Tanke kukuruzne lepinjice

Uz jela sa roštilja, uz kuvana jela "na kašiku", za doručak ili večeru - ove kukuruzne lepinjice su zaista fini dodatak. Priprema je jednostavna a ono što je interesantno je da se mogu peći i u tiganju, što je praktično posebno u ovim vrelim letnjim danima kada izbegavamo da uključujemo rernu bez preke potrebe.

Ukoliko postite ili ste na vegetarijanskoj ishrani, jogurt možete izostaviti i samo povećati količinu vode. Ipak, on utiče na to da testo bude meko i "razabrano", što je posebno važno kada se koristi kukuruzno brašno koje ne sadrži gluten. Tako da za prvi put, preporučujem da isprobate baš ovako! 

Tanke kukuruzne lepinjice 

 

Sastojci:

450 g belog pšeničnog brašna

150 g kukuruznog brašna

1 kesica suvog kvasca (10g)

300 ml vode

100 ml jogurta

3 kašike maslinovog ulja

1 kašičica soli

1 kašičica šećera

Punjena pogača LOPTICA

Divna, vazdušasta pogača, načinjena od loptica punjenih sirom i spanaćem, uvek je dobro rešenje za praznike. Kada zamiriše iz rerne, teško da će iko odoleti ovako lepom pecivu.

Jednostavno se priprema i izdašna je. A ono što posebno volim kada su ovakva peciva u pitanju je to što nož nije potreban! Pogača je kompaktna, ali se sastoji iz loptica koje se prosto listaju i vrlo lako odvajaju jedna od druge. Testo je masno i penasto, veoma ukusno! Definitivno, jedna od najlepših koje sam pravila.

Punjena pogača LOPTICA

Testo:

600 (+50 g) g brašna

300 ml mleka

25 g svežeg kvasca

2 kašičice šećera

2 kašičice soli

100 g svinjske masti (ili putera)

1 jaje

1 belance 

Nadev:

160 g feta sira

40 g kisele pavlake

40 g svežeg spanaća

Premaz:

100 ml ulja

1 žumance

semenke susama 

Pletenica sa sušenim paradajzom

Sušeni paradajz obožavam! Na toplom tostiranom hlebu, u umaku preko testenine, u pecivima - ne mora se staviti velika količina, a svakom jelu veoma oplemeni ukus. Takav je slučaj i sa ovom divnom pletenicom. Jednostavno testo, malo sušenog paradajza i svežeg bosiljka, a rezultat, savršen! 

Inače, odavno sam objavila detaljan recept (klik) sa uputstvima kako se paradajz može sušiti u rerni. Ima malo posla, ali vredi i s obzirom na to da još uvek ima lepog paradajza, upustite se u pripremu već ovih dana.

Pletenica sa sušenim paradajzom

Sastojci:

550 g brašna

20 g svežeg kvasca

1 kašičica šećera

150 ml mleka

150 ml kisele vode

50 g svinjske masti

1 kašičica soli 

100 g sušenog paradajza

listići svežeg bosiljka

3o g narendanog parmezana

Stomboli - italijanski pizza rolat

 

Ukoliko volite pizzu (a ima li koga da je ne voli?!), volećete i Stromboli. Isto divno, hrskavo testo, isti bogati nadev od sira i suhomesnatih proizvoda a drugačiji oblik. Rekla bih, rustikalniji, svečaniji, pa je moj predlog da ga napravite za novogodišnje praznike ili zimska druženja sa prijateljima. 

Priprema je jednostavna i ima svega nekoliko caka na koje bi trebalo obratiti pažnju kako bi rezultat bio zadovoljavajuć. Najpre, potrebno je ostaviti testo da se dobro odmori i udvostruči (najmanje 45 minuta na toplom mestu) jer će na taj način biti mnogo ukusnije. I ne samo to - i kada se rolat savije, bolje je i njega ostaviti bar 15 minuta da se odmara pokriven dok se rerna ne zagreje. 

Ono što korici odnosno gornjoj strani rolata daje posebno fin izgled a i ukus, je manja količina sira Grana Padano (ili Parmigiano Regianno) kojim se gornji deo testa posipa pre pečenja. U nedostatku tog sira, rolat možete posuti krupnom morskom soli i biće veoma fino i tako!

Iako svi teško odolevamo toplom pecivu, preporučujem da Stromboli ipak sačeka bar 20 minuta nakon pečenja. Naime, nakon pečenja, nadev je veoma vruć i rolat ćete mnogo lakše iseći i servirati kada se prohladi.

Stomboli - italijanski pizza rolat

Sastojci:

Za testo:

400 (+50 g) glatkog brašna

20 g svežeg kvasca (ili jedna kesica od 10 g suvog)

250 ml tople vode

1 kašičica šećera

pola kašičice soli

3 kašike maslinovog ulja

Za nadev:

200 g narendane mocarele

125 g sveže mocarele

1 puna kašika sušenog origana

150 g pasiranog paradajza (ili kečapa)

7 zelenih maslina bez koštice

100 g domaće salame ZLATIBORAC

100 g zlatiborskog pršuta ZLATIBORAC

Za premaz i posip:

1 jaje

oko 20 g Grana Padano

Pikantne lisnate kockice

 

S obzirom na to da još uvek traje Svetsko prvenstvo u fudbalu i kućna druženja uz TV, često se nametne pitanje šta poslužiti gostima. Da je fino, jednostavno i izdašno, da je puno ukusa i da dobro ide uz piće.

Ove kockice garantuju uživanje a veoma jednostavno se pripremaju! Toplo pecivo je zimi uvek dobar izbor, posebno ako je bogato nadevom. Još kada je on ovako pikantan, od sira i sudžuka, to je garancija da će se svi otimati za kockicu više!

Ukoliko vam ostane koja, odlične su i sutradan, za doručak ili užinu. I još nešto - kockice se mogu pripremiti i nekoliko dana ranije i nepečene zamrznuti, pa peći neposredno pred serviranje. 

PIKANTNE LISNATE KOCKICE 

Sastojci:

2 x 275 g lisnatog testa

500 g feta sira

2 jajeta

100 g gaude

50 g spanaća

so, biber

100 g sudžuka ZLATIBORAC

Za premaz:

1 jaje

1 kašika jogurta

1 kašika ulja

susam, laneno seme

Slane korpice sa sirom i pršutom

Hrskave korpice napunjene pikantnim nadevom od sira i pršute oduševiće čak i one probirljive!

Pored toga što su veoma ukusne, odličan su izbor za svečanu trpezu jer su i dekorativne pa će se veoma lepo uklopiti sa salatama, slanim pitama i suhomesnatim proizvodima koji su uobičajeno slavsko predjelo. 

Oni koji duže vremena prate moj blog, znaju da veoma rado koristim svinjsku mast. Ne samo da je upotrebljavam za kuvanje pa dinstam i pržim na masti, već je koristim i za slana i slatka testa. Takav je slučaj i sa testom za ove korpice. Videćete da se tako lepo mesi, tako je glatko i samim tim lako za oblikovanje, da ćete se ovom receptu rado vraćati upravo zbog toga. 

Slane korpice sa sirom i pršutom

Testo za korpice:

200 (+50) g belog brašna

50 g žutog kukuruznog brašna

1 ravna kašičica praška za pecivo

pola kašičice soli

1 jaje

1 kašika kisele pavlake

100 g svinjske masti ZLATIBORAC

Nadev:

500 g svežeg ili krem sira

100 g kisele pavlake

3 kašike pečenog susama

1 crvena barena paprika

1 kašika svežeg vlašca

1 kašičica soli

1/4 kašičice šarenog bibera

100 g suve svinjske pršute ZLATIBORAC

Za dekoraciju:

čeri paradajz

šareni biber

sveže začinsko bilje (bosiljak, peršunov list, mirođija)

Jednostavna punjena pogača

 Volite pogače ali često odustanete od pripreme jer pomislite da će vam oduzeti mnogo vremena? Ništa zato! Evo jedne koja je veoma jednostavna, bez ukrasa čija izrada ponekad zahteva veštinu i strpljenje ali je zato predivnog ukusa i zadovoljiće sve ljubitelje slanih peciva.

Ono što ovu pogaču čini posebnom je njen nadev. Dve vrste sira, plus zlatiborski pršut - odlična kombinacija! Zlatiborski pršut je novi proizvod koji dolazi iz Zlatiborca i odličnog je ukusa tako da je ovu jednostavnu pogaču upravo on podigao na viši nivo. 

Možete je servirati za doručak ili večeru, za neobavezne prilike ili pak neke svečanije, i sigurna sam da će vaši degustatori biti oduševljeni. 

Jednostavna punjena pogača 

• Sastojci:

350 g brašna

1 kašičica soli

5 g suvog kvasca (pola kesice)

1 kašičica šećera

150 ml mleka

1 belance

50 ml ulja

• Nadev:

120 g feta sira

120 g kačkavalja

1 kašičica sušenog origana

50 g zlatiborskog pršuta Zlatiborac

• Premaz:

1 žumance

1 kašika ulja

crni susam

Krofne Srce (iz rerne)

Ukoliko volite krofne ali izbegavate da ih pripremate jer ne želite da pržite, probajte ovu varijantu krofni iz rerne. Naravno da to nije isti ukus - pržene krofne su ipak jedne jedine! Ali, ove su zaista fina zamena i jednostavno se pripremaju a videćete i kako. 

Htela sam da se ovo pecivo zove punjeni trouglovi ili jastuk trouglići, ali ih je Neda odmah prekrstila u krofne srce jer ju je ukus podsetio na krofne koje smo kupovali u Grčkoj. Zaista, ukus je veoma sličan, naročito kada su tople.

Važno je napomenuti da je ovo manja mera, od koje se dobije 8 krofni srednje veličine, pa ukoliko vam je potrebno više, slobodno udvostručite sastojke. Za nadev možete koristiti i džem i mlevene orahe, kockice čokolade, narendane jabuke, šta god volite.

Krofne Srce (iz rerne) 

Sastojci:

380 g brašna

15 g svežeg kvasca

200 ml mleka

60 g istopljenog putera

1 jaje

1 kašičica šećera

2 kesice vanilin šećera

pola kašičice soli

oko 200 g čokoladnog namaza

(ja sam sada koristila Linoladu gold sa seckanim lešnicima)

1 žumance 

2 kašike ulje

50 g blanširanih badema u listićima

šećer u prahu 

Priprema:

• Maslac istopiti i ostaviti ga da se prohladi.

• U činiju za mešenje sipati toplo mleko pa u njemu razmutiti po kašičicu brašna i šećera i izmrvljen kvasac. Ostaviti na toplom mestu da kvasac zapeni.

 Aktiviranom kvascu prvo dodati otopljen maslac i jaje, a onda i vanilin šećer i so pa postepeno dodavati brašno. Umesiti glatko testo a onda pokriti činiju i ostaviti je na toplom mestu oko sat vremena da se testo udvostruči.

• Izručiti testo na podlogu posutu brašnom i podeliti ga na 8 jednakih delova (ili više, ukoliko želite manje krofne). 

Uzeti prvu kuglu testa i pomoću oklagije razvući je u krug prečnika oko 20 cm. 

Na sredinu kruga naneti čokoladni krem. 

Prebaciti testo preko krema prvo sa leve strane na desnu, pa sa desne na levu a onda prebaciti donji deo testa tako da se na kraju dobije oblik trougla (pogledajte slike pripreme). Lepo pritisnuti kako bi se krajevi zalepili i ne bi otvarali tokom pečenja. 

• Trougao staviti na pleh obložen pek papirom tako da preklopljene strane budu okrenute dole a onda jednu ravnu stranu krofne blago utisnuti prstima kako bi se dobio oblik srca.

Na isti način uraditi i sa ostatkom testa. 

Oblikovana srca prekriti čistom krpom i ostaviti još 15 minuta da u plehu narastu.

Rernu uključiti da se ugreje na 180 stepeni.

• Narasle krofne premazati žumancetom umućenim sa malo ulja i posuti listićima badema.

• Peći na 180 stepeni oko 30 minuta, odnosno dok ne porumene. 

Krofne ostaviti da se prohlade i pred serviranje posuti šećerom u prahu.

Pogača Sunce

Počinje zimsko doba, sezona slava i proslava. Pravo vreme da se rerna aktivira, da se mesi testo i uživa u njegovom mirisu dok se peče i ukusu kada se degustira. A kako dugo nisam mesila upravo pogaču, baš sam se uželela i u izradi ove, posebno uživala.

Izrada pogača mi je zaista velika ljubav. One su kraljice među pecivima i zaista vrede truda. Mada, kada je ova pogača u pitanju, trud stvarno nije veliki i videćete da se veoma jednostavno priprema!

Volim i one najjednostavnije koje su samo premazane maslacem, ali i one sa bogatijim nadevom, kakva je ova. Mali dodatak ajvara je čini pikantnijom a u isto vreme doprinosi da ima veseliji i efektniji izgled. Sir je tu da zaokruži ukus i da je učini idealnom za sva porodična slavlja. Kada je pogača ovako fina, poslužena uz suhomesnato predjelo, ajvar, sireve i salate, ponekad u šali kažem da ništa više nije ni potrebno jer često upravo ona bude zvezda proslave! 

Ukoliko prvi put pravite pogaču, važno je znati da je dobro da pre pripreme sve sastojke ostavite na sobnoj temperaturi bar dva sata, kako ne bi bili hladni. Sve pogače pečem u staroj dubokoj šerpi prečnika 30 cm, na peki papiru, jer sam tako sigurna da će tokom pečenja zadržati oblik i "ići u visinu" a na taj način nema bojazni ni da će nadev od maslaca iscureti. Naravno, ako nemate odgovarajuću šerpu, možete je peći i u dubljem plehu jer izbor posude za pečenje svakako neće uticati na ukus. 

Pogača Sunce

Sastojci:

• Za testo:

600 (+50) g pšeničnog ekstra belog brašna Dobro (tip 400)
20 g svežeg kvasca
150 ml mleka
100 ml tople vode
50 ml jogurta
50 ml ulja
1 celo jaje+1 belance 
2 kašičice šećera
3 kašičice soli

• Za nadev:
100 g maslaca(ili margarina)

100 g sirnog namaza Dobro

pola kašičice soli

2 kašike blagog ajvara Dobro

• Za premazivanje:
1 žumance + kašika mleka i semenke 

Venčići sa kulenom i sirom

Ponekad mi se desi da kupim isečeno suhomesnato ali se ne potroši u roku od dva, tri dana pa se vuče po frižideru. Kako ne volim da bacam hranu i uvek sve iskoristim, suhomesnate proizvode najčešće iskoristim kao nadev za pizzu, a sada sam htela nešto drugačije i nastali su ovi fini punjeni venčići.

S obzirom da testo sadrži svinjsku mast, baš su posebnog ukusa i meki su i sutradan. Ukoliko ne koristite mast, uvek možete upotrebiti maslac ili ulje. Ista je stvar i sa nedevom - zaista su odlični sa kulenom i preporučujem da ih najpre probate ovako ali su dobri i bez njega, odnosno samo sa sirom i maslacem.

Venčići sa kulenom i sirom

 Sastojci:

400 (+50) g brašna

20 g svežeg kvasca (pola kockice)

250 ml mleka

50 ml vode

50 g svinjske masti

1 kašičica šećera

2 ravne kašičice soli

100 g krem sira

50 g maslaca

100 g kulena

žumance, kašika mleka, semenke

Zatvorena pizza pita

Još jedna varijacija na temu "pizza". Ovu pitu sam pravila od istog testa od kojeg i inače pravim pizzu a to je ono najobičnije posno testo, sa par kašika maslinovog ulja. 

Inače, ne znam da li ćete mi verovati, ali Neda do svoje sedme godine uopšte nije htela da proba pizzu. Tada mi je bilo žao, jer sam poznavala mnogo mlađe dece koja su je obožavala a moje, ni da proba! Međutim, kako ju je probala, tako ju je i zavolela i sada je jede bar jednom nedeljno. Tešim se time što jede svu kuvanu hranu pa ovakav fast food i nije neki greh. Osim toga, često je u pitanju domaća varijanta, a ponekad koristim domaće suhomesnate proizvode koji su najukusniji upravo na pizzi.

Zatvorena pizza pita

Sastojci:

• Za testo:

20 g svežeg kvasca (ili jedna kesica od 10 g suvog)

250 ml tople vode

1 kašičica šećera

oko 400 (+50) g brašna

pola kašičice soli

3 kašike maslinovog ulja

• Za nadev:

200 g dimljenog svinjskog vrata

200 g kačkavalja

150 g kečapa

2 kašičice sušenog origana