Après les grains

Ce n'est pas très raisonnable parce que je ne les supporte pas vraiment mais j'aime tellement les crevettes de Guyane que j'ai craqué... d'autant que Brigitte de Café Créole proposait une recette plutôt sympathique. Aussitôt achetées..(surgelées, Nan! Personne n'est venue en mobylette, taper à ma porte!), je les plongeai dans une marinade en attendant de les faire cuire en blaff.
Mais la pluie avait l'air de s'installer pour un "p'titmoment", et je pensai à la tribu là-bas sur l'eau, dans le grain.. Vous les apercevez, les petites coques de noix?...
En les voyant congelés comme les crevettes..(Si! Si! même en Martinique et surtout depuis si longtemps, on a froid des jours comme celui-ci.), j'ai finalement opté pour une soupe avec ce que j'avais sous la main : de la poudre saté et des vermicelles de riz.

Soupe saté aux crevettes
800g de crevettes de Guyane
3 c à soupe de poudre saté
2 c à soupe de sauce soja
2 c à soupe de lait de coco non sucré (ou de crème fraiche semi-liquide)
1 paquet de vermicelles plats de riz
Persil
3 cà soupe d'huile de pépins de raisin
Pour la marinade :
1 paquet de cives ou 2 échalotes
3 gousses d'ail
2 piments végétariens
Le jus de 4 citrons verts
Grains de Bois d'Inde (à défaut mélange 4 baies)
2 branches de Thym
Brins de persil
Sel
Eau

Préparer la marinade avec tous les ingrédients. Plonger les crevettes encore surgelées et couvrir d'eau. Réserver au frais quelques heures ou jusqu'au lendemain.
Décortiquer les crevettes. Filtrer la marinade. Réserver.
Plonger les vermicelles dans l'eau bouillante et couvrir.
Dans une cocotte, faire revenir les crevettes dans l'huile chaude pendant 5mn en remuant sans cesse puis ajouter la poudre saté et la sauce soja. Bien mélanger. Ajouter la marinade additionnée d'eau pour qu'il y est un bon volume de liquide. Egoutter les vermicelles ramollis et les ajouter à la cocotte. Laisser cuire à feu doux. Ajouter lait de coco ou crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement. Normalement c'est déjà pas mal salé.
Disperser un peu de persil.
Servir avec baguettes chinoises et cuiller à soupe.

Encore un Best of Top!!
Pour un essai, j'ai retrouvé toutes les impressions ( senteurs, saveurs) de cette soupe (pho en vietnamien) que j'avais l'habitude de commander dans une "cantine viet" de la rue Louis Bonnet à Belleville. Il manquait peut-être la citronnelle.

Histoire de Pâques et de mer

Ce pourrait être l'agneau pascal. C'est surtout très pratique quand on manque de temps pour cuisiner et que la dernière réunion avant le départ risque de se prolonger.
On trouve facilement et à un prix très abordable des gigots d'agneaux de Nouvelle-Zélande. Je les prépare toujours en cuisson lente, très lente et jusqu'à présent toujours avec du thym, de l'huile d'olive, de l'ail. Classique...
Là, l'idée c'était de vider frigo et congélo (trop de coupures d'électricité en ce moment) et il me restait un peu de pâte de saté (satay). L'association agneau-saté n'avait pas l'air de courir la toile. Mais j'ai bien fait de me lancer car c'est finalement, plutôt heureux. En tout cas, ça a plu à la tribu.

Gigot satay
Un gigot (congelé de NZ).
4 c à s de poudre de saté
3 c à s d'huile d'olive
4 tomates mûres.
Faire décongeler le gigot, le dégraisser si besoin. Mélanger huile et saté. Masser le gigot. Laisser reposer 2/3h au frais. déposer dans un plat à four avec les tomates coupées autour.
Enfournez à 130°C pour 5h, 6h, 7h et plus si besoin.
Voilà, c'est simplissime et bon. Et en plus ça laisse de temps pour faire autre chose!!
Avec ce gigot aux reflets rouge-brun, j'ai servi un couscous vert!!! Une recette d'une copine, bien placée dans le Best of Top.

Couscous vert
1 oignon.
200g de petits pois surgelés
Graines de couscous moyen
Sel, poivre
Brins de Coriandre
Faire revenir l'oignon émincé puis ajouter les petits pois faire cuire 15 minutes en rajoutant de l'eau si besoin. Préparer la graine de couscous comme indiqué sur la boîte. Mélanger aux petits pois. Rectifier l'assaisonnement. Et rajouter un peu de coriandre.

C'est prêt. C'est bon. Ca peut aussi attendre!... Idéal
Le lundi de Pâques, en Martinique, beaucoup se retrouve sur les plages pour déguster le Matoutou de crabes et jouer aux dominos. C'est le plat traditionnel, une fricassée de crabes de terre servie avec un riz créole.
Pour nous, cela ne sera ni crabe ni agneau. Sûrement un bon plat de pâtes après une bonne régate.

Damned! j'ai effacé les photos pas encore enregistrées. Il était pourtant bô! le gigôt!!

Une seule photo rescapée!!!