Tomates recheados com atum, ovo e queijo da Serra

De volta e cheia de saudades vossas!

Os tomates recheados são quase um clássico pós-festas de Ano Novo, senão vejam aqui e aqui. Assustador, eu sei. Mas sobraram e há que os gastar, bem como a este pedaço de queijo da Serra, belherk (já tinha dito que detesto queijo? Não? A sério? É verdade, detesto.)

 

e azeitonas verdes descaroçadas, belherk, belherk, belherk

Prepara-se já arroz integral, temperado com açafrão e também se coze ovos.

Os tomates: corta-se o topo, esvazia-se o interior e faz-se o recheio, com atum enlatado e escorrido, uma boa colher de maionese, os ovos entretanto cozidos e esmagados, uma lasca de queijo da Serra por cima, azeitona a coroar, um fio de azeite e cominhos. Vai ao forno a 200 ºC até vos parecer bem.

Cogumelos grelhados com tomates recheados e couscous

Ah, quase fazia um versinho!

Ferve-se 1 chávena de água com um pouco de azeite num wok, desliga-se o lume e coloca-se dentro 1 chávena de couscous. Tempera-se com alho em pó e pimenta, mexe-se até absorver a água e junta-se 2 cubos de manteiga, envolvendo bem.

Corta-se cogumelos a meio, pincelando-os com azeite temperado com alho moído, para os grelhar (usando o meu mini-grelhador genial) num instantinho, em 10 minutos.

Entretanto, prepara-se os tomates recheados mais aldrabados de sempre. Corta-se a parte superior dos tomates, retirando algum miolo (que se aproveita para um refogado), e escorrendo suco e sementes. O wok está livre e é lá que se cozinha rapidamente ovos mexidos em manteiga, um pouco de pimenta, alho em pó e noz-moscada. Divide-se os ovos pelas forminhas de tomate, cobre-se com lascas de queijo e ala para a Actifry (sem a pá do meio e cobrindo o eixo com uma chávena de café), com um fio de azeite por cima e programando 10 minutos. 

 

Falta o molho para os cogumelos, feito com azeite, sumo de limão, Tabasco e mel. 

Salada de polvo, tomate e feijão fradinho

Uma salada, porfaplease! 

Muito rapidamente, vamos já cozer o polvo, colocando-o ao lume numa panela com água fria para evitar que enrijeça. Coze durante uns 40 minutos, com uma cebola para dar sabor e ovos que vamos usar na salada. Aproveitamos para por a mesa e ir preparando o resto, que não requer quase preparação: grelha-se um pimento verde num mini-grelhador eléctrico, miammm, abre-se uma lata de feijão fradinho, corta-se tomate fresquinho, e prepara-se molho com azeite, sal, mostarda e sumo de limão. Pica-se o polvo com um garfo para avaliar se já está tenro. Já está? Então, retira-se da panela, deixa-se arrefecer e corta-se com uma tesoura de cozinha. Tudo para uma taça grande, com os legumes cortados, o feijão escorrido, ovos às rodelas, azeitonas pretas, salsa e molho em cima.  

Guten Appetit!

Strogonoff de beringela, cogumelos e tomate negro

Uma massinha só com legumes, há melhor? Com certeza que sim, mas esta ficou bem apetitosa! E tão rápida: beringela, tomate negro (sim, encontrei em Espanha (bem sei, devia ser patriótica, mas foi só um passeio…)) e cogumelos já não me recordo de que estirpe, tudo fatiado e salteado em azeite e alho.

Legumes cozidos, regados com natas para manter as curvas. Enquanto isto levanta fervura, cozo esparguete fresco em 2 ou 3 minutos. E é isto, meninas preciosas que me lêem!

Nós agora já nos damos melhor, somos lindos e comprámos este bálsamo à tia Cláudia, porque temos os lábios a pelar!