Filetes de polvo panados com arroz malandro

 

É mentira, não são filetes. Eu tentei, eu tentei, mas não consegui cortar os tentáculos de polvo a meio, e olhem que o polvo estava tenro, não entendo! Mas, pronto, panei-os e ficaram bem bons.

O polvo, já sabem, tratem de o colocar numa panela com a água inicialmente fria e deixem-no cozer sossegadinho durante uns 40-45 minutos, nem sei, espetando com um garfo a ver se está tenro.

O arroz prepara-se com a água de cozer o polvo e acrescentando cenoura e couve.

Os filetes wannabe: é cortar o polvo em tentáculos (e estes a meio em filetes, se forem mais jeitosas do que eu para isso), passar por ovo batido e fritar até ficarem douradinhos. E já está. 

Feijoada de polvo

Num instante se prepara esta feijoada:

- trata-se já, mediatamente, de colocar o polvo a cozer, como sabem numa panela com água inicialmente fria, durante uns 40 minutos, avaliando com um garfo se está tenro.

- Entretanto, passa-se ao refogado de alho, cebola e azeite, juntando uma óptima polpa de tomate e uma concha da água a ferver de cozer o polvo. Acerta-se lá para dentro com um frasco de feijão cozido, e acrescenta-se, se forem carnívoros, umas rodelas de chouriço, cenoura aos pedaços, sal e pimenta.

- Passemos ao arroz, estalando alho em azeite e cozendo um belo basmati, garantidamente soltinho, como assegura a minha amiga Carla.

- Prova-se o feijão, miammm, junta-se o polvo cortado em pedaços, envolve-se tudo e está pronto!       

  

Polvo assado com arroz de camarão

Estou a olhar para a foto e a ficar com fome (apesar de ter almoçado há uns 30 minutos…).

O polvo, muito simples: coze-se o polvo, lançando-o numa panela com água inicialmente fria, para que fique tenro. Em 40 minutos, mais coisa menos coisa, está pronto. Cortadinho em tentáculos, é assado no forno bem quente, em azeite e alho, ou na Actifry, ou ainda numa frigideira, até alourar.

O arroz, mais simples ainda: estão ali camarões já cozidos, vamos só descascá-los. Alho a estalar em azeite, polpa de tomate em cima (comprei uma óptima no LIDL, tenho de a fotografar), água a ferver suficiente para uma boa calda, arroz e o camarããão. Em 15-20 minutos está tudo pronto e nós à mesa!

  

Polvo tostadinho com arroz de polvo e pimento

(Irrita-me a expressão "com arroz do mesmo", arrrghhh.)

Portanto, cozer o polvo, lançando-o numa panela com água inicialmente fria, para que fique tenro. Em 40 minutos, mais coisa menos coisa, está pronto. Retira-se da panela para cortar em tentáculos e aproveita-se as partes menos giras para acrescentar ao arroz.

A água de cozer o polvo também é aproveitada, regando com ela um refogado, com três partes de água para uma de arroz, a que se junta umas tirinhas de pimento e os pedaços de polvo. Enquanto o arroz coze, devidamente temperado com sal e pimenta, o polvo é tostado no forno ou na Actifry, com azeite e alho. Em 15 minutos, está um mimo! 

Polvo no forno com batatas e arroz de brócolos

Fiz para vocês.

O polvo, não há como errar: é cozê-lo numa panela com água inicialmente fria, durante 35-45 minutos. Avalia-se a tenrura, picando com um garfo. Está tenro? Tira-se para uma assadeira. Aproveita-se a água para preparar o arroz, alourando alho picado em azeite, espetando 1 chávena de bom arroz em cima e cobrindo com 2 conchas dessa água a ferver, sal, pimenta e 2 raminhos de brócolos.

Voltamos ao polvo, para o tesourar em pedaços, juntar-lhe batatas (usei umas congeladas em palitos grandes, tipo steakhouse, muito boas, hummm), regar tudo com azeite, acrescentar pimenta branca e alho picado, e enfiar em forno bem quente. Uns 30 minutos depois, temos tudo tratado. Guten Appetit!

Polvo com molho verde

Este polvo com molho mais ou menos verde é um clássico da passagem de ano cá em casa, e quem mo ensinou a fazer foi a avó do meu marido. Então faz-se assim:

coze-se o polvo, colocando-o ao lume em água inicialmente fria (truque também ensinado pela avó) e deixando ferver durante uns 40-50 minutos ou até mais, conforme a rijeza. Vai-se espetando com um garfo e só se acaba de cozer quando estiver mesmo tenro. Sai o polvo do banho, deixa-se arrefecer e corta-se em pedacinhos. O molho é feito com bom azeite, um bocadinho de vinagre, sal refinado, pimenta, um pouco de cebola e alho picado, e um raminho de salsa cortada. Mexe-se muito bem e envolve-se o polvo neste molho. E serve-se, de que estamos à espera?

**********

Já vos desejei um excelente ano novo? Não? Pois desejo! Força, coragem e garra!

Feijoada de polvo

Parece que as constipações já andem aí. E hoje Gaia acordou com nevoeiro frio. Agasalhem-se, sejam atinadinhos, e pensem em feijoadas quentes e substanciais, como esta de polvo.

O polvo é cozido, já sabem, em panela funda a começar com água fria, para não enrijecer. Coze durante uns 40 minutos, virando-se a meio e picando com um garfo a avaliar se já está terno. Quando estiver, retira-se da panela e guarda-se o caldo da cozedura.

Enquanto coze o polvo, já vamos tratando da feijoada, refogando em azeite uma cebola pequena e alho picado. Juntamos boa polpa de tomate (era esta a que eu recomendava há dias), 

uma concha de caldo do polvo e um frasco de feijão vermelho. O feijão de conserva está cozido, mas precisa na mesma de cozedura suficiente para amaciar. Junto ainda um pimento vermelho de minha criação! Deixamos ferver bem, temperando com sal e pimenta ou piripíri. Uns 15 minutos depois, acrescentamos meio polvo cortado em pedaços, e deixamos cozer e apurar.

Só falta preparar o arroz, da forma habitual: estalando alho picado em azeite, adicionando 1 chávena de arroz e 2 de água, juntando sal e pimenta e deixando cozer com umas gotinhas de vinagre dentro. Acabou de cozer o arroz e também está pronta a feijoada. Sirvam-se e aconcheguem-se.

Polvo salteado com batatas amarelinhas

Queremos o polvo bem cozido, muito tenrinho, por isso pomo-lo já dentro de uma panela funda, com água fria e uma cebola. Liga-se o fogão e assim fica o polvo durante uns 40 minutos ou mais. Vai-se espetando com um garfo a avaliar a maciez…

Agora descascamos batatas para as cozinhar, eu, na Actifry, com azeite, alho, colorau, 1 cebola pequena às rodelas, sal e piripíri em pó, ou no forno, durante uns 30 minutos, revirando-as regularmente na assadeira.

Ah, o polvo, que bem cozido está!!! Retira-se já da panela, corta-se em tentáculos, idealmente com uma tesoura de cozinha, evitando pelar as mãos. O polvo é salteado na Actifry com um fio de azeite, pimenta branca e alho picado, ou numa frigideira ou wok, com os mesmos temperos. É tempo de servir, com azeitonas polvilhadas com alho em pó.

Uma boa semana, uma semana de apetite!

Polvo salteado em azeite com batatas e grão

 

Primeiro trata-se do polvo. Há que cozê-lo numa panela com água inicialmente fria, para ficar tenro, com uma cebolinha dentro. Relaxem, em 40-45 minutos está pronto.

Tenho poucas batatas na despensa, lamentável isto! Descasco e corto em quartos as que tenho, e preparo-as na Actifry, temperadas com 1 colher de azeite, 1 cubo de manteiga, sal, pimenta, alho e colorau. 20 minutos. Eram poucas as batatas? Junta-se grão, comprado já cozido. Deixa-se envolver com as batatas no último minuto, mais não, para se manter inteiro.

O polvo já está, falta cortá-lo em pedaços e, retiradas as batatas, vai também à Actifry a saltear com um fio de azeite, sal, pimenta e alho. Com o polvo também cozeram ovos, e havia grelos já cozidos. Azeitonas pretas, sim, por favor.

Sirvam-se à vontade e, a seguir, vão votar!

Salada de polvo, tomate e feijão fradinho

Uma salada, porfaplease! 

Muito rapidamente, vamos já cozer o polvo, colocando-o ao lume numa panela com água fria para evitar que enrijeça. Coze durante uns 40 minutos, com uma cebola para dar sabor e ovos que vamos usar na salada. Aproveitamos para por a mesa e ir preparando o resto, que não requer quase preparação: grelha-se um pimento verde num mini-grelhador eléctrico, miammm, abre-se uma lata de feijão fradinho, corta-se tomate fresquinho, e prepara-se molho com azeite, sal, mostarda e sumo de limão. Pica-se o polvo com um garfo para avaliar se já está tenro. Já está? Então, retira-se da panela, deixa-se arrefecer e corta-se com uma tesoura de cozinha. Tudo para uma taça grande, com os legumes cortados, o feijão escorrido, ovos às rodelas, azeitonas pretas, salsa e molho em cima.  

Guten Appetit!

Tostas de polvo

É Janeiro, é novo ano, é… é… é tempo de retomar o blog!

E isto não é uma receita, é um aproveitamento de polvo, feito como na receita anterior, naqueles dias em que temos pouca fome, e basta isto e uma sopa. Nada a declarar, só pão saloio, levemente tostado na torradeira, e o polvo cortado por cima, regado com o molho e aquecido no forno ou no microondas.

Os meus votos para vocês são os mesmos para mim: que este ano vos seja leve, estimulante e agradável, como um bom cocktail!

Polvo com molho apetitoso

Ah, isto sim!

Um polvo de entrada, para ir picando! Já sabem que a água deve estar fria antes de o mergulhar na panela para cozer. Uma cebola dentro e siga! Depois de cozido, corta-se aos pedaços (eu uso uma tesoura de cozinha), deixa-se sossegado e prepara-se o molho que se quer apetitoso: com azeite, vinagre de espumante ou outro levezinho, pimentos doces picantes de conserva, um bocadinho de calda da conserva, alho picado ou em pó e segurelha que, a par do rosmaninho, é a única erva que sobrevive neste momento na minha varanda, snif…  

- E pimenta?

- Pimeeenta.

- E sal?

- Sal, refinado.

Salada de polvo, legumes e ananás

E bem fresca, aproveitando os últimos dias de canícula!

Coze-se o polvo bem tenro, numa panela com água inicialmente fria e uma cebola. Depois de uns 45 minutos, talvez, corta-se (eu, com uma tesoura de cozinha) em pedaços e serve-se com tomate, pimento verde, pimento vermelho, milho e ananás. O molho, muito bom: azeite, vinagre de framboesa e mostarda, hummm…

 

Ainda demoram ou sirvo já?

Tomates recheados com ovo e polvo

Para gastar tomates de uma salada que não fiz e uma sobra de polvo cozido. O processo é simples: enquanto se coze ovos (1 por tomate ou menos), parte-se a meio e esventra-se cada tomate, para depois rechear com uma mistura de ovos, polvo e polpa de tomate picados, pão ralado, sal, pimenta e azeite. Nozes a coroar e forno bem quente até alourar.

Eu fui operada, mas já estou boa!

Polvo e batatas novas com azeite

Tudo feito na Actifry, enquanto preparava ao lado um bolo na batedeira. Se há coisa em que vale a pena investir é em boas maquinetas que nos facilitam a vida e poupam o nosso precioso tempo, penso eu de que...

Enquanto o polvo coze (colocado ainda congelado numa panela com 1 cebola e água fria, para não ficar rijo), a Actifry vai trabalhando durante 30 minutos com as batatas com casca (só tirei mesmo os olhinhos) e muito tempero - sal, pimenta branca moída na hora, 1 folha do meu generoso loureiro, 1 colher de chá rasa de mostarda em pó, colorau, alho picado e 2 colheres de sopa de azeite. A meio do tempo, um pouco de vinho branco. No final do tempo, mais um bom fio de azeite e 1 minuto extra para envolver.

Saem as batatas e entra o polvo, entretanto cozido e cortado em tentáculos. Adiciona-se mais um fio de azeite e 2 dentes de alho picados, e envolve-se no engenho durante 10 minutos.

Junta-se umas azeitonas pretas picadas e serve-se com molho de azeite, pimenta, alho, vinagre e pimentos doces picantes.

E bom domingo, boa gente!

Polvo no forno com mostarda

A preparação deste polvo é a habitual: primeiro, cozido em água com 1 cebola e 1 fio de azeite, durante 45 minutos; depois, cortado em tentáculos para ir ao forno.
O tempero, de que gosto muito, é igual para as batatas: azeite, sal, pimenta branca, folhas de louro esmigalhadas, alho picado e uma colher de sopa bem cheia de mostarda com grãos para cada assadeira. Em forno bem quente, a 200 ºC, as batatas (novas e pequenas) assaram em cerca de 30 minutos no tabuleiro superior. O polvo foi colocado no tabuleiro inferior 10 minutos depois.


Aproveitem o domingo e o sol!

Salada de polvo, nozes, beterraba, grão, cebolinhas e azeitonas

Isto até parece mal, tal é a facilidade da salada. Basta cozer o polvo – durante cerca de 45 minutos, numa panela inicialmente cheia de água fria, para ficar tenro, com a tradicional cebola e um fio de azeite – e depois montar a salada, com grão-de-bico cozido, nozes, beterraba em vinagrete, cebolinhas de conserva e azeitonas verdes descaroçadas. O tempero foi o habitual sumo de limão com azeite e mostarda à antiga.

Passem um óptimo domingo! Eu espero fazer o mesmo, embora tenha de adiantar trabalho! Beijos e abraços!

Polvo engrinaldado no forno com puré de batata e castanhas

Uma receita a correrrrrrrrr!

Polvo cozido em água com um fio de azeite e uma cebola. Retira-se da panela, corta-se em tentáculos, e passa-se para uma travessa com azeite e alho picado. Para acompanhar, pensava eu que seria um puré de batata simples, MAS SÓ HAVIA UM POUCO DE PURÉ CONGELADO, de modo que acrescentei batata aos cubos e castanhas, também congelados, que envolvi em leite e margarina, temperando com sal e noz-moscada.

A seguir, tudo ao forno com o puré no meio, coberto com um ovo batido e adornado com azeitonas pretas.

Miam, miam, chomp, chomp!