Les voisins

L'autre jour, la voisine du virage d'à côté est passée nous voir. Elle revenait de là-bas, quelques jours passés auprès de sa fille, la copine du virage d'à côté. Elle avait vu le Nounours aussi , venait nous raconter. Elle l'avait trouvé, bien très bien, même . Ces mères, toujours à s'inquiéter. Elle est comme moi, alors on parle, on parle encore de leurs doutes, étonnements, découragements parfois. Tout y passe, le froid, les vitamines, les vitrines de Noël ( Qd les enfants des îles découvrent les illuminations, ils ont 10 ans pas 18...), les cours, le salon nautique un peu, le concours, les vacances, l'après concours, l'avant concours, souffler un peu, revenir, rester, travailler encore et encore...
Le temps passe sous le porche vite, trop vite. Vient dîner, on parlera.
J'aime assez quand ça se passe comme cela. On ne changera rien au dîner, tout juste un petit dessert. Un shortbread Cookie, le dernier au Matcha. je sais qu'il plaît. Sinon j'ai bien assez de crevettes, j'espère que ce sera bon, encore une recette Tendacayou, des crevettes flambées dans un punch au gingembre préparé le matin.
Ce sera sans photo.. Pas grave, vous avez la recette. Le principal.

Crevettes au punch de gingembre
D'après S. Clément-Tendacayou
Préparer le punch avec 15cm de gingembre frais (100g environ), 4 c à soupe de sucre de canne, 250ml de rhum blanc agricole , 1 gousse de vanille (facultatif). Râper le gingembre le mélanger aucre et au rhum. Réserver.


Pour 6
1kg de crevettes de Guyane (pour moi crues surgelées)
3 c à soupe d'huile d'olive
3 c à soupe de soja
4 cives
Poivre au moulin
50cl de lait de coco.
Faire chauffer l'huile dans un grande poêle. Y faire revenir les crevettes, 2mn de chaque côté. verser 250ml de punch, flamber. Ajouter la sauce soja et le lait de coco. Baisser le feu et laisser cuire 5mn. Rectifier l'assaisonnement. Rajouter les cives.
Servir avec une poélée d'épinards et avocats.
Je n'avais pas d'épinards. J'ai pris un chou chinois.

L'avocat grillé était trop mûr, c'était pas terrible (on a bien ri, on est entre amis... Par contre, le chou chinois poivré sucré était un délice.

Ils avaient apporté une bouteille de vin bio.

Je raconte ça car j'aimerais bien en parler, des pesticides. Je ne suis pas écolo, mais ça j'aime vraiment pas. Ca nous empoisonne ici, le chlordécone et puis un autre aussi . Et là-bas c'est pas mieux sur les pommes, les raisins. Ca m'étonne qu'on ne parle que du raisin de table jamais du vin? Quand est-t-il du vin? Combien de ugramme par bouteille. Je me renseigne et je vous dis.

Le soleil à boire

Dans deux jours, les jours rallongent...C'est ce que je dis au Nounours quand il trouve tout noir et gris autour de lui.

Bientôt les jours rallongent et ce sera l'hiver

( mais, ça je ne le dis pas. )

Il le sait, je crois et puis qu'est-ce que j'en sais, moi du froid....
Les alizés sont là, balayant les nuages. L'air est enfin sec. Les nuits sont fraiches mais vient vite le soleil. A midi, on est bien. Il fait chaud, bien chaud..
Une petite soif? Je vous offre le soleil à boire.


Thé glacé au fruit de la passion
Pour un verre
Thé vert glacé
1 ou 2 maracudjas selon la grosseur
1 c à café de sucre de canne
1 quartier de citron vert
1 tronçon de gousse de vanille
Préparer un thé vert (ou autre). Laisser refroidir puis placer au frais. Prélever la pulpe des maracudjas, mélanger au sucre de canne. Presser un quartier de citron vert. Mélanger. Allonger de thé vert. Ajouter la vanille. laisser macérer au frais. Filtrer et verser dans un verre.

Enjoy.

Et le soir, juste après l'hypothétique rayon vert, préparer un

Punch Maracudja

(Recette Tendacayou)

1 c à café de sucre de canne mélangé à la pulpe d'un maracudja,

un doigt ou deux de rhum blanc agricole,

un tronçon de vanille,

un quartier de citron vert.

A consommer avec modération

And my "Pepino Mojito" in Cuisine Framboise....

Mummm! Un Mojito, si pétillant avec sa menthe, son citron vert. Toutes ces bulles, à peine sent-on le rhum..Tellement frais, ça se boit sans même y penser....(le lendemain matin....par contre...parfois...c'est ...on va dire....difficile!!!!!.......)
Alors, pour en boire jusqu'au bout de la nuit, je vous propose un Mojito sans alcool, tellement bon ...Laissez vous tenter!!
Un jour, sur une radio, une femme, barmaid, expliquait les équivalences qu'elle avait trouvées pour remplacer un alcool. Elle affirma que le concombre (Oui! Oui! le concombre) était idéal pour remplacer le rhum, une fois mixé. Why not?!
Testé et approuvé, voici le :

Pepino Mojito
Pour un verre :
1concombre Noa (Merci Mercotte pour cette précision)
2 c à café de sucre de canne
8 feuilles de menthe poivrée
1/2 citron vert
Eau gazeuse
Menthe, rondelles de citron vert.
Fruits pour décorer
Glace pilée

Eplucher, épépiner et couper le concombre en petits dés. Le mixer.
Piler le citron, le sucre et les feuilles de menthe. Le principe est le même que pour un Mojito classique, il faut s'aider des cristaux de sucre pour écraser la menthe et le citron à l'aide d'un pilon. Ajouter le concombre mixé (on obtient une sorte de purée) et laisser macérer au frais, au moins 1h.
Dans un grand verre, remplir de glace pilée. Ajouter le mélange passé au chinois (sinon c'est trop épais) et allongé avec de l'eau gazeuse. Ajouter beaucoup de menthe fraîche, quelques rondelles de citrons et décorer avec des fruits comme la pomme verte ou des framboises. Cette fois-ci j'ai découpé ce joli petit cube rose dans une goyave....rose.

Vert et rose pour rester dans le ton de ces derniers jours.

Une paille et le tour est joué!

Histoire, Légende et Recette du Mojito : ICI

Crédit photo : elcorreodigital

La Bodeguita del Medio était une petite épicerie de La Havane, comme il en existait tant en Amérique latine. Créée en 1942, les cubains racontent qu'elle se trouvait à côté d'une imprimerie. Et qu'ainsi, ce tout petit endroit fut bientôt fréquenté par des intellectuels, des artistes et les journalistes et écrivains venus corriger leurs épreuves. Des écrivains comme Hemingway dont le souvenir plane sur le Malecon et dans ses bars favoris : Le Floredita et la Bodeguita del Medio où il écrivit cette phrase célèbre... Pour Hemingway fut crée un Mojito spécial car il ne digérait pas le sucre non raffiné : un Mojito sans sucre, préparé avec du Gustos Maracino (une liqueur cubaine à base de cerises) et un zeste de pamplemousse.

Oui, je sais, je me la pète un peu avec le titre de mon billet mais sûr que si Ernest n'avait pas supporté l'alcool, il aurait adoré mon Pépino Mojito!

Et voilà, pour Lolotte, encore un coktail à essayer!

Le lundi au soleil...

Nan! Promis, pas de séquence nostalgie aujourd'hui... Juste mes fleurs baignées de soleil et des Muffins dorés qui sentent la douceur de vivre aux Antilles.


Dans un de ses derniers billets, Tarzile présentait des Muffins Bio Bananes Bleuets, bien sympathiques et sans gras....sans sucre ajouté et donc très bons pour la santé!!! J'ai eu envie d'essayer et n'ayant pas de bleuets dans le congélo, seulement dans mon jardin.....
J'ai mis du rhum!..Normal!( Pas beaucoup, ça peut pas nuire!)
Ma fille, mon meilleur critique, les a trouvés excellents, surprenant car ils semblaient un peu spongieux à regarder comme ça mais en fait pas du tout. L'ensemble était aérien et parfumé. Elle aurait rajouté plus de rhum.
Je ne prétendrais pas que mes bananes sont bio car ici, en Martinique, avec le Chlordécone, on ne sait plus trop que penser. On nous assure que ça ne passe pas dans le fruit. Les sols sont-ils toujours imprégnés par ce pesticide interdit depuis si longtemps et pourtant utilisé encore récemment. Chercher l'erreur. De nouveaux rapports vont semble-t-il sortir et le sujet va redevenir brûlant d'actualité.
Désormais je sais tout sur le babeurre et le lait ribot. On peut, à la place, utiliser du lait mélangé à du vinaigre ou du citron. (J'ai pas vu de lait ribot dans les supermarchés de la Martinique et pourtant, c'est rien de dire qu'il y en a un paquet!!).
J'ai pas essayé le sirop de canne. J'ai gardé le sirop d'érable, c'est tellement bon. Comme cela, Tarzile mettra le muffin des Caraîbes dans son e-recueil sur l'érable!!

Muffins antillais
70g de farine de maïs
140 g de farine T80
1 c. à soupe de poudre levante
1/2 c à café de bicarbonate de soude
1/4 c. à café de sel
125 ml de babeurre ou 125ml de lait + 10ml de jus de citron
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c à soupe de jus de citron
1 oeuf
1 c à café d'extrait de vanille
3 bananes
1 c à soupe de rhum vieux (10 ans d'âge quand même...)

Couper les bananes en rondelles et les faire fondre dans une poêle avec 1 c à soupe de sirop d'érable. Ajouter le rhum. Flamber.
Le sec : Mélanger les deux types de farines, la poudre levante, le bicar et le sel.
Le liquide : Mélanger le babeurre (ou le lait citronné), le jus de citron, le sirop d'érable, la vanille et l'oeuf battu. Ajouter la purée de bananes.
Mélanger les farines au liquide sans trop battre.
Laisser reposer 10mn. Ca, c'est nouveau pour moi. C'est un conseil de Tarzile, pour plus de légèreté, que j'adopte.

Verser dans un moule à muffins siliconé. Et enfourner à 190°C pour 20 à 30mn. C'est selon, comme d'hab, faut que la pointe du couteau ressorte sèche.