Seckana crvena paprika

 Mnogo volim papriku za zimu ostavljenu na ovaj način! Nema mnogo posla oko pripreme, najviše vremena ćete potrošiti da je operete i iseckate a kada odstoji u teglama i posle nekoliko meseci ne omekša previše i ima divan ukus. 

Ukoliko ne želite da seckate papriku, možete je iseći na duže i šire trake, kratko probariti tako da ipak ostane čvrsta, pa uspravno slagati u tegli i zaliti rastvorom. Podjednako je fino. 

Recept je urađen u saradnji sa DIS trgovinom, najvećim domaćim trgovinskim lancem, u čijim su radnjama u toku septembra na sniženju mnogobrojni artikli koji su potrebni za pripremu zimnice.

Seckana crvena paprika

Sastojci:

5 kg crvenih paprika (roga)

Za rastvor (čaše su od 200 ml):

3 čaše alkoholnog sirćeta

2 čaše ulja

4 kašike šećera

4-5 kašika soli

4-5 glavica belog luka

1 kesica konzervansa (5 g)

Papricirani krompir

Kada sam objavila recept za Pečeni susam krompir (klik) , nisam mogla pretpostaviti da će nešto tako jednostavno postati toliko popularno i jedan od najčitanijih recepata na blogu. Naravno, to nije jedini način na koji pripremam krompir, pa vam danas pišem recept koji je kao stvoren za ljubitelje malo pikantnijih ukusa. Takođe se peče u rerni i odličan je prilog mesu, nekom gustom varivu a možete ga servirati i kao samostalno jelo uz dodatak salate.

Papricirani krompir

Sastojci:

1,5 kg očišćenog krompira

2 kašike kukuruznog brašna

2 kašike kukuruzne palente (ili kukuruznog griza)

1 ravna kašika suvog začina

1 kašika slatke mlevene paprike 

pola kašičice soli

pola kašičice kajenskog bibera

1 kašičica karija

1 kašičica origana

2 pune kašike svinjske masti

Kafanska ljutenica

Ljutenicu po ovom receptu sam prvi put napravila pre šest godina, kada ga je moja draga prijateljica Suzica objavila na Coolinarici (a onda i na svom blogu Taste of life - recept) i ne odstupam od njega - jednostavno se pravi a ukus je odličan! Ljutinu možete dozirati sami, tako što stavljate manje ili više ljutih papričica. Od ove količine sastojaka dobije se oko 7 manjih tegli, a ja vam preporučujem da odmah krenete od mere i po, pa ako imate veliku šerpu možda čak i duplu meru da pravite, jer mi se dešavalo da se zaista brzo pojede pa mi bude žao što nisam više ostavila. A ako teglice propisno pripremite, zatvorite i čuvate na hladnom, može dugo da stoji a da se ne pokvari. 
Ukoliko ste u mogućnosti, najbolja varijanta je da je kuvate negde napolju, na smederevcu. Da ne grejete kuću a i da vas oči ne peckaju tokom kuvanja ;) Naime, dešava se, ako su paprike jako ljute, da krenu i suze tokom mešanja ;) Ali, iako je kuvam u kući, meni ne smeta ta ljutina koja se oslobađa tokom kuvanja, jer se sve završi za maksimalno tri sata, čak ne mora stalno ni da se meša. Ajvar kod mene može da bude ali i ne mora, jer kvalitetan ajvar uvek može da se kupi, što je sa ljutenicom već teži slučaj i zato ne propuštam da je napravim svake jeseni, kad povrća ima mnogo i nije skupo.
Još jedna napomena - ono čega se ja uvek pridržavam kada je kuvam je da povrće čistim u rukavicama, kako bih sačuvala ruke od crvenila i peckanja. 

Kafanska ljutenica 

Sastojci:

2 kg zrelog paradajza

200 ml vinskog sirćeta

350 ml ulja 

250 gr šećera

1 kesica mlevenog bibera (10 gr)

10 svežih ljutih papričica (onih žuto-zelenih, oko 500gr)

1,5 kg sveže slatke paprike (babure ili crvene šilje, svejedno je)

2 ravne kašike soli

oko 7-8 čena belog luka

1 kesica konzervansa