Espadarte com arroz de feijocas

Ano a findar, trabalho a redobrar, despachemo-nos com o jantar!

Temos uma sobra de calda de feijoada de camarão e feijocas, como esta aqui, e aproveitamo-la para fazer o arroz. Assim, basta refogar uma cebolinha e um dente de alho, juntar a calda, acrescentar água e o arroz, deitando só mais um bocadinho de sal, pimenta não, porque a feijoada já estava picante.

Agora temperamos o espadarte com sumo de limão, alho, pimenta e quase nenhum sal, e avançamos logo com ele para uma frigideira com um fio de azeite quente. Cozinha daqui, cozinha dali e está pronto a comer!

Arroz de feijocas

Conhecem as feijocas? São aqueles feijões gordos, carnudos. Adoro feijocas e estas já estavam prontinhas, tinham sobrado de uma feijoada (ou feijoadoca?). Melhor ainda, fica o jantar pronto num instante.

Aprontemos na mesma um refogado com azeite e alho picado. Seguem-se as feijocas, cenoura, um restinho de feijão preto cozido, um pouco de polpa de tomate frito e nada mais. Ah, claro que sim: sal, pimenta branca e cominhos. Acrescenta-se água, umas 3 chávenas, deixa-se ferver e logo se junta uma chávena de arroz. 20 minutos depois está pronto a servir, com salsa picada a coroar.   

 

Bacalhau com migas de couve e feijocas

Forno ligado. No fogão, postas de bacalhau a cozer num fundinho de água, couve migada num coador de arame por cima. Tacho fechado e deixa-se ferver durante uns 10 minutos. Está cozido o bacalhau e vai ao forno numa travessa com azeite e alho, para ficar mais apetitoso. Água a ferver da cozedura por cima da couve e deixa-se escorrer. Num wok, bom azeite para saltear 1 chalota e dentes de alho picados. Na picadora 1,2,3 (já com 25 anos e ainda a bombar!), prepara-se migas com pão de mistura, salsa da varanda e mais alho. Belíssimo! 

 

Não deixem queimar o azeite, deitem-lhe já a couve migada, mexam, mais um fio de azeite, sal fino e pimenta branca. Agora, um estupendo frasco de feijocas já cozidas. Zupa, zupa. Agora as migas de pão. Agora azeite. Zupa zupa a envolver com duas colheres de pau. Prova-se. Mais azeite? Com certeza. Mais um bocadinho ao lume, desliga-se o fogão e tapa-se o wok. Vamos tratar de alguma coisa muito rápida, voltamos, desligamos o forno e servimos!