Empadão de atum com arroz e legumes

Uma refeição com ingredientes que temos sempre em casa.

Resulta num prato delicioso e dá para aproveitar arroz cozido. Vi a receita no site Taste.

Arroz com cebola frita e molho soja

Uma receita deliciosa que vi no 24 Kitchen da Annabel Langbein.

Ingredientes

Arroz doce cremoso

Para minha grande surpresa, verifiquei que nunca publiquei a minha receita de arroz doce que faço desde sempre.

Apesar de ter uma bimby, faço a maior parte das vezes no fogão.

Ingredientes

Páscoa 2020 - as delicias que fiz....

Este ano a Páscoa foi diferente, não pudemos visitar a família devido à pandemia COVID-19 que se vive em todo o mundo.

Passamos em casa e a pedido do marido e filhos, fiz-lhes a vontade e o que cada um pediu!

Bolo anjo canela, o preferido da minha Joana, deixo aqui o link com a receita:

Arroz de bacalhau com feijão vermelho e espinafres

Uma receita bem portuguesa, concerteza, arroz de bacalhau com feijão vermelho e espinafres, fez a delicia de todos cá em casa num almoço um dia destes....É daquelas receitas que se repetem inúmeras vezes porque conjuga ingredientes que sabem bem, dão vida e sabor ao prato!!

Ingredientes

400 grs de bacalhau cozido e desfiado
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 frasco de molho de tomate ou tomate fresco
400 grs de feijão vermelho cozido
2 chávenas de arroz carolino
6 chávenas de água
1 bom molhe de espinafres
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
pimento vermelho e verde q.b.
salsa ou coentros q.b.

• Coza previamente o bacalhau, retire, lasque-o e reserve assim como água da cozedura.
• Aloure a cebola e o alho picados em azeite, junte os pimentos picados e o louro, deixe cozinhar por breves minutos.
• Junte o arroz, deixe fritar, acrescente a água de cozer o bacalhau, deixe levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe cozinhar uns 15 minutos.
• Junte o bacalhau, o feijão e os espinafres, mexa, tape e deixe acabar de cozinhar mais 5 minutos.
• Verifique os temperos e salpique se gostar com salsa ou coentros picados!

BOM APETITE!

Morcela, lulas e arroz fazem deste prato uma delícia....

Uma mistura que resultou muito bem, o arroz ficou delicioso e a morcela deu-lhe cor e sabor.... 

Ingredientes

1 morcela de sangue
400 grs de lulas já limpas
2 chávenas de café de arroz
sal q.b.
1 cebola 
2 dentes de alho
1 copo de vinho
2 colheres de sopa de tomate
azeite q.b.

Lave as lulas e corte em rodelas. Descasque a cebola e os alhos, pique e leve num tacho ao lume com o azeite, junte a morcela e deixe cozinhar até a morcela se desfazer, junte o tomate, acrescente as lulas, frite um pouco, refresque com o vinho e deixe cozinhar as lulas.

Quando as lulas estiverem tenras, junte água a ferver (o suficiente para cozer o arroz, ou seja, 2 medidas água para 1 medida arroz) e o arroz, verifique os temperos,  mexer, deixar levantar fervura, tape e deixe cozinhar.

BOM APETITE!

Arroz Doce com Canela e Caramelo - Passatempo Doce de Natal Caçarola

Concorri ao passatempo do arroz Caçarola com uma receita que já é habitual na nossa mesa na noite de Natal, o delicioso e aromático arroz doce!!!

Ingredientes

200 gramas de arroz Carolino Caçarola
1 Litro de água 
1/2 l de leite
200 gramas de açúcar
1 pau de canela
2 cascas de limão
1 colher sobremesa de sal
1 colher de sopa de manteiga
5 gemas
Canela em pó para decorar
Caramelo líquido para decorar

Preparação

1. Coza o arroz na água com o sal, o pau de canela e a casca de limão.
2. Quando a água estiver quase evaporada adicione a manteiga e o leite, deixe cozinhar em lume brando por 15 ou 20 minutos, ou até adquirir a cremosidade desejada.
3. Juntar o açúcar, mexer muito bem, esperar que ferva, retire do lume.
4. Acrescente as gemas misturadas com um pouco do creme quente, com cuidado e mexendo sempre para não cozer as gemas.
5. Coloque numa travessa ou taças individuais, polvilhe alguns com canela a gosto e outros com caramelo liquido.

BOM APETITE!

Arroz de Atum com Ovos Mexidos

Um prato vistoso que resulta na perfeição, fácil prático e económico!!!

 Ingredientes


Arroz de cenoura
5 ovos
2 latas de atum
2 colheres de sopa de pickles
3 colheres de sopa de maionese
oregãos
sal e pimenta q.b.
azeite
cebola

Fazer um arroz de cenoura e reservar. Misturar o atum com os pickles, a maionese, a cebola picada e triturar tudo.

Bater os ovos com sal e oregãos, levar ao lume numa frigideira com um fio de azeite e mexer até estarem cozinhados.

Numa forma de silicone, dispor os ovos mexidos no fundo, por cima por uma camada de arroz cozido com a cenoura e acamar bem com colher, deitar a mistura de atum, cobrir com mais arroz. Servir.

PREPARAÇÃO NA BIMBY

Fazer o arroz - No copo deitar uma cenoura e picar na vel. 5/6, retire e deite no cesto, juntar 800g de água, uma colher de sobremesa de manteiga,  e sal q.b., colocar o cesto com a cenoura e o arroz lá dentro. Programe 20 min., 100º, velocidade 4. Tirar o arroz e reservar.

Sem lavar o copo  deitar os pickles, o atum e a maionese, pelo bocal triture vel 4 . Retire e reserve. 

Fazer os ovos mexidos no fogão.

 Numa forma de silicone, dispor os ovos mexidos no fundo, por cima por uma camada de arroz cozido com a cenoura e acamar bem com colher, deitar a mistura de atum, cobrir com mais arroz. Servir.

Fonte: http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=1184.0

BOM APETITE!

Risotto de Champanhe, Cogumelos e Couve Coração

A minha cozinha anda ultimamente em banho maria, as receitas repetem-se frequentemente, o apetite para inovar não é muito, está muito calor e anseia-se pelas férias!

Ingredientes


250 grs de cogumelos pleurotos frescos (usei 1 lata de cogumelos)
1 cebola
1 dente de alho
30 grs de azeite
100 grs de bacon em tiras
1 caldo de carne
300 grs de champanhe ou vinho branco
500 grs de água
300 grs de arroz arbóreo
1 colher de sopa de manteiga
50 grs de queijo parmesão ralado
1/2 couve coração

Lamine os cogumelos e reserve. Pique o alho, a cebola e refogue no azeite, junte o bacon, os cogumelos e a couve coração picada grosseiramente e refogue 5 minutos, adicione o arroz,  mexa, junte o caldo, o champanhe, e a água alternadamente, vá mexendo e adicionando os liquido até se esgotarem. Junte a manteiga, o queijo ralado mais 2 minutos. Sirva de imediato.

PREPARAÇÃO NA BIMBY

Lamine os cogumelos e reserve. Deite no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/vel.5. Junte o bacon, os cogumelos, a couve e refogue 5Min/Varoma/vel. inv. colher. Adicione o caldo, o champanhe, a água, o arroz e programe 16 Min/100º/vel. colher inversa.

A meio do tempo pare e envolva com a espátula. Adicione a manteiga, o queijo ralado e programe 2 Min/100º/vel. colher inversa.

Sirva de imediato.

Receita do livro da BIMBY-Receitas Essenciais

Risotto de Lombardo com Azeitonas e Carne Vaca

Este risotto é das receitas que eu mais gosto de fazer sempre que tenho sobras de carne de vaca, frango ou porco. Embora na receita original não leve este ingrediente, a carne eu optei por fazer esta alteração que resulta na perfeição e faz as delícias de todos cá em casa!

Ingredientes

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

50 grs de chouriço (substituí por 250 grs de restos de carne desfiadas)

80 grs de cogumelos

meia couve lombarda (fiz com couve coração)

2 colheres de sopa de azeitonas pretas ás rodelas

1 caldo de legumes

140 grs de cerveja branca

300 grs de água

sal e pimenta q.b.

150 grs de arroz (risotto) usei carolino

1 colher de sopa de manteiga

40 grs de queijo da ilha ralado

Corte os cogumelos em fatias, o chouriço em cubos (no meu caso usei carne desfiada) e pique a couve grosseiramente.

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite, (se quiser junte uma rodela de chouriço picado). Junte os cogumelos, a couve e o chouriço em cubos (juntei a carne desfiada em vez do chouriço) e deixe apurar, mexendo de vez em quando.

Junte o arroz e deixe fritar ligeiramente, acrescente a cerveja e os temperos, junte a água com o caldo aos poucos, até o arroz ir absorvendo todo o líquido, esta operação demora uns 18/0 minutos até se esgotar o caldo.

Retire do lume e envolva o queijo, as azeitonas e a manteiga. Sirva passados uns dois minutos e delicie-se.

Preparação na Bimby:

Corte os cogumelos em fatias, o chouriço em cubos e migue a couve na bimby vel. 4. Retire e reserve, deite no copo o azeite, a cebola, o alho e uma rodela de chouriço pique 5 seg. vel.5, programe depois 4 m. temp. 100º, vel.1.

Junte os cogumelos, a couve e o chouriço (usei carne desfiada) e refogue 5 m. temp. varoma vel. colher inversa. Adicione o caldo, a cerveja, a água, o arroz, tempere de sal e pimenta, programe 16m. temp.100º vel. col. inversa. A meio do tempo envolva tudo com a espátula. No fim adicione as azeitonas, a manteiga e o queijo ralado, programe 2 m. temp. 100º vel. colher inversa.

FONTE: receita retirada do delicioso blogue No Soup For You.

BOM APETITE!

Vitela com Cogumelos em cama de Arroz Basmati

Uma carne macia que resulta maravilhosamente bem no forno com o arroz. Para não cairmos na rotina dos mesmos pratos há que variar e fiz esta deliciosa combinação!

Ingredientes

500 grs de vitela

1 dente de alho

4 chávenas de café de arroz basmati

1 colher sopa de molho de soja

1 cubo de caldo de carne

sal e pimenta q.b.

1 cebola

azeite q.b.

2 colheres de sopa de molho de tomate ou 2 tomates

1/2 copo de vinho branco

1 colher de chá de tomilho seco

1 lata de cogumelos fatiados

1/2 pacote de natas

queijo mozzarela ou outro a gosto para polvilhar

Cozer a vitela em água e sal, desfiar e reservar.

Estalar o alho em óleo de girassol, juntar o arroz, mexer e acrescentar a água de cozer a carne, 1 colher de molho de soja, o cubo de carne, rectificar temperos, mexer, tapar e deixar cozer 12 minutos.

Refogar a cebola picada no azeite, juntar o tomate ou o molho de tomate, o vinho, o tomilho, o sal, os cogumelos, mexer bem e adicionar a carne desfiada.

Num pirex próprio de forno, deitar uma camada de arroz, por cima a carne com os cogumelos, mais arroz, polvilhar com o queijo e levar ao forno quente 180º para gratinar.

Servir com saladas ao gosto de cada um.

BOM APETITE !

Risotto de Courgete e Frango no Churrasco

Para aproveitar umas sobras de frango de churrasco, saí este belo risotto que nos encheu as medidas todas e mais algumas, se é que isto é possível!!!!!

Ingredientes

sobras de frango no churrasco

2 courgetes raladas com casca

1 colher de sopa de molho de tomate

1 colher de chá de oregãos

100 grs de queijo mozzarela

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola grande picada

azeite q.b.

3 chávenas de caldo de carne

2 chávenas de arroz ( 300 grs)

Alourar a cebola no azeite, juntar o tomate, oregãos e o arroz, mexer e ir deitando o caldo aos poucos sempre mexendo, acrescentar a courgete ralada e o frango limpo de peles, ossos e desfiado grosseiramente. Vai-se acrescentando sempre o caldo até este ser todo absorvido, esta operação demora cerca de 20/30 minutos. Depois desta operação junta-se a manteiga, mexe-se e polvilha-se com o queijo. Verificar de sal e pimenta a gosto.

Servir de imediato!

BOM APETITE!

Mexidos de Fiambre, Arroz e Ovos

Das coisas simples fazem-se pratos que por vezes nos surpreendem pela positiva. É muito gratificante para mim quando me dizem que gostaram e para eu não esquecer de fazer novamente. Aqui fica o testemunho da simplicidade!

Ingredientes

1 chávena almoçadeira de arroz

200 grs de fiambre de perú (era o que havia)

5 ovos

sal

pimenta

oregãos

azeite

Bater os ovos, juntar o fiambre cortado em pedaços e o arroz, tempere a gosto de sal e pimenta. Numa caçarola larga, por um fio de azeite, juntar a mistura, mexer para cozinhar os ovos. Retire e polvilhe com oregãos em folha. Sirva assim simples ou como acompanhamento.

Esta receita surgiu da necessidade de gastar o arroz e fiambre que corriam um sério risco de se estragar, e como na minha casa nada se gasta, tudo se transforma, eis o resultado!

BOM APETITE!

Risoto de Camarão, Berbigão e Especiarias

Um risoto que nos enche as medidas, achei-o sublime. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

500 grs de camarão já descascado
250 grs de berbigão
1 pacote de delícias do mar
1 cebola
100 grs de queijo mozzarela ralado
1 lata de cogumelos fatiados
1 colher de sopa de açafrão
1 colher de sopa de caril
1 colher de chá de cominhos moídos
sal e pimenta q..
meio pimento verde
meio pacote de sopa creme de marisco
350 grs de arroz arbóreo (fiz com carolino)

Cozer em água com sal o camarão e o berbigão, o creme de marisco e as especiarias, reserve e aproveite a água para cozer o arroz.

Pique a cebola e leve num tacho largo ao lume com azeite até ficar transparente, junte o pimento cortado em cubinhos, de seguida junte o arroz e mexa bem, vá acrescentando caldo e mexendo até ser absorvido, proceda assim até o arroz se apresentar cozido o que demora uns 25 minutos, junte então o camarão, o berbigão, os cogumelos, as delícias de mar e o queijo. Misture tudo muito bem e sirva de imediato. Ficou um autêntico pitéu.

BOM APETITE!

Arroz de Tamboril com Camarão

Como gostamos muito de peixinho cá em casa, trago-vos mais uma deliciosa sugestão. Clique na foto para ampliar.

Ingredientes

1 kg de lombos de tamboril
25 camarões (esqueci-me de pesar)
1 cebola
1 dente de alho
2 caldos de marisco
300 grs de arroz
50 grs de azeite
1/2 pimento
2 tomates
700 grs de água (para fazer na bimby)
salsa picada ou coentros (não pus porque não tinha)
2 colheres de sopa de creme de marisco (sopa tipo knorr ou maggi)

Coza o tamboril e o camarão em água temperada de sal e reserve. Fazer um refogado leve com o azeite, cebola, alho, pimento e tomate, depois de cozinhado, triture a misture. Acrescente água suficiente de cozer o peixe e leve ao lume, deixe levantar fervura, acrescente o arroz, a sopa de marisco, os caldos e mexa reduza para o mínimo e deixe cozer por 12 minutos. A 3 minutos do fim de cozedura, acrescente o peixe partido aos bocados e o camarão. Deixe acabar de cozinhar e polvilhe com salsa picada.Sirva e delicie-se.

VERSÃO BIMBY
Deite no copo o camarão, o tamboril e 500 grs de água, programe 7 m. temp. 100º vel.colher inversa. Coe e reserve.
Deite depois a cebola, alho, tomate, pimento e azeite, pique 8 seg. vel.5. Programe depois 7 m. temp. varoma, vel. 1.
Junte depois a água reservada e acrescente mais até 700 grs., os caldos, a sopa de marisco, o arroz e programe 15 minutos temp. 100º, colher inversa. A cinco minutos do fim acrescente o peixe e o camarão, deixe acabar o tempo. Polvilhe com a salsa ou coentros picados.

BOM APETITE!

Perú em Cama de Arroz no Forno

É um dos pratos preferidos cá em casa, eu faço sempre a duplicar, daí terem em conta as quantidades, dá á vontade para 8 pessoas. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

1 perna completa de perú (coxa e sobrecoxa)

1 enchido de sangue (eu uso a morcela de arganil ou outra a gosto)

3 chávenas de chá de arroz carolino

1 ramo de salsa

3 colheres de sopa de molho de soja

1 cerveja preta

1 cubo de carne

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

azeite q.b.

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

Alourar a cebola e o alho ligeiramente no azeite, juntar a cerveja, molho de soja, cubo de carne, salsa, louro, a carne sem pele, o chouriço e se necessário acrescente um pouco de água (para no final termos caldo suficiente para cozer o arroz), rectifique também os temperos. Deixe cozinhar em lume lento. Depois de cozido, retire o perú e a morcela, deixe esfriar e desfie o perú, a morcela parta em rodelas, reserve. Entretanto na calda que sobrou ponha a cozer o arroz. Num tabuleiro ou pirex que possa ir ao forno, disponha uma camada de arroz, a carne desfiada no meio e outra camada de arroz, alise e decore com a morcela fatiada. Leve ao forno bem quente só para dourar. Sirva e delicie-se.

BOM APETITE!

Arroz de Marisco

Este arrozinho delicioso foi feito pela cunhada num almoço de domingo, onde todos se reunem
e há uma grande algazarra em toda a casa, crianças por um lado adultos por outro, muitas histórias pelo meio, enfim, são momentos inesquecivéis e muito agradáveis. Cliquem nas fotos para ampliar.

Ingredientes

1 pacote de mistura de marisco (mexilhão, camarão, delicias do mar, berbigão, ameijoa e pernas de caranguejo)

1 kg de camarão fresco

1 pacote de delícias do mar

1 ramo de salsa ou coentros picados

sal e pimenta q.b.

arroz carolino

tomate ou concentrado de tomate

1 pacote de sopa de marisco

2 cebolas grandes picadas

azeite

Coza o marisco e os camarões em água a ferver e temperada de sal, coe a água, desfaça a sopa de marisco e reserve.Fazer um refogado ligeiro com a cebola, o tomate e o azeite, quando estiver tudo cozinhado, triturar o molho. Deite novamente na panela e acrescente a água reservada da cozedura, junte o arroz ( uma medida de arroz para 4 medidas de caldo e cozinhe por 12 minutos, junte os camarões (guarde alguns para decorar), o preparado do marisco e deixe cozinhar por mais três minutos, rectifique os temperos, polvilhe com salsa ou coentros picados e enfeite com os camarões inteiros reservados.

BOM APETITE!

Risotto de Frango com Legumes

Eu tenho por hábito aproveitar restos de comida, faz-me cá uma confusão deitá-la para o lixo e um dia destes eu tinha muitas sobras de frango de churrasco, vai daí comecei a magicar o que deveria fazer para aproveitá-los, fui então visitar alguns blogs e deparei-me com várias receitas de risotto, mas como não havia nada do que eu queria toca a inventar e saiu-me este belíssimo risotto de frango que foi mais do que aprovado cá em casa pelos meus cobaias. Clique na foto para ampliar.

Ingredientes

300 grs de arroz arbóreo
1,5 dl de vinho branco
2 cubos de caldo de frango
1 colher de café de açafrão
1 cebola picada
azeite ou margarina q.b.
1 chavena de ervilhas cozidas
1 chavena de cenoura cortada aos cubinhos cozida
1 chavena de queijo parmesão ralado ou em lascas
restos de frango de churrasco desfiado

Levar a cebola picada ao lume com o azeite ou margarina até ficar translúcida, junte o arroz e mexa. Deixe o arroz absorver toda a gordura e regue com o vinho branco.
Ferva a 1 litro de água com os cubos de caldo de carne e junte o açafrão. Vá juntando o caldo ao arroz aos poucos e vá mexendo com frequência, conforme for absorvendo, vá juntando mais caldo. Faça essa operação até gastar o caldo e o arroz se apresentar cozinhado. Quando estiver quase pronto, junte as ervilhas e cenoura já préviamente cozidas e escorridas, mexa, junte o frango desfiado e acrescente o queijo ralado ou em lascas. Tape e aguarde uns 3 minutos. Sirva de imediato. Fica delicioso.

BOM APETITE!