Chili de atum

 

Como vão? Positivas (salvo seja!) para o novo ano? Preparadas para novo coisamento daqui a uns dias? Açambarcando já, como vi hoje no supermercado?

Vamos ao chili. No ano passado, até uma ementa semanal fiz, e um dos itens era este. Muito prático, muito rápido e delicioso, ora vejamos:

abundância de dentes de alho picado a estalar em azeite, feijão preto cozido (de lata, claro) em cima. Lume forte e envolver bem. 'Bora com atum enlatado, escorrido, ali para o meio e um esguicho de ketchup picante. Mais uns 5 minutos ao lume e já está. Caso se pretenda com arroz, é preparar antes de mais um basmati que fica pronto em 15 minutos. Se, como eu esta semana, estiverem realmente sem paciência, abram uns pãezinhos e recheiem-nos como se de tortilhas se tratasse.

Beijinhos e um excelente ano novo!

Salada de bacalhau, ovos e feijão fradinho

Uma saladinha? Pois.

Cozemos 2 postas de bacalhau em poucos minutos, só até lascar. Cozemos também 2 ovos. O feijão fradinho: cozido está no seu frasco.

Numa frigideira, aquecemos azeite com um grande dente de alho picado, virando dentro o feijão bem escorrido e o bacalhau lascado, e envolvendo bem no azeite quente. Por cima, pimenta branca, um pouco de cebola finamente picada, os ovos às rodelas e imprescindíveis azeitonas. Está a salada.

Sopa cremosa de pimento vermelho e feijão manteiga

Que season tão silly! Uma pessoa precisa de verduras para a sopa, vai à mercearia do prédio - fechada, vai à frutaria mais próxima - fechada! À pessoa não lhe apetece ir a tios belmiros, nem a tios alexandres: faz-se a sopa com o que houver em casa. 

E o que havia? Batatas, como sempre, cenoura, chalota, dentes de alho bem gordinhos e pimento vermelho. Tudo coze em água temperada com sal e azeite durante uns 20-30 minutos. Findo o tempo, passa-se com a varinha e acrescenta-se uma latinha de feijão manteiga e uma mão cheia de massinhas, deixando cozer em lume brando durante mais 5-10 minutos. Está feita a sopa!

Salmão com batatas fritas e feijão preto

Fish and chips, portanto! Noutro dia, comentava comigo a minha querida cunhada que vive no Reino Unido como se alimentavam por lá: que era mal, que, de peixe, comiam no máximo fish and chips, ou seja, peixe com batatas fritas. Mas peixe com batatas fritas é tão bom! Ora vejam:

Cozinhamos lombinhos de salmão, devidamente temperados com pouco sal, pimenta, alho e sumo de limão, numa frigideira com um fio de azeite e uma colherzinha de manteiga.

Enquanto estes cozinham, batatas para a Actifry ou para outra frigideira, tudo a zarpar.

Feijão preto: abre-se uma latinha e, tirado o salmão de frigideira, vira-se para lá uma porção de feijão, juntando um pouco de polpa de tomate frito e um niquinho de pimenta. Ferve e está pronto, fish and chips!

Feijoada rápida de tiras de choco

Não contém cavalo...

Cebola e alho picado a estalar em azeite, uma lata pequena de tomate pelado, ferve e vai água em cima uns minutinhos depois. Junta-se um frasco de feijão branco e tiras de choco cortadas em pedaços, que são uma peste para cozer inteiras, sal, pimenta branca e um bocadinho de uma mistura de açafrão e especiarias que é maravilhosa, e me esqueci de fotografar. Prepara-se arroz no tacho ao lado e vai-se espicaçando o choco com um garfo para verificar se já está tenro. Já está? Então pronto.

Massa com feijão vermelho, lentilhas e cogumelos

A comida vegetariana é amiga dos animais, parceira do ambiente, económica, leve, nutritiva...

 

E muito agradável e de rápida preparação! Apanha-se uma bela cebola média e um gordo dente de alho, e refoga-se, depois de picados, em azeite quente. Os tempos são de crise, passa-se em revista o frigorifico, e detecta-se uma lata de tomate pelado já aberta, vai suco e tomate para dentro do tacho, outra de feijão vermelho, tatchó, e um fundo de frasco de lentilhas: taschen! Mais se refoga para, a seguir, se adicionar água a ferver, sal, piri-piri, polpa de tomate frito, cominhos e, já não era sem tempo, a massa! Num instante isto coze e apura!

De resto, olhem o rosmaninho tão lindo que comprei na sexta!

Feijoada abreviada de cogumelos

Isto é tão fácil que nem se apresenta! Mas eu apresento!

Para fazer um jantar leve e apetitoso, juro, em tempo nenhum.

Ora refoga-se em azeite 1 dente de alho picado. Ora junta-se arroz e uma salsicha de soja cortada, e mais água a duplicar a quantia em arroz, mais sal e pimenta. Ora, ora noutro tacho mais azeite, alho e cebola picados, 1 tomate maduro em pedaços, 1 embalagem de cogumelos dentro (de preferência frescos), mai meia lata de feijão preto já aberta no frigorífico, mai salsichas de soja, mais alguns pimentos picantes destes. Sal e pimenta a gosto de vosselências. Só ferve enquanto coze o arroz. É servir!

Sopa de abóbora e feijão preto

Antes das – modéstia à parte – deliciosas bifanas de atum, entrámos com uma sopa de abóbora e feijão preto. Adoro feijão preto! Ora fui deitando numa panela com o fundo coberto de azeite, em lume brando, 2 dentes de alho, uma boa cebola, 2 batatas grandes, 300 g de abóbora (por acaso, lembro-me do peso, porque tinha comparado no supermercado a abóbora "corrente" e a da agricultura biológica, e esta última, para além de melhor ar, tinha o preço surpreendentemente mais baixo), 1 talo de alho francês, umas 4 colheres de sopa cheias de feijão preto cozido, e penso que foi tudo, para além da água e de sal e pimenta. É só deixar cozer e passar com a varinha de condão!