Salada de pescada com legumes

Fotografia tirada com o telemóvel, desculpem! A marota da máquina estava sem carga…

Alinham numa salada amiga da linha? Sim, não, talvez?

Só se cozinha aqui a pescada e os ovos, em água temperada com sal e piripíri, em 10 a 15 minutos, aproveitados para tratar dos legumes, descascando e cortando pepino e tomate, e desenfrascando azeitonas verdes.

Ovos e pescada cozidos, é deixá-los arrefecer e cortar em pedacinhos ou lascas para juntar aos legumes. O que falta? Um molhinho de azeite, limão e mel, e mai nada!

Salada de Verão com cogumelos e camarão

Ainda não é Verão? Mas está quase! Hoje de manhã já pairava um aroma intenso a pólen: adoro (perdoe-me quem for alérgico)!

Vamos, então, a uma salada boa para desimpedir o frigorífico. Tinha dentro do meu 2 cogumelos portobello, que cortei em fatias e salteei em azeite quente com um dente de alho picado. Tinha camarão cozido que descasquei e juntei aos cogumelos. Tinha ovos, que cozi, e, fora do frigorífico, lancei mão a azeitonas, rebentos de soja e nozes. Juntei tudo e todos se deram bem. Para um gostinho especial, o molho Vinagrete limão, mel e algas da Paladin!    

Salada de bacalhau, grão-de-bico e pimento assado

É incrível como já estamos no fim de Junho! Daqui a nada é Natal. Mas, enquanto não é, tracemos mais uma salada.

Cozemos bacalhau num instantinho e, ao mesmo tempo, colocamos a assar um pimento num grelhador com um fio de azeite.

Escorremos um frasco de grão-de-bico, passamo-lo para uma taça e já está na hora de lascar o bacalhau para fazer companhia ao grão. Está assado o pimento? Então também vai para a taça. O tempero: azeite, sumo de limão, mostarda, mel e umas gotinhas de tabasco, tudo bem mexido. Só falta mesmo umas cebolinhas de conserva, mais umas azeitonas pretas, e temos o almoço pronto!

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P.S. Desculpem a ausência, mas a última semana foi atribulada!

Salada de arroz integral, camarão e cogumelos

Receita que vi na revista da loja Celeiro, quando lá fui no sábado comprar óleo essencial de limão, a fim de repelir o gato do meu avatar de se aliviar nos tapetes…

Agilizei-a ainda mais, assim:

primeiro, tratei de cozer o arroz integral, 1 parte dele para 3 de água, temperada com sal e uma casquinha de limão. A seguir, cozinhei na Actifry em cinco minutos o camarão e descasquei-o. Logo adiante, separei meia dúzia de cogumelos, dos mais gordos, para cortar em fatias e saltear em azeite com um alho, igualmente gordo, picado. O camarão junta-se aos cogumelos, mais um bocadinho de azeite em cima, e depois envolve-se o arroz já prontinho, salpicando com um pouco de sumo de limão. Mai nada.

Salada fria de batata, pescada e ovo com maionese

Façam para o almoço, eu fiz ontem para o jantar.

Coze-se em apenas 15 minutos, para não se desfazerem, batatas aos cubos, pescada e ovos em água com sal e um fio de azeite. Enquanto isso, já se prepara a maionese, misturando-a com um pouco de ketchup, pimenta e alho em pó.

Escorre-se a pescada e as batatas, rodelam-se os ovos, deixa-se arrefecer e envolve-se tudo com a maionese. Por cima, vão tomate, pepino e azeitonas, e temos a nossa salada feita!

Salada de cogumelos, pimentos e croutons

E tomate e azeitonas verdes. Não tenho definitivamente o dom de bem apessoar saladas, mas ficou muito boa. Muito simples, mas com alguma preparação.

Primeiro, corta-se um pimento vermelho em tiras para assar ou grelhar com um fio de azeite. Isto ainda demora um bocadinho, pelo que vamos tratando dos cogumelos, cortando-os em fatias para saltear em azeite quente, juntando 2 dentes de alho para dar mais interesse à coisa. Um nadinha de sal e pimenta, e estão prontos. Que mais falta? Só cortar o tomate em gomos, juntar azeitonas verdes e uns valentes croutons. 

Ah, falta ainda o molho: azeite, vinagre suave, mel, umas gotinhas de piripíri e quase nenhum sal. Mexe-se bem e já está!    

Salada de feijão fradinho com atum e mexilhões em escabeche

Não é uma receita. Vocês merecem muito mais, mas é apenas uma sugestão de salada. Que bem sabem as saladas no Verão, e como ajudam em dias de preguiça e quando temos muito mais o que fazer.

Tomem nota: ovos a cozer e uma saladeira já a postos, para lá virarmos 1 lata de feijão fradinho devidamente escorrida, 2 latas de atum e 1 de mexilhões em escabeche, uma mão cheia de azeitonas verdes, lutando para não as comer de imediato, e 1 tomate rijinho cortado aos pedaços. Junta-se os ovos já cozidos, um fio de azeite, um pouco de alho em pó, um bocadinho de sumo de limão e está a salada na mesa.

Lacinhos com ovo, camarão e pimento vermelho

E que pimento! Cultivado por mim, com as minhas próprias mãos escuras e calejadas. É muito pequenino, não se riam! Ei-lo:

Pois… passemos à massa: cozamos com esmero uma porção de lacinhos (a embalagem tinha um nome italiano, mas agora não me lembro), acompanhados por ovos, em água temperada com sal e alho em pó. Acaba de cozer a massa e escorre-se com um coador para dentro de uma taça, aproveitando a água para escaldar camarões descascados e ainda semi-congelados, e enxugando-os de seguida para os cozinhar em azeite quente e alho picado. Segue a massa escorrida, o meu rico pimento cortado às tirinhas, um bom fio de azeite e umas gotinhas de piripíri para envolver tudo. Faltam os ovos, azeitonas pretas e meia dúzia de amêndoas. Podem servir.

Salada quente de salmão e grão-de-bico

 

Quente, mas não muito!

Colocamos ovos a cozer e vamos descansadas preparar o salmão. Ei-lo cortado em pedaços, e temperado com pouco sal, alho em pó e pimenta de Caiena, ou a que estiver à mão.

Já aquece azeite num wok e passamos para lá o salmão, cozinhando-o até ficar levemente tostado. Antes de o retirar, aplicamos-lhe um pouco de polpa de tomate frito, nós que gostamos do salmão sempre rosadinho! Mal ferve, retiramo-lo para saltear no mesmo azeite uma porção de grão-de-bico cozido. Mais um bocadinho de pimenta, mais um nadinha de alho em pó. Super bom! Não perdemos mais tempo e avançamos com tudo para a saladeira. Compomos com milho cozido, tomate em gomos, os ovos cortados, salsa e 3 ou 4 azeitonas verdes picadas. Está pronto!  

Salada de salmão grelhado, pimento e courgette amarela

Au saumon!

 Olhem que ricos!

É tratar de cozer já os ovos. A seguir, grelhar o salmão, neste caso lombos, temperados com sal, pimenta branca e sumo de limão, num grelhador eléctrico, com as chapas salpicadas de azeite.

Deixamo-los aos cuidados do grelhador, e vamos cortar os legumes, bem lavadinhos (lavo-os em água corrente, com uma gotinha de detergente da loiça (pronto, podem começar a atirar pedras!)). E são eles tomate, pimento vermelho (quem tiver fracas digestões, pode e deve grelhá-lo) e a simpatiquíssima courgette amarela.

O salmão, que bem está grelhado! Tudo para uma taça, na companhia dos ovos às rodelas, do salmão aos pedacinhos e de um molho que me gusta: sumo de limão+mel+azeite+gotinhas inocentes de Tabasco. E salsa.

Salada de polvo, tomate e feijão fradinho

Uma salada, porfaplease! 

Muito rapidamente, vamos já cozer o polvo, colocando-o ao lume numa panela com água fria para evitar que enrijeça. Coze durante uns 40 minutos, com uma cebola para dar sabor e ovos que vamos usar na salada. Aproveitamos para por a mesa e ir preparando o resto, que não requer quase preparação: grelha-se um pimento verde num mini-grelhador eléctrico, miammm, abre-se uma lata de feijão fradinho, corta-se tomate fresquinho, e prepara-se molho com azeite, sal, mostarda e sumo de limão. Pica-se o polvo com um garfo para avaliar se já está tenro. Já está? Então, retira-se da panela, deixa-se arrefecer e corta-se com uma tesoura de cozinha. Tudo para uma taça grande, com os legumes cortados, o feijão escorrido, ovos às rodelas, azeitonas pretas, salsa e molho em cima.  

Guten Appetit!

Salada de polvo, legumes e ananás

E bem fresca, aproveitando os últimos dias de canícula!

Coze-se o polvo bem tenro, numa panela com água inicialmente fria e uma cebola. Depois de uns 45 minutos, talvez, corta-se (eu, com uma tesoura de cozinha) em pedaços e serve-se com tomate, pimento verde, pimento vermelho, milho e ananás. O molho, muito bom: azeite, vinagre de framboesa e mostarda, hummm…

 

Ainda demoram ou sirvo já?

Salada de camarão, vieiras e vegetais

Calor = > salada fresca

  

Enquanto acaba de cozer o meu arroz de camarão, aguentemo-nos com esta. Leva camarão e vieiras salteados em azeite e alho, com tempero de sal e piri-piri, e ovos cozidos e fatiados. O resto vai cru ou de conserva: milho, tomate cereja, alface, azeitonas pretas, cebolinhas (deixa-me ver a fotografia, que já fiz isto há semanas), ah, sim, pimento amarelo, pimentinhos doces picantes e ananás. O molho é imperdível, visto num programa de Henrique Sá Pessoa: azeite, limão, mel e mostarda com grãos. Que bom!!! 

Uma excelente semana e voltem sempre!

Salada de papaia e camarão

 

Nunca mais é Inverno… Qualquer massinha, batatinha, coisinha que se meta no forno tem logo outro requinte! No Verão, para além das receitas no top cá de casa, prefiro alimentar-me a saladas, com montagens disto e daquilo.

Há dias fiz esta, baseando-me numa muito boa que já comi várias vezes na cafetaria do El Corte Inglés. 

Ora é achar uma papaia madura, cozer massa, porque a salada original do ECL leva alface, mas cá em casa não se quer alface, cozer também ovos, porque acho sempre que levava mais qualquer coisa, saltear em azeite e alho picado miolo de camarão, temperado generosamente com pimenta, misturar tudo num prato, juntar pimentos de conserva às rodelas e cobrir com a papaia, deliciosa, cortada em pedaços. A seguir, o molho rosé: maionese, ketchup, mostarda com grãos e vinho do Porto, bem mexido.

O aspecto é ardiloso: parece mau, mas é delicioso! (Ah, que rico versinho!)

Salada malandra de grão-de-bico, atum e legumes

A salada é tão malandra, EU sou tão malandra que não mereço um único comentário! Mereço um castigo!

A par do trabalho, andei a tratar de uma série de chatices nos últimos tempos, de modo que tenho cozinhado sem grande imaginação e dentro do mesmo. Posto isto, e aproveitando o calor, hoje ainda foi pior: uma salada de grão-de-bico cozido, com atum de conserva desfiado, mistura chinesa de legumes - em conserva, evidentemente - pimento vermelho, azeitonas verdes e milho – tudo de conserva, que vergonha – e uma cenoura fresca! O molho? Azeite, limão e mostarda com grãos, tudo bem remexido.

Para sobremesa:

Salada fria de batata e milho

Um calor atroz exige companhia fresca à mesa. E esta foi a companhia de uns lombos de salmão. É só montar: batata cozida fria, milho, azeitonas, pimentos doces picantes, cebolinhas de conserva e sumo de meio limão (o meu marido acrescentou maionese à salada dele; eu tento continuar em crise calórica).

Ontem tirei meia tarde de férias e comprei estas belezas num horto!

(A expressão "como uma criança numa loja de doces" aplica-se a mim quando estou num horto: apetece-me comprar tudo!!!)

Salada de melão, salmão fumado e vinagre de framboesa

Antes que abra a caça à baleia, lanço hoje uma rubrica domingueira - a Crise Calórica, com receitas magrinhas, mas boazinhas!

Para uma deliciosa salada que serviu de jantar, ele foi melão aos cubos, azeitonas pretas, uvas, salmão fumado desfiado, pimentos doces picantes (os mesmos da receita anterior), alcaparras, vinagre de framboesa e folhas de manjericão roxo (que amanhã fotografo, comprado hoje, juntamente com uma hortelã e dois morangueiros).

Moral da história: estou com uma ideia fixa em chocolate que nem vos passa...

Salada de bacalhau, camarão, ovo e legumes, muitos legumes

- Vais postar isso, tão banal?

- Oh, sim…

Uma salada banal, mas boa como… o grão-de-bico que a compõe.

Coze-se ligeiramente bacalhau desfiado, com cuidado ao levantar fervura, porque já sabem como é traiçoeiro. O camarão descascado também coze junto. Os ovos também cozem juntos. A seguir, na mesma aguinha quente, vai uma mistura de legumes congelados (ervilhas, couve-de-bruxelas, alcachofra, cenoura e feijão-verde e favas), que sou uma rapariga da cidade, para o bem e para o mal (neste caso, para o mal, que bem gostava de um quintal que me fornecesse tudo fresquinho).

Uma fervurinha leve. Tudo escorrido, mistura-se com grão-de-bico cozido, e envolve-se num molho de azeite com pimenta, 1 dente de alho e 1 chalota picados. É só.

Xana, não...

I’m too sexy for my blog…

Salada quente de massa integral, bacalhau e legumes

Diz que hoje é dia das massas. Sendo ou não, fiz esta salada ontem num instante. Água a ferver com um fio de azeite. Massa integral (neste caso, espirais) por baixo, bacalhau desfiado no meio e um coador grande de arame por cima, com brócolos e pimento vermelho aos pedaços.


10-15 minutos depois, escorre-se tudo e salteia-se em azeite e alho picado, com uma borrifadela de vinagre de framboesa e umas cebolinhas de conserva ao barulho.

E está pronto a servir!

Salada colorida de agrião e camarão

Esta semana, tenho estado a trabalhar particularmente enclausurada, com persiana e vidros duplos cerrados. Ainda entreabri a janela de manhã cedo, mas está um fumo de incêndio intoxicante. Nem quero imaginar quem estiver mesmo perto do fogo...

Para me redimir do bacalhau no forno de domingo, estão de volta as saladas. A de ontem levou agriões, azeitonas pretas, tomate cereja, melão, camarão, amêndoas, pickles picados e ovo cozido. O tempero: sumo e raspa de limão, e azeite.


Uma das vantagens destas saladas é que uma pessoa acaba de comer e sente-se leve!