Jour de Fête

C'est jour de fête dans ma cuisine... Jour de fête, jours de chance aussi depuis le début de la semaine.

Un karma insolent....

Mis de côté un yaourt à la vanille, un peu de chocolat... Un peu plus tard, rêve éveillé (je vous l'ai dit)... De la crème, des amandes aussi.. Surveillés les deux derniers oeufs mais il y aura LN, mon cher karma encore...
Elle n'est pas difficile, un gâteau au yaourt, a-t-elle dit.. Ca ira très bien... pense-t-elle.... Pas moi, je les rate toujours, il ne faudrait surtout pas... Déjà l'an dernier.....
Un peu de compote de bananes, celle mélangée à du jus de lime et de surettes... Acidulée, délicieuse, toute rosée, elle en raffole.

Et puis s'il y a encore du chocolat, un nappage pourquoi pas...

C'est dit. On fera comme ça.

Gâteau au Yaourt, fourré Bananes, nappage Chocolat-Amandes
Gâteau
1 yaourt à la vanille (sucré)
1 pot de sucre de canne
3 pots de farine
1 pot d'huile de colza
1 pincée de sel
1 cà café de poudre levante
2 oeufs
3 c à café de rhum vieux (Pour moi liqueur d'Hibiscus)
Compotée de bananes
2 bananes France
3 c à soupe de sucre de canne
le jus d'un citron lime
1 c à café de confiture de surette (facultatif)
Nappage
200g de chocolat 85%cacao
1 pot de crème fraiche épaisse
2 cà soupe de sucre de canne
Amandes effilées
L'idée était de faire un gâteau au yaourt puis de le découper en deux disques... Mais la crainte de me louper, l'annonce de la fin de la grève aidant, je me suis lâchée... C'est humain...Deux gâteaux... 2 yaourts, 4 oeufs...Je les ai... Et si je faisais un ENOOOOORMe gâteau
Pour le gâteau, c'est enfantin, j'ai pris la recette spéciale cuisinière nulle... Impeccable...Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un moule à charnière huilé et fariné. Mettre à cuire 35mn à 140°C. La surface est à peine dorée bien que la lame du couteau ressorte sèche. Laisser refroidir. Démouler. Laver le moule. Recommencer.
Pendant ce temps, préparer une compote de bananes en laissant confire deux bananes coupées en rondelles dans le sucre et le jus de lime. La confiture de surette apportera une note acidulée.
Etendre la compotée refroidie à la surface d'un des gâteaux puis recouvrir avec le second.

Préparer le nappage en laissant le chocolat fondre au bain-marie. Ajouter sucre et crème fraîche. Mélanger. Etendre sur le gâteau à la spatule. Faire griller les amandes dans une poêle à sec. Disperser à la surface du gâteau. Réserver au frais.

Le coeur léger, partir se promener...
Trouver un joli présent..
Ramasser des fleurs...
un ruban de raphia...
Pour toi, ma Puce

Game Over

Comme le lapin chez Alice, je pourrais crier en courant en tous sens "Je suis en retard.. .Je suis en retard..." Tant pis, la christophine n'est plus sous les spotlights mais je vous raconte quand même ma salade , validée par les copines de la Puce...


J'ai des Samedi qui ressemblent à des Mercredi... *2!!!. avec des bentos à préparer. J'en fais pour garçons avec des pâtes, (c'est monomaniaque les garçons), j'en fais pour filles moins souvent et plus variés. Samedi, il était rose avec du quinoa et des christophines. Les filles ont dit dans leur très grande majorité que c'était bon. Je sais que c'était bon. Moi qui était Côte au Vent avec les garçons, j'avais aussi mon bento rose et je l'ai trouvée délicieuse ma salade....J'insiste parce que les garçons, ils me regardaient bizarrement....


Salade de Quinoa-Betteraves-Christophine.
C'est le même genre que celle aux courgettes, pistaches et cranberries avec la toujours aussi diabolique sauce piquée chez Cléa.
250g de quinoa
Eau (2 volumes pour 1 volume de Quinoa)
1 christophine
500g de betteraves
2 crottins de chèvres mi-secs
1 oignon violet
2 poignées de graines de tournesol
Quelques graines de courges, graines de lin (facultatif)
Sauce : 2 c à soupe de tahin (purée de sésame)
3 gousses d'ail écrasées
4c à café de sauce soja
2 jus de citrons verts
4 c à soupe d'huile de colza
Bois d'inde (ou à défaut Poivre de la Jamaïque)
Cuire le quinoa (au préalable rincé) durant 10mn dans l'eau. Couvrir. Laisser gonfler. Toute l'eau est absorbée et la graine laisse apparaître un germe. C'est prêt. Ce doit être encore croquant.
Détailler la christophine en petits dés, ainsi que les betteraves égouttées. Ce doit être meilleur avec une betterave cuite au four ..Celles-ci étaient juste cuites à la vapeur et bio, assez sucrées. Emincer l'oignon. Lameller les chèvres (On se comprend;-)). Mélanger le tout délicatement. Préparer la sauce. Verser. Bois d'Inder.
Je ne sale pas à cause de la sauce soja, vous faites comme vous voulez.
Ajouter les graines. Un peu d'herbes ciselées.

Et vogue le navire....

Une dame au marché m'a expliquée que c'était le meilleur moment pour les christophines; Mûres à point. Tendre au point qu'on pouvait la manger crue sans avoir besoin de la râper. Je confirme! Son goût est différent plus intense que lorsqu'elle est cuite avec un petite goût de noix de cajou.
Il ne faut pas hésiter sur les graines qui apportent en plus de leurs multiples qualités,un croquant indispensable.


Je n'ai pa eu d'échos à propos des brochettes de poulet à l'indonésienne. Je demande à la Puce et je vous dis.
EDIT : Le Récap - Christophines par Lavande : (CLIC)

Moelleux Chocolat-Marrons ou Marrons-Chocolat, à vous de voir

A défaut de caramboles, prenez des marrons, ça marche aussi.....


La Puce voulait un moelleux aux marrons. Ca tombait bien, il y avait une recette dans le Saveurs d'Automne qui me tentait bien...Mamina faisait un moelleux chocolaté qui me plaisait encore plus alors je me suis lançée pour faire plaisir à la Puce et pour ma copine LN qui ADOOOOOOre la crème de Marrons de l'Ardèche. Je ne dis pas la marque..Vous savez, celle de Privas!
Pour la recette, allez chez Mamina. J'ai fait pareil sans la Chantilly cacaotée que personne n'aime chez moi. Sa recette diffère peu de celle du Saveurs où on utilise 500g de crème de marrons et pas de chocolat. Mais de toute façon j'aurais été bien en mal de la faire, tout bêtement parce que les boîtes de crème de marrons qui annoncent 500g contiennent en réalité 380g de produit .
Trop forte Mamina...
Je le dis encore une fois, j'ai fait pareil... Je le dis parce que je n'ai vraiment pas obtenu le même résultat...

Il n'y a pas qu'une histoire de moule. J'avais pris un moule à savarin car je pensais accompagner d'une mousse peut-être au centre. J'ai vite vu que mon moelleux serait très chocolaté (La pâte était beaucoup plus sombre et pourtant j'avais bien mis 120g de chocolat râpé...) Ce n'était pas la peine d'en rajouter.

C'était bon, très bon même!
Une texture fondante, addictive.....

mais on cherchait en vain le goût du marron. Cette saveur si fine, si discrète qu'elle se laisse vite envahir.
J'ai eu envie de lui laisser plus de place. J'ai recommencé, différemment. Pour environ 240 g de crème de marrons, j'ai utilisé une cuiller à soupe de cacao non sucré.

Moelleux à la crème de Marrons de l'Ardèche

240g de crème de Marrons de l'Ardèche vanillée
1 c à soupe de cacao non sucré
2 oeufs
65g de beurre
1 c à soupe de farine
1 pincée de sel

Sucre glace et Cacao pour la déco (mais pas trop....)
Mélanger le beurre fondu à la crème de marrons.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et le cacao.
Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement 1/3 des blancs à la créme de marrons puis le reste.
Enfourner pour 40/45mn dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir. Démouler.
Saupoudrer de sucre glace ou/et de cacao.

Le résultat était très plaisant mais, mais, mais ... car il y a toujours des mais dans ma cuisine.... J'ai encore eu la main trop lourde sur le sucre glace ou le cacao saupoudré trop vivement à la surface.

On voit dans le marron un fruit rustique qui réchauffe les doigts devant les cinémas...
En Ardèche, il est bien plus que cela.