Musaka od krompira

 Musaka od krompira je jedno od onih jela koja svi vole. Sočna i ukusna, prija u svako doba godine. Priprema se od par jednostavnih sastojaka i nije potrebno mnogo vremena da bi se napravila.

Musaka od krompira

Sastojci:

1 kg krompira

500 g mlevene junetine

1 veća glavica crnog luka

3 čena belog luka

2 kašičice soli

1 kašičica sušenog lista peršuna

2 kašike slatke začinske paprike

pola kašičice bibera

1 kašičica sušenog origana

1 kašičica sušenog bosiljka

2 kašike maslinovog ulja

1 puna kašika svinjske masti

Preliv:

3 jajeta

1 kašika kukuruznog brašna

350 ml mleka

so, biber

Pečeni krompir u ljusci

Ako me neko jelo vraća u detinjstvo, onda je to pečeni krompir u ljusci. Baba Pela ga je najčešće pripremala zimi, obično subotom kada smo svi u kući. Uz kiseli kupus, mladi sir, ajvar i čvarke, to je bio odličan jači doručak. A ako bi nakon svinjokolje i topljenja čvaraka preostalo droždine koju nije upotrebila za pogačice, ona bi je ugrejala i njome prelivala ove krompiriće. Pravi delikates!

Dakle, jasno je da je ovo jelo koje je u potpunosti u duhu starih vremena. Ali, ja sam ga sada obogatila jednim novitetom. Naime, nedavno sam imala priliku da prvi put probam čips čvarke koje proizvodi industrija mesa Matijević. I zaista im ovaj naziv odgovara - tako su hrskavi, slasni i ukusni, da se komotno mogu zvati grickalicom! 

Čips čvarci od Matijevića su napravljeni od vrhunske svinjske masnoće, a sadrže smanjen procenat svinjske masti i veći sadržaj proteina. Prodaju se spakovani u kesice od po 100 i 200 grama koje imaju praktično zatvaranje, pa su vrlo zgodna užina za grickanje.

Pečeni krompir u ljusci

Sastojci:

800 g krompira srednje veličine (6 komada)

2 kašičice svinjske masti

so, biber 

Prilog:

kiseli kupus

ajvar

mladi sir

slanina

čips čvarci

Lepinja od pire krompira

Sigurno vam se više puta desilo da kada pripremate pire krompir, skuvate više nego što je potrebno, pa se onda pitate šta da radite sa tim pireom koji preostane nakon jela. Meni se to ponekad dešava, ali ne samo zato što ne procenim koliko mi je potrebno, već nekad svesno napravim više kako bih ostatak upotrebila za ovu lepinju.

Naravno, ovo testo je prilagodljivo i ne mora se uvek oblikovati lepinja već je vrlo zgodno kada se formira u obliku nekoliko pogačica koje nakon pečenja možete raseći i od njih napraviti sendvič.

Inače, ovaj recept je samo jedan od nekoliko koje sam kreirala kao učesnik projekta Moja kuhinja bez otpada. Ovu akciju je pokrenuo Green Fest Belgrade a njen cilj je podizanje svesti i traženje načina kako da se smanji ogromna količina hrane koja se baca jer preostane nakon obroka. Iako je to prvenstveno problem na globalnom nivou, njegovo rešavanje ipak zavisi od svih nas odnosno od toga kako ćemo mu pristupiti i na koji način ga rešavati.

Svima nama se dešava da bacimo ostatke hrane ali uz dobre recepte i malo kreativnosti, ta nepotrebna navika se može iskoreniti. Sledeći put kada vam preostane pire krompira, setite se ovog recepta i napravite ovu finu lepinju. 

Lepinja od pire krompira 

Sastojci:

250 g skuvanog i ispasiranog ili pire krompira

150 g svinjske masti

1 belance

250-300 g brašna 

1 kašičica soli

1 kašičica praška za pecivo

Za premazivanje:

žumance

semenke: susam, crni susam, mak u zrnu i slično

Krompir punjen kiselim kupusom

Krompir punjen kiselim kupusom je tipično zimsko jelo. Može se pripremati i bez mesa, odnosno slaninice, jednostavno je i nije skupo. Nedavno sam kuvala sarmu pa su mi ostali listovi kupusa koje sam iseckala i iskoristila za ovaj obrok. Iako je kupus ribanac najpraktičniji kada su ovakva jela u pitanju, uvek možete iseckati listove kupusa i upotrebiti ih.

 

Krompir punjen kiselim kupusom

Sastojci:

3 velika krompira (oko 1 kg)
300 g kiselog kupusa 
100 g slanine 
1 crni luk 

2 pune kašike svinjske masti
so, biber, slatka mlevena paprika 

Za preliv: 
100 g kačkavalja 
2 pune kašike kiselog mleka (ili pavlake) 
3-4 kašike jogurta 
kim

maslinovo ulje

Pečena piletina na povrću

Često ne znam kako bih počela uvod u recept a da se ne ponavljam. Jer, i sada bih mogla napisati "ovo mi je jedno od omiljenih jela" ili "ovo je jelo koje često pripremam". Ustvari, ovo je jedna verzija recepta koji sam objavila pre više od godinu i po dana, ali sa dosta izmenjenih sastojaka pa sam odlučila da napišem i ovu varijantu budući da je češće pravim. Naravno, piletina je to što ostaje a vrsta povrća se može menjati. Volim ovakva jela, gde se zajedno peku i povrće i meso, pa ne moram da razmišljam o još nekom prilogu, već samo operem salatu i sve je spremno. Namerno neću pisati preciznu količinu povrća, jer to možete odredite sami, u zavisnosti od toga šta volite ili šta se trenutno zateklo u kući. U tome i jeste praktičnost ovakvih recepata, što trpe improvizacije. 

Pečena piletina na povrću

Sastojci:

3 bataka i karabataka

2 mlada luka (beli i zeleni deo)

200 g šampinjona

2 tikvice

2 veća krompira

200 ml soka od paradajza

100 ml vode

so, biber, suvi začin od povrća

2 kašike masti ili ulja

Mleveno meso "Mediteraneo"

Mleveno meso pripremljeno na ovaj način, sa povrćem, mi je jedno od najdražih jela. Već dugo ga pripremam po receptu prijateljice Saške a prvi put sam ga napravila pre 6-7 godina kada je Neda bila na dijetalnom režimu koji je isključivao mleko i belo brašno, pa mi je ovaj recept došao kao poručen. Naime, jelo se preliva mešavinom jogurta i kukuruznog brašna pa se onda zapeče, a ja sam u međuvremenu isprobala da u preliv dodajem i razne vrste integralnog brašna, u zavisnosti od toga šta trenutno imam u kući.

Priprema je brza i jednostavna a ono što je najbolje je da trpi raznorazne improvizacije i u vezi sa povrćem koje ćete koristiti. Najčešće ga pravim sa tikvicama, posebno leti kada ih ima mnogo, a ustvari možete upotrebiti bukvalno sve: šargarepu, papriku, patlidžan, krompir...Jedino ga nisam pravila sa dodatkom lisnatog povrća, ali što da ne, verujem da bi i kelj u ovoj varijanti bio odličan, ako se isecka na kockice i pomeša sa ostalim sastojcima.

Mleveno meso "Mediteraneo"

Sastojci:

500 g mlevenog mesa (ukoliko koristite belo pileće meso, možete ga iseckati na sitne kockice)

1 veća glavica crnog luka

2 tikvice iseckane na kockice (oko 400 g)

2 veće crvene paprike

100 ml soka od paradajza ili malo koncentrata iz tube razmutiti u 100 ml vode

po 1 kašičica sušenog mlevenog origana i bosiljka

ili 1 kašičica svežeg peršunovog lista

1 kašičica soli

pola kašičice bibera

kašika masti ili ulja

Za preliv:

3 jajeta

300 ml jogurta

2 kašike kukuruznog (ili nekog drugog) brašna

po želji: oko 150 g rendanog kačkavalja za posip

Krompirača sa kobasicama

Praznici su na izmaku i možda ste se uželeli jednostavnih jela koja ne zahtevaju komplikovanu pripremu. Krompirača sa kobasicama je ustvari malo modifikovan recept starog jela Krompir u tepsiji koje su bake pravile u nedostatku skupljih i kvalitetnijih sastojaka a krompir su uvek imale u kući. Moja baka ga je pravila uz dodatak pirinča, a odozgo je volela da poređa krupne režnjeve slanine da se sve zajedno zapeče. Meni je ovo jelo spas u onim danima kada ne znam šta bih kuvala a nemam baš ni mnogo vremena, jer je zgodno da krompir očistim nekoliko sati ranije (najgori deo posla :) i ostavim ga u hladnoj vodi, pa pripremu brzo dovršim, sve gurnem u rernu i za sat vremena imam gotov ručak. 

Krompirača sa kobasicama

Sastojci:

1 kg očišćenog crvenog krompira 
400 g roštiljskih kobasica 
2 glavice crnog luka 
1 manji praziluk 
50 ml ulja 
2 kašike brašna 
1 kašika slatke mlevene paprike 
pola kašičice ljute mlevene paprike 
so, biber, začin od povrća 
vode po potrebi

Harmonika pita sa prazilukom i krompirom

Odmah da se razumemo - pita nije ni nalik klasičnoj krompiruši! Tako da ako ne volite krompirušu, nikako ne preskačite recept jer je ovo potpuno druga priča ;) A ako volite tradicionalnu pitu sa krompirom, sigurno će vam se dopasti i ova varijanta.
Kada smo moj prvovenčani i ja počeli da živimo zajedno, htela sam da se pokažem kao domaćica i ugodim mužu, pa sam jednom prilikom uzela da napravim i krompirušu koju on, kao i svaki Bosanac, veoma voli. E sad, možda je bilo i do mog kuvarskog (ne)umeća, no njemu se svidela (inače, nije izbirljiv kad je jelo u pitanju) ali ne i meni. Jela sam je posle još par puta kod zaove, koja je pravi u stvarno najboljoj, originalnoj verziji, jer sama razvlači kore, ali opet kad je ukus u pitanju moram priznati da meni i nije nešto. Daj mi sirnicu ili zeljanicu, ali krompiruša nikako da mi legne :(
Međutim, proletos sam bila na rođendanu kod drugarice i tamo probala ovu pitu sa krompirom. Ljudi moji (nije što sam bila gladna ;)), raspametila sam se koliko je pita bila ukusna, fantazija! Pitala sam drugaricu za recept, a ona nije znala da mi kaže gde ga je tačno našla, samo je rekla da je sa interneta. Naravno, nije mi bilo teško da potražim i čim sam videla sliku znala sam da je recept sa bloga Danina kuhinja  od Dane Drobnjak, čije sam odlične pite i pogače pravila više puta i uvek bila prezadovoljna. Pita se zove harmonika zbog specifičnog načina slaganja, tako što se kore slažu jedna do druge kao da se plisiraju, odnosno izgledaju kao središnji deo harmonike koji se skuplja i razvlači :) Bitan sastojak pored krompira je i praziluk - nemojte ga menjati običnim lukom (koji je čest sastojak klasične krompiruše) jer to onda nije ta pita.
Nažalost, većina slika je napravljena noću, što inače ne radim. Pravila sam je za večeru i nisam htela da rizikujem i da odložim slikanje za sutradan, jer sam znala da će se skoro sve pojesti dok je topla. Tako je i bilo :)

Harmonika pita sa prazilukom i krompirom

Sastojci:

500 g kora za pite srednje debljine (oko 15 kora)

600 g krompira

500 g praziluka

2-3 kašike ulja 

ravna kašičica soli

pola kašičice bibera

Za preliv:

3 jajeta

250 ml mleka

250 ml jogurta

pola kašičice soli

malo bibera

Za premazivanje kora:

1 dl ulja

1 dl kisele vode

Papricirani krompir

Kada sam objavila recept za Pečeni susam krompir (klik) , nisam mogla pretpostaviti da će nešto tako jednostavno postati toliko popularno i jedan od najčitanijih recepata na blogu. Naravno, to nije jedini način na koji pripremam krompir, pa vam danas pišem recept koji je kao stvoren za ljubitelje malo pikantnijih ukusa. Takođe se peče u rerni i odličan je prilog mesu, nekom gustom varivu a možete ga servirati i kao samostalno jelo uz dodatak salate.

Papricirani krompir

Sastojci:

1,5 kg očišćenog krompira

2 kašike kukuruznog brašna

2 kašike kukuruzne palente (ili kukuruznog griza)

1 ravna kašika suvog začina

1 kašika slatke mlevene paprike 

pola kašičice soli

pola kašičice kajenskog bibera

1 kašičica karija

1 kašičica origana

2 pune kašike svinjske masti

Spiralni pečeni krompir

Sliku ovako pečenog krompira videla sam još pre par meseci, švrljajući po Pinterestu :) Pa iako krompir i ne volim baš toliko, niti ga često pripremam, mnogo mi se dopalo kako je izgledao, te sam rešila da ga jednom napravim kao prilog, jer sam znala da ima kome će se sigurno svideti :) Ovaj način pečenja krompira utiče na to da on u isto vreme bude sa gornje strane hrskav, a sa donje mek. Između listića se ubace još i slanina i beli luk, tako da to može biti i samostalno jelo, samo dodate neku finu salatu. Ukoliko izbacite slaninu, dobijate ukusno, posno jelo. A za najbogatiju varijantu, pečeni krompir se može preliti jajima umućenim sa narendanim kačkavaljem i vratiti na kratko u rernu da porumeni ;)

Spiralni pečeni krompir 

Sastojci:

1 kg mladog krompira (ja sam imala domaći, pa mešala beli i crveni, ništa ne smeta :)

4 kašike maslinovog ulja

7-8 čena belog luka 

100 gr slanine

30 gr otopljenog maslaca

so, biber, biljni začin

Pečeni susam krompir

Već nekoliko godina krompir pripremam na ovaj način jer je mnogo zdraviji u odnosu na prženi krompir a podjednako ukusan - štaviše, za moj ukus, mnogo bolji od pomfrita! U letnjem periodu, kada ima mladih krompirića i uz dodatak sveže salate ovo može biti i samostalno jelo, a ne kako je to uobičajeno, prilog. A ukoliko koristite isključivo ulje, onda se može prilagoditi danima posta.

Pečeni susam krompir

Sastojci:

1 kg krompira

1 kašika biljnog začina

1 puna kašičica slatke aleve paprike

1 ravna kašičica čilija (ili malo manje ako ne volite ljuto)

50 ml maslinovog ulja

50 gr susama

70 gr maslaca