Affichage sauvage

Au détour du virage, on aperçoit à nouveau la baie. Au-delà d'un vallon. Un bout de campagne, une habitation, quelques vaches, un plan d'eau. Un paysage dont je ne me lasse pas. Scintillant de rosée le matin, doré au soleil couchant. Un champ de canne et en bordure, des flamboyants, plantés régulièrement. Une coupe radicale les a faits rentrer dans le rang mais bientôt ils s'étendront impunément au-dessus de la route. Un spectacle réjouissant qu'un tenancier de la pire espèce vient d'enlaidir sans aucun état d'âme. Le goujat nous informe à grand renfort de pancartes de l'ouverture de son bar à soupes. Une annonce placardée sur le tronc des flamboyants et répétée jusqu'à la nausée. Impossible d'y échapper, il y en a partout.

Je ne sais pas qui est ce personnage. Ce champ est peut-être le sien, les arbres sur son terrain, mais s'il traite ses clients comme son environnement, je n'ai pas très envie d'aller goûter sa soupe.

La mienne est juste parfaite. Je ne vous le dirais qu'une fois.

Velouté de poivron et giraumon, au safran-pays frais

2 c à soupe d'huile d'olive

1 oignon moyen

1 poivron rouge

300g de giraumon (ou autre courge)

2cms de curcuma frais

2 feuilles de combava

1 filet de jus de citron vert

Fleur de sel

Poivre blanc

1 peu de lait de coco

qq brins de coriandre

Faire griller le poivron pour retirer la peau. L'épépiner. Le découper en lanières.

Dans l'huile d'olive, faire fondre l'oignon émincé. Ne pas le laisser se colorer, au besoin mouiller de quelques gouttes d'eau. Ajouter le poivron en lanières. Laisser cuire quelques minutes en remuant toujours avant d'ajouter le giraumon (celui qui ressemble à un kabocha) en morceaux. Mélanger à la cuiller en bois. Peler le curcuma. Le râper dans la cocotte. Couvrir d'eau. Saler, poivrer, ajouter les feuilles de combava. Baisser le feu. Laisser mijoter une vingtaine de minutes le temps que le giraumon soit tendre.

Mixer. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Verser un peu de lait de coco. Parsemer de coriandre fraîche et presser un citron vert.

Enjoy

Un petit bol avec cette salade que j'avais repérée dans un de mes livres préférés, Tendacayou.

Je m'en suis juste inspirée, supprimant les gombos. Les gombos, c'est comme le groin de cochon, je ne sais pas si un jour, j'y viendrai....

Salades de pousses d'épinards au safran pays.

Quelques pousses d'épinards mêlées à un petit morceau de curcuma frais, pelé et râpé (à la râpe à gros trous). Une gousse d'ail ciselé en petit bâtonnet. Une vinaigrette avec un peu d'huile d'olive, un jus de lime , un soupçon de sucre de canne. Sel et poivre.

D'autres recettes avec du curcuma en poudre :

°Muffins d'aubergine au curcuma

°Begun Bhaja

Chroniques des temps de grève #12

Deux semaines de grève générale... Déjà. Quelques avancées. Des discussions qui continuent. Les familles de produits dans le détail, 3 références par famille à priori... Négociations sur les services : eau, edf, téléphonie. Et bien sûr, sur le carburant. Moindre file d'attente à Texaco aujourd'hui.
On est dans une drôle d'atmosphère, un peu lénifiante... Je ne sais pas si c'est dû à l'approche des jours fériés de Carnaval, ces jours où d'habitude le pays ne pense qu'à s'amuser, défiler, se costumer... La question du jour est de savoir si le maire de Fort de France a raison de maintenir le Carnaval à Fort de France. Peu m'importe. Je n'aime pas tellement Carnaval. Je n'aime plus Carnaval. Je n'aime pas ce qu'il est devenu. Je n'aime pas le discours ambiant, permissif. Tout et n'importe quoi toléré sur quelques jours, expliqué par les années de souffrance, les difficultés de la vie. Une vie de plus en plus difficile. Je n'aime pas ce discours-là qu'on retrouve même dans des thèses de sociologues.. Je le trouve aussi puant que les propos tenus un soir sur Canal + quand on compare l'homme noir à un grand enfant. C'est pareil! "Laissons les s'amuser, ils en ont besoin, ca leur fait du bien... " Non!
Vraiment je n'aime pas cela. Ce que j'aimais, c'était convevoir des costumes avec les moyens du bord des costumes faits de rêve et d'imagination. Le Vidé de nuit de Dimanche Gras, les mariages burlesques de Lundi gras, le Vidé en rouge Mardi gras, le Vidé en noir et blanc avant de brûler Vaval le Mercredi des Cendres. J'aimais le tam-tam lancinant sur les bwas et pas cette sono à fond la caisse avec des chansons aux textes suggestifs, pas ces voitures, carcasses ambulantes qui vont circuler 5 jours durant et rester tout le reste de l'année sur un bas-côté de route... Quoique, quoique s'il n'y a pas de carburant... Si les gens ont juste envie de s'amuser... Si on a vraiment envie de changer... Attendons, espérons....

A midi, j'ai mis du rouge dans mon assiette. Une assiette avec les moyens du bord, une assiette parfumée et finalement assez équilibrée. Un peu de riz japonais, des poivrons, des sardines pimentées. Une assiette de poivrons déguisés.



Poivrons farcis
1 poivron rouge
3 poivrons verts
200g de Riz vinaigré japonais cuit
1 boite de sardines pimentées
Sésame doré
Huile de Sésame
Sauce soja japonaise (sucrée)
Les poivrons locaux sont petits, environ 1/3 de ceux trouvés en Métropole. préchauffer un four à 200°C et faire griller les poivrons durant 40mn. Attendre le complet refroidissement pour retirer la peau en laissant le poivron entier.
Préparer un riz vinaigré. Des recettes ICI ou LA
Ecraser les sardines avec le riz. Le mélange obtenu est assez compact et collant. Farcir les poivrons de riz soit en les coupant dans le sens transversal soit dans le sens longitudinal. On roule alors la bande de poivron sur le riz et on maintient par une tige de bambou. Verser une peu de sauce soja sucrée et quelques gouttes d'huile de sésame. Parsemer de grains de Sésame blond.

Enjoy

L'Angleterre en ferry

Si vous avez reçu mes cartes postales,

vous savez que je suis allée à Londres en Août

juste pour les J.O ...
Comment ça, nan?!

Je me suis trompée....
C'était pas là, j'ai juste vu les grues...

Ils mettent le paquet, les anglais.

Un bout de temps que je n'avais pas vu cette bonne ville...

qui ne craint pas le mélange des genres

Malgré la grisaille, la pluie...

C'est bien une ville sans stationnement extérieur...

J'ai adoré
La tribu également.
J'y suis allée en Ferry...

Cap Gris-Nez
(au loin dans les nuages, Douvres et ses falaises)

Il y a quelques jours sur les ondes de France Inter, on n'entendait parler que de cela, aller en

Angleterre en ferry...

à cause de l'incendie dans le tunnel.
D'ici, on avait l'impression que c'était du plus ringard...
Un journaliste a même évoqué le transport de papa et des reporters ont été dépêchés à Calais pour voir ces "pov'voyageurs"
monter dans le bateau qui mettrait des heures à traverser....
Bon, faut pas pousser ça prend 1h30 et c'est super d'être sur l'eau.
Nan?
Visiblement, ça plait moins. La tribu et moi, on préfère.
(On s'est même fait Portsmouth-Le Havre au retour, tellement c'est bien le BATO!!!)
Il faut dire qu'outre le plaisir d'être sur l'eau et non dessous, on peut espérer traverser à moindre coût...ce qui, en fait, n'est pas le cas. Sauf si vous voyagez de nuit, entre 2 et 4...
Ce qu'on a fait...
parce qu'on n'avait pas envie de dormir....
Le décalage horaire a du bon.
Une arrivée au petit matin, dans Londres.
Un petit crachin...

et tout d'un coup ce qui me titille l'oeil depuis mon arrivée, se fait plus clair..Pas de voiture....
ou si peu..A part nous....
Peu qui circulent et quelques unes stationnées dans les petites rues résidentielles adjacentes avec une pancarte sans appel "Residents only". On a donc profité d'avoir la ville à nous pour en faire le tour, histoire d'activer mon GPS interne, poser la voiture dans un garage et faire comme tout le monde...
Marcher, emprunter les bus si nombreux

et les taxis (une solution plus économique à plusieurs que le métro),

des bleus, des blancs

et même des roses pour les filles...

Enfin je croyais que c'était que pour les filles mais c'est peut-être juste la nuit

Et puis le bateau quand on a du temps, peut-être...

Ce n'est qu'un impression de touriste à un temps T dans cette ville
mais il me semble que cette option radicale du "sans ma voiture"

n'a pas l'air de poser de problème et a le mérite d'être clair et moins hypocrite que de vouloir inciter les français à lâcher leur bagnole à coup de PV.
Il faut choisir,

les vélos et l'air pur


ou les autos et les taxes....

comme Mame Bercy qui s'étonne à grand renfort de comm que la baisse du prix du pétrole au baril ne soit pas répercutée à la pompe!!! Ca doit bien lui convenir ce prix fort pour gonfler ses taxes et remplir ses caisses?! Nan? Faudrait peut-être arrêter de nous prendre pour des rigolos.. Bon je m'égare....

Repartons nous promener du côté de la Tamise...
Je peux pas m'empêcher, l'eau m'attire.....

De la cathédrale Saint-Paul au Théatre Shakespeare's Globe, rive Sud de la Tamise

en empruntant le Millénium Bridge

une passerelle qui conduit à la Tate Modern Gallery

. Le musée d'Art Moderne de Londres installé dans une ancienne centrale électrique

et dont la collection permanente est libre d'accès....
(Je dis ça, je dis rien...)

On longe la rivière vers le quartier des docks, devenu assez fréquenté et branché si j'ai bien compris. Vous noterez au passage qu'en cette fin de journée, bien après le Teatime, les rues sont nickel et qu'on pourrait s'asseoir par terre pour boire une bonne bière. Enfin ici les gens restent debout mais c'est agréable tout ce monde blablatant un verre à la main dans la rue.
A Paris, ça commence à se faire, il me semble...Pour fumer et siroter... Il y avait pas mal de restos, pas mal de monde. On a laissé le dernier choisir..(Une sorte de deal, tu fais le musée et tu choisis le resto...).Il a opté pour Nando's qui est en réalité une chaine de restaurant sud-africaine (d'après mes recherches), un bon choix puisque pas très cher, bon et convenant à toute la tribu. Le concept est basé sur le Peri-Peri, ce petit piment très fort utilisé dans la cuisine des Portugais installés au Mozambique depuis le XVIIe siècle. Au début du XXe siècle, la ruée vers l’or amena une vague d’immigration de Mozambicains d'origine portuguaise en Afrique du Sud. Pour nourrir cette population on servait du poulet assaisonné au Péri-Péri. L'histoire après est à la fois simple et originale. Deux copains flairent le bon filon, montent un resto puis plusieurs. Il semblerait que ce soir un modèle d'entreprise. Sans savoir tout cela, nous avons été frappé par la qualité du repas pour moins de 8 livres par personne (avec la bière ou le truc à bulles un peu foncé ...), la rapidité d' un service très enjoué et le choix si varié. Il y en a pour tous les goûts et chaque plat est proposé du plus doux au plus épicé. On choisit sweet ( une sorte de chutney à la mangue )ou alors hot, very hot ou immangeable
J'avais pris une salade de blé aux poulet et poivrons grillés et marinés dans la sauce Péri-Péri., modéremment épicé que j'ai préparé pour Soeurette par la suite...


Salade de poivrons grillés au poulet
pour 2
2 blancs de poulet
1 oignon blanc
1 poivron rouge
Salade mélangée
1 verre de blé
1 poignée de raisins secs

Marinade : Huile d'olive, Poivre au moulin, Paprika, Sel, 1 gousse d'ail écrasée, Sauce Péri-Péri ou autre (Tabasco, sauce pimentée, créole...) au goût.
Préparer la marinade et y mélanger le poulet découpé en lanières. Laisser au moins 1h. Faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire revenir le poulet puis rajouter le poivron en lanière.
Préparer le blé selon les indications. Egoutter, laisser refroidir.
Dans un saladier mélanger, salade, poulet, poivron, oignon emincé et blé. Rajouter une poignée de raisins. Préparer une vinaigrette classique huile d'olive-vinaigre balsamique. Ajouter le piment au goût (ou la fameuse sauce).

Option cuisine

A chacun son 4 Juillet...Je me doutais un peu, beaucoup du mien...Le gâteau était cuit, on va dire...Il fallait juste attendre pour la cerise...


Heureusement, il y avait de quoi se changer les idées..... On pouvait aborder le Belem arrivé la veille à Québec pour les festivités du 400e anniversaire de la fondation de la ville. En Martinique, si on aime les bateaux, on aime le Belem rescapé miraculeux de la colère de la Pelée, un jour de Mai 1902. (Quelle chance d'être allé au mouillage du Robert plutôt qu'à Saint Pierre ce jour-là). Et on aime suivre ses traversées. Cette fois-ci il a quitté Bordeaux mi-Mai pour refaire la route empruntée par Champlain, remonter le Saint Laurent et honorer Québec. Québec qui devait briller de mille feux le soir pour un spectacle pyrotechnique mémorable. A voir chez Louise!)
Les mirettes pleines d'éclats multicolores, on pouvait aller faire un tour aux States pour l'Independance Day.
Et, en Colombie, se réjouir surtout de la libération d'Ingrid Bétancourt.
Et puis quand on avait bien pensé aux autres, il était temps de cueillir une très belle cerise .....comme une récompense et de faire un voeu puisque c'était la première...
Cette cerise, vous aurez compris qu'il s'agit de la brillante réussite du Nounours au Bac. Lui et la copine du virage d'à côté également de très belle manière.
Alors, on ne boude pas son plaisir et l'on dit qu'on est vraiment très fiers d'eux, de ce qu'ils sont et de la façon dont ils mènent leurs bateaux ( je devrais plutôt dire leurs "Surprise"!!!!).
Il était temps de faire la fête et comme j' y avais songé mais rien voulu préparer avant....j'ai opté pour des valeurs sûres, celles dont le résultat est attendu comme pour le bac.
Mais parfois, ce n'est pas toujours la mention espérée, il y a des déconvenues....
Je n'ai pas toujours pensé à faire les photos! Oui ! Il m'arrive aussi de cuisiner sans mon appareil!
De toutes façons les appareils électroniques sont interdits en salle d'examen, non mais!

A repêcher au 2e tour :
Un cocktail, rendu assez imbuvable par un excès d'extrait d'amandes amères. Comme au bac, pas la peine d'en rajouter si on n'est pas sûr! Il y a plusieurs variables à coefficienter correctement sinon l'équation est bancale.
1/4 Rhum Agricole 50° +1/4 Jus d'orange+1/4 Jus de pamplemousse +1/4 de Jus d'Ananas+3 c à soupe de sucre de canne vanillé (le mien, naturellement) +le jus d'un citron vert+10 feuilles de menthe fraîche et 2 gouttes d'extrait d'amandes amères.
2 gouttes pas 2 verres!!! Zéro pointé
Au 2ème tour (J+2), je crois que ça c'est bien passé, l'amande ayant déclaré forfait.

Mention passable :
Roulé feuilleté aux aubergines, chèvre et sésame. Oui, celui là. D'habitude c'est les yeux fermés, mais là excès d'assurance, visiblement. Brouillon, trop rapide. Vite fait Mal fait. Les aubergines sont à réduire en purée. C'est impératif. Je me suis contentée de disposer des tranches fines, c'était une erreur. Que çela me serve de leçon!!

Mention assez bien :
Tarte Café-chocolat Celle de Seattle. Il me restait de la pâte au congélo. J'ai refait une ganache. La pâte n'avait plus le goût du café et était plus dure que craquante. La ganache était bonne. Les Choc -Addict ont noté large.

Mention bien :
Un houmouss parfaitement équilibré, des pétoncles au sésame et jus d'orange et des crevettes pimentées. Au BBQ et en brochettes c'était la mention très bien assurée mais, prise de court, je les ai juste mises à griller dans le four. Le jury a apprécié, tout de même.
Avec des framboises fraîches, on pouvait espéré le très bien pour le crumble également mais il s'en est, quand même, vraiment bien sorti.

Mention très bien
Oui il y en a..Des petits nouveaux qui se présentaient pour la première fois.. Un roulé feuilleté aux poivrons et une tartinade ensoleillée.
Egalement des petits feuilletés aux saucisses préparés par ma Puce! Le jury a le droit d'avoir ses préférences. Ils étaient parfaitement roulés, dorés et joliment présentés. C'est important la présentation au bac... Le jury a décerné des mentions spéciales également aux copines qui nous ont régalé de petits pains italiens, de tartes bressanes et de toutes ces petites bulles si légères et pétillantes.
Cette session du 4 Juillet 2008 était vraiment une belle réussite

Et maintenant quelques copies.

Roulé feuilleté aux poivrons
1 pâte feuilletée fraîche, pur beurre
Poivrons grillés au four, pelés et découpés en bandes larges. QSP recouvrir la pâte étalée.
Pâte de tomates séchées.
Cumin en poudre.
2 gousses d'ail,
Poivre
1 oeuf
Huile d'olive.
Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte et recouvrir avec la purée de tomates séchées. J'ai utilisé le reste du petit pot que j'avais (cf-là) mais on peut à mon avis en préparer en mixant des tomates séchées avec un peu d'huile d'olive, éventuellement de l'ail et des herbes! Déposer les bandes de poivrons et saupoudrer largement de cumin, d'ail pilé, de poivre. Vaporiser un peu d'huile d'olive. Rouler. Pratiquer quelques incisions et passer au pinceau un mélanger ouef battu filet d'huile d'olive pour que le roulé soit joliment doré. Enfourner pour 30mn.
19/20 allez car on peut toujours mieux faire mais c'était tellement bon. Pas de reste, pas de photo

Tartinade ensoleillée
1 aubergine cuite au four et coupée en petits dés
2 échalotes hachées finement
1 gousse d'ail
1 c à café de tahin( pâte de sésame)
1 tomate pelée et coupée en dés
100 g de fromage de chèvre frais
Mélange 5 baies au moulin
1 piment végétarien haché
Basilic haché
Thym émietté
Gomasio, une volée
Mixer tous les ingrédients et c'est prêt. On peut réserver quelques dés de tomates à ajouter à la fin.


En fait je cherchais une idée pour pouvoir déguster les pains de mon amie LN. Car je savais qu'il seraient délicieux et parfumés! J'ai pris ce que j'ai trouvé dans mon frigo et sur mes étagères.. Je n'ai pas eu l'occasion de photographier les différents pains mais je les ai goûtés, pas folle la guêpe et c'était absolument renversant. Un peu semblabe à ceux présentés par Vanessa de Confiture Maison, mais je pense qu'Hélène utilise plutôt une poolish qu'un biga. Hein? Tu dis quoi Hélène, sur ton morne?! Et je vous recommande également d'aller voir son billet précédent où elle présente des rillettes méditerranéennes. Si j'avais su, j'aurais copié!!!

Je parle de Vanessa, LN n'a pas de blog, elle ferait bien d'en avoir un pour nous livrer tous ses secrets, tiens voilà même le titre : La cuisine du Morne Champagne. Morne champagne, ça parait pas croyable... Bon je m'égare.

Hors sujet!

Certains l'aiment aux poivrons

Il y a quelques mois, peut-être même années, une de mes copines me donnait la recette d'une tarte tatin aux aubergines, délicieuse et très facile à faire, rentrant immédiatement dans mon Best of Top.. Ma moitié fut moins enthousiaste,indifférent aux saveurs complexes de ce légume. Une histoire de papilles défaillantes dit-il!!!...Il suggéra d'utiliser des poivrons au caractère sans détour. Je décidai d'utiliser ma recette de poivrons marinés et de transformer.




Poivrons marinés
Poivrons rouges, verts, jaunes
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
ail
Fleur de sel
Poivre au moulin
Cumin
Faire griller les poivrons, retirer la peau, les couper en lanières. Dans un plat creux, recouvrir d'huile les poivrons. Presser quelques gousses d'ail, ajouter les épices et un trait de vinaigre. Réserver au frais.

C'est délicieux. On peut servir en entrées, en mezze, en accompagnement. Tout le monde se jette dessus!!!
Mais c'est quand même très gras!!! Alors tout aussi calorique mais moins dégoulinant, il y a désormais :

Tarte tatin aux poivrons
Dans la liste d'ingrédients, on rajoute 2 c à soupe de sucre de canne et une pâte feuilletée pur beurre.
Dans un moule à tarte disperser le sucre et 3 c à soupe d'huile d'olive. Bien huiler le moule au pinceau, disperser l'ail épluché et pilé, le cumin , sel et poivre. Ajouter un filet de vinaigre balsamique.
Griller les poivrons, les peler et les couper en lanières larges. Les disposer au fond du moule. On peut aussi se contenter de couper en petits morceaux les poivrons. La première version est plus jolie (faire attention à placer la face extérieure contre le moule, quand on retournera la tatin, vous suivez?), la deuxième version est plus rapide.
Etaler la pâte feuilletés en appliquant bien contre le rebord du moule.
Faire cuire à 180°C,chaleur tournante durant 35mn.
Retourner et démouler chaud.

Servir immédiatement ou plus tard.. C'est excellent froid.