"L'année nouvelle, c'était le temps des visites, du punch et du vermouth. Les commères du Lamentin défilaient et Man Ninotte s'en allait souvent avec sa plus belle robe vers nos restes de famille dans le haut des communes."
Patrick Chamoiseau
Une enfance créole-Antan d'enfance
Man Ninotte en décembre rassemblait ses pelures d'orange, mises à macérer dans le rhum. Elle préparait le Shrubb, une liqueur d'orange ou de mandarine, incontournable des fêtes de Noël et d'après aux Antilles.
Sinon comment recevoir les commères...
Il doit y avoir une recette par case dans les campagnes.
En voici une.
Shrubb
Liqueur d'écorces d'orange ou de mandarine
1 litre de rhum agricole
La peau de 4 mandarines détaillées en fines lamelles
1/2 litre de sirop de canne
4 pruneaux coupés en morceaux
1 gousse de vanille,
un bâton de cannelle
1 c à café de café soluble
Faire macérer les écorces dans le rhum pendant 4 jours. Les ôter et ajouter le sirop, les pruneaux, la vanille, la cannelle. Au bout d'une semaine, filtrer la liqueur. Ajouter le café.
Attendre les commères.
J'aime bien cette version qui n'est pas trop sucrée et même un peu amère.
Mais les nouvelles commères sont comme moi et préfèrent le ti-punch ou les bulles d'un champagne.
Sur l'étagère, à côté de l'essence de vanille, en attendant Mardi-Gras.