Arroz de vieiras, feijão preto e couve coração

Às vezes acho que um prato de comida, ou taça, ou malga, é bom paliativo para grande parte dos males, mas deve ser porque sou gulosa.

Vamos a mais um. Estala-se em azeite 3 dentes de alho e junta-se polpa de tomate frito e meia lata de feijão preto que é tão apetitoso. Ferve, e acrescenta-se água em quádruplo à quantidade de arroz e uma mão cheia de vieiras. Ferve novamente, e vão a banhos folhas de couve coração e o arroz. Tempera-se com sal, piripíri e um pouco de cominhos. 20 minutos depois, está pronto, só falta mesmo aquele toque de sumo de limão para "abrir".

    

Arroz de feijão preto com vieiras e cubos de tamboril

Um arroz fácil, rápido, delicioso e que sai sempre bem: é só bantages! Já fiz aqui um semelhante (acham-me batoteira?). A verdade é que está no top 10 cá de casa em dias com tempo contado, mas em que continuamos a querer comer bem.

Vamos?

Azeite quente, para onde se pica alho e 1 chalota (acho sempre as cebolas grandes demais para o arroz, por isso prefiro chalotas);

polpa de tomate frito, um bocadinho;

meia lata de feijão preto cozido com um pouco da calda;

4 chávenas de água;

1 porção de vieiras e outra de cubos de tamboril.

A água já ferve? Então entra 1 chávena de arroz, sal, pimenta branca e um toque de molho inglês (porque a nossa bela Marisa, com esta receita, me recordou do frasco esquecido!). Coze durante uns 15-20 minutos. Já retirado do lume, dá-se um up com uns salpicos de sumo de limão. Hummmm, pronto a comer!

    

Salada de camarão, vieiras e vegetais

Calor = > salada fresca

  

Enquanto acaba de cozer o meu arroz de camarão, aguentemo-nos com esta. Leva camarão e vieiras salteados em azeite e alho, com tempero de sal e piri-piri, e ovos cozidos e fatiados. O resto vai cru ou de conserva: milho, tomate cereja, alface, azeitonas pretas, cebolinhas (deixa-me ver a fotografia, que já fiz isto há semanas), ah, sim, pimento amarelo, pimentinhos doces picantes e ananás. O molho é imperdível, visto num programa de Henrique Sá Pessoa: azeite, limão, mel e mostarda com grãos. Que bom!!! 

Uma excelente semana e voltem sempre!

Arroz de feijão preto com vieiras e camarão

Um arroz que nunca me deixa ficar mal, fácil, rápido e mesmo bom. Feito com a outra metade da lata de feijão usada na sopa mais abaixo.

Sempre simples: 1 dente de alho grande e 1 cebola pequena picados a estalar em azeite, um pouco de polpa de tomate frito, 1 chávena de arroz em cima, 2 chávenas de água a ferver, 1 taça de vieiras e 1 embalagem de camarão descascado. Sal, pimenta e piripíri em pó, 20 minutos de cozedura e salsa picada no prato.

Arroz de feijão preto, vieiras e búzios

Bom dia, princesas… e duques! Desejo que tenham começado bem a vossa semana.

Uma sugestão simples, básica e impossível de sair mal, este arroz. Sim, como sair mal se um bom dente de alho picado e tomate às fatias refogam em bom azeite, se ali mergulha meia lata pequena de feijão preto com a calda, se recebe miolo de búzios e de vieiras, se é temperado com sal, pimenta branca e coentros moídos, e se leva água em quantidade tripla à pretendida de arroz, o qual é adicionado quando tudo ferve? Coze o arroz até ficar no ponto (20 minutos?) e leva umas gotinhas de sumo de limão por cima.

Eu não vos disse?

Espetadas de vieiras, courgette e pimento vermelho

É lugar-comum: a vida, muitas vezes, é simples como estas espetadas, nós é que complicamos. Nós, não, os outros. Eu acho que não complico. Pensarão os outros também assim?

Chouriço cheio, passemos à espetada. Esta é feita, alternando no espeto vieiras com pedaços de courgette e pimento vermelho, que envolvi antes numa mistura de azeite, mostarda com grãos, sal, pimenta e sumo de limão. Numa assadeira untada com azeite, assim foram ao forno, no tabuleiro superior, até ficarem como que grelhadas. Mim gostar!

Com alho-francês e as sobras de pimento e courgette que não consegui espetar (contra a parede), fiz um arroz de legumes.

Salmão recheado com pescada e vieiras

Este salmão recheado baseia-se num rolo de salmão que comprei num supermercado em Espanha, pronto a ir ao forno. Não fiz em rolo, mas assim como vêem.

Os lombos de salmão foram temperados com uma mistura de azeite, sumo de limão, mostarda com grãos, sal e pimenta branca, colocada a primeira camada numa assadeira untada com azeite.

O recheio de pescada e vieiras foi preparado sobre uma base de azeite, alho e 1 chalota picada, regado com um pouco de vinho branco, temperado com sal, pimenta branca, coentros moídos e 1 colher de chá de malaguetas picantes trituradas. Depois de a pescada e as vieiras estarem desfeitas, liga-se tudo com pão ralado para o recheio não “abrir” muito.

A seguir, é rechear 2 camadas de lombos de salmão com esta mistura, regar com uns fios de azeite, espetar uns cravinhos da Índia nos lombos e assar durante uns 45 minutos a 175 ºC.

Maionese de pescada, camarão e vieiras

Que maravilha: descobri que o meu termoventilador também serve de ventoinha! Que fresquiiiiinho!!! Agora sim!

O jantar (fresquinho) de sábado baseou-se num prato de que gosto muito de um restaurante-confeitaria daqui perto, no Porto, a “Cunha” (sendo eu radicalmente contra cunhas!). Deu-me a ideia o meu marido. Tão bom, tão fácil: ervilhas, batatas e cenouras aos quadradinhos – comprei uma mistura congelada já pronta (marca Corte Inglês, muito boa mesmo!), e cozi com um pouco de sal durante 8 minutos, segundo as instruções. Escorri e coloquei numa travessa no frigorífico. Depois, em água temperada com sal, pimenta branca, cravinho, azeite e uma casca de limão, fervi durante uns 15 minutos pescada, camarão, vieiras e ovos. A seguir, tudo escorrido, tudo a refrescar.
Convidados à mesa, entrada comida e só então se finaliza: basta envolver tudo, depois de cortado o peixe e os ovos, com uma belíssima maionese de azeite, bem geladinha. Sirvam-se!

Macarrão com vieiras e molho de queijo

Ai, não devia estar a parar o trabalho para postar, mas já sinto falta disto e é só um post pequenino...

Antes que me esqueça, cá vai a receita deste macarrão. Tão simples: alourei em azeite 1 chalota e 2 dentes de alho picados, adicionei a imprescindível polpa de tomate frito e um bom punhado de irresistíveis vieiras, ainda congeladas. Cobri tudo com água e, quando levantou fervura, juntei o macarrão, e temperei com sal, pimenta branca e coentros moídos – entretanto, semeei coentros na varanda e já estão a brotar!



Quando a massa estava cozida, já quase sem água, juntei uma porção de queijo ralado e envolvi bem no molho. Já na travessa, ovos cozidos às rodelas e orégãos por cima. Muito bom!



P.S. Just for the records, tenho um pão a amassar na máquina ;)

Massada de vieiras e mexilhões

Na sexta-feira, recebemos amigos para jantar, que nos trouxeram uma magnífica prenda: um cesto com produtos de comércio justo, da loja Gotas d’Orvalho – 2 chás, e massa com espinafres, tomate e alfavaca. Bene! Já experimentei a massa e o melhor é que coze realmente rápido, em 5 minutos.
Preparei o molho, refogando em azeite os tradicionais chalota e alho, juntei 1 pimento vermelho cortado em tiras, e rematei com vieiras, mexilhões e cogumelos pleurotus (que tinham sobrado dos cogumelos abifados). Temperei com sal, pimenta preta, uma boa porção de coentros em pó e 1 colherinha de mostarda Dijon.
Depois de bem estufado, adicionei mais um pouco de água e juntei a massa.
Simples e delicioso ;)

Vieiras em couve-flor e pão de soja

No sábado, tivemos um casal amigo cá a jantar. Costumamos alternar, num sábado em casa de uns e, no seguinte, em casa dos outros, quase consecutivamente. São verdadeiros “jantares de alterne”!!!

E fiz uma entrada muito agradável, baseada numa receita do excelente livro “Entre Pratos” do Henrique Sá Pessoa.

Bom, vamos a pratos. Simplifiquei a receita, porque a original leva foie gras (coisa que eu seria, de resto, incapaz de comer), azeite de trufa, cebolinho e vinagre balsâmico, e a minha levou só mesmo o básico.

Então, refoguei uma chalota em azeite, adicionei couve-flor e deixei estufar um pouco. A seguir, reguei com natas de soja (leite, no original) e deixei cozer uns 15 minutos. Triturei em puré e reservei. Depois, salteei a vieira em óleo (azeite no original, mas salpica mais e eu não estava numa de me queimar!), temperando com sal e pimenta.

Por fim, montei a entrada em pratos sopeiros, colocando 2 colheres do puré de couve-flor sobre uma metade de pão de soja e rematando com a vieira (no original, são servidas apenas sobre o puré e com o foie gras). Acho que ficou lindo e estava muito bom ;)