ORECCHIETTE CON ZUCCHINE E STRACCIATELLA

...La mia cucina è sempre attiva ma il tempo per il mio blog da quando sono diventata mamma è quasi pari a zero......

Questa sera la mia piccola si è addormentata presto e così mi sono ricollegata al mio blog per lasciarvi un saluto e una ricetta rapida e gustosa........

Ecco la mie orecchiette proposte in una versione ancora estiva.......non voglio rinunciare a certi piatti fino a chè la temperatura lo permette.......

Ingredienti:

200 gr. di orecchiette fresche

3 zucchine col fiore

4 pomodorini

200 gr. di stracciatella

sale q.b

olio e.v.o.

Procedimento:

Tagliamo a losanghe le zucchine e i fiori e cuociamoli in padella con un filo di olio. Uniamo i pomodorini tagliati a spicchi e regoliamo di sale. A fine cottura versiamo la parte liquida della stracciatella. 

Cuociamo le orecchiette in acqua bollente salata, scoliamola e saltiamola in padella con le zucchine e i pomodorini. A fuoco spento aggiungiamo la restante stracciatella nel piatto e gustiamo subito. 

PENNE CON ZUCCHINE, PINOLI E POMODORINI

L'estate è agli sgoccioli....ma ci sono ingredienti e ricette che prepareresti tutto l'anno...un po' come questa pasta con il pomodoro fresco che ci fa realmente pensare alle vacanze e all'estate. Ieri giornata calda....e la nostra cenetta è stata questa.............e poi è ricca di ingredienti sempre reperibili in casa.....

Come dico sempre....anche questa è un ricetta gustosa (oltre che veloce) nella sua semplicità......

Ingredienti:

160 gr. di penne

200 gr. di pomodorini

1 zucchina

40 gr. di olive verdi

20 gr. di pinoli

qualche foglia di basilico

olio extra vergine di oliva Dante

sale

Procedimento:

Spuntate le zucchine e tagliatele a pezzetti. Dividete a metà i pomodorini. Mettete quindi 3 cucchiai di olio in un tegame , unite le zucchine e fatele saltare a fuoco vivo per 2 minuti. Salate, coprite e cuocete per una decina di minuti. Se necessario aggiungete poca acqua calda.

  

In un'altro tegame mettete 3 cucchiai di acqua. Unite i pomodorini e fateli saltare a fuoco vivo per 8-10 minuti, finchè si saranno ammorbiditi e asciugati. Fate tostare i pinoli in un  tegame antiaderente senza aggiungere olio, mescolando.

Cuocete la pasta in una casseruola con abbondante acqua salata, scolatela al dente, trasferite nel tegame con le zucchine, aggiungete i pomodorini, i pinoli, le olive e fate insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche istante. Completate servendo con un filo di olio a crudo e basilico spezzettato.

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PENNE ALLO SGOMBRO CON VERDURINE, FIORI DI ZUCCA E NOCI

Mi piacciono le sfide e questa è veramente sfiziosa e curiosa per gli ingredienti obbligatori da inserire in questa ricetta....... 

Per rendere il tutto ancora più vero ho preparato questa pasta sabato sera perfetta per la sfida "Tutti da me sabati sera"

Gli amici hanno apprezzato  e voi invece????Ne volete un piattino????

Ed eccomi qui....all'ultimo minuto con la mia proposta per questa bella idea.....

Ingredienti:

140 gr. di penne rigate

200 gr. di sgombro sott'olio

10-12 fiori di zucca

8  noci sgusciate

Peperoni e carciofini Ponti

sale. 

Procedimento:

Lavate e pulite i fiori di zucca (puliteli e tenete solo i petali dei fiori). Metteteli in una padella antiaderente e aggiungete lo sgombro leggermente sgocciolato. Fate quindi rosolare per qualche minuto. Aggiungete le noci e un mestolo di acqua calda per far sì che il sughetto non rimanga troppo asciutto. Spelate e tagliate  i peperoni gialli e rossi Ponti e per ultimi i carciofi Ponti tagliate in 4 e continuate per altri 10 minuti la cottura. 

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e passatela in padella con il sughetto prepararo. Servite ben calda. 

GARGANELLI CON PESTO DI CALTAGIRONE E CRUDITE' DI POMODORO

Ricettina rapida e veloce....Roby torna per pranzo ed io mi rendo conto solo all'ultimo minuto dell'orario.....e adesso che preparo??? Ecco che mi infilo nella mia credenza dei desideri e ne tiro fuori questo pesto di caltagirone (particolare perchè non contiene aglio ma soprattutto è preparato con carciofi e tonno)....ma solo la pasta con questo pesto mi sembrava triste così per renderla un pò più colorata e primaverile ci ho aggiunto un pò pomodoro e la mozzarella che l'hanno resa più allegra e soprattutto ancora più gustosa..... 

Ingredienti:

140 gr. di garganelli

2 cucchiai di Pesto di Caltagirone Sicilian Exquisiteness

1 pomodoro a grappolo

1 mozzarella

sale

Procedimento:

Lessate in abbondante acqua salata i garganelli. Nel frattempo tagliate a quadretti il pomodoro e la mozzarella. Scolate la pasta, e passatela in padella con il pesto, metà pomodori e parte della mozzarella e salate.  

Fate saltare la pasta per qualche minuto e mettetela nei piatti. Una volta versata nei piatti condite con i pomodori tenuti da parte spolverizzate di pepe e gustate.

'E FIDANZATI CAPRESI CON RICOTTA, ZUCCHINE, POMODORINI E CAROTE

E stasera cosa preparo per cena???? Ho trovato la ricetta di questa pasta...rapida, semplice e al tempo stesso gustosa.....Ricettina presa dal sito Gustosissimo nella sezione Ricette Vegetariane.....ovviamente ci ho messo il mio tocco nelle quantità ma il risultato è ottimo.....e poi il bello di questa pasta è che è perfetta per i vegetariani e al tempo stesso è un pasto completo...............chi passa a cena???  

Piatto Chs Group

Ingredienti:

140 gr. di pasta "E fidanzati  capresi"

1 zucchina 

75 gr. di ricotta

pepe

olio extra vergine di oliva "Dante"

sale

1/2 carota
4 pomodorini ciliegina

Preparazione:

Mentre fate cuocere la pasta, lavate la zucchina e grattuggiatela. Scolate la pasta al dente e tenete a parte qualche cucchiaio d’acqua di cottura. Rimettete il tutto in padella e unitevi l’acqua, la ricotta, le zucchine, l'olio, il sale e una spolverata di pepe. Amalgamate il tutto, in modo da amalgamare la pasta alla ricotta e alle zucchine.

Aggiungete alla preparazione le carote grattuggiate alla julienne e i pomodorini tagliati a quadrotti così da rendere il piatto più colorato (e più gustoso).

Servite ben calda. 

Piatto Chs Group