Magyaros zöldborsós tokány

Zöldborsó. Sokan nem kedvelik, pedig nagyon sokrétű a felhasználása. Nálunk a nagyobbik gyerek nem igazán rajong az apró zöld szenekből készült finomságokért. Ebből a tokányból azért mégis evett és nagyon büszke volt magára, amikor pár szem borsót sikerült „legyőznie”. 

Azóta már másodjára is asztalra került. Azt hiszem visszatérő vendég lesz nálunk.

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre:

*80 dkg csont nélküli sertéskaraj

*1 nagy fej vöröshagyma

*1 púpozott ek mangalicazsír

*5 dkg szalonna

*1 nagyobb paradicsom

*1 csapott tk fokhagymássó

*1 csapott kk őröltbors

*1 csapott kk morzsolt majoránna

*1 púpozott tk fűszerpaprika

*1 csapott tk paprikakrém

*25 dkg zöldborsó

A felcsíkozott szalonnát zsírjára pirítjuk, a zsiradék hozzáadásával megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, és fehéredésig sütjük a felcsíkozott húst. 

Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a meghámozott paradicsomot, és bő víz alatt addig főzzük, míg a hús már majdnem puha. 

Szükség esetén pótoljuk a vizet. 

Hozzáadjuk a zöldborsót, és készre főzzük. 

Ha még szükséges, ízesítjük. Párolt rizs körettel, vagy főtt tésztával kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Finom tokány

Ismét blogot kóstoltam és újra Csaba egyik finomságát készítettem el. Az elnevezése igazán találó, mert ez valóban egy nagyon finom húsos, zöldséges tokány. Én most pulyka helyett csirkéből készítettem és kicsit lazítottam egy kevés tejföllel is, mert nem lett elég szaftos. Valószínűleg több liszttel sikerült behabarnom. 

Köszönöm szépen a remek receptet!

Hozzávalók 4 főre:

*1 nagy csirkemell filé

*1 nagy sárgarépa

*1 kisebb karalábé

*1 dl zöldborsó

*1 közepes fej vöröshagyma

*1 ek liszt

*2 dl natúr joghurt

*1 ek tejföl

*1 kis csokor petrezselyemlevél

*1 kk só

*1 nagy csipet bors

*2 ek olaj

A megtisztított húst vékony csíkokra vágjuk, és kicsit hagyjuk lecsepegni.

Minden zöldséget alaposan megtisztítunk, majd a sárgarépát és a karalábét vékony csíkokra, a vöröshagymát apró kockára vágjuk.

A vöröshagymát az olajon üvegesre pároljuk, majd a lecsepegtetett húst fehéredésig pirítjuk rajta, majd hozzáadjuk a répát, karalábét, zöldborsót és ízesítjük sóval, borssal. Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, és fedő alatt hagyjuk puhára főni.

Közben a petrezselyemlevelet apróra vágjuk.

A lisztet a joghurttal csomómentesre keverjük.

Ha már puha a hús és elfőtte a levét, hozzáadjuk a habarást és belekeverünk még egy kanál tejfölt.

Ha kellőképpen besűrűsödött, beleszórjuk a petrezselyemlevelet.

Melegen, rizs körettel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Borsos tokány

Rég volt nokedli és egy kevés vegyes húsból készült hozzá egy szaftos kis tokány. Igazán ízletes, de nem épp könnyű étel. Savanyú uborka illik hozzá :-)

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg sertéshús (nálam most fele tarja és fele karaj)
• 5 dkg füstölt szalonna
• 2 ek tyúkzsír
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 kk só
• 1 tk őrölt pirospaprika
• 1 kk őrölt bors
• 2 ek házi darált paprika (ennek hiányában 1 kápia paprika apróra vágva)
• 1 közepes paradicsom héj nélkül
• 1 tk liszt

A megtisztított húst vékony csíkokra vágjuk, hagyjuk kicsit lecsöpögni. A zöldségeket megtisztítjuk, a vöröshagymát nagyobb kockára, a paradicsomot nagyobb darabokra vágjuk.

A szalonnát bőr nélkül apróra vágjuk és zsírjára pirítjuk. Hozzáadjuk a zsírt, majd a hagymát üvegesre pároljuk rajta.

A lecsöpögtetett husit fehéredésig pirítjuk rajta.

Meghintjük sóval, borssal, őrölt pirospaprikával. Hozzáadjuk a házi darált pirospaprikát (vagy az apróra vágott kápia paprikát), a paradicsomot.

Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és fedő alatt puhára főzzük.

Ha puha a hús, a fedőt levéve hagyjuk a maradék vizet elfőni.

Egy kevés liszttel megszórjuk és így felforralva egy kicsit sűrűbb lesz a szaftja.

Melegen, nokedli körettel kínáljuk.

 

Mexikói pulykatokány

Ez egy kis változatosság tokány terén. A tejfölös nagy kedvencünk, de ehhez azt hiszem a paradicsom jobban illik. Mivel a család nagy része nem szereti a csípőset, ezért bele nem került, csak mellé kínáltam erős paprikát. A nokedli köretként szintén a család kívánságára készült.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg pulykacomb filé
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 ek tyúkzsír
• 1 tk só
• 0,5 kk őrölt bors
• 1 tk őrölt pirospaprika
• 2 ek házi darált paprika
• 1 dl paradicsomlé
• 1 doboz vörösbab konzerv
• 1 doboz csemegekukorica

A húst alaposan megtisztítjuk, és vékony csíkokra vágjuk, hagyjuk kicsit lecsöpögni.

A szalonnát felcsíkozzuk, a megtisztított vöröshagymát felkockázzuk.

A szalonnát zsírjára pirítjuk és rádobjuk a vöröshagymát. Üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a tyúkzsírt, majd a combot hozzáadva fehéredésig pirítjuk.

Meghintjük a sóval, borssal, pirospaprikával. Belekanalazzuk a házi darált pirospaprikát. Ennek hiányában egy kaliforniai paprikát kockázunk bele.

Ráöntünk kb. 1 dl paradicsomlevet. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.

Fedő alatt addig főzzük, míg a hús meg nem puhul. Ha szükséges, még pótoljuk a vizet.

A babot és a kukoricát átmossuk és lecsöpögtetjük.

Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk, és jól összekeverjük, hagyjuk felrottyanni.

Melegen, párolt rizs vagy nokedli körettel kínáljuk.

Bakonyi pulykatokány

Ez egy nagyon ízletes húsétel, amit kicsit időigényes elkészíteni az előkészületek miatt, de szerintem igazán megéri. A füstölt szalonna kellemesen, de nem túl intenzíven érezhető benne. Főtt tészta illetve nokedli köret kiváló hozzá.

Hozzávalók 4 főre:

• 60 dkg pulykamell filé
• 1 óriási fej vöröshagyma
• 5 dkg füstölt szalonna
• 4 ek olaj
• 20 dkg gomba
• 1 nagyobb paradicsom
• 1 közepes paprika
• 2 kk só
• 0,5 kk őrölt bors
• 1 púpos tk pirospaprika
• 2 csapott ek liszt
• 3 dl tejföl

A pulyka húst alaposan megtisztítjuk és vékony, kb. 3 cm hosszú csíkokra vágjuk, hagyjuk lecsöpögni.

A gombát, ha konzervet használunk, átmossuk és lecsöpögtetjük.

A szalonnát egész vékony csíkokra szeljük.

A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát nagyobb kockára, a paradicsomot nagyobb darabokra, a paprikát apróra vágjuk.

A szalonnát zsírjára pirítjuk. (Én még keveselltem a zsiradékot, ezért adtam hozzá 4 ek olajat.)

Hozzáadjuk a hagymát, amit üvegesre párolunk, majd a lecsöpögött húst, amit fehéredésig pirítunk.

Ezután rátesszük a gombát, a paprikát, a paradicsomot.

Meghintjük a sóval, borssal, paprikával.

Felengedjük annyi vízzel, hogy épp ellepje és fedő alatt addig főzzük, míg a hús meg nem puhul.

A lisztet a tejföllel csomómentesre keverjük.

Ha puha a hús, lassan hozzáadjuk a habarást és hagyjuk felforrni.

Melegen kínáljuk.