Tejszínes-tárkonyos zöldségleves szárított gombával

Ebben az esős, nem épp tavaszi időben jól esik egy tányér melengető, tartalmas leves. Hús nem került bele, de a szárított gomba és a tárkony igazán intenzív ízt ad az ételnek. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált szárítmányt a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagyobb sárgarépa

*1 közepes petrezselyem

*1 kis karfiol negyede

*1 kis darab karalábé

*10 dkg zöldborsó

*10 g Chef Gomba szárított, szeletelt Déli tőkegomba

*1 kisebb vöröshagyma

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 tk morzsolt tárkony

*1liter zöldségleves alaplé

*2 dl tejszín

*3 ek olaj

 

A zöldségeket megpucoljuk, a répát és a petrezselymet karikára, a karalábét kockára vágjuk, a karfiolt apró rózsáira szedjük. A gombát beáztatjuk 2 dl alaplébe. 

A felforrósított olajon a felkockázott vöröshagymát megfonnyasztjuk, átforgatjuk rajta a zöldségeket. A maradék alaplével felengedve, a fűszerekkel ízesítve a zöldségek puhulásáig főzzük a levest. 

A végén hozzáadjuk az alapléből kivett gombát és a karfiolt. 

Végül hőkiegyenlítéssel a tejszínnel krémesítjük. Meleg kínáljuk.

 

Tárkonyos-tejszínes zöldségleves

A hideg beköszöntével egyre nagyobb szerephez jutnak a melengető, tartalmas levesek. Ez a húsmentes, sokféle zöldséggel készült változat nemcsak szép színes, de ízletes is, a tejszíntől pedig igazán krémes. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagyobb sárgarépa

*1 közepes petrezselyem

*3 nagyobb krumpli

*1 kis darab karalábé

*10 dkg zöldborsó

*1 kisebb vöröshagyma

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 tk morzsolt tárkony

*8 dl zöldségleves alaplé

*2 dl tejszín

*3 ek olaj

 

A zöldségeket megpucoljuk, a répát és a petrezselymet karikára, a karalábét és a krumplit kockára vágjuk. 

A felforrósított olajon a felkockázott vöröshagymát megfonnyasztjuk, átforgatjuk rajta a zöldségeket. 

Az alaplével felengedve, a fűszerekkel ízesítve a zöldségek puhulásáig főzzük a levest. 

A végén hőkiegyenlítéssel a tejszínnel krémesítjük. 

Meleg kínáljuk.

 

Déli tőkegombás nyúlragu leves

Itt az ideje a tartalmas, meleg leveseknek. Bár nálunk ritkán kerül nyúl az asztalra, de ez a leves most igazán finom lett és az egész családnak nagyon ízlett. Egy olyan különleges gomba került bele, amitől igazán aromás, ízletes lett az étel. A déli tőkegombát a Bio-Fungi biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is. Próbáljátok ki :-)

Hozzávalók 6 személyre

*40 dkg nyúlhús

*1 közepes vöröshagyma

*2-3 ek olaj

*2 liter leves alaplé

*2 nagyobb sárgarépa

*1 nagyobb petrezselyem

*2 nagyobb krumpli

*10 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)

*10 dkg Amigo déli tőkegomba

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kk morzsolt tárkony

*2 dl tejszín

*2 csapott ek liszt

a tálaláshoz:

*citrom

Az apróra vágott vöröshagymát a felforrósított olajon megfonnyasztjuk, a felkockázott nyúlhúst fehéredésig pirítjuk rajta. Az alap lével felengedve, a fűszerekkel ízesítve a hús puhulásáig főzzük. 

Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, petrezselymet, a kockára vágott krumplit és a zöldborsót. 

Amikor puhák a zöldségek, belerakjuk a folyó víz alatt megmosott gombát. 

10 perc főzés után besűrítjük a liszttel elkevert tejszínnel. 

Ha szükséges, ízesítjük még fűszerekkel. 

Melegen, citrommal kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Tárkonyos csirkeraguleves tejfölösen

Úgy gondoltam, hogy ma már kisüt a nap, de tévedtem. Sötét van és szomorú az idő. Valahogy most egyre vonzóbbak számunkra a meleg levesek. Nagyon kedveljük a tárkonyt, ezért készült ebédre ez az egyszerű, csirkés, zöldséges leves jó sok tejföllel.

Hozzávalók 4 főre:

*40 dkg csirkemell filé

*2 nagyobb sárgarépa

*2 dl zöldborsó

*2 nagyobb szem krumpli

*1 közepes fej vöröshagyma

*2 ek olaj

*1 kk só

*1 csipet bors

*1 tk házi ételízesítő (esetleg 1 leveskocka)

*1 kk morzsolt tárkony

*2 csapott ek liszt

*3 dl tejföl

*1,5 l víz

A megtisztított mellet apró darabokra vágjuk, kicsit lecsepegtetjük.

Minden zöldséget alaposan megtisztítunk, a sárgarépát, krumplit daraboljuk és a vöröshagymát apróra kockázzuk.

A hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, majd a lecsöpögött csirkét fehéredésig pirítjuk rajta.

Hozzáadjuk a répát, borsót, felengedjük vízzel.

Ízesítjük a fűszerekkel.

Ha a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a krumplit.

Közben a lisztet a tejföllel csomómentesre keverjük, pár evőkanálnyi meleg leves lével felhígítjuk, és ha a krumpli is megfőtt, a ragulevesbe csorgatjuk.

Hagyjuk felfőni. Melegen kínáljuk. Ízlés szerint citromszeleteket is adhatunk hozzá. Nálunk utóbbit nem mindenki szereti.

Tárkonyos karalábéleves répával, borsóval

Nincs is annál jobb érzés, mikor az ember lánya kimegy a kertbe, leszedi a friss, zsenge zöldségeket és már készítheti is az ételt. Így voltam ma én is. Roppanósan zsenge karalábé, édes sárgarépa és lédús zöldborsó lett az alapja a mai ebédnek. A tárkony nagyon különleges ízt kölcsönöz neki, imádom. A családban nem mindenki szereti citromosan, ezért azt külön kínáltam hozzá.

Hozzávalók 4 főre:

*4 kisebb zsenge karalábé

*2 dl zöldborsó

*10 egész kicsi szál sárgarépa

*1 csapott kk só

*0,5 leveskocka

*2,5 dl tejföl

*1 púpos ek liszt

*1 kk morzsolt tárkony

A zöldségeket alaposan megtisztítjuk, a karalábét kockára, a sárgarépát karikára vágjuk.

A borsót, répát, karalábét dupla vízben, mint a zöldségek feltesszük főni.

Ízesítjük sóval, hozzáadjuk a leveskockát.

A lisztet csomómentesre keverjük a tejföllel, a meleg levesből mert pár evőkanálnyi forró vízzel felhígítjuk, majd ha már minden zöldség puha, folyamatos kevergetés mellett a levesbe csorgatjuk.

Beleszórjuk a morzsolt tárkonyt.

Pár perc után elzárjuk.

Melegen, ízlés szerint citromkarikával kínáljuk.

Tárkonyos húsgombócleves

A vasárnapi ebéd nyitánya volt ez a finom, zöldségekkel gazdag gombócleves. Imádom a tárkony ízét, a családnak is ízlett. Én nem szeretem citromosan, ezért csak a leves mellé kínáltam pár szeletkét a gyümölcsből, ki-ki ízlése szerint savanyíthatta.

Hozzávalók 6 főre:

• 25 dkg zöldbab
• 20 dkg zöldborsó
• 15 dkg gomba
• 2 nagyobb szál sárgarépa
• 3 közepes krumpli
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 ek étolaj
• 1 púpos kk só
• 1 nagy csipet bors
• 1 tk morzsolt tárkony
• 1 púpos ek liszt
• 3 dl főzőtejszín (20%-os)

Gombóchoz:

• 20 dkg darált sertéshús
• 1 egész tojás
• 3 csapott ek búzadara
• 1 kk morzsolt petrezselyemlevél
• 1 nagy csipet só
• 1 csipet őrölt bors

Minden zöldséget alaposan megtisztítunk. A sárgarépát karikára, a krumplit kockára vágjuk. A gomba, ha konzerv, átmossuk, lecsepegtetjük, ha egész, akkor vékony csíkra vágjuk.

A vöröshagymát felkockázzuk, az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a lecsepegtetett zöldségeket, jól átforgatjuk. Felengedjük vízzel. Meghintjük a sóval, borssal, tárkonnyal.

Közben a gombócokhoz a húst egy tálkába rakjuk, hozzáadjuk a tojást, a búzadarát és a fűszereket. Jól összeforgatjuk és hagyjuk addig pihenni, míg a levesben a zöldségek meg nem puhulnak.

Majd egy kis kanál segítségével apró gombócokat szaggatunk a levesbe. Ezek mérettől függően 10-15 perc alatt tökéletesen megfőnek.

Közben a lisztet csomómentesre keverjük a tejszínnel, hígítjuk pár ek leveslével, majd a levesbe csorgatjuk. Ha felfő, elzárhatjuk.

Meleg kínáljuk.