Hier, au marché

Mon tendre m'avait dit avoir vu des asperges au marché, rue de Sèvres, rive gauche...
Etonnant, non? Un peu tôt en saison... J'ai des souvenirs de récolte les premiers jours de Juin....
Mais soit....


Oui, je sais, ce ne sont pas des asperges...
Le lendemain, il était passé rive droite, marché de Bastille, soleil, fenouils et artichauts violets , probablement des carciofi... Un air du Sud...

C'est tout...
J'ai des recherches à faire...
Jamais cuisiner ces légumes...
Jamais pu aimer le fenouil...

Jamais pu le sentir...
Mais on peut essayer...

Vous m'aidez?

Artichoke day

Aujourd'hui, on va faire short & light... Short car dans une semaine je serai sur une chaise longue à la campagne à grignoter des tas de fruits exotiques, des fraises, des abricots, à m'extasier sur les petits pois, les haricots... Et d'ici là, j'ai du boulot...Light, car vous avez remarqué que j'ai fait fort côté gourmandises cette semaine, et encore, j'ai pas tout dit...
En passant, je signale que le diable s'est installé dans mon frigo...Ce sont les vacances pour tout le monde. Après 24h, le cheesecake s'est bonifié atteignant un équilibre, à mon palais, parfait. Un biscuit parfaitement humidifié sans être ramolli, fondant, aux saveurs mêlées de sésame, chocolat et blé complet. La crème au matcha est divine, pas très épaisse, certes mais je crois que cela me convient. La partie périphérique où le biscuit est plus épais est à se damner.
A côté, un petit cake de récup (du genre de celui- là) mais plus brun et avec des bananes en morceaux joue les outsiders.
Je mets un cadenas, et je vais bosser dans le jardin... Je pars donc je vide. Il n'y a pas grand-chose, vous connaissez mes tocs..mais j'aime bien vider encore plus....(C'est comme dans le jardin...Pour l'instant le jardin est à terre! ) et au fond du congélo, je trouve un paquet de coeurs d'artichaut. Artichoke en anglais et pour savoir d'où vient ce nom si surprenant, allez voir sur Naked Transalations, un petit blog bien sympa d'une française traductrice. Ca me permettra de faire un risotto depuis le temps que la Puce le réclame. Inspiré de la recette du blog Ma Toscane. Sans prétention aucune, puisque celui présenté utilise des petits artichauts poivrés et doit être à tomber. Ceci-dit après les heures noires de Cuisine Framboise des derniers jours, la tribu a apprécié franchement. Je mettrai la recette mais n'ai pas de photo mon APN, syndiqué, refusant de travailler après 19h00, un dimanche en plus.

J'avais réservé 4 coeurs pour faire une petite expérience...pour le déjeuner.
Le labneh m'a tellement plus que j'ai réitéré!!!

Avec 3 yaourts nature, 1/2 c à café de sel et des épices pour voir...
Cumin et une touche de curry, au jugé.
Mis à égoutter durant 5h, c'était suffisant pour avoir un yogourt cheese
(Depuis, sur des sites suisses, j'ai trouvé ce terme)
qui se tenait bien et très parfumé.

Sur les aubergines, ça doit être top 

.

 Avec les artichauts, pas mal non plus.

J'ai mis les artichauts à cuire 10mn à la vapeur.
Après les avoir égouttés, sopalinisés, j'ai passé rapidement un peu
d'huile de noix au pinceau, puis fourré au labneh épicé.
Un petit cerneau de noix au sommet et le tour était joué.

Délicious.
Et pour le dessert, une merveille de la nature, belle à croquer. Rien à ajouter.
Des goyaves blanches que la marchande m'a données ce matin.

données...

Give me a A

Encore un bénéfice secondaire de ma croisière, les copines m'ont fait découvrir LE supermarché Bio de la Martinique. Si l'île est petite, les files de voitures sont interminables et certains échangeurs sont à éviter dont celui qui conduit à Rivière Roche. Imaginez n'importe quelle sortie de grande ville aux heures de pointe, c'est pareil mais tout le temps.. La Martinique n'est pas seulement l'île aux fleurs, c'est aussi une plate-forme de consommation et qu'est-ce qu'on consomme? Des voitures! Yeah! A se demander parfois s'il n'y a pas plus de voitures que d'habitants. Je ferme la parenthèse.
Bravant pluie et bouchons, je partis remplir mon panier de quinoa, graines de courges, lentilles corail etc.
Un paquet de petits haricots rouges, tout ronds attira mon attention. Des Azukis qui pourraient bien être rigolos dans mon chili, pensais-je.
Retour dans le Sud, chasse aux renseignements sur le net et stupeur quand je découvris l'origine asiatique du petit haricot du Japon.
Deux bonnes raisons dès lors d'essayer de le cuisiner : un jeu sur croque-en-bouche (des recettes à base d'ingrédients commençant par A) et un déjeuner de filles, en particulier celles qui iront au Japon avec moi.
Sur les blogs, on proposait soit des salades, soit de le confire ou de le réduire en purée.
Et pourquoi pas le traiter comme les pois chiches pour une sorte d'houmous pourpre et sur des artichauts vert amande, ce serait sûrement très bô en espérant que cela soit bon.

Artichauts fourrés à la crème d'azukis
Pour 8 personnes
75g d'azukis secs
3 feuilles de bois d'Inde ou laurier
8 fonds d'artichaut surgelés
1 c à soupe de purée d'ail
1 c à soupe de tahin
1 c à soupe de sésame
2 c à soupe de vinaigre de riz
1 c à soupe d'huile de sésame
2 c à soupe d'huile de pépins de raisins
Poivre au moulin
Gomasio
La veille, faire tremper les haricots.
Les faire cuire dans 3 fois leur volume d'eau avec les feuilles de bois d'Inde, durant 1h30 à feu doux pour que l'eau soit juste frémissante.
Faire cuire les fonds d'artichaut à la vapeur 10mn.
Egoutter (réserver un peu d'eau de cuisson). Mixer les haricots avec les autres ingrédients. Si trop épais, on peut rajouter un peu d'eau de cuisson pour rendre la préparation plus crémeuse.
Tartiner chaque fond d'artichaut avec la pâte d'azukis. Disperser du gomasio. C'est prêt.
C'est bon mais il est difficile de dire si le mérite en revient à ce petit haricot au goût très discret.. japonais?!
Et sans concertation, Fabienne avait fait un "houmous"d'artichaut, excellent.
Dans la foulée, j'ai également préparé un dessert japonisant à base d'azukis dont je vous parlerai très bientôt.

Pour tout savoir sur les azukis, un clic sur l'image