Mariage pluvieux- Mariage.....

Promis juré, j'arrête avec mes poires au gingembre. D'ailleurs si vous voulez la recette c'est là et je dirais rien de plus.
Il en restait un peu et ça me titillait de faire un autre dessert sans chocolat parce que ma copine LN, elle est pas trop chocolat.
Je ne sais pas d'où c'est sorti.. cette frénésie de gâteaux... Il pleuvait tellement.

Un gros nuage autour de la maison. On avait presque froid...On était bien. C'était une belle journée pour pâtisser alors on s'est amusé...
On n'était plus en Martinique, c'était l'Automne, quelque part en demi-teinte, tout feutré. Il y avait un peu de ça. Les filles étaient en pull. On avait mis les lumières en plein après-midi. La bouilloire fumait. J'enchainais les tasses de thé.
C'est comme ça que l'envie de jeter une poignée de cranberries dans les poires s'est installée...



Gâteau aux poires épicées et cranberries.
Des poires au gingembre....
Une poignée de cranberries séchées qui vont doucement absorber le sirop poivré.
Une pâte comme peut le faire Cléa , en plus animal....
150g de farine blanche
40g de sucre de canne
1 c à café de poudre levante
1 pincée de sel
2 oeufs
100ml de lait de vache ( Bio..)
50g de beurre fondu

Mélanger les ingrédients secs d'un côté, le lait, le beurre fondu, les oeufs battus de l'autre.
Incorporer rapidement le liquide au sec grossièrement. Ajouter les poires et cranberries. Verser dans le moule de votre choix.
Un moule à savarin, ça faisait une couronne...

Pour un peu, j'aurais sorti les guirlandes...

Quand on est arrivé chez la copine , y avait pas que moi qui s'était lâchée... C'était dans l'air, à croire.

Un miroir doré au coco

et une tarte au citron dont la pâte sablée... Aie!aie! Pur beurre! Une tuerie.

Ils ont remis le clocher sur l'église des Anses d'Arlet. Jingle bells, je vous dis.

Ainsi s'achève ces variations issues d'une maladresse. J'aurais pu décliner encore d'autres recettes sucrées ou salées, tellement

ce mariage Poire-Gingembre est des plus heureux...

Muffins Monday #8

Oui, je sais, on est jeudi mais j'aurais pu écrire ce billet en début de semaine. Pour participer au jeu de Cuisine Guylaine et surtout parce que j'adore les muffins. Guylaine nous propose de faire des muffins à base de chocolat et lundi donc, je m'y suis mise en prévision d'un petit goûter pour des collégiens dont le mien à qui j'allais faire cours de maths!! Les pauvres!!! (Prof absent pour une durée incertaine, programme pas bouclé, évidemment pas de remplaçant..Cherchez l'erreur...). Pendant que le cours privé de Rivière Salée fait ses choux gras (C'est déjà complet pour l'été!!!) de tous ces manquements de notre bonne vieille Education Nationale, on a décidé de bricoler un petit cours en attendant le retour du prof. Ca s'est très bien passé pour les maths mais j'ai trouvé mes Muffins tout chocolat un peu secs bien que les gamins se soient pourtant régalés... Il paraît qu'ils vont revenir pour un second cours!!! J'en ai donc refait d'autres, différents : une base de chocolat blanc, des cranberries et du chocolat noir 70% concassé.
Best of the top ceux-là!

Chocolate Muffins aux cranberries
125g de chocolat blanc
250ml de lait
150g de farine complète T110
100g de farine blanche T65
1 c à café de poudre levante (Baking powder)
1 c à café de bicarbonate de soude (Baking soda)
1/4 c à café de sel
150g de cranberries séchées
50g de chocolat noir 70% cacao réduit en pépites
2 gros oeufs
100g de sucre de canne
90ml d'huile de tournesol
Préchauffer le four à 1ç0°C. Huiler un moule à Muffins s'il n'est pas en silicone comme le mien.
Faire fondre le chocolat blanc dans le lait au bain-marie. Bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir.
Le sec : Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs : farines, sel et poudre levante. Puis ajouter cranberries et chocolat noir concassé. Mélanger.
Le liquide : Battre les oeufs, le sucre et l'huile dans un grand saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.
Mélanger le sec au liquide puis ajouter le chocolat blanc fondu. Ne pas trop battre. Verser dans les alvéoles du moule et laisser cuire 20 mn. (La lame d'un couteau doit être sèche, parfois il faut 5mn supplémentaires)
Laisser refroidir avant de démouler.

Succulentes

Ce matin-là, au jardin, dans la rocaille, de jolies fleurs n'allaient pas tarder à s'épanouir. C'était l'affaire de quelques heures. Les belles succulentes sont du genre Stapélia. On compte plus d'une centaine d'espèces.
Celle de mon jardin peut se nommer Grandiflora ou Gigantea. Vaguement duvetée, finement rayée, la fleur impressionne par sa taille (parfois plusieurs dizaines de cms). Après plusieurs semaines de croissance, elle s'ouvre en quelques heures, en une étoile à 5 branches.

Vraiment magnifique n'est-ce pas? Mais ne vous fiez pas à la belle. Celle-ci, pas très sûre de son sex appeal, émet une odeur désagréable pour attirer les insectes pollenisateurs.. Si! Si!

N'étant pas insecte, je ne sens rien à moins de m'approcher vraiment très près. Par contre, je vois bien que la belle réussit son coup et bien vite, mouches et autres cousins drosophiles s'activent autour d'elle.
A cet instant, je préfèrerais ne l'avoir qu'en photo...

Enfin, une qui ce jour là ,était aussi belle que succulente, (et pas qu'en photo) c'était bien ma salade de pousses de radis. Des pousses de radis qui cachent également bien leur jeu car d'une force incroyable. Si fort qu'on penserait du wasabi!!! Associées à des haricots verts (ce qu'il y a de mieux pour adoucir le goût des radis), des cranberries et des pousses de soja, ma salade prenait des airs de Stapélia Grandiflora!! Les beaux airs s'entend, sans parfum suspect ni insecte volant!!!!




Salade Stapélia
Pour 1 personne
1 poignée de graines germées de radis
1 poignée de haricots verts extra-fins (cuits à la vapeur)
1 poignée de pousses de soja
1 poignée de cranberries séchées
quelques pistaches décortiquées
Sauce : 2 c à café d'huile de pépins de courge
1 c à café de vinaigre de riz
fleur de sel
5 baies au moulin

Toutes ces poignées mélangées, un peu de sauce et zou... au jardin

La graine sacrée des Incas.

Il y a un an encore, je n'avais jamais entendu parler de quinoa (Shame on me? Non je ne crois pas!) et il faut bien dire qu'on n'en trouvait peu ou pas hormis dans les boutiques bio hyperspécialisées et qu'on la pensait réservée aux verts ne jurant que par le tofu et le lait de soja. Je découvris cette graine sur le blog de Cléa Cuisine (auteure d'un livre sur le sujet) puis autour de moi l'on commença à la cuisiner, à en parler (en bien ).
Prise de conscience des ravages de la mal-bouffe ou phénomène hype, les recettes se multiplient dans la presse spécialisée, les petits paquets envahissent les rayons des supermarchés et je me lance, tentée d'essayer cette graine qui passe pour une céréale et qui laisse poindre un germe quand elle est cuite!!.. J'avais bien envie de voir à quoi cela ressemblait.
Cléa Cuisine proposait une recette de salade et je me souvenais d'une recette de Bernie's Crumble à base de bourghoul.
Inspirée de ces deux recettes (merci beaucoup), voici

Salade de Quinoa à ma façon.
2 verres de Quinoa
4 verres d'eau
1 courgette de belle taille ou 2 moyennes
75 g de pistaches décortiquées non salées
75g de cranberries séchées
1 crottin de chèvre demi-sec
Thym frais

La sauce au sésame est entièrement piquée chez Cléa et elle est vraiment fabuleuse!! A voir sur son blog. Merci Cléa.

Cuire le quinoa dans l'eau durant 10mn puis laisser gonfler en couvrant. Dans les recettes ,on ne dit jamais qu'il faut laver la graine mais sur le paquet si! On nous dit que c'est prêt quand le germe est visible ce qui la première fois est assez mystérieux!

En fait ça donne ça :

Mettre dans un saladier et ajouter la courgette coupée en petits dés, les pistaches et cranberries. Emietter le fromage de chèvre.
Préparer la sauce au sésame comme l'indique Cléa. Verser sur la salade et mettre au frais. Au moment de servir, disperser du thym frais.



Normalement, c'est bon...et en plus c'est beau.