Prženi kupus sa ostacima mesa sa roštilja

Pre neki dan pričam sa prijateljicom šta praviti za ručak i kada mi je rekla da joj je ostalo neko meso sa roštilja od prethodnog dana i da ne zna šta će sa njim, spomenem joj ovo jelo. Iznenadila sam se što joj je bilo potpuno nepoznato nešto što je ovako obično. I, kaže ona meni, hajde ti to lepo napiši pa ću se setiti za sledeći put kada mi pretekne roštilja. 

Meni se često dešava da bude ostataka, ustvari, gotovo uvek kada naručimo roštilj. Nekako, uvek mislim da će nam biti malo, a onda ostane. A nekada svesno naručim više kako bih sutradan imala ručak koji se priprema za manje od pola sata. Osim toga, Nedi su omiljena sva jela sa kupusom: slatki kupus na paradajzu, podvarak, sarma a i ovo jelo, pa mi je samim tim još draže.

Inače, ne volim da bacam hranu (iako je ustvari ne bih bacila - naša jazavičarka Mima se više raduje ostacima nego granulama :)) Ukoliko vam ostane baš malo mesa, i učini vam se nedovoljno za ovaj obrok, uvek ga možete pojačati tako što ćete dodati malo slanine ili nešto drugo suhomesnato. 

I na kraju, a takođe bitno - ovo je ručak koji odgovara mnogim dijetalnim rečimima: hrono, low carb ili proteinskoj ishrani sa malim unosom ugljenih hidrata. Najjednostavnija kombinacija mesa i povrća :)

Prženi kupus sa ostacima mesa sa roštilja

Sastojci:

jedna glavica kupusa srednje veličine (oko 700 g)

oko 400 g mesa sa roštilja (kobasice, ćevapi, pileći ražnjić...)

1 veća glavica crnog luka

velika kašika svinjske masti

začini:

so, biber, suvi začin, slatka mlevena paprika, kumin

Turski burek sa mesom i kupusom (Lahanalı Kolay Börek)

Mnogo volim jela iz turske kuhinje! Ne toliko slatkiše, za koje mi se nekako čini da se uglavnom svode na deserte sa korama, patišpanje i šećerne prelive ali sa slanim jelima je potpuno druga priča. Toliko finih kombinacija povrća i mesa, prelepe salate sa mahunarkama i povrćem a sve to jako lepo aranžirano i puno boja.
Ovaj burek nije poput onih na kakve smo mi na ovim prostorima navikli - za moj ukus, još je bolji! Pri tom, pored ukusa i mirisa, ima divan, šareni izgled, pa ga možete servirati i za neke finije prilike. Recept je pre par godina objavila Mucika na Coolinarici i od onda sam ga pravila mnogo puta, s tim da sam samo malo pojačala sastojke u odnosu na originalni recept.

Turski burek za mesom i kupusom (Lahanalı Kolay Börek)

Sastojci:

Za okrugli pleh veličine 28 cm:

12 kora za pite (srednje debljine)

400 gr mlevene junetine

400 gr očišćenog svežeg kupusa

2 veće šargarepe

1 veća glavica crnog luka 

3 kašike iseckanog svežeg peršunovog lista

1 puna kašičica suvog začina od povrća

1 kašičica mlevene slatke paprike

1 kašičica mlevenog kumina

pola kašičice kajenskog bibera

po 1 dl ulja i kisele vode za prskanje kora 

Za preliv:

2 jajeta

300 ml mleka

50 ml ulja

150 gr naribanog tvrdog sira (kačkavalj, trapist)

prstohvat soli