'étais en voyage et que je m'accordais de solides breakfast qui me calaient pour la journée ou quand je craquais pour une tartine de peanut butter...(Deux...), pure gourmandise...

Tout ça, c'est du passé... Je voyais bien que ce n'était pas le bon exemple pour la Puce, à jeun parfois durant les six premières heures de la matinée....Fallait que ça change... (Y en a chez Fortis qui pourraient changer leurs habitudes alimentaires aussi...)
Ce fut finalement assez facile car en découvrant le supermarché bio de l'île, j'ai découvert également les flocons d'avoine. Légers, non sucrés. Mélangés à du fromage blanc (surtout pas de lait, berk...), quelques fruits, c'est devenu pour nous deux le petit déjeuner idéal...
Je me demande ce qu'en penserait Flo depuis sa ville de Munich. Il semblerait qu'elle fasse un tour de la blogMiam pour connaitre nos habitudes au réveil...
Alors voilà c'est tout simple : une poignée de flocons d'avoine, 2 yaourts nature ou l'équivalent en fromage blanc , des rondelles de bananes ou une poignée de framboises. Pour fêter le retour de la Pelée ... j'ai sorti le grand jeu, une bonne cuillérée de Cherry curd avec des amandes , trop bon, régressif....
Tout cela, c'était avant d'entendre le communiqué de Fortis :«L'évenement est prévu depuis des mois et s'inscrit dans le cadre d'actions commerciales habituelles» No comment... Aucun scrupule pour continuer à s'amuser avec l'argent des autres....

Ca s'est assombrit rapidement dans ma tête et puis dehors aussi....

Edit : Octobre Rose se poursuit...Il n'est jamais trop tard pour prendre les bonnes habitudes.

Caribbean's Psychedelic Breakfast

L'aîné de la tribu qui vient de passer ses épreuves du bac va probablement quitter le giron familial, sa Martinique chérie et rejoindre le continent pour poursuivre de brillantes études! Son seul souci apparemment.... Comment déménager sa musique?.. je veux dire toute sa musique, matos, disques, guitares, amplis etc...Inconcevable de respirer sans! Il y a 13 ans dans l'autre sens, c'était inimaginable de survivre sans le château fort Playmobil et la Batmobil, c'était nettement moins encombrant.!

Et là
brutalement
alors qu'il est tout content d'être enfin en vacances,
je réalise qu'il va partir
...

avec mes disques!

Alors que nous n'avons de cesse de lui raconter combien le CD puis le MP3 ont libéré nos oreilles de ces horribles grésillements et plus encore, puisque nous pouvons courir, marcher , cuisiner en musique... Rien n'y fait! Il nous répond par des grognements sur la bande passante trop étroite, le jeune des cavernes.
En tout cas, en ménagère de 50 ans branchée, je préfère mon mac et mon itunes!!! Va installer une platine vinyl entre un Kitchen Aid et le four vapeur et tu me dis!
Cuisiner en musique j'adore et pour participer au jeu de Gracianne et Estèbe, j'ai tout de suite penser à ce morceau "Alan's Psychedelic Breakfast" extrait de Atom Heart Mother des Pink Floyd qui se passe dans une cuisine à Los Angeles où certains ont le réveil difficile (Alan est l'un des ingénieurs du son).
Parce que c'est LE groupe de la tribu, petits et grands

Et parce que les "p'ti-Déj" anglo-saxons, c'est un vrai bonheur et un cruel dilemne à la fois!! ...Bacon or Sausage, Scrambled eggs, fried or boiled, Muffins, Scones, Pancakes, Carrot Cake, fruits, Juice, coffee or tea....Tout me fait envie!!!.

Help!

N'ayez crainte, je ne vais pas me lancer dans la recette présentée dans le disque...

"Véritable petit-déjeuner de cervelle de vache fraîche.
Un petit déjeuner peu onéreux, léger et intelligent.
Une alternative aux habituels oeufs brouillés.
Ingrédients :
100 grammes de cervelle de vache
Huile, sel et poivre 1 oignon 1 oeuf Un peu de persil
Préparation :
Rincer délicatement la cervelle de vache en en retirant la peau, que le boucher laisse souvent ! Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y l'oignon haché. Ajoutez la cervelle et faites la revenir. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Ajoutez du sel du poivre et le persil à votre goût.
Dégustez !"

Mais vous offrir plutôt de délicieux scones!!!

J'ai trouvé une recette chez Vanessa de Confiture Maison et les ai préparés à ma façon.


Guava Scones aux graines de pavot
pour une quinzaine de scones:
420 g de farine
1 1/2 c à café de bicarbonate de soude
1/2 c à café de sel
3 c à soupe de sucre de canne
75 g de beurre, coupé en morceaux
Quelques dés de pâte de goyave (car je n’avais pas de raisins secs)
1 bonne poignée de graines de pavot
1 oeuf légèrement battu Lait ribot, soit de 180 a 240 ml
2 c à soupe de lait
Au lait ribot, on peut substituer du lait et 1 CS de jus de citron, c’est ce que j’ai fait
Pour la méthode, j'ai suivi le plus scrupuleusement les indications de Vanessa. Parce que c'était une première expérience et parce que je sais que Vanessa teste et teste encore avant de publier et qu'il vaut mieux faire comme elle dit!!! Vanessa, je fais donc un copié-collé par paresse et parce que j'ai des scones à cuire et un film à faire!!!! J'espère que c'est OK!!

Préchauffer le four à 220° C. Fariner légèrement une plaque de cuisson, ou la recouvrir de papier sulfurisé. Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand récipient; ajouter le sucre.
Verser les morceaux de beurre au mélange jusqu'à obtenir des crumbles de taille moyenne.
Verser ensuite les dés de pâte de goyave et les graines de pavot, et former un puits.
Mélanger l'oeuf légèrement battu et 160 ml de lait ribot.
Verser sur le mélange de farine, et mélanger avec une fourchette, jusqu'à ce que la farine soit tout juste incorporée, pas davantage. Il ne faut pas chercher à obtenir une pâte homogène. Ajouter un tout petit peu de lait si la farine ne s'incorpore pas en totalité.
Former plus ou moins une boule avec la pâte, et la transférer sur une surface légèrement farinée.
Pétrir doucement 8 a 10 fois, en pliant la pâte en deux, puis en la tournant d'un quart de tour à chaque fois.
Aplatir ou rouler la pâte afin d'obtenir une épaisseur de 2 cms.
Utiliser un emporte-pièce trempé dans la farine, et découper la pâte sans tourner l'emporte-pièce (autrement, les scones ne léveront pas uniformément). Transférer sur la plaque de cuisson en les espaçant.
Appliquer un peu de lait au pinceau sur le dessus des scones, et cuire de 13 a 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.


Je n'avais pas d'emporte-pièce et j'ai utilisé des formes en puzzle de moules carrés achetés chez Muji, il y a longtemps. Sans m'en rendre compte au départ, cela a donné un petit caractère bovin à mes scones assez dans le ton!!!




Pour la cuisson , la première fournée à 15mn était trop dorée. j'ai réduit à 12 pour la suivante car le scone doit rester assez blanc et moelleux. La prochaine fois je pense même utiliser du sucre blanc pour être de plus en plus So British!!! Ils étaient excellents. Ma puce dit qu'on peut se passer de la pâte de goyave, elle n'a pas tort. Les scones était moelleux et craquants et toujours autant le lendemain une fois réchauffés. (Je les avais réservés au congélo en raison d'une attaque de fourmis...)

Et maintenant place à la musique!
Merci aux 4 étudiants de Cambridge d'avoir laissé tomber archi
Merci à Vanessa pour sa recette
Merci au nounours de m'avoir prêté MON disque
Merci à ma puce pour son soutien artistique et technique
Merci au petit dernier pour son soutien appuyé aux fourneaux, tellement enthousiaste que je n'ai pas eu le temps de filmer la cuisson des oeufs!!! Goinfre!!!
Merci pour votre indulgence et Merci à Gracianne et Estèbe car je me suis bien amusée!!
Je me la pète pas un peu là???!!!!
Ok,il n'y a que la première partie du morceau (Rise and Shine) mais 13mn, c'était un peu long à transférer... non?
Bonne Fête de la Musique à tous