Lekváros ravioli süti

Ezt a Lajos Mari receptet már nagyon régen készültem elkészíteni. Amint megláttam, tudtam, hogy olyan mutatós, és nem is túl bonyolult, hogy tutira kipróbálom egyszer. A végeredményben sem csalódtam, hisz egy linzer jellegű, roppant omlós, lekváros süti lett belőle, ami nagyon hamar elfogyott.

Hozzávalók kb. 16 sütihez:

*25 dkg liszt

*1 csapott kk sütőpor

*1 csipet só

*8 dkg porcukor

*1 tasak vaníliás cukor

*1 közepes tojás sárgája

*1 ek tejföl

*14 dkg margarin

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*1 tojás szétválasztva a lekenéshez

*1 tk tej

*1 kis üveg ribizli lekvár

A lisztet elkeverjük a sóval, sütőporral, porcukorral, vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a reszelt citrom héját, a tojás sárgáját, a margarint, és annyi tejfölt, hogy se túl kemény, se túl ragacsos ne legyen a tészta. Pihentetés nélkül lisztezett felületen kb. 3 mm vékonyra elnyújtjuk. Egy közepes méretű, hullámos szélű formával kiszaggatjuk. 

Minden második közepére derelyemetszővel kereszt alakú vágást ejtünk. A teli tészták közepére teszünk egy púpos kávéskanál lekvárt.   

A tészta szélét lekenjük egy tojás fehérjével. Ráhelyezzük a keresztes tésztát. 

Majd egy kisebb pálinkás pohárral jól összenyomjuk a tésztát. 

A sütik tetejét lekenjük egy tojás sárgája és egy kevés tej keverékével.

180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 15 perc alatt megsütjük.

Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Sajtos tepsis karaj paprikásan

Sajtos-tejfölös húst gyakran kap a család, hisz nagyon kedveljük, egyszerű fogás. Most egy kicsit változtattam rajta, a paprikakrémtől egy kicsit más, pikáns ízt kapott. A megszokott krumplipüré helyett pedig egy francia rakott burgonyát készítettem, amiben a hangsúlyos ízt a hagyma édeskés íze adja. Először a köretnek érdemes nekilátni, míg a hús sül, addig a krumpli kihűl és szebben szeletelhető. Akik szeretik erősen, használhatnak csípős paprikakrémet is.

Hozzávalók 4 főre:

*8 közepes szelet karaj

*2 ek olaj

*8 borsónyi csemege paprikakrém

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*20 dkg tejföl

*15 dkg trappista sajt

A megtisztított húst vékonyra klopfoljuk és olajjal kikent nagyobb tepsibe fektetjük egymás mellé.

Minden szeletet egy borsónyi csemege paprikakrémmel bedörzsölünk és megszórjuk egy kevés sóval és őrölt borssal.

Rákanalazzuk a tejfölt, elkenjük rajta, majd bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített sütőbe toljuk, ahol alufóliával lefedve kb. 30 percet puhítjuk 200 fokon (Érdemes egy villával megszúrni, hogy a hús kellőképpen megpuhult-e.), majd a fóliát levéve addig sütjük, míg a sajt világosra pirul. Ez kb. 30 perc.

Melegen kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Burgonyagratin

Amikor megláttam Lajos Marinál ezt a finomságot, tudtam, hogy ki kell próbálnom. A rakott krumpli nagy családi kedvenc, ezért belevágtam. 

Ebben a francia zöldséges fogásban a hangsúlyos ízt a hagyma édeskés íze adja. Magában is remek étel, de köretként is kiváló. 

Ha már kicsit hűl, könnyebben és szebben szeletelhető.

Hozzávalók 4 főre:

*50 dkg burgonya (tisztítva mért súly)

*3 közepes fej vöröshagyma

*15 dkg trappista sajt

*5 dkg margarin

*1 dl tejszín

*só

*őrölt bors

A zöldségeket alaposan megtisztítjuk, a nyers krumplit uborka gyalunk vékonyra szeljük. A vöröshagymát a burgonya vastagságára szeleteljük (nem szükséges a szeleteket rétegekre bontani), a sajtot lereszeljük.

A sütőt előmelegítjük, és egy 24 cm-es piteformát kikenünk margarinnal. A margarint megolvasztjuk.

Először a burgonya harmad részét a formába rakjuk körkörösen úgy, hogy részben egymást fedjék.

Megszórjuk enyhén sóval és borssal. Ráfektetjük a hagymaszeletek felét, majd megszórjuk egy marék reszelt sajttal és rákanalazzuk az olvasztott margarin felét.

Ismét a burgonya harmada következik, amit szintén meghintünk sóval és borssal.

Befedjük a maradék hagymával és megszórjuk egy marék reszelt sajttal, meglocsoljuk a maradék olvasztott margarinnal.

Az utolsó körben a maradék burgonya karikákat rakjuk rá, amit meghintünk sóval, borssal.

Rákanalazzuk a tejszínt és rászórjuk a maradék reszelt sajtot.

200 fokon alul-felülsütéssel az alsó bordamagasságon 40 perc alatt szép barnára sütjük.

A Facebookon is megtaláltok.

Palacsinta-tallérok Lajos Maritól

Nagyon gyakran készítek palacsintát, mert a család szereti és a gyerekek is kérik. Inkább az apróbb, amerikai fajtát kedvelik. Most Lajos Mari egyik receptjét próbáltam ki. Nagyon egyszerű, finom és nagy meglepetésemre 30 db egész apró palacsinta lett belőle. Ahogy sütöttem, úgy fogyott a tálcáról. A tészta nem túl édes, nálunk mogyorókrémmel és sárgabaracklekvárral fogyott a legjobban. 

Ez a palacsinta is biztosan többször vendégeskedik majd nálunk :-)

Hozzávalók kb. 30 db palacsintához:

*20 dkg liszt

*0,5 tasak sütőpor

*1 csipet só

*2 púpos ek porcukor

*2 közepes tojás

*2,5 dl tej

*3-4 ek olaj a sütéshez

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd beleszórjuk a sót és a sütőport, ezután jól átkeverjük.

Egy másik tálba ütjük a tojásokat és a porcukorral simára keverjük.

A két részt összeforgatjuk, majd a tejet fokozatosan adagolva csomómentes masszává keverjük. (Itt a recept tartalmazott 30 perc pihentetést, amit én most elhagytam.)

Egy kis tálba kanalazzuk az olajat.

Egy serpenyőt felforrósítunk, egy szilikon ecsettel átkenjük olajjal (ezt minden egyes palacsinta sütése előtt megismételjük).

A tésztából egy kis merőkanállal egy kevés tésztát (úgy 2 evőkanálnyit) rakunk a forró serpenyőbe és közepesnél kisebb lángon addig sütjük, míg apró buborékok jelennek meg a palacsinta felületén.

Ezután megfordítjuk és a másik oldalát is világosra sütjük.

A Facebookon is megtaláltok.

Tejszínben sült újkrumpli

Most, hogy már a kertben is bőven van újkrumpli, igyekszem minél több módon elkészíteni. Lajos Mari receptjét alapul véve egy tejszínben sült változatot sütöttem (már másodszor). Igazán különleges, a krumpli az alatta lévő tejszínes szafttal izgalmas párost alkot.

Hozzávalók 4 főre:

*80 dkg újkrumpli

*1 ek vaj/margarin

*2 dl tejszín

*1 púpos ek liszt

*2 tojás sárgája

*0,5 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 csapott kk morzsolt majoránna

*1 kk házi fokhagymakrém (esetleg 4 gerezd fokhagyma)

Az újkrumplit alaposan megtisztítjuk, a héját ledörzsöljük. Ha nagyobb szemek, akkor ketté lehet vágni.

Sós vízben éppen puhára főzzük.

A sütőt előmelegítjük. Egy kerámia sütőformát kikenünk vajjal/margarinnal.

A tejszínt csomómentesre keverjük a liszttel, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját és a fűszereket.

A megfőtt krumplit leszűrjük, lecsepegtetjük, picit hagyjuk hűlni, majd az előkészített formába öntjük, a tetejére csorgatjuk a krémet és kicsit átforgatjuk, hogy minden krumplit bevonjon a tejszínes massza.

180 fokon hőlégkeveréssel 35-40 percet sütjük, míg a teteje elkezd szép színt kapni.

Melegen kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.