Pescada ensopada com búzios e tagliatelle

Feito há duas semanas, quando ainda se conseguia ligar o forno…

Os lombos de pescada (previamente marinados em sumo de limão, leite, sal, pimenta e alho) foram cozinhados com preguiça em lume brando, sobre um refogado de cebola e alho, com água suficiente para os cobrir e uma mão-cheia de miolo de búzios, tudo temperado com sal, pimenta branca, coentros moídos e endro.

Se bem me lembro — a verdade é que mal me lembro! – adicionei ao caldo da cozedura, já depois de retirar pescada e búzios, 1 colher de sopa bem cheia de farinha (previamente misturada com 1/2 copo de água fria), 1 colherzinha de molho de malaguetas picantes e sumo de limão. O remate final é no forno, durante uns 20 minutos, numa travessa com a pescada, búzios, um pouco de pimento em tiras e o caldo, o rico caldinho!

O tagliatelle, que acompanha, cavalheiresco, a pescada, sobrou de outra refeição e foi cozinhado com vários legumes.

Arroz de feijão preto, vieiras e búzios

Bom dia, princesas… e duques! Desejo que tenham começado bem a vossa semana.

Uma sugestão simples, básica e impossível de sair mal, este arroz. Sim, como sair mal se um bom dente de alho picado e tomate às fatias refogam em bom azeite, se ali mergulha meia lata pequena de feijão preto com a calda, se recebe miolo de búzios e de vieiras, se é temperado com sal, pimenta branca e coentros moídos, e se leva água em quantidade tripla à pretendida de arroz, o qual é adicionado quando tudo ferve? Coze o arroz até ficar no ponto (20 minutos?) e leva umas gotinhas de sumo de limão por cima.

Eu não vos disse?