W-W: PKP

Assalamm...

Pekit Kuih Penyaram (PKP), rupanya ada pertandingan yang di anjurkan oleh FB - Lubuk Anto Info (15-28 April 2020) tentang kuih ini patutlah asyik lalu lalang jer kat wall.

Saya tak ikut pun pertandingan tu tapi sebab saya suka makan tu yang rasa ngences bila tengok bayang-bayang kat wall.

Terlebih rajin pula, dari satu adunan bahagi buat sampai 4 perasa, penyaram susu (hijau), biasa (putih), coklat dan keledek (purple). Resepi boleh tengok kat sini, sini dan sini.

Walaupun selalu buat, tapi hasilnya macam-macam bentuk kejadian.  Kadang menjadi cantik kadang kureng, tapi sebab nak makan sendiri ok lah.

Wassalam.

Penyaram @ Kuih Jompo-Jompo, Koleksi Resepi terbaik

Assalam...

Kuih penyaram @ jompo-jompo @ cucur jawa @ kuih topi, itulah nama penggilannya.  Walaupun agak renyah menghasilkannya tapi seronok sebab suka akan kuih ini.  Mak-mak kita dulu buat main aga-agak saja sukatannya, tapi hasil penyaram mereka tip top.   Saya respect cara mereka hasilkan penyaram, jika yang pertama kurang baik hasilnya mereka cepat-cepat adjust untuk dapatkan hasil yang cantik.  Kalau saya adjust sampai habis adunan tak dapat yang begitu, kuih penyeram yang cantik bentuknya seperti topi, tepi-tepi berlekuk, struktur dalam berlubang-lubang dan lembut.

Sebelum lupa kita simpan sini, resepi terbaik kuih penyaram setakat yang pernah dicuba.  Hasil penyaram daripada resepi ini adalah penyaram yang lembut, simpan sampai keesokkan pagi pun masih lembut.

Kuih Penyaram (Jompo-jompo)
Sumber: HaSue

Bahan-bahan
500gm tepung gandum
100gm tepung beras
650ml air (200ml air panas + 450ml air kosong)
3/4 sud teh garam
500gm gula merah / apong / areng
Minyak masak

Cara Penyediaannya
* Dalam bekas satukan tepung gandum dan tepung beras.
* Dalam bekas lain, bancuh gula apong dengan 200ml air panas (boleh juga dimasak seketika untuk mencairkan gula terutamanya jika guna gula melaka.
* Apabila gula cair sepenuhnya boleh lah tambahkan air selebihnya.
* Tuang air gula tadi ke dalam tepung dan kacau guna hand whisk sehingga sebati.  Masukkan garam dan kacau lagi.
* Tapis adunan  dan perap semalaman.
*  Panaskan 2/3 cawan minyak masak (guna api perlahan), ambil satu senduk kecil dan tuang adunan di tengah-tengah kuali.
* Biarkan sehingga ia masak dari tepi ke tengah baru lah di terbalikkan.

Kawan saya kata jangan mengaku orang Sabah jika tak kenal dengan kuih penyaram.  Kalaupun mungkin banyak nama tetapi rata-tara suku kaum di Sabah pandai buat kuih penyaram ni.

Wassalam.

Penyaram Keladi

Assalam...
Rupa tak begitu sempurna tapi nak tunjuk juga, tulah tak semua benda yang kita buat hasilnya menjadi dan cantik kan.  Itulah risiko memasak kuih-kuih lama nie, banyak lah faktor kenapa jadi begitu,  Tapi tak sempat nak mengkaji, habis jer semua masuk mulut sebab rasanya tetap sedap.  

Sebenarnya terpikat selepas melihat gambar-gambar orang buat penyaram keladi ni (Kueh Cucur Taro).  Sukatan resepi hampir sama cuma cara menyediakan adunan tu ada kelainan sedikit.  Ini akibatnya jika derhaka kot, saya guna resepi yang selalu ikut, cuma gula merah gantikan dengan gula pasir dan tambah paste keladi (tak jumpa tepung keladi/ taro).

Penyaram Keladi
Sumber:  Mulia


Bahan-bahan
500gm tepung gandum
100gm tepung beras
650ml air panas
sedikit garam
500gm gula pasir
2 sudu makan paste keladi
minyak secukupnya


Cara Penyediaannya
* Campur gula bersama dengan air panas, kacau hingga gula larut.  Ketepikan biarkan hingga suam
*  Campur tepung dengan garam dan masukkan air gula.  Kacau guna whisk hingga sebati.  Jika bimbang ada benda asing daripada tepung atau gula boleh lah tapiskan adunan.
*  Tambahkan paste keladi dan gaul sebati.  Perap adunan selama beberapa jam atau semalaman.
*  Panaskan 2/3 cawan minyak dalam kuali kecil yang melengkung (guna api perlahan).  
*  Tuang satu senduk adunan di tengah-tengah kuali.  Biarkan kuih masak dari tepi hingga ke tengah baru siram-siramkan minyak pada kuih atau diterbalikkan.  Angkat dan toskan minyak.
*  Goreng satu persatu hingga habis.
 

Komen dari en.Abe, sedikit manis (kadar kemanisan gula pasir dan merah tak sama, so kena kurangkan sedikit).  Saya ada menyimpan adunan lebihan dalam chiller, sebab adunan mengikut resepi ini memang agak banyak jika makan berdua.  Goreng sehari selepasnya itu masih elok, rupa paras cucur pun cantik (perlu keluarkan terlebih dahulu dan biarkan dalam suhu bilik kemudian goreng).

Wassalam.