Tökmagggal szórt burgonyás zsúrrúd

Elfogyott a kenyerünk, de ebben az esős, szomorkás időben nem volt kedvem a két gyerekkel elbandukolni a kisboltba. Ezért a jól bevált és nagyon kedvelt Burgonyás zsúrrúd alapján egy újabb zsúrrúd született. Az eredeti tészta mennyiség felét vettem, valamint kihagytam a tojást és elhagytam a tetejéről a sajtot. Két rúd sült belőle, amiből fiacskám már szépen eszeget. Kevéske tökmag volt itthon, ezért csak a tetejére szórtam, de legközelebb kipróbálom úgy, hogy a tésztájába is keverek pár evőkanálnyit.

Hozzávalók 2 zsúrrúdhoz:

• 50 kg liszt
• 2,5 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk cukor
• 2 kk só
• 0,5 dl olaj
• 2 ek tejföl
• 1 közepes méretű krumpli (kb. 15-20 dkg)
• 1 ek tökmag

A krumplit alaposan megtisztítjuk, meghámozzuk, apróra vágjuk és sós vízben puhára főzzük.

Egy krumpli törővel pépesre törjük.

Az élesztőt felfuttatjuk egy kis langyos tejben a cukorral

A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a megtört krumplit, a felfutott élesztőt, a sót, az olajat,  a maradék tejet és a tejfölt.

Alaposan kidagasztjuk, ha találunk még benne apró krumpli darabokat, az ujjainkkal szétnyomjuk.

Meleg helyen, konyharuhával letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk. Kettévágjuk és mindkettőből kb. 35 cm hosszú rudat formázunk.

Egy nagyobb méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral és belefektetjük a tésztákat. Egymástól kicsit távolabb, mert még nőni fognak.

Ott még kb. 30 percet kelesztjük.

Előmelegítjük a sütőt.

Lespricceljük vízzel és megszórjuk a tökmaggal.

Előmelegített sütőben 25 perc alatt 180 fokon hőlégkeveréssel megsütjük.

A sütőből kivéve rácsra emelve hagyjuk kihűlni.

Akik elkészítették:

 

Rozsos-burgonyás zsúrrúd

Annyira jól sikerült a Burgonyás zsúrrúd, hogy rögtön kísérletezni támadt kedvem. Igaz, csak fél adaggal mertem belevágni. A liszt egy részét TK rozslisztre cseréltem. Természetesen a tészta nem úgy viselkedett, mint a sima liszttel, de azért így is tetszik a végeredmény. Az este kisültek, ma reggelire vendégváró szendvicskék készültek belőle.

 

Hozzávalók 2 zsúrrúdhoz:

• 30 kg liszt (BL50)
• 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt (RL190)
• 2,5 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tk cukor
• 2 kk só
• 0,5 dl olaj
• 1 ek tejföl
• 1 tojás
• 1 közepes méretű krumpli (kb. 15-20 dkg)

A krumplit alaposan megtisztítjuk, meghámozzuk, apróra vágjuk és sós vízben puhára főzzük.

Egy krumpli törővel pépesre törjük.

Az élesztőt felfuttatjuk egy kis langyos tejben a cukorral.

A liszteket egy tálba öntjük, hozzáadjuk a megtört krumplit, a felfutott élesztőt, a sót, az olajat, a tojást, a maradék tejet és a tejfölt.

Alaposan kidagasztjuk, ha találunk még benne apró krumpli darabokat, az ujjainkkal szétnyomjuk.

Meleg helyen, konyharuhával letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk. Kettévágjuk és mindkettőből kb. 35 cm hosszú rudat formázunk.

Egy nagyobb méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral és belefektetjük a tésztákat. Egymástól kicsit távolabb, mert még nőni fognak.

Ott még kb. 30 percet kelesztjük.

Előmelegítjük a sütőt.

A zsúrrudakat lespricceljük vízzel és a sütőbe is teszünk kb. 1 dl vizet párásítani.

Előmelegített sütőben 25 perc alatt 200 fokon hőlégkeveréssel megsütjük.

A sütőből kivéve rácsra emelve hagyjuk kihűlni.

Burgonyás zsúrrúd

A hosszú hétvégére vendégeket várunk. Ma este érkeznek, ezért úgy gondoltam, nem főzök, hanem inkább sütök egy kis szendvicsnek való finomságot. A Burgonyás szendvics zsemle tésztáját alapul véve, némi változtatással ezeket a puha, finom zsúrrudakat sütöttem.

Hozzávalók 4 rúd zsúrrúdhoz:

Tésztához:

• 1 kg liszt
• 5 dl tej
• 5 dkg élesztő
• 1 púpos tk cukor
• 3 kk só
• 1 dl olaj
• 2 ek tejföl
• 2 tojás
• 1 nagyobb méretű krumpli (kb. 20 dkg)

Tetejére:

• 1 egész tojás
• 15 dkg trappista sajt

A krumplit alaposan megtisztítjuk, meghámozzuk, apróra vágjuk és sós vízben puhára főzzük.

Egy krumpli törővel pépesre törjük.

Az élesztőt felfuttatjuk egy kis langyos tejben a cukorral

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a megtört krumplit, a felfutott élesztőt, a sót, az olajat, a tojásokat, a maradék tejet és a tejfölt.

Alaposan kidagasztjuk, ha találunk még benne apró krumpli darabokat, az ujjainkkal szétnyomjuk.

Meleg helyen, konyharuhával letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk. A helyhiány miatt a tésztát kettévesszük és először az egyik felével dolgozunk.

Kettévágjuk és mindkettőből kb. 35 cm hosszú rudat formázunk.

Egy nagyobb méretű tepsit (38*30 cm) kibélelünk sütőpapírral és belefektetjük a tésztákat. Egymástól kicsit távolabb, mert még nőni fognak.

Ott még kb. 30 percet kelesztjük.

A maradék tésztával is ugyanígy járunk el.

Előmelegítjük a sütőt.

Lekenjük egy egész felvert tojással és megszórjuk bőven sajttal.

Előmelegített sütőben 25 perc alatt 200 fokon hőlégkeveréssel megsütjük.

A sütőből kivéve rácsra emelve hagyjuk kihűlni.