Egyszerű virslis cukkinisaláta

Amikor ebben a hőségben hirtelen szeretnénk enni egy könnyű kis finomságot, akkor ez a fogás pont jól jön. Pikk-pakk kész is van.

Hozzávalók 2-3 személyre

*4 szál virsli

*1 kis zsenge cukkini

*néhány jégsalátalevél

*1 doboz kefir (450g)

*1 ek mustár

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

 

A virslit megfőzzük, hagyjuk kihűlni és felkarikázzuk. A zsenge cukkinit feldaraboljuk. A saláta leveleket apróra tépkedjük. A kefirt a mustárral és a fűszerekkel simára keverjük, végül beleforgatjuk a virslit és a zöldségeket. Ha szükséges utánízesítjük.

Olajbogyós tojáspástétom

A tyúkocskáink szépen teszik a dolgukat és bőségesen ellátnak bennünket tojással. Eszembe jutott, hogy rég készült egy kis kenyérre való. Ezt most egy kicsit megbolondítottam egy szokatlan hozzávalóval.

Hozzávalók 2 személyre

*4 nagy tojás

*1 ek cm majonéz

*1 kk cm mustár

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*5-6 mag nélküli olajbogyó

 

A tojásokat keményre főzzük, a héjakat eltávolítjuk. A tojásokat villával összetörjük, hozzáadjuk a mustárt, a majonézt, ízesítjük a sóval, borssal és beleforgatjuk az apróra vágott olajbogyót. Friss teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

 

Tojásos töltött gomba

Ismét egy húsmentes finomság. A gomba nagyon sokféleképpen felhasználható. A töltelék is ízlés szerint variálható.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*4 Chef Gomba portobello gomba

*só

*őrölt fekete bors

Töltelékhez:

*1 kisebb szelet teljes kiőrlésű kenyér

*1 keményre főtt tojás

*1 nyers tojás

*1 tk mustár

*1 jó nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*reszelt sajt a tetejére

 

A gombák tönkjét kiemeljük, a kalapokat megszórjuk sóval és borssal. A töltelékhez a kenyeret vízbe mártjuk, kicsavarjuk és apróra tépkedjük. Hozzáadjuk az apróra vágott tojást és petrezselyem levelet, a nyers tojást, a mustárt és a fűszerekkel ízesítjük. A gomba kalapokat megtöltjük a tojásos masszával. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percet sütjük, majd kevés reszelt sajttal megszórjuk és addig sütjük, míg a sajt megolvad a tetején. Azonnal kínáljuk.

 

Laskagombás babkrém

Könnyű, egyszerű, húsmentes kenyérre való.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávaló 3-4 személyre

*20 dkg Chef Gomba laskagomba

*kevés olaj

*só

*őrölt bors

*1 kis ág kakukkfű

*40 dkg fehér babkonzerv

*1 ek mustár

*2 ek olívaolaj

*só

*őrölt fekete bors

Tálaláshoz:

*fűszerpaprikás olaj

 

A gombát kisebb darabokra vágjuk, kevés olajon megsütjük. Megszórjuk sóval, borssal, a kakukkfűlevélkékkel. Késes aprítóba rakjuk az átmosott, lecsepegtetett babbal, olívaolajjal és a mustárral együtt. Pulzálva pépesítjük. Ha túl sűrű, kevés vízzel hígíthatjuk. Fűszerpaprikás olajjal meglocsolva és friss teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

 

Gombás tojásfasírt

Ismét egy húsmentes finomság készült nálunk. Akár a megmaradt, szikkadt kenyér is felhasználható hozzá.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*4 keményre főtt tojás

*1-2 nyers tojás

*2 nagy szelet teljes kiőrlésű kenyér

*4 nagyobb Chef Gomba barna csiperkegomba

*1 púpozott tk mustár

*1/2 kk só

*1/3 kk őrölt fekete bors

*2 nagy gerezd fokhagyma

Forgatáshoz:

*teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Sütéshez:

*olaj

 

A kenyereket vízbe mártjuk, majd alaposan kicsavarjuk és apróra tépkedjük. Hozzáadjuk az apróra kockázott tojást, gombát, a nyers tojást, a mustárt, a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Alaposan összedolgozzuk. Golyókat formázunk, amit ellapítunk és megforgatjuk zsemlemorzsában. Felforrósított olajban mindkét oldalukat megsütjük. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

 

Gombás-mustáros töltött csirkecomb

Egyszerű töltött hús amibe egy könnyű töltelék került. Egy hétvégi ebéd vagy az ünnepi asztal méltó fogása lehet.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*4 csirkecomb

*2 teáskanál szárnyas fűszerkeverék

Töltelékhez:

*1,5 szelet teljes kiőrlésű kenyér

*1 tojás

*1 ek cm mustár

*1 jó nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 nagy gerezd fokhagyma

*4 nagyobb Chef Gomba shiitake gomba

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*1 ek mangalicazsír a tepsihez

 

A töltelékhez a kenyeret vízbe mártjuk, kicsavarjuk és apróra tépkedjük. Hozzáadjuk az egész apróra vágott gombát, petrezselyemlevelet, a tojást, a mustárt, a zúzott fokhagymát, a fűszereket és alaposan összedolgozzuk. A megtisztított combok bőrét fellazítjuk, alá nyomkodunk egy kevés tölteléket. A húsokat megszórjuk a fűszerkeverékkel. 

Zsírral kikent tepsibe fektetjük mind. Kb. 1 dl vizet melléjük öntve, lefedve, 180 fokos sütőben kb. 60 percet puhítjuk. Majd a fedőt eltávolítva pirosra sütjük, közben a szaftjával többször meglocsoljuk. Melegen azonnal kínáljuk.

 

Cukkinis-virslis lencsesaláta

Amikor cukkini dömping van a kertben, igyekszek mindenbe csempészni belőle. Most egy igazán egyszerű, de ízletes salátába került, mint roppanós elem. Ezt most magában fogyasztottuk, nem pedig köretként. Szénhidrát diétába is illeszthető.

Hozzávalók 2-3 személyre

*4 szál füstölt virsli

*1 kis zsenge cukkini

*1 kisebb cm lencsekonzerv (23 dkg)

*2 púpozott ek tejföl

*1 ek cm majonéz

*1 tk cm mustár

*1 púpozott tk magos dijoni mustár

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

 

A virslit megfőzzük, hagyjuk kihűlni, majd vékonyra karikázzuk. A lencsét átmossuk és lecsepegtetjük. A cukkinit felkarikázzuk. A tejfölt a majonézzel, kétféle mustárral simára keverjük, ízesítjük sóval és borssal. Beleforgatjuk a lencsét, a cukkinit és a virslit. 1-2 órát a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.

 

Duplán mustáros újkrumpli

A megszokott petrezselymes újkrumpli helyett valami igazán újat, valami szaftosabban szerettem volna. Sikerült is egy pikáns, mustáros változatot készíteni. Még a gyerekeknek is „bejött“, úgyhogy biztosan máskor is asztalra kerül majd. Rántott csirkével kínáltam.

Hozzávalók

*50 dkg újkrumpli

*1 púpozott ek vaj

*1 ek mustár

*1 ek magos mustár

*2-3 dl tejszín

*1 jó nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

 

A krumplit megtisztítjuk, nagyobb, egyforma darabokra vágjuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. Egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, rákanalazzuk a kétféle mustárt, hozzáadjuk a tejszínt. Ízesítjük sóval, borssal. Sűrűre főzzük. Beleforgatjuk a krumplit és azonnal kínáljuk.

 

Mustáros töltött karaj rántva

A hagyományos rántott hús egy kicsit átdolgozott, felturbózott változata készült nálunk.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*8 nagyobb csont nélküli karaj szelet

*1 ek mustáros karaj fűszerkeverék

Töltelékhez:

*2 közepes szelet teljes kiőrlésű kenyér (10 dkg)

*2 keményre főtt tojás

*1 nyers tojás

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1 késhegynyi fokhagymagranulátum

*1 púpozott ek cukormentes mustár

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

Panírozáshoz:

*10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2 nagy tojás

*15 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*kevés olaj a sütéshez

 

A hús szeleteket vékonyra klopfoljuk és megszórjuk a fűszerkeverékkel.

A töltelékhez a kenyeret víz alá tartjuk, jól kicsavarjuk, és apró darabokra tépkedjük. Hozzáadjuk az apróra vágott főtt tojást, a petrezselyemlevelet, mustárt, nyers tojást, ízesítjük a fűszerekkel. Alaposan összedolgozzuk. A hús szeletet kiterítjük, a felére halmozzuk a tölteléket, a másik felét ráhajtjuk és a szélét egy hústűvel összetűzzük. A töltött húst először lisztbe, majd felvert tojásba, végül morzsába forgatjuk. Olajjal kikent tepsibe fektetjük mind, a tetejét is lekenjük vele. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Lefedve 30 percet puhítjuk, majd fedő nélkül 20 percet pirítjuk. Párolt rizs körettel, a hústűt eltávolítva kínáljuk.

 

Krémes dijoni mustáros laskagomba

Bár a laska gomba ritkábban kerül terítékre nálunk, de ebből a fajtából is remek ételek készíthetőek. Olyan, mint például ez a krémes, fűszeres változat.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg Chef Gomba laskagomba

*3-4 ek olaj

*2-3 ek vaj

*só

*őrölt bors

*4 dl tejszín

*4 friss kakukkfű ág

*2 ek cukormentes magvas dijoni mustár

 

A laska gombát vékony csíkokra vágjuk. Kevés felforrósított vaj és olaj keverékén megpirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a tejszínt, a magvas mustárt, ízesítjük a kakukkfűlevélkékkel. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen, főtt bulgur körettel kínáljuk.

 

Mustáros töltött csirkecomb

Régen készült nálunk töltött hús, ezért is leptem most meg vele a családot. Könnyű, egyszerű fogás, a töltelék is ízletes. Bulgur körettel kínáltam.

Hozzávalók 4 személyre

*4 csirke felső comb

*só

*őrölt bors

*2 ek sült csirke fűszerkeverék

Töltelékhez:

*2 kis szelet teljes kiőrlésű kenyér

*2 keményre főtt tojás

*1 nyers tojás

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 púpozott ek cm mustár

*mangalicazsír a tepsi kenéséhez

 

A csirke combokat alaposan megtisztítjuk, a bőrük alá nyúlva fellazítjuk azt, picit sózzuk és borsozzuk. 

A töltelékhez a kenyereket folyó víz alá tartjuk, majd kicsavarjuk és összetépkedjük. Hozzáadjuk a keményre főtt és apróra vágott tojást, a nyers tojást és a fűszerekkel, valamint a mustárral ízesítjük. A húsokat megtöltjük. A combokat kívülről beszórjuk a fűszerkeverékkel. (Ha van rá időnk és lehetőségünk, itt érdemes pár órát vagy egy éjszakát pihentetni, hogy az ízek jól átjárják a húst.) Zsírral kikent tepsibe fektetjük mind. Kb. 1 dl vizet öntünk a tepsibe. Lefedve, 180 fokos hőlégkeveréses sütőben egy órát puhítjuk, majd az alufóliát levéve további 20 percet pirítjuk, közben párszor locsolgatjuk a szaftjával. Bulgurral kínáljuk.

 

 

Vadas csirke egyszerűen

Ahogyan a töltött káposzta, ez is egy olyan étel, amit szinte mindenki másképpen készít el és nincs is ezzel semmi baj. Az én változatom az eredetitől ugyan messze áll, de attól még nagyon egyszerű és finom. Ecet nálunk nem került bele.

Hozzávalók 4 személyre

*80 dkg csirkemellfilé

*só

*őrölt bors

*kevés olaj a sütéshez

*2 nagy sárgarépa

*1 nagy vöröshagyma

*2 kisebb szál petrezselyem

*1 csipet négyszeres erősségű édesítőszer

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 babérlevél

*3 púpozott ek tejföl

*2 ek cm mustár

 

A megtisztított húst vékonyra szeleteljük, sózzuk és borsozzuk. Kevés felforrósított olajon mindkét oldalát megsütjük, félretesszük.

A zöldségeket megtisztítjuk, apróra daraboljuk, majd 2-3 evőkanál olajon átforgatjuk. Lefedve, annyi vízzel felengedve, ami ellepi, puhára főzzük. Közben ízesítjük sóval, borssal, babérlevéllel, kevés édesítővel. Merülő mixerrel pépesítjük. (Előtte kiemeljük a babérlevelet.) Hozzáadjuk a mustárral elkevert tejfölt. Ha túl sűrű, pici vízzel vagy tejjel hígíthatjuk. Beleforgatjuk a csirke szeleteket. Hagyjuk átforrósodni. Melegen, kifőtt durum spagetti tésztával kínáljuk.

 

Gombás-mustáros krumpli

A hagyományos sült krumpli köretet gondoltam most egy picit tovább. Kiegészítettem néhány elemmel és igazán ízletes, kicsit pikáns lett a végeredmény. Rántott halhoz vagy sültekhez is kínálhatjuk.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*3 nagyobb krumpli

*4 nagyobb Chef Gomba fehér csiperke gomba

*2 csemege uborka

*só

*őrölt bors

*1 tk magos Dijoni mustár

*1 ek olívaolaj

*olaj a sütéshez

*petrezselyemlevél a tálaláshoz

 

A krumplit megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk és serpenyőben kevés olajon megsütjük. Sóval, borssal megszórjuk. A gombát félbe vágjuk, majd vékonyra szeleteljük, kevés olajon megpirítjuk. Ízesítjük sóval és borssal. Az uborkát karikára vágjuk. A mustárt az olívaolajjal kikeverjük, majd összeforgatjuk a gombával, krumplival, uborkával. Apróra vágott petrezselyemlevéllel megszórva sült halhoz kínáljuk.

 

 

 

 

Gombás padlizsánsaláta

Anyukámék kertjében idén csodás lett a padlizsán termés. Mi is kaptunk belőle pár darabot. A padlizsánkrémen kívül készült még egy kis saláta is belőle. 

A gombát pedig a Chef Gomba biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*1 nagyobb padlizsán

*20 dkg Chef Gomba szeletelt csiperkegomba

*10 dkg tejföl

*2 púpozott evőkanál cukormentes majonéz

*1 tk mustár

*1 tk citromlé

*só

*őrölt bors

*kevés olívaolaj a sütéshez

 

A padlizsánt 1*1 cm-es kockára vágjuk, majd tepsibe rakjuk. Meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal és megszórjuk sóval, borssal. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. A szeletelt gombát kevés felforrósított olajon megsütjük, közben meghintjük sóval és borssal. A tejfölt simára keverjük a mustárral, majonézzel, citromlével, ízesítjük egy-egy csipet sóval és borssal. Beleforgatjuk a kihűlt gombát és a padlizsánt. Ha szükséges utánízesítjük. Pár órát a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek. Sültekhez, grillezett húsokhoz kínáljuk.

 

Gombás-padlizsános tésztasaláta

Induljon a hét egy könnyű, egyszerű kis tésztasalátával, benne pirított gombával és sült padlizsánnal. Behűtve az igazi.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*25 dkg durum farfalle tészta

*10 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*1 kisebb padlizsán

*kevés olívaolaj

*só

*őrölt bors

Szószhoz:

*2 púpozott ek tejföl

*1 púpozott ek cm majonéz

*1 ek cm mustár

*1 ek frissen facsart citromlé

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

 

A padlizsánt kb. 1*1 cm-es darabokra vágjuk, tepsibe terítjük. Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk kevés sóval és borssal. 180 fokos sütőben, néha megrázogatva kb. 20 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni. A tésztát bő, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A felszeletelt gombát kevés olívaolajon megsütjük, közben sóval és borssal ízesítjük. A tejfölt simára keverjük a sóval, borssal, mustárral, majonézzel és citromlével. Beleforgatjuk a kihűlt tésztát, gombát és a sült padlizsánt. Ha szükséges utánízesítjük. Jól behűtve kínáljuk.

 

Gombás tojássaláta

Egyszerű kis saláta akár a hétköznapokra, akár az előttünk álló ünnepre. A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*3 keményre főtt tojás

*2 ek tejföl

*1 ek cukormentes majonéz

*1 tk cukormentes mustár

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*4 nagyobb Chef Gomba barna csiperkegomba

*kevés olaj

*só

*őrölt bors

 

A gombát kisebb darabokra vágjuk és kevés felforrósított olajon megpirítjuk. Megszórjuk kevés sóval és borssal, majd hagyjuk kihűlni. A tojásokat villával áttörjük. A tejfölt a majonézzel, a mustárral és a fűszerekkel simára keverjük, majd beleforgatjuk a pirított gombát és a tojást. Jól behűtve kínáljuk.

 

Mustáros-tojáskrémes melegszendvics

A sok ünnepi nehezebb étel után most jól esik egy kis húsmentes finomság. Mégpedig egy egyszerű tojáskrémes melegszendvics. 

Az elkészítéséhez a sütőt a Russell Hobbs biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók személyenként

*2 keményre főtt tojás

*1 ek cukormentes majonéz

*1 tk cukormentes mustár

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*teljes kiőrlésű kenyér

*vaj

 

A főtt tojásokat megpucoljuk, apróra vágjuk, hozzáadjuk a majonézt, a mustárt és ízesítjük a fűszerekkel. 

A kenyér szeleteket megkenjük vékonyan vajjal, rákanalazunk egy kevés tölteléket, egy másik vajjal megkent kenyér szelettel befedjük. A felforrósított sütőben megsütjük. Azonnal kínáljuk.

Lencsés cukkinisaláta

A nyár egyik slágere a cukkini, ami már szépen terem a kertünkben is. Egyszerű köretként is felhasználható, könnyű saláta készíthető belőle. Némi lencsével akár sültekhez, grillezett húsokhoz is kínálhatjuk. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*25 dkg cukkini

*10 dkg cukormentes lencse konzerv

*2 púpozott ek tejföl

*1 púpozott tk cukormentes mustár

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

 

A tejfölt simára keverjük a mustárral és a fűszerekkel. Beleforgatjuk az átmosott, lecsepegtetett lencsét és a negyed karikára vágott zsenge cukkinit. Pár órát hagyjuk pihenni, hogy ízek jól összeérjenek.

 

Mustáros zöldbabsaláta

Roppant egyszerű zöldbabsaláta egy kis mustárral ízesítve. Sültekhez, grillezett húsokhoz köretként kínálhatjuk. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg zöldbab

*5 dkg vöröshagyma

*1 kk cukormentes mustár

*1 kk almaecet

*1 tk olívaolaj

*1 csipet só

*1 csipet édesítőszer

*petrezselyemlevél

 

A zöldbabot feldaraboljuk, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. A mustárt az ecettel, az olajjal, a sóval és az édesítővel összekeverjük, beleforgatjuk a zöldbabot és az apróra kockázott vöröshagymát. Az apróra vágott petrezselyemlevéllel megszórva kínáljuk.

Mustáros töltött dagadó

Kisebb családi összejövetel alkalmával készült ez a töltött hús. A nagy előnye, hogy előre megsüthető, hiszen hidegen sokkal szebben szeletelhető. Remek vendégváró és hidegtálon is igazán szépen tálalható. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 6-7 személyre

*1 közepes sertésdagadó (Kb. 1 kg)

Töltelékhez:

*15 dkg darált sertéshús

*2 kis szelet teljeskiőrlésű kenyér

*2 keményre főtt tojás

*1 (nyers) tojás

*2 csapott ek cukormentes mustár

*1 tk fokhagymás só

*1/2 kk őrölt fekete bors

Továbbá:

*2 tk mustáros karaj

*2 tk sertéssült fűszerkeverék

Tepsi kenéséhez:

*2 ek mangalicazsír

 

A megtisztított dagadót felszúrjuk, szárazra töröljük. 

A töltelékhez a darált húshoz adjuk az apróra vágott főtt tojást, a vízbe áztatott, majd kicsavart és összetépkedett kenyeret, a nyers tojást. A mustárral, fűszerekkel ízesítjük és alaposan összedolgozzuk. 

A dagadó belsejébe nyomkodjuk a tölteléket, majd a nyílást összevarrjuk vagy hústűvel összetűzzük. 

A húst kívülről megszórjuk a kétféle fűszerkeverékkel. Zsírral kikent tepsibe fektetjük. Mellé öntünk kb. 1 dl vizet. 

Lefedve, 180 fokos sütőben kb. 100 percet puhítjuk, majd alufólia nélkül, a szaftjával locsolgatva pirosra sütjük. 

Hagyjuk teljesen kihűlni. Vékonyra szeletelve, hidegtálon kínáljuk.