Bába foga

Egy nagyon különleges, sütőporos fánkhoz hasonlítható édességet készítettem. A Szakácsmustra legújabb fordulójában Vanilin Benke Laci bácsit választotta. Sohasem próbáltam még tőle receptet, de ez a bába foga nagyon megtetszett.
Bevallom, hogy az elején kicsit nehezen ment a formázás, de aztán ráéreztem az ízére és ment, mint a karikacsapás. A sütésnél is ki kell tapasztalni, hogy miként legyen szép formás a fog. A pálinkát nem érdemes kihagyni belőle. A porcukorba forgatás nem bizonyult célravezetőnek, mert nem lett dekoratív (mert azért az is fontos szerintem), de ha két ujjunk között megfogunk egyet, porcukorszóróval körbehintjük és így szép egyenletesen bevonja a cukor.

Egy zsenge zöldborsóleves után remek második fogás.

Hozzávalók kb. 30 db foghoz:

*25 dkg liszt

*1 tasak sütőpor

*1 nagy csipet só

*1 ek porcukor

*2 dkg vaj/margarin

*2 tojás sárgája

*1 dl tejföl

*5 ml pálinka (nálam meggy likőr)

*5 dl olaj a sütéshez

*2 ek porcukor a szóráshoz

A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, a porcukrot és a sütőport.

Elmorzsoljuk benne a vajat/margarint.

Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejfölt és annyi pálinkát, hogy rugalmas, de nem kemény tésztát kapjunk.

Lisztezett felületen jól átgyúrjuk.

Becsomagolva 30 percre a hűtőbe rakjuk.

Ezután a tésztát két részre osztjuk. Így könnyebb dolgozni vele.

Az egyiket enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk és kb. ujjnyi széles, 7-8 cm hosszú rudakat vágunk. (A 10 cm túl hosszúnak bizonyult, de ez ízlés kérdése.) Ezeket picit megsodorjuk, hogy ne legyen túl szögletes.

Egyik végét kb. a feléig bevágjuk, majd a tésztát 90 fokban oldalra fordítva (ekkor a vágás a tésztán vízszintesen lesz) a másik végén is bevágjuk.

Olajat forrósítunk, majd ha már elég forró, szép pirosra sütjük benne a fogak mindkét oldalát.

Akkor lesz szép formás, ha úgy helyezzük az olajba, hogy a vágásokat kicsit szétfordítjuk és egyik „fogat” megfogva a három másik fogat az olajba engedjük, majd 3-4 másodperc után elengedjük.

Így tartja meg a szép formát, ami a tyúklábhoz hasonló.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

Porcukorral megszórva kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

 

Lekváros aprósüti

Újabb fordulójához érkezett a Szakácsmustra nevű játék, aminek a Vöröskaktusz blog a házigazdája. Most Stahl Judit a kiválasztott szakács, akitől lehet választani egy vagy esetleg több finomságot kipróbálásra. Nekem ez az egyszerű aprósüti nyerte el a tetszésemet. Kevés alapanyagból, gyorsan összeállítható. Dekoratív, finom édesség. Nekem ebből az adag tésztából, amivel nagyon könnyű dolgozni, 16 db kicsi süti lett. Ez egy édesszájú családnak nem mondható soknak, így érdemes rögtön dupla adaggal indítani. Ez egy olyan finomság, ami egy óra alatt kényelmesen az asztalra varázsolható. Egy dolog volt, a dió mennyisége, ami szerintem nem stimmelt, hisz az 5 dkg nagyon soknak bizonyult, elegendő a harmada is. Ha az 5 pontos skálán kellene elhelyeznem, akkor 4,8-at kapna :-)

Hozzávalók kb. 16 db sütihez:

*12,5 dkg vaj

*5 dkg porcukor

*1 csipet só

*1 tasak vaníliás cukor

*15 dkg liszt

*10 dkg baracklekvár (kb. 16 kk-nyi)

*5 dkg dió (egész kis maréknyi)

A sütőt előmelegítjük.

Egy nagyobb (38*30 cm) tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A vajat a porcukorral, sóval és vaníliás cukorral jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és kézzel, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk.

A tészta elég lágy, de ez nem baj.

A masszából evőkanálnyi mennyiséget veszünk, amit lisztezett kézben, a két tenyerünk között golyóvá sodrunk, egész picit ellapítjuk.

A sütőpapíros tepsibe rakjuk, a sütik között legalább 3 cm helyet hagyva.

A sütik közepébe egy mélyebb lyukat nyomunk. Erre én egy lisztbe mártott fa nyelű derelyevágó végét használtam, de lehet üdítős kupak is vagy egyszerűen az ujjunk is.

Nem kell sajnálni, legyen mély a lyuk, mert sütés közben eléggé megemelkedik.

170 fokon hőlégkeveréssel 15 perc alatt megsütjük. Ha már kezd a sütik széle épp barnulni, azonnal érdemes kivenni a sütőből.

Hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben a diót száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk és egy éles késsel egész apróra vágjuk.

A kihűlt sütik közepét megtöltjük 1-1 kávéskanálnyi baracklekvárral, majd megszórjuk a dióval.

A Facebookon is megtaláltok.

Áfonyás-csokicseppes keksz

Már régebben készült keksz, ezért választottam ezt az aszalt gyümölcsös, csokis édességet Lajos Mari receptjei közül a Szakácsmustra nevezetű játék legújabb fordulójára, amelynek házigazdája Fűszermánia Gabi.
Egész keveset tértem csak el az eredeti leírástól. Mégpedig a 10 dkg barna cukrot (sajnos csak épp ennyi volt itthon) 5 dkg kristálycukorral egészítettem ki és sima vaníliás cukrot használtam a vanília esszencia helyett. Igazán finom, nem túl édes kekszek születtek. Ami nagyon tetszett, hogy puha, omlós lett a végeredmény, nem pedig az a ropogós, fogbeletörős keksz. Biztosan máskor is kap majd ilyet a család.

Hozzávalók kb. 24 db kekszhez:

*10 dkg aszalt vörös áfonya

*10 dkg csoki lencse (esetleg étcsokoládé)

*25 dkg liszt

*1 tasak sütőpor

*0,5 kk étkezési szódabikarbóna

*10 dkg vaj/margarin

*15 dkg barna cukor

*2 egész tojás

*1 tasak vaníliás cukor

A sütőt előmelegítjük. Két nagyobb méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral.

Az áfonyát apróra daraboljuk. Ha csoki lencse helyett étcsokoládét használunk, akkor azt durvára vágjuk.

A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sütőport, a szódabikarbónát, a cukrot, a vaníliás cukrot.

Hozzáadjuk a vajat/margarint és a tojásokat.

Kézzel kicsit összedolgozzuk, majd beleszórjuk az áfonyát és a csokit.

Átkeverjük.

Lisztes kézzel kisebb diónyi darabokat sodrunk a két kezünk között, majd az előkészített tepsikbe fektetjük egymástól kicsit távolabb, mert sütés közben terülnek.

160 fokon hőlégkeveréssel 15 perc alatt megsütjük.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Ezután egész vékonyan megszórjuk porcukorral.

A Facebookon is megtaláltok.

Hamis gulyásleves

Van egy újabb játék szakács körökben, aminek a neve Szakácsmustra. A jelenlegi forduló Csabánál fut, és Frank Júlia a kiválasztott főszereplő, tőle lehet finomságokat elkészíteni és ezzel részt venni a játékban. Kicsit nehezen indult, hisz nem sikerült leírásokra lelnem az említett hölgytől, de hála a meghosszabbított határidőnek és Sebestyén Ildikó kedvességének-kaptam Tőle jó pár receptet-, részt tudok venni. 
Ezt az egyszerű, finom levest választottam. Már sokféle gulyást készítettem, de hamisat most először. Annyit változtattam rajta, hogy az eredeti kezdeti szalonna lepirítást elhagytam (van a családban, aki nem kedveli a szalonnát a levesben) és tyúkzsíron pirítottam meg a vöröshagymát. Így is remek, ízletes és laktató lett.

Hozzávalók 4 főre:

*50 dkg krumpli

*25 dkg leveszöldség (3 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyem, 1 kisebb karalábé, 1 darabka zeller)

*1 fej vöröshagyma

*1 ek tyúkzsír

*1 kk só

*1 marhahúsleves-kocka

*1 tk őrölt pirospaprika

*1 ek házi darált paprika

*1 nagy csipet bors

*1,5 l víz

Csipetkéhez:

*1 közepes tojás

*3 púpos ek liszt

Minden zöldséget alaposan megtisztítunk, a vöröshagymát apróbb kockára vágjuk, a sárgarépát, a petrezselymet vékonyra karikázzuk, a karalábét, zellert és a krumplit kisebb darabokra vágjuk.

A vöröshagymát a zsíron üvegesre pároljuk, majd megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a zöldségeket, jól átforgatjuk.

Felengedjük vízzel, majd ízesítjük a fűszerekkel, leveskockával, darált paprikával.

Fedő alatt hagyjuk főni.

Közben a csipetkéhez a tojást a liszttel összedolgozzuk.

Apró golyókat csipkedünk és sodrunk a levesbe.

Ha már minden zöldség puha és a tészta is megfőtt, elzárjuk és melegen kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.