Lepat Ubi Kayu

Assalamm...

Antara semua jenis lepat, lepat ubi yang saya suka, rasa kenyal-kenyal liat tu yang sedap.  Kalau lepat pisang kan lembut lemak manis saja, lagi satu rahsianya orang kampung saya tak makan lepat pisang mereka lebih suka lepat ubi.  Bukan nak berlagak, memang betul jarang jumpa orang kampung saya yang sediakan lepat pisang.  Bila tak buat tu, faham-faham sajalah, sebenarnya mereka lebih suka mengolah pisang tu menjadi kuih lain yang sangat beraneka jenisnya.

Kenangan masa kecil, kalau nak buat lepat ubi, sanggup pergi cari ubi dalam semak di tepi jalan tempat selalu petik pucuk ubi atau mencari jauh di kebun orang.  Masa tu, tanamam ubi sudah tidak menjadi tanaman kegemaran di kebun berbanding jagung atau pisang.  Tetapi tidaklah susah nak dapatkan ubi kayu, cari-cari dalam semak jumpa kekdahnya.  Faktor harga kot mereka kurang minat nak tanam ubi, jika tanam pun hanya untuk keperluan dapur sendiri. 

Ubi kayu rebus atau goreng hidangan biasa untuk orang kampung,  dimakan bercicahkan sambal tumbuk dengan diiringi kopi atau teh o panas, nikmat yang tidak boleh didustakan.  Banyak pula ceritanya, ubi kayu saja pun, jomlah tengok cara buatnya cukup senang dan guna sikit bahan saja.  Tiada sukatan khas, main agak-agak saja, lepas bercampur semua bahan boleh test rasa manis dan lemaknya.  Tiada gula merah boleh guna gula pasir biasa, nak letak sedikit pewarna boleh tak nak letak pun tak mengapa.

Lepat Ubi Kayu
Sumber: Mulia

Bahan-bahan;
Ubi kayu parut - yang telah ditapis airnya
Gula merah / gula pasir
Sedikit garam
Daun pisang secukupnya

Cara Penyediaannya;
* Sediakan ubi kayu, parut atau blend.
* Sediakan pengukus dan daun pisang.
* Tapis dan buang airnya.  Boleh perah untuk keluarkan airnya.
* Campurkan ubi dengan garam dan gula, kacau hingga sebati.
* Letakkan adunan ubi ke atas daun pisang dan balut rapi. 
* Susun bungkusan ubi dalam pengukus dan kukus hingga masak, lebih kurang 20-30 minit.
* Sejukkan sebelum dihidangkan.

Sekarang teringat-ingat akan lepat liat pula, nanti senang-senang kita cuba buat ya.

Wassalam.

Bingka Ubi Kayu

Assalamm...

Bingka ubi atau ada yang panggil benkang ubi, benda yang sama selalu makan tapi tak pernah buat sendiri.  Suatu hari jiran bagi ubi kayu yang warna kuning, dah tahu yang jenis itu jika rebus seminggu pun tak akan lembut dan gebu macam yang ubi kayu jenis warna putih.  Ubi kayu isi kuning tu mak mertua panggil ubi kayu kuala lumpur, pasal apa panggil tak tanya lanjut pula.  Jenis itu memang sesuai untuk dibuat kuih sama ada buat lepat ubi, bingka mahupun tapai ubi.  Bingka ubi ini sebenarnya takdelah susah sangat nak buatnya, tapi sebelum-sebelum ini asyik fikir macam susah jer, jadi susah sungguh lah kalau fikir lagu tu.  Cuba try test dulu, tengok hasilnya lagu mana baru kata susah, ini tak buat apa lagi dok fikir susah.

 

Akhirnya jumpa resepi, baca-baca aik nampak macam senang saja.  Takde oven bakar atas dapur gas pun boleh, nak lagi sedap pi bakaq guna arang atau sabut kelapa macam cara oghang totua dok buat bengkang.  Rasanya yang susah pun dalam proses pembikinannya tu tang nak parut ubi kayu tu ja, tapi nak senang lagi, hang pusing guna blender lah cheq oi.

 

Jom lah semak resepi yang kami guna nie, tapi dah lupa cedok dari page sape ntah.... maaf lah na, minta halal kami guna resepi hangpa tapi tak buh link.

Bingka Ubi

Sumber: Pelbagai dari cik google

 

Bahan-bahan

4 cawan ubi kayu parut

1 cawan gula pasir

2 cawan santan

Sedikit garam

Pewarna kuning (jika suka)

Cara Penyediaannya

* Guna loyang 7x7, gris dengan sedikit minyak masak.

* Panaskan oven, suhu 170' guna api atas bawah.

* Campurkan semua bahan dan kacau sebati hingga gula larut.

* Masukkan dalam loyang dan bakar selama 35-45 minit atau sehingga bingka masak.

* Kami suka jika permukaan bingka sedikit garing seperti dalam gambar, lebih wangi dan sedap.

* Sejukkan betul-betul sebelum dipotong untuk dihidangkan. Bingka ubi sesuai dihidangkan untuk sarapan atau untuk minum petang.

 

Bila siap ramai penggemarnya, tapi kami bok keluaq hidang sikit-sikit.  Bukan kedekut tapi, ada orang sakit, tak mau bagi dia makan banyak-banyak.  Ubi kan angin, tak pasal nanti jadi lain, almaklum pesakit kami tu jenis kena pantang banyak benda tapi dia memang jenis pantang tengok.  Kalau dia asyik tanya tak sampai hati kami tak bagi dia makan.

Guna resepi ini, bingka masih lembut walaupun kuih sudah semalaman.  Jika nak simpan lama boleh letak dalam peti sejuk dan panaskan dalam mikrowave sebelum dihidangkan.  Makan ketika suam-suam sedap juga.

Wassalam.