Kerabu Masak Perut Muda Cara MIL

Assalam...

Musim cuti, musim untuk balik kampung dan boleh main masak-masak dengan MIL.   Rasa diri kanak-kanak lah pula guna kata 'main-main' tu kan.  Kena bagi tahu, main masak-masak dengan MIL ini yang dah lama bukan sekarang tau.  Kena info siap-siap kalau tidak nanti kena kecam kenapa balik kampung tak reti nak duduk diam-diam ker?.

Kita pun ada hati perut tau bukan buta perut macam awak.  Eh marah ker? tak lah saja jer nak merepek sebab dah puas duduk rumah kan.  Kita cerita pasal perut lembu sudah lah, perut lembu yang jadi kantung dan proses segala makanan yang lembu makan adalah organ dalaman yang ramai peminatnya.  Cuci bersih-bersih dan boleh olah jadi pelbagai hidangan lazat.  Ini salah satu resepi, cara MIL hasilkan menu dengan menggunakan perut lembu muda.

Kerabu Masak Perut ala MIL
Sumber: Che Bedah

Bahan-bahan
300gm perut muda
3 tangkai kacang panjang
2 biji timun

3 biji tomato
1 batang lobak merak
2 biji cili besar
3 biji cili padi (secukupnya)
3 biji bawang merah
1 mangkuk kecil taugeh
Sohon secukupnya
Fucuk secukupnya
Cuka secukupnya
Gula dan garam secukupnya
Air secukupnya

Cara Penyediaannya
* Bersihkan dan potong sayuran memanjang. Tomato dan timun potong dadu dan buang biji.
* Sohon dan fucuk direndam terlebih dahulu kemudian potong pendek.
* Hiriskan bawang merah, cili padi dan cili merah.
* Perut yang telah direbus di potong memanjang lebih kurang 1 inc.
*  Campurkan cuka, gula dan garam, kacau hingga gula larut dan campurkan bawang.
* Jerang air hingga mendidih.  Masukkan campuran cuka tadi, masukkan perut, fucuk dan sayur dan agak keras terlebih dahulu (kacang dan carrot).  
* Kacau sebati dan biar sehingga mendidih, masukkan sayur yang lain.
* Sesuaikan rasanya dan tutup api.
* Siap untuk dihadangkan.

Sayur-sayuran tu tak perlu masak lama sampai jadi lembut.  Kerabu ini sedap jika sayurannya masih terasa ranggup krak krup krap kruk ketika digigit.

Kalau tak makan organ dalaman atau perut lembu, awak boleh gantikan dengan ayam.

Wassalam.

Kerabu Kerang ala-Thai

Assalam...

Ngences bila terlihat video lelaki siam yang makan sambal atau kerabu sambil mencangkung tu.  Salah satu  kerabu yang sempat tengok kerabu kerang, sotong dan macam-macam lagi kerabu dan sambal colek dia buat.  Kalau tak tahan memang mau menjejer air liur keluar, nasib tak mengidam.

Sebab tak faham bahasa yang dia guna tu, kita tiru ikut apa yang dapat diingat.  Buat ikut citarasa sendiri dan bahan yang senang dapat, yang penting sos nampla (sos ikan/ sotong) kena ada.  Pesanan penting nenek - ketika makan, duduk sila biar sopan jangan pula makan sambil mencangkung ya. 

Perasa hanya guna ini, kicap cair, gula perang dan sos ikan.  Garam pun kami tak letak.

Sangat senang nak sediakan, campurkan saja semua bahan dalam mangkuk.  Last sekali perah limau nipis dan masukkan segala perasa (gula, sos ikan dan kicap cair).

Kerabu Kerang ala-Thai
Sumber: En. Abe


Bahan-bahan
1 kg kerang
1 biji tomato (buang biji)*
1 gengam tomato cery - belah dua
3 biji bawang merah*
5 biji bawang putih*
3 biji limau nipis / guna lemon pun boleh
2 batang serai*
5 bji cili padi*
3 tangkai daun ketumbar*
2 tangkai daun sup*
sos ikan
gula perang
kicap cair 

Cara Penyediaannya

*  Rebus kerang dengan air yang sedikit, saya letak 3 biji bawang putih ketuk kasar. 
*  Rebus hingga air mendidih seketika.  Matikan api.  Jika rajin buang kan kulit kerang separuh.
* Hiris halus semua bahan bertanda '*", bawang putih cincang halus.
* Masukkan kerang rebus ke dalam mangkuk, tambahkan bahan-bahan yang telah dihiris halus.
*  Perahkan asam limau / lemon, tambah gula perang, sos ikan dan kicap cair.
*  Gaul sebati dan sesuaikan rasanya.
*  Hidangkan bersama nasi panas. 

Rata sampai habis atau sampai bibir kembang dan bengkak.  Sebab teringin sangat lupakan seketika pasal alahan, syukur hanya sekadar bibir bengkak seketika dan gatal sikit-sikit.

Wassalam.