Bife de atum com arroz de nabiças

Boas nabiças tenho comprado nos últimos tempos, perfeitas para sopa e para arroz.

No arroz, faço assim: depois de refogar em azeite dentes de alho picados, junto o arroz, água a ferver, uma colherada de polpa de tomate, sal, pimenta, cominhos e, mal retome a fervura, um punhado de nabiças cortadas por cima.  

Os bifes de atum, depois de regados com sumo de limão e temperados com alho, sal e pimenta, são cozinhados em azeite bem quente, bem tostadinhos como eu gosto. E é isto!

Pataniscas de pescada com arroz de feijão

Já preparei bacalhau esta semana, enough is enough, vai ser pataniscas, mas de pescadinha. Muito simples, mas primeiro começamos pelo arroz. Ora cebola e alho refogados em azeite, polpa de tomate em cima, pimento vermelho aos quadradinhos, umas boas colheradas de feijão vermelho e água bastante para um arroz caldoso. Deixa-se ferrrrver e atira-se com o arroz lá para dentro, temperando com sal, pimenta e cominhos.

Agora vamos às pataniscas. A pescada é cozida e lascada. Numa taça bate-se ovos, junta-se um pouco de vinho, farinha suficiente para engrossar, cebola picada se gostarem, salsa se tiverem, a pescada, um pouco de sal e pimenta. Uma frigideira a postos com óleo quente e é fritar disto às colheradas.

E o arroz, já está cozido? Retirem do lume e não se esqueçam de um bocadinho de sumo de limão para abrir os sabores. Está pronto! 

Arroz de pescada, camarão e ervilhas

Long time, no see! Como vai isso?

Falta de tempo, falta de imaginação na cozinha. Recorre-se a fórmulas habituais, acrescentando-se, quando muito, pequenas variações.

Arroz de pescada e camarão é das minhas fórmulas preferidas - vai tudo no mesmo tacho e até podemos dar de frosques enquanto coze.

Então:

Refogamos cebola picada e alho em azeite quente, juntamos umas colheradas de boa polpa de tomate (gosto de uma do LIDL, com manjericão) e a água a ferver em cima. Mergulham uns lombinhos de pescada e camarão descascado. Deixa-se ferver, acrescenta-se o arroz, um punhado de ervilhas, sal e pimenta, e deixa-se cozer durante uns 15-20 minutos. No final, um toque de sumo de limão.

Até breve!

Tamboril no forno com arroz de ameijoas

O título soa-me bem e, de facto, estava bom.

O tamboril, regado com sumo de limão, foi ao forno sobre uma camada de cebolas pequenas às rodelas, temperado com alho, sal e pimenta, e boa dose de azeite. 30 minutos com ele em forno bem quente.

Para o arroz, tinha reservado, como aqui, algumas ameijoas preparadas à Bulhão Pato (umas brancas, excelentes, compradas no LIDL). Descasquei-as e foi só junta-las a um refogado de azeite com dois dentes de alho, seguindo-se água suficiente para ficar um pouco caldoso e bom arroz carolino. Sal, pimenta, coentros e 20 minutos. Está tudo pronto.

Arroz de ameijoas

Preparei umas ameijoas à Bulhão Pato em boa quantidade, e poupei propositadamente algumas para um arroz, assim já temperadinhas.

Descascamo-las e aproveitamos o molho que ficou, inclusive passando as cascas por água a ferver e coando. Avançamos para refogar cebola picada e alho em azeite quente, juntamos um pouco de polpa de tomate (uma muito boa do LIDL, com manjericão) e a água coada a ferver em cima. Acrescentamos logo o arroz, deixamos levantar fervura e a seguir vão as ameijoas, e mais uma mão cheia de camarões e mexilhões. Só falta um raminho de coentros frescos, sal e pimenta, e deixar cozer durante uns 15-20 minutos. No final, um toque de sumo de limão.

Bom feriado!

Polvo assado com arroz de camarão

Estou a olhar para a foto e a ficar com fome (apesar de ter almoçado há uns 30 minutos…).

O polvo, muito simples: coze-se o polvo, lançando-o numa panela com água inicialmente fria, para que fique tenro. Em 40 minutos, mais coisa menos coisa, está pronto. Cortadinho em tentáculos, é assado no forno bem quente, em azeite e alho, ou na Actifry, ou ainda numa frigideira, até alourar.

O arroz, mais simples ainda: estão ali camarões já cozidos, vamos só descascá-los. Alho a estalar em azeite, polpa de tomate em cima (comprei uma óptima no LIDL, tenho de a fotografar), água a ferver suficiente para uma boa calda, arroz e o camarããão. Em 15-20 minutos está tudo pronto e nós à mesa!

  

Arroz de pescada, camarão e espargos

E já estamos em plena rentrée! Eu adoro rentrées, haja energia! E um bom arroz, simples e rápido, como habitualmente.

Cebola picada e alho a crepitar em azeite quente, um pouco de polpa de tomate e água a ferver em cima, seguindo-se a pescada, o arroz, o camarão e, por fim, os espargos aos pedacinhos (na falta de espargos, feijão verde deve ficar uma delícia). Sal e piripíri, deixa-se cozer durante uns 15-20 minutos e, no final, só falta mesmo um toque de sumo de limão.

Tenham um excelente Setembro!

Salmão com arroz de tomate e nabiças

Ora o que vamos fazer para o jantar? Temos nabiças: vamos gastá-las, antes que amareleçam, num belo arrozinho. Cebola e alho picados a refogar em azeite, polpa de tomate em cima (esta da imagem é muito apetitosa), água a ferver, nabiças e o arroz. Sal e pimenta, e coze em 15-20 minutos.

Agora o salmão. Não ficou totalmente descongelado a tempo, mas não faz mal, porque o vamos preparar na Actifry. Tempera-se com sumo de limão, sal, pimenta e alho, e avança-se com ele para a Acti, sobre uma folha de papel de alumínio, regando com azeite. Fica pronto a tempo do arroz.  

Polvo tostadinho com arroz de polvo e pimento

(Irrita-me a expressão "com arroz do mesmo", arrrghhh.)

Portanto, cozer o polvo, lançando-o numa panela com água inicialmente fria, para que fique tenro. Em 40 minutos, mais coisa menos coisa, está pronto. Retira-se da panela para cortar em tentáculos e aproveita-se as partes menos giras para acrescentar ao arroz.

A água de cozer o polvo também é aproveitada, regando com ela um refogado, com três partes de água para uma de arroz, a que se junta umas tirinhas de pimento e os pedaços de polvo. Enquanto o arroz coze, devidamente temperado com sal e pimenta, o polvo é tostado no forno ou na Actifry, com azeite e alho. Em 15 minutos, está um mimo! 

Cogumelos recheados com alheira e arroz de feijão preto

 

Minhas ricas e meus ricos, finalmente ao blogue, a ele!

Sem delongas: compramos cogumelos em quantidade e separamos os maiores, mesmo a jeito para rechear com uma alheira. Por cima, apenas um fio de azeite e uns pozinhos de pimenta, e vai ao forno ou à Actifry até considerarmos no ponto. 

Enquanto isso, prepara-se o arroz, salteando alho picado em azeite, aplicando polpa de tomate, meia latinha de feijão preto, água a ferver e o arroz, com tempero de sal e pimenta. Em 20 minutos está tudo pronto.

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O ano novo: o que fazer? Fazer o que quisermos, fazer o melhor com os elementos de que dispomos, investir tempo, pensamentos e recursos no que é importante para nós. Eu, já sabem, desejo-vos a todos um excelente ano novo!!!  

Espadarte com arroz de feijocas

Ano a findar, trabalho a redobrar, despachemo-nos com o jantar!

Temos uma sobra de calda de feijoada de camarão e feijocas, como esta aqui, e aproveitamo-la para fazer o arroz. Assim, basta refogar uma cebolinha e um dente de alho, juntar a calda, acrescentar água e o arroz, deitando só mais um bocadinho de sal, pimenta não, porque a feijoada já estava picante.

Agora temperamos o espadarte com sumo de limão, alho, pimenta e quase nenhum sal, e avançamos logo com ele para uma frigideira com um fio de azeite quente. Cozinha daqui, cozinha dali e está pronto a comer!

Feijoada de pescada e camarão

 

Nhac! Feita assim: alho e cebola picados a estalar em azeite, polpa de tomate em cima (experimentei esta da Guloso, picante e muito interessante!), um frasco de feijão branco cozido, e é dar-lhe lume, temperando com sal, pimenta branca (sim, mais um bocadinho) e cominhos moídos.

Avancemos para o arroz: 2 dentes de alho alourados em azeite, 1 medida de arroz e 2 de água a ferver + sal e pimenta. Em 20 minutos está sequinho e pronto.

E regressemos ao feijão. Depois de ferver durante uns 15-20, junte-se a ele lombinhos de pescada, uma mão cheia de camarões e umas folhinhas de couve. Deixe-se apurar, acrescente-se no final da cozedura um pouco de sumo de limão e nada mais.

Pescada com molho de caril e ervilhas

Bem, vamos lá tratar do almoço!

Primeiro, rega-se os lombos de pescada com bastante sumo de limão (excelente, da aldeia, da minha amiga Carla) e não se lhes faz mais nada, sossegadinhos.

Num tacho: azeite quente, alho e cebola picada, deixa-se crepitar e junta-se um belo tomate maduro (também da aldeia, da mesma amiga), polpa de tomate frito, ferve e vai dentro meia lata de leite de coco. O tempero: sal, pimenta de Caiena (diz que faz bem, mesmo bem, a não sei quê) e, claro, caril, uma colher de sobremesa cheia. Já está a ferver? Pescada dentro e uma mão cheia de ervilhas.  

 

Noutro tacho: azeite, alho picado, tudo loirinho, uma chávena de arroz dentro e duas de água. Sal, pimenta e, já agora, uma casquinha de limão.

Lume nisto durante 20 minutos e está o almoço na mesa.  

Salmão com arroz de couve e lentilhas

Só mais um salmão, pode ser?

Tempera-se o salmão com sumo de limão, sal, pimenta branca e alho, e avança-se para o arroz, crepitando em azeite uma pequena chalota e um grande dente de alho picado. A seguir, polpa de tomate, 3 chávenas de água, ferve e junta-se couve tenrinha ou nem por isso, 3 boas colheres de lentilhas, riquíssimas em ferro e por recomendação de uma amiga, e 1 chávena de arroz carolino. Sal, pimenta e cominhos moídos para temperar. No final da cozedura, já sabem: um bocadinho de sumo de limão…

Voltamos ao salmão para o cozinhar numa frigideira em pouca manteiga e azeite. Salmão pronto, está o almoço na mesa!

Arroz de camarão e pimento vermelho

Tão rápido, tão fácil, tããão reconfortante!

Leva azeite para refogar um bom dente de alho e uma chalota picada. Polpa de tomate, camarão descascado, água de forma a ficar um arroz malandinho e, quando ferver a água, lá vai o arroz. Junta-se também o pimento cortado em pedacinhos, sal, pimenta (agora ando de volta da pimenta de Caiena) e, quando estiver pronto, uns 20 minutos depois, só falta mesmo um bocadinho de sumo de limão. Nunca falha!

 

Portobellos recheados com ovo e arroz integral

Muito simples, porque os últimos dias e semanas têm sido de pressas (e até alguns sobressaltos).

Aos portobellos só se retira o caule, parte-se um ovo para dentro de cada um, polvilha-se com queijo ralado e alho em pó, e enfia-se tudo numa assadeira untada com margarina para cozinhar no forno até ficarem tostados.

Entretanto, o arroz: é integral, mais rijinho, por isso tratamos dele sem demoras, salteando um dente de alho em azeite, juntando 1 chávena de arroz, 3 de água a ferver, os caules dos portobello picados, sal, pimenta e um nico de açafrão.

Dá-se uma ronda pela casa e, em 30-40 minutos, está tudo no ponto. 

Salada de arroz integral, camarão e cogumelos

Receita que vi na revista da loja Celeiro, quando lá fui no sábado comprar óleo essencial de limão, a fim de repelir o gato do meu avatar de se aliviar nos tapetes…

Agilizei-a ainda mais, assim:

primeiro, tratei de cozer o arroz integral, 1 parte dele para 3 de água, temperada com sal e uma casquinha de limão. A seguir, cozinhei na Actifry em cinco minutos o camarão e descasquei-o. Logo adiante, separei meia dúzia de cogumelos, dos mais gordos, para cortar em fatias e saltear em azeite com um alho, igualmente gordo, picado. O camarão junta-se aos cogumelos, mais um bocadinho de azeite em cima, e depois envolve-se o arroz já prontinho, salpicando com um pouco de sumo de limão. Mai nada.

Bifes de atum com camarão e arroz de ervilhas

Garrafa de azeite em riste! Avancemos com ela para um tachinho pequeno, deitando-lhe um fio de azeite e alho picado. Ao frigir, entra 1 chávena de arroz, 2 de água, ervilhas, sal e pimenta. Tapa-se e deixa-se cozer. Agora topa-se com uma frigideira para os bifes de atum, temperados com sal, pimenta branca e alho. Mais azeite, evidentemente, e é deixá-los tostar um bocadinho. Está quase, só falta juntar o camarão já cozido, acrescentar dois cubos de manteiga, tapar a frigideira para deixar derreter e, agora, sim!

Espadarte com arroz de grelos

Oh, tão simples!

Primeiro trata-se do arroz, alourando alho picado em azeite, juntando água a ferver, uma porção de grelos e metade da quantidade de água em arroz. Sal e pimenta, e é deixar cozer.

Agora, tempera-se o espadarte com quase nenhum sal, alho e pimenta, e logo se cozinha em azeite quente, é num instante.

Está pronto o jantar, que mais hei-de escrever? Que vos ofereço esta rosinha:

Grão guisado com legumes e arroz de açafrão

Leve, primaveril e nutritivo! Azeite e alho picado em dois tachos, um pequenino para o arroz e outro maior para o guisado. Aloura um bocadinho o alho e vai para o tacho pequeno 1 chávena de arroz e duas de água a ferver, sal, pimenta e açafrão. No tacho grande, entra polpa de tomate frito, 1 frasco de grão-de-bico e o que houver de legumes: 1 cenoura, 1 tomate maduro, 1/2 pimento vermelho e folhas de couve coração. Sal, pimenta e cominhos, uma boa fervura e, 20 minutos depois, com um pouco de sumo de limão no final, temos o almoço. 

A propósito de tomate, eis os meus tomateiros, criados a partir de sementes retiradas de tomate fresco.