Bôla de carnes [cake salé portugais]

La "bôla" est une sorte de cake salé originaire du nord du Portugal. On la retrouve souvent servie avec les apéritifs et les entrées à Noël et à Pâques. Les ingrédients qui la composent peuvent varier d'une recette familiale à une autre, mais celle au poulet et aux charcuteries fumées reste un classique.

Ingrédients pour 8-12 personnes

• 250 g de poulet rôti, sans la peau ni les os, effiloché
• 75 g de lard maigre fumé, coupé en petits dés
• 75 g de jambon blanc, coupé en petits dés
• 50 g de chouriço - ou de chorizo, sans la peau et haché
• 4 gros oeufs
• 200 ml d'huile
• 300 ml de lait
• sel & poivre du moulin
• 500 g de farine de blé
• 2 cuillères à café de levure chimique
• beurre & farine pour le moule

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC. Beurrer et fariner - ou foncer avec du papier sulfurisé - un moule à manqué rond. Réserver.

Disposer les oeufs, l'huile et le lait dans le bol d'un batteur. Saler et poivrer. Battre jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Incorporer la farine préalablement mélangée avec la levure jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.

Ajouter le poulet effiloché, les dés de lard, le jambon et le chouriço. Bien mélanger à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, sans battre.

Transférer la préparation dans le moule. Enfourner à 180ºC pendant environ 35-40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame fine, qui doit ressortir sèche.

Retirer du four et laisser complètement refroidir avant de démouler et de couper en parts.

Petits cakes au chouriço et au fromage

J'ai trouvé excellente l'idée de recycler du pain rassis pour confeccionner ces petits cakes salés à la texture moelleuse. J'ai déjà fait la recette plusieurs fois et mes amis ont tous aimé, sans jamais deviner que l'ingrédient principal - la "pâte" - était à base de pain. Je leur ai donné une signature typiquement açorienne en utilisant du chouriço régional et du fromage de São Jorge, mais on peut adapter librement selon le coin du monde où l'on vit en utilisant charcuteries et fromages locaux.

Ingrédients pour 12 unités environ

• 200 g de pain rassis coupé en morceaux
• 65 g de chouriço (ou de chorizo)
• 30 g d'amidon de maïs (Maizena)
  
• 1 cuillère à café de levure chimique
• poivre noir fraîchement moulu
• 250 ml de lait
• 100 g de beurre demi-sel + un peu pour les moules
• 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
• 50 g de fromage São Jorge râpé en fils (ou parmesan, comté...)

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC. Eliminer la peau du chouriço et couper la chair en petits morceaux.

Mettre les morceaux de pain et de chouriço dans le bol d'un hachoir. Mixer jusqu'à ce que le pain soit bien émietté. Si nécessaire, procéder en 2-3 fois.

Transférer la préparation dans une grande jatte. Ajouter l'amidon de maïs et la levure. Poivrer et bien mélanger. Réserver.

Chauffer légèrement le lait avec le beurre, juste le temps que le beurre fonde, en remuant. Verser le lait sur le pain émietté et laisser imbiber pendant 5-10 minutes.

Pendant ce temps, beurrer une douzaine de petits moules à cakes ou à muffins. Réserver.

Incorporer les jaunes d'oeufs à la préparation en remuant énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation, sans battre, en tournant doucement du bas vers le haut avec une cuillère en bois ou une spatule souple.

Distribuer dans les petits moules et saupoudrer avec quelques fils de fromage râpé. Enfourner à 180ºC pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les cakes se présentent bien gonflés et dorés.

Retirer les cakes du four et les laisser refroidir à température ambiante. Démouler délicatement en passant une lame fine entre les cakes et les parois des moules.

Servir les cakes légèrement tièdes ou à température ambiante, avec éventuellement une salade de saison.

Source : recette adaptée du magazine Saberes & Sabores nº194 (Portugal)

Cake aux tomates séchées, feta et basilic

Un cake salé est toujours une bonne idée pour les apéritifs ou pique-nique de l'été. Celui-ci - bien moelleux et aromatique - sent bon le sud de l'Europe et les vacances...

Ingrédients pour 6 personnes

• 150 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3 oeufs
• 150 ml d'huile d'olive
• 150 ml de lait
• 15 feuilles de basilic
• 150 g de tomates séchées
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 150 g de feta
• sel & poivre du moulin
• beurre ou margarine pour le moule

Préparation

Préchauffer le four à 185-190ºC. Beurrer un moule à cake et le chemiser avec une feuille de papier sulfurisé. Réserver.

Dans une jatte, mélanger la farine avec la levure. Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Verser l'huile d'olive et le lait. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Réserver.

Ciseler finement les feuilles de basilic. Egoutter les tomates séchées et les éponger avec du papier absorbant. Hacher grossièrement les tomates séchées. Eponger également la feta et la couper en petits dés.

Ajouter l'ail haché, le basilic ciselé, les tomates séchées et les petits dés de feta à la pâte. Saler légèrement et poivrer. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Transférer la préparation dans le moule et enfourner pendant environ 45 minutes à 185-190ºC. Vérifier la cuisson du cake à l'aide d'une lame fine ou d'un cure-dents.

Retirer le cake du four et le laisser un peu tiédir avant de le démouler sur une grille, de côté, afin que celui-ci conserve sa forme.

Laisser complètement refroidir avant de couper en tranches et de servir. Accompagner avec une salade verte de saison.

Source : recette adaptée du livre Cakes Salés et Sucrés, de Martine Chartier - Ed. SAEP (France)

Cake au jambon et aux olives

Pas très original, mais incontournable, le plus classique des cakes salés: celui au jambon et aux olives. Toujours parfait, que ce soit à l'apéritif, en pique-nique ou pour caler un petit creux à n'importe quel moment de la journée...

Ingrédients pour 6-8 personnes

- 150 g de farine
- 1 cuillère à dessert rase de levure chimique
- 3 oeufs
- 100 ml d'huile végétale
- 150 ml de lait
- 150 g d'emmental ou de gruyère râpé en fils
- 150 g de petits dés de jambon blanc
- 80 g d'olives noires dénoyautées et coupées en rondelles
- sel et poivre du moulin
- huile pour le moule

Préparation

Préchauffer le four à 190ºC. Huiler légèrement un moule à cake et foncer avec une feuille de papier sulfurisé. Réserver.

Mélanger la farine avec la levure. Ajouter les oeufs. Incorporer l'huile au fouet, ainsi que le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien homogène.

Ajouter le fromage râpé et mélanger. Ajouter les dés de jambon et les rondelles d'olives. Saler, poivrer et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule et enfourner à 190ºC pendant environ 45-50 minutes. Vérifier la cuisson en introduisant un cure-dent en bois ou une lame fine dans le cake.

Retirer le cake du four et le démouler délicatement sur une grille, de côté afin que celui-ci garde sa forme. Laisser complètement refroidir avant de couper en parts et de servir.

Source : recette adaptée du livre Cakes salés et sucrés, de Mélanie Chartier - Ed. SAEP (France)

Tourte brésilienne au boeuf

Dîners informels entre amis ou repas familiaux, buffet dans le jardin ou fêtes d'anniversaire, au Brésil, les "tortas salgadas" - sortes de gâteaux salés-tartes - sont de toutes les occasions. Pratiques et de confection rapide, on peut les servir chaudes, tièdes ou froides. Poulet, thon, fromage, légumes, etc., la plupart des garnitures leur vont bien. Celle-ci - au boeuf - est parfaite servie en plat unique, avec une bonne salade verte...

Ingrédients pour 6-8 personnes

Pâte

- 1 tasse* d'huile végétale
- 4 oeufs
- sel
- 50 g de parmesan finement râpé
- 3 tasses de farine à gâteaux à levure incorporée**
- beurre ou margarine pour le moule

Garniture

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 500 g de boeuf maigre haché par le boucher
- 2 tomates mûres hachées (sans peau ni graines)
- 1/2 tasse d'olives noires dénoyautées et hachées
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs (Maïzena)
- 1 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe d'herbes hachées (ciboulette et persil plat)

* 1 tasse = 1 pot de yaourt (1 cup = 250 ml)
** ou 3 tasses de farine + 1 cuillère à soupe de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC. Beurrer un moule à manqué rond ou rectangulaire (22 cm x 30 cm) et réserver.

Préparer la garniture: chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'ail et l'oignon hachés. Faire légèrement blondir à feu moyen en remuant de temps en temps.

Ajouter la viande hachée, les tomates, les olives et les cubes de bouillon préalablement émiettés. Faire revenir pendant 20-25 minutes à feu moyen, en remuant souvent afin que la viande ne forme pas de paquets.

Diluer l'amidon de maïs dans le lait froid et verser le mélange sur la préparation, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la ragoût épaississe.

Retirer la sauteuse de la chaleur et saupoudrer avec les herbes hachées. Mélanger et laisser refroidir.

Mettre l'huile, les oeufs, le parmesan, un peu de sel et la farine (+ éventuellement la levure chimique) dans le bol d'un blender. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Verser la moitié de la pâte dans le moule. Répartir la garniture au boeuf et couvrir avec la pâte restante.

Enfourner à 180ºC pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la tourte se présente ferme et dorée. Retirer du four et laisser reposer pendant au moins 20 minutes avant de démouler et couper en parts. Servir la tourte chaude, tiède ou froide, avec une salade verte.

Tarte brésilienne aux quatre fromages

Au Brésil, ces "tortas" - sortes de gâteaux salés plutôt que tartes, sont très populaires. On y met un peu de tout en fonction de ce que l'on a dans les placards. Cette recette permet par exemple de recycler les petits bouts de fromages qui trainent dans le frigo. Le résultat est riche, fondant et moelleux. Délicieux à l'apéritif, coupé en fines tranches...

Ingrédients pour 6-8 personnes

Pâte

- 0,5 l de lait
- 3 oeufs
- 2 tasses* de farine à gâteaux à levure incorporée**
- 100 g de parmesan finement râpé
- 1/2 tasse de beurre demi-sel fondu

Garniture

- 1 tasse de ricotta ou de fromage blanc
- 350 g de mozarella grossièrement râpée
- 250 g de fromage râpé au choix (type emmental, comté, gruyère, provolone...)

* 1 tasse = 1 pot de yaourt (1 cup = 250 ml)
** ou 2 tasses de farine + 1 cuillère à soupe de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC. Dans un bol, bien mélanger les ingrédients de la garniture. Réserver.

Mettre le lait, les oeufs, la farine (et éventuellement la levure chimique), le parmesan râpé et le beurre fondu dans le bol d'un blender ou d'un batteur. Battre jusqu'à ce que la pâte se présente liée et homogène.

Verser la moitié de la pâte dans un moule rond ou rectangulaire (30 cm x 22 cm). Étaler la garniture et couvrir avec la pâte restante.

Enfourner pendant 40-45 minutes à 180ºC, jusqu'à ce que la tarte se présente ferme et dorée.

Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler et couper en parts. Servir la tarte légèrement tiède ou froide. Accompagner avec une salade verte.

Voir également : Gâteau brésilien au poulet / Gâteau de courgette au thon

Cake à la ricotta, au thon et aux poivrons

Cela faisait un moment que je n'avais pas fait de cakes salés, et pourtant je les apprécie beaucoup pendant la période estivale, où ils sont parfaits servis en repas léger, accompagnés d'une bonne salade. J'ai craqué pour celui-ci, aux saveurs méditerranéennes, vu sur le blog Aurel est dans sa Cuisine, que je remercie pour sa délicieuse recette. La ricotta lui apporte une texture très douce et moelleuse. À refaire...

Ingrédients pour 4-6 personnes

- 200 g de ricotta
- 3 gros oeufs
- 150 g de farine à gâteaux à levure incorporée*
- 1 boîte de thon à l'huile d'olive (150 g)
- 2-3 poivrons rouges en conserve
- 100 ml de lait
- 100 g de fromage râpé
- persil plat et ciboulette hachés
- sel & poivre du moulin

* ou 150 g de farine + 1 sachet de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC. Égoutter soigneusement le thon en ayant soin de réserver un peu de l'huile d'olive. Badigeonner légèrement les parois d'un moule à cake avec l'huile du thon. Emietter le thon à la fourchette et réserver.

Égoutter les poivrons et les couper en fines lanières. Réserver.

Mélanger la ricotta avec les oeufs. Ajouter le lait, la farine préalablement tamisée (avec éventuellement la levure), un peu de persil et de ciboulette hachés. Battre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter le thon émietté, le fromage râpé et les lanières de poivrons. Saler, poivrer et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule et enfourner à 180ºC pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dents en bois ou d'une lame fine. Retirer le cake du four.

Démouler le cake de côté, sur une grille, et laisser complètement refroidir. Servir froid, avec une salade de saison.

Voir également : Cake au thon, à l'origan et au poivron

Empadas moelleuses au poulet

Je vous ai déjà parlé des empadas (et pas empanadas, qui est le mot espagnol; je n'ai pas oublié le "na"...), ces petites tourtes généralement garnies au poulet très appréciées au Portugal. Cette version est assez différente de la traditionnelle et bien plus rapide à faire, même si le résultat rappelle plus un cake ou un muffin qu'une tourte. Ces empadas moelleuses restent tout de même très bonnes et auront beaucoup de succès à l'apéritif ou en pique-nique...

Ingrédients pour 12 unités

Garniture

- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 gros blanc de poulet sans peau ni os
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché

Pâte

- huile et farine pour les moules
- 600 ml de lait
- 2 oeufs
- 200 ml d'huile végétale
- sel
- 120 g de farine complète
- 200 g de farine à gâteaux à levure incorporée*

* ou 200 g de farine + 1 cuillère à soupe de levure chimique

Préparation

Mettre l'oignon et l'ail hachés dans une casserole. Ajouter le blanc de poulet et arroser avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45-50 minutes, en retournant la viande de temps en temps jusqu'à ce qu'elle se présente confite et qu'il ne reste presque plus de sauce au fond de la casserole.

Retirer la casserole de la chaleur et laisser refroidir. Éliminer le thym et la feuille de laurier. Effiler le poulet et le remettre dans la casserole. Saupoudrer avec le persil haché et mélanger. Réserver.

Préchauffer le four à 180ºC. Huiler et fariner 12 petits moules (type moules à muffins). Réserver.

Mettre le lait, les oeufs, l'huile végétale, un peu de sel et les farines (+ éventuellement la levure) dans le bol d'un robot. Actionner le robot jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Distribuer un peu de pâte au fond des moules. Répartir la préparation au poulet par dessus, puis couvrir avec de la pâte en ayant soin de ne pas complètement remplir les moules à ras bord.

Disposer les moules sur la plaque du four et enfourner à 180ºC pendant environ 25-30 minutes. Retirer les empadas du four et laisser un peu tiédir avant de démouler sur une grille. Servir les empadas légèrement tièdes ou froides. Accompagner avec une salade.

Voir également : Empadas au poulet II

Couronne charcutière

Au Portugal, il continue de faire beau et chaud, comme tous les ans à la même époque. Les vendanges - qui touchent à leur fin - servent de prétexte à de conviviaux repas en plein air. Un gâteau moelleux et gourmand, typique du nord du Portugal, à déguster sous les oliviers en bonne compagnie...

Ingrédients pour 8-10 personnes

- 300 g de farine à gâteaux à levure incorporée*
- 100 g de jambon blanc coupé en petits dés
- 100 g de rôti de porc fumé coupé en petits dés
- 50 g de fromage des Açores râpé (ou comté, emmental...)
- 1,5 dl d'huile d'olive
- 1 dl de lait
- 5 oeufs
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- sel & poivre
- beurre et farine pour le moule
- 6-8 tranches fines de bacon

* ou 300 g de farine de blé + 1 cuillère à dessert bombée de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC. Beurrer et fariner légèrement les parois d'un grand moule rond à cheminée. Réserver.

Battre les oeufs avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter le lait, une pincée de sel et du poivre. Ajouter la farine et battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Ajouter le persil haché, le fromage râpé et les petits dés de charcuteries. Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

Verser la préparation dans le moule. Enfourner à 180ºC pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson de la pâte à l'aide d'un cure-dents ou d'une lame fine.

Retirer le gâteau du four et le laisser tiédir. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Piquer les tranches de bacon avec une fourchette. Griller légèrement le bacon des deux côtés dans une poêle anti-adhésive. Enrouler les tranches de bacon et décorer la cavité du gâteau avec celles-ci. Servir froid, avec une salade.

Voir également : Cake salé à la portugaise / Bola au chouriço / Folar de Trás-os-Montes / Folar de Valpaços

Cake aux herbes, courgette et chèvre frais

J'aime bien les cakes salés parce qu'ils sont faciles à faire, déclinables à l'infini et qu'on peut les servir en toute occasion: pique-nique, apéritif, entrée, repas léger... Celui a un délicieux goût vert et frais.

Ingrédients pour 6 personnes

- 200 g de farine à gâteaux à levure incorporée*
- sel & poivre
- 3 oeufs
- 1 dl d'huile d'olive
- 1,5 dl de lait
- 150 g de fromage de chèvre frais coupé en petits dés
- 50 g de fromage râpé (emmental, gruyère...)
- 1 petite courgette râpée
- 3 cuillères à soupe d'herbes hachées (menthe, persil plat, ciboulette...)
- huile d'olive et farine pour le moule

* ou 200 g de farine de blé + 1 sachet de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC. Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.

Mélanger la farine avec un peu de sel et de poivre. Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter l'huile d'olive et le lait. Battre jusqu'à ce que la pâte se présente lisse et homogène.

Ajouter les petits dés de chèvre frais, le fromage râpé, la courgette et les herbes. Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

Verser la préparation dans le moule. Enfourner à 180ºC pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dents ou d'une lame fine. Laisser tiédir et démouler sur une grille, de côté, afin que le cake conserve sa forme. Laisser complètement refroidir avant de trancher.

Gâteau brésilien au poulet

Il y a de fortes chances pour que vous retrouviez ce genre de gâteau salé si vous êtes un jour invité par des Brésiliens à un pique-nique, un buffet ou à une BBQ party... Ces tortas sont généralement faites avec des sardines ou du thon en boîte, mais on y met un peu ce que l'on a sous la main. Cette bonne petite recette au poulet provient d'un nº hors-série du magazine brésilien Receitas & Delícias...

Ingrédients pour 4-6 personnes

Pâte

- 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 1 tasse à thé* de margarine végétale ramollie
- 1/2 tasse à thé de parmesan râpé
- 1 cube de bouillon de volaille finement émietté
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 tasse à thé de lait
- 2,5 tasses à thé de farine à gâteaux à levure incorporée**
- margarine pour le moule

Garniture

- 1 gros blanc de poulet sans peau ni os
- 1 gousse d'ail pressée
- 1,5 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon finement haché
- 1/2 tasse à thé de pulpe de tomate
- persil plat haché
- 12 grosses olives noires dénoyautées et hachées
- sel & poivre

* 1 tasse à thé = 1 pot de yaourt, soit environ 250 ml
** ou 2,5 tasses de farine + 1 cuillère à soupe de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC. Graisser les parois d'un moule à manqué avec un peu de margarine. Réserver.

Hacher grossièrement le blanc de poulet à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Réserver.

Faire légèrement blondir l'oignon haché et l'ail pressé dans l'huile. Ajouter le poulet et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré. Ajouter la pulpe de tomate et les olives hachées. Laisser réduire à feu moyen en remuant de temps en temps. Assaisonner avec un peu de persil haché, du sel et du poivre. Réserver.

Préparer la pâte: battre les jaunes d'oeufs avec la margarine ramollie. Ajouter 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, le cube de bouillon émietté, la mayonnaise et le lait. Incorporer la farine en battant jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Verser la moitié de la pâte dans le moule. Couvrir avec la garniture au poulet et finaliser avec la pâte restante.

Battre les blancs en neige ferme. Étaler les blancs en neige sur la pâte et saupoudrer avec le parmesan râpé restant. Enfourner à 180ºC pendant environ 40 minutes.

Retirer le gâteau du four et laisser refroidir avant de démouler. Servir froid, avec des tomates cerises et une salade de laitue.

Voir également : Gâteau à la courgette et au thon

Cake salé à la portugaise

À l'occasion de Pâques, on trouve sur les tables portugaises toutes sortes de pains sucrés ou salés comme les folares, les bolas et les bolos de carnes, ces derniers n'étant ni plus ni moins que des pendants du bon vieux cake salé que l'on connaît un peu partout en Europe. Toutes ces spécialités très anciennes, généralement garnies de poulet et de charcuteries fumées, sont originaires du nord du pays. Une des nombreuses versions du bolo de carnes qui plaira beaucoup aux amateurs de charcutailles...

Ingrédients pour 4-6 personnes

- 300 g de farine à gâteaux à levure incorporée*
- 150 g de restes de poulet cuisiné sans peau ni os
- 150 g de jambon blanc en un seul morceau
- 1 petit chouriço maigre
- 100 g de fromage râpé (Açores, comté, emmental..,)
- 2 dl de lait
- 1 dl d'huile d'olive
- 4 oeufs
- 1 carotte
- 10 olives noires dénoyautées
- 1 petit bouquet de persil plat haché
- sel & poivre
- huile d'olive et farine pour le moule

* ou 300 g de farine + 1 cuillère à soupe de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four à 180ºC. Huiler et fariner un moule à cake. Réserver.

Hacher grossièrement les olives. Gratter et râper la carotte. Ôter la peau du chouriço et couper en petits dés, ainsi que le jambon blanc. Effiler le poulet.

Battre l'huile d'olive avec le lait, les oeufs et la farine préalablement tamisée jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Ajouter les olives hachées, la carotte râpée, le persil et le fromage. Bien mélanger. Saler (pas trop, les charcuteries étant déjà salées), poivrer et ajouter le poulet, le chouriço et le jambon blanc. Mélanger délicatement.

Verser la préparation dans le moule. Enfourner à 180ºC pendant 40-45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame ou d'un cure-dents en bois. Laisser tiédir et démouler sur une grille, de côté, afin que le cake conserve sa forme.

Déguster le cake froid ou légèrement tiède, avec de la salade de laitue et tomates.