Filetes de linguado com couve roxa e muamba

Uma receita enquanto traço mais uma gaufre, a segunda de hoje, não posso ter disto em casa, ainda por cima de chocolate…

Queria preparar filetes de linguado, queria gastar uma couve roxa, queria experimentar a muamba (neste caso, o molho de nozes de palma, não o guisado).

Adicionei meia lata de muamba a azeite com alho e cebola a estalar, acrescentando água suficiente para cozer os filetes (basta ficarem cobertos até ao meio). Estes foram vagamente salpicados com sal e pimenta, e enrolados em folhas de couve roxa, prendidas com palitos. São cozidos em lume brando, mergulhados no caldo de muamba, à conversa com uma mão cheia de feijocas (estas que aparecem aqui), durante uns 30 minutos ou mais. Pode parecer feio, mas fica bom!

Linguado no forno com molho vinagreta

Linguados marinados, ainda congelados, com sumo de limão, azeite, sal, pimenta e alho – é a única forma de evitar que algum gato os ataque enquanto descongelam: eles não gostam de marinadas!

A seguir, peixe e um pouco da marinada vão a forno bem quente em tabuleiro de metal untado com azeite.

O tempo de assar chega para fazer um arroz de orégãos frescos
e preparar o molho

de acordo com esta receita (mas feito a olho, claro está!)

deste livro (só agora reparo que me esqueci das alcaparras!!!).

E nada mais tenho a dizer por ora!

Linguado com leite de côco e caril

Estou feita comigo! Não é que vieram cá entregar uma encomenda e eu, ao apresentar o talão de desconto ao homem, lhe disse: “tenho aqui um SELO…, um..." Ele: “sim, um talãozinho!”!!!

Bem, passemos à receita... Ontem, fiquei contagiada pelos pratos de inspiração indiana do http://cabecasdealhochocho.blogspot.com e do http://pratosdabela.blogspot.com. Assim sendo, preparei uns lombinhos de linguado com molho de caril e leite de coco: depois de alourar 1 cebola e 2 dentes de alho em azeite, juntei polpa de tomate frito, sal, pimenta branca e 1 colher de chá cheia de caril. Depois de ferver um pouco, coloquei os lombinhos de linguado e grãos de soja, para dar um toque verde, e refresquei com uma lata de leite de coco. Deixei apurar em lume brando durante uns 30-40 minutos. Servi com arroz branco.

Já está sol por cá ;)

Filetes de linguado com natas de cogumelos

Não sei como andará o meu colesterol, mas adoro natas!

Ontem, salteei em margarina uns filetes de linguado, previamente temperados com sal, pimenta branca, alho em pó e limão. A seguir, foram a gratinar ao forno, cobertos com natas com cogumelos triturados no liquidificador. Muito simples, mas muito bom e aconchegante!