Reform minilángos

Picit egészségesebb, kicsit másabb, de így is finomra sikerült. Apró lángosok, amiknek a tésztájában a liszt egy részét teljes kiőrlésűre cseréltem. A búzasikér segít, hogy egy picit puhább legyen a végeredmény. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

Az elkészítéséhez használt gépet a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók 16 minilángoshoz

*35 dkg teljes kiőrlésű liszt

*15 dkg liszt

*1 csapott ek búzasikér

*2 csapott tk só

*2,5 dkg friss élesztő

*3 dl víz

*1/2 dl étolaj

*a sütéshez étolaj

*fokhagymás tejföl

*trappista sajt

 

A liszteket elvegyítjük a sóval, búzasikérrel, hozzáadjuk a vízbe morzsolt és elkevert élesztőt, végül az olajat. A dagasztó spirállal felszerelt mixerrel alaposan kidagasztjuk. Lefedve meleg helyen egy órát kelesztjük. 

16 egyforma méretű darabra vágjuk. Egyenként gombócokat formázunk. Letakarva további 20 percet pihentetjük. A gombócokat egyenként a tészta közepétől kezdve kicsit széthúzogatjuk, a szélén hagyva egy picit vastagabb peremet. 

Felforrósított olajban kisütjük. A felesleges olajat lecsepegtetjük. Fokhagymás tejföllel megkenve és reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

 

Csicsókás lángos fehér tönkölylisztből

A kertben termett rengeteg csicsóka egy igazán kevés részét használtam fel egy kis, próba adag lángos elkészítéséhez. A végeredményben kellemesen csalódtam, hisz egyáltalán nem érezhető a csicsóka jellegzetes íze, és a tönkölyliszt is jó választás volt. Fokhagymás tejföllel, és reszelt sajttal gazdagon megrakva fogyasztottuk. Férjem szerint még finomabb, mint a korábban készített hagyományos lángosok. Azt hiszem, legközelebb dupla adagot kell majd bedagasztani.

Hozzávalók 4 lángoshoz:

*25 dkg fehér tönkölybúza liszt

*1 és 0,5 kk só

*10 dkg főtt, áttört csicsóka

*1 dkg friss élesztő

*1 dl tej

*0,5 kk cukor

*Olaj a sütéshez

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, megszórjuk egy kevés cukorral, és hagyjuk felfutni.

A lisztet elkeverjük a sóval, majd elmorzsoljuk benne az áttört csicsókát.

Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, és jól összedolgozzuk.

Meleg helyen letakarva legalább egy órát kelesztjük.

Lisztezett felületre borítjuk, ahol 4 egyenlő részre osztjuk, és golyókat sodrunk.

A golyókat egyenként kézzel vékony korongokká nyomkodjuk.

Egy serpenyőben kétujjnyi olajat forrósítunk.

Amikor már jó forró az olaj, akkor a lángosok mindkét oldalát szép pirosra sütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

A Facebookon is fent vagyok.

Már Instagramon is megtaláltok.

Zöldséges-sajtos-tejfölös minilángosok

A recepthez egy aranyos történet kapcsolódik. A gyerekek, ha fürdenek és hajat mosnak, akkor szeretnek bohóckodni és habos frizurákat alkotni. Az este az egyik épp megszólal, anya ez „fánkos” haj. Mire a másik, hogy nem fánkos, hanem „lángos”. Ezen jót nevettünk és másnap természetesen lángost kértek ebédre :-) Így lett a pánkos (punk) hajból előbb fánkos haj, és végül lángos az ebéd.

Hozzávalók kb. 13 minilángoshoz:

Tésztához:

*50 dkg liszt

*2 csapott tk só

*2,5 dkg friss élesztő

*3 dl víz

*1 csipet cukor

*0,5 dl olaj

Továbbá:

*Kb. 3-4 dl olaj sütni

*Kb. 2 dl tejföl

*1 kk házi fokhagymakrém

*Kb. 10 dkg sajt

*1-2 db paradicsom

*1 nagy fej lila hagyma

*Pár szál metélőhagyma

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sót. az élesztőt a meleg, de nem forró vízbe morzsoljuk, meghintjük egy kevés cukorral és jól elkeverjük. (Én nem futtattam most.)

Az élesztős vizet, az olajat a liszthez adjuk, majd alaposan kidagasztjuk. Ha nagyon ragadna a tészta, akkor egy kevés lisztet szórhatunk hozzá.

A tésztát meleg helyen lefedve kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Egy közepes serpenyőben kétujjnyi olajat forrósítunk.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk és kb. 1 cm vastagra elnyújtjuk. Egy fánkszaggatóval kiszaggatjuk.

Ha már kellőképpen felforrósodott az olaj, akkor a kezünkbe veszünk egy tésztát, mint a kormánykereket, elkezdjük forgatni az ujjaink között. Így a széle vastagabb marad egy kicsit, a közepe pedig elkezd kicsit nyúlni.

A lángosokat a forró olajban, közepestől nagyobb lángon szép pirosra sütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

A lángosokat fokhagymás tejföllel, reszelt sajttal és apróra vágott zöldségekkel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Duplán kapros lángos

A kert igazi kapor ligetté változott. Rengeteg zsenge növény várja a sorsa beteljesülését. Párom kérésére olyan lángost sütöttem, aminek a tésztájába is került ebből a csodás növényből. Most jó nagy lángosokat készítettem, így 5 méretes darab lett belőle. 

Kapros tejföllel és reszelt sajttal fogyasztottuk.

Hozzávalók 5 egész nagy lángoshoz:

*50 dkg liszt

*2 csapott tk só

*2,5 dkg friss élesztő

*3 dl langyos víz

*1 csipet cukor

*0,5 dl olaj

*1 nagy csokor friss kapor

*Olaj a sütéshez

Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos vízbe, majd elkeverjük és megszórjuk egy kevés cukorral.

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sót.

Hozzáadjuk az élesztős vizet, az olajat és alaposan kidagasztjuk.

Közben a friss kaprot megmossuk, jól lecsepegtetjük, egész apróra vágjuk.

A tésztát szétlapogatjuk, majd rászórjuk a kapor egy részét, összehajtogatjuk és tovább dagasztjuk.

Ezt addig csináljuk, míg el nem fogy a kapor. (Én kb. 3-4 adagban dolgoztam bele a nagy csokornyi fűszernövényt.)

Meleg helyen, letakarva a duplájára kelesztjük.

Enyhén lisztezett felületen kb. 0,5 cm vékonyra elnyújtjuk.

Attól függően, hogy mekkora lángosokat szeretnénk, egy müzlis tálkával vagy nagyobb csészével kiszaggatjuk. (Nálam előbbivel.)

Egy magasabb serpenyőben olajat forrósítunk.

Ha már jó forró, akkor a lángost a kezünkbe vesszük és elkezdjük a szélét fogva körbe-körbe forgatni, mint az autó kormányt. Így a szélén marad egy kis perem és a közepe pedig magától vékonyodik.

A forró olajban mindkét oldalát szép pirosra sütjük.

Élére állítva, konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

Majd tejfölbe szórunk egy kevés sót és egy jó nagy csokor apróra vágott friss kaprot, ezzel megkenjük a lángosokat és reszelt sajttal bőven megszórjuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Kefires lángos

Szilveszter ide vagy oda, ha lángost ennénk, akkor nincs mit tenni, lángost kell sütni :-D 
Semmi extra, csak némi kefir és már kel is a tészta. Jó fokhagymásan szeretjük, tejföllel és reszelt sajttal. Ez egy olyan étel, miből szerintem nem lehet sokat enni, mert hamar eltelít és forrón fogyasztva hamar beteg lehet az ember. Csak bírjuk kivárni, míg kéz melegre hűl ;-)

Hozzávalók 6-7 lángoshoz:

*50 dkg liszt

*2 csapott kk só

*3 dl kefir

*2,5 dkg friss élesztő

*1 csipet cukor

*0,5 dl olaj a tésztába

*3-4 dl olaj a sütéshez

A kefirt egy kis tálba kanalazzuk, picit megmelegítjük és belemorzsoljuk az élesztőt. Megszórjuk egy pici cukorral, összekeverjük és félretesszük kb. 10 percre.

Közben a lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, ezután hozzáadjuk a kefirt, és az olajat.

Nem túl kemény tésztát dagasztunk belőle. Ha mégis annak éreznénk, akkor adhatunk hozzá 1 evőkanálnyi olajat.

Meleg helyen, lefedve kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Egy nagyobb edényben olajat forrósítunk.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, kézzel egy kicsit kilapogatjuk.

Egy közepes méretű tálkával (nálam salátás) kiszaggatjuk.

Ha már jó forró az olaj, akkor kézbe veszünk egy tészta korongot és a két kezünkben úgy tartjuk, mintha az autó kormányát fognánk és a szélét tartva elkezdjük körbe forgatni. Így a tészta széle kicsit vastagabb marad, de a közepe szép vékonyra nyúlik.

A forró olajban szép pirosra sütjük mindkét oldalát. (Ha nem elég meleg az olaj, akkor a tészta hamar megszívja magát olajjal és tocsogós lesz.)

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

A Facebookon is megtaláltok.

Egyszerű lángos

Anyukám mesélte, hogy lángost készített a hétvégén. Egy rokon hölgy tanácsára dagasztott a tésztájába egy főtt, áttört krumplit is. Eszembe jutott, hogy ezer éve ettem és sütöttem utoljára. Ma neki is álltam és én is kipróbáltam ezt a krumplis változatot. Bevallom őszintén, hogy az első lángos, amit az olajba tettem, olyan lapos és vékony lett, mint egy tányér. Kicsit megijedtem, majd a második "normális" után rájöttem, hogy nem volt elég forró az olaj. Sebaj, Párom kijelentette, az a ropogós az övé lesz. Természetesen tejföllel, sajttal szeretjük és jó fokhagymásan :-)

Hozzávalók 7-8 db lángoshoz:

• 1 nagyobb krumpli
• 50 dkg liszt
• 2 tk só
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 tk cukor
• 3 dl krumpli főzőlé
• 0,5 dl olaj

A krumplit megtisztítjuk, kockára vágjuk, és vízben puhára főzzük.

Leszűrjük, megtörjük és a főző levét felfogjuk, hagyjuk langyosra hűlni.

A vízbe morzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral és hagyjuk felfutni.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a megtört krumplit, a sót, a felfutott élesztőt és az olajat.

Alaposan kidagasztjuk.

Meleg helyen, kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Enyhén lisztezett felületre borítjuk a tésztát, egy nagyobb formával (nálam egy kis salátás tálka) korongokat szaggatunk.

Olajat forrósítunk egy magasabb falú serpenyőben.

Ha jó forró az olaj, akkor kézbe veszünk egy tészta korongot és a két kezünkben úgy tartjuk, mintha az autó kormányát fognánk és a szélét fogva elkezdjük körbe forgatni. Így a tészta széle kicsit vastagabb marad és a közepe pedig szép vékonyra nyúlik.

A forró olajban többször megforgatva pirosra sütjük.

A megsült lángosokat élükre állítva, konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni.

Melegen, fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal kínáljuk.