Showing posts with label Ikan. Show all posts
Showing posts with label Ikan. Show all posts

Sunday, 30 July 2023

Asam Pedas Ikan Parang

Assalamm...
Pertama kali makan yang namanya menu asam pedas ketika berkunjung ke rumah kawan di Melaka, mak dia sediakan asam pedas ikan parang.  Terus jatuh cinta dengan namanya asam pedas, kali kedua ketika ke Johor, kakak kawan masak asam pedas guna ikan selar atau kerisik masa tu.  Kedua-dua versi asam pedas yang saya nikmati ketika itu sangat sedap pada tekak saya, kedua-duanya merah menyala dan cuma ada tambahan bunga kantan.  Selepas itu baru lah jumpa dengan asam pedas yang pelbagai jenis di letak dengan daun kesum, tambah sawi jeruk, lobak asin atau sayur lain.  Tapi lebih suka versi yang saya jumpa mula-mula dengan tiada banyak tambahan bahan selain bunga kantan.


Semenjak itu, bila jumpa saja ikan parang, automatik menu asam pedas yang terlintas.  Selalu pun macam itu, jika tak dimasak asam pedas, ikan parang digoreng garing saja.  Tapi paling best kalau jumpa ikan parang yang ada telur.


Asam Pedas Ikan Parang
Sumber: Cik Aminah 
 
Bahan-bahan;
1 ekor ikan parang - potong dan basuh bersih
10 biji cili kering - rebus dan kisar
1 inc. belacan*
10 ulas bawang merah*
5 ulas bawang putih*
2 batang serai -  ketuk
1 bunga kantan - belah dua
Minyak untuk menumis
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Serbuk perasa
Sedikit air asam jawa atau 2 keping asam gelugor
Air secukupnya
 


Cara Penyediaannya;
* Tumbuk bahan bertanda '*'
* Panaskan minyak dan tumbis bahan tumbuk hingga wangi.
* Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
* Masukkan serai dan ikan.  Biar seketika hingga jus ikan keluar, baru tambahkan dengan air.
* Tambahkan air mengikut kuah yang dikehendaki, biar mereneh seketika.
* Masukkan bunga kantan, gula, garam, bahan perasa air asam jawa. Didihkan lagi hingga agak pekat sedikit.
* Sesuaikan rasanya dan tutup api.

Tapi itulah, tak boleh masak selalu sebab hanya kita yang suka makan ikan parang.  Tulang banyak mereka tak suka makan, hilang nikmat makan agaknya.  Kita pula lagi banyak tulang lagi suka, lagi trill lagi nikmat rasanya, sebab tu suka semua jenis ikan bertulang halus macam ikan terubuk, ikan susu mahupun ikan selangat.  Walau tercekik tulang beberapa kali tetap tak patah semangat nak meratah.
Wassalam.

Thursday, 29 September 2022

Harga Ikan Murah Gila di Pasar Sandakan


Assalamm...
Hujung bulan Ogos hari tu balik kampung (Sandakan) menghadiri majlis perkaheinan anak buah.  Setiap kali balik, tempat yang suka nak pergi adalah pasar ikan, tak beli tak apa dapat scan harga pun jadilah.  Sakit hati tengok harga ikannya, murah gila.  Pasar pertama singgah adalah pasar ikan Batu 8 (Bandar Sibuga), biarlah gambar saja yang berbicara, orang tawar ketam sebaldi dengan harga RM20 saya tak mahu sebab punya sakit hati..








Sebelum balik, sempat ke pasar awam Sandakan yang terletak di bandar.  Lihatlah harganya yang saya rasa macam tak masuk akal di zaman sekarang yang segalanya serba mahal.  Tak masuk akal bagi harga Lembah Klang, tapi bagi mereka di sana, memang itulah harga makanan laut di pasar walaupun ada ketikanya harga naik juga. 




 




Ikan-ikan untuk golongan kayangan pun ada cuma tak masuk dalam gambar, harga bawah RM20 sekilo.  Sebab teruja sangat dengan ikan-ikan yang biasa rakyat marhain beli tu yang tumpu ambil gambar ikan tu je.  Makanan laut yang mahal, dapat ambil gambar lobter je.  Tiba-tiba rasa nak balik menetap di Sandakan bila tengok harga ikan murah macam tu.

Wassalam.

Sunday, 28 August 2022

Ikan Susu/Bolu Bakar

 
Assalamm...
Menu ringkas yang mudah, cepat disediakan dan sangat sedap.  Cuma diperlukan sedikit kesabaran ketika menikmatinya kerana ikan ini banyak tulang halus.  Banyak hikmah yang boleh kita pelajari kenapa Allah cipta ikan yang banyak tulang, supaya kita bersabar sebelum kita dapat menikmati kesedapannya.  Bagi saya ikan banyak tulang itu rasanya lebih sedap daripada ikan yang hanya banyak isi.  Tercekik tulang itu biasa namun tidak mematahkan semangat untuk terus mencicipinya.
 
 
Sebenarnya ini resepi kesukaan arwah mak, selain ikan bolu/susu masak asam.  Kedua-duanya menjadi pilihan dan paling disukai ahli keluarga.
 
Ikan Susu/Bolu Bakar
Resepi: Hjh Timah

Bahan-bahan
1 ekor ikan bolu/susu sederhana besar - belah tengah dan potong 2 atau 3.
4 biji cili merah
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 sudu kecil lada putih
Garam secukupnya
Sedikit minyak masak / zaiton
 
 
Cara penyediaannya.
* Bersihkan ikan
* Tumbuk halus lada hitam, cili merah dan bawang. Jika suka yang pedas membara boleh tambahkan cili padi.
* Tambahkan garam dan sedikit minyak.
* Lumur semua permukaan dalam ikan dengan bumbu tumbuk tadi dan tutupkan.
* Bungkus dengan foil atau daun pisang/daun kunyit jika bakar dalam oven atau atas grill.  Bakar tanpa pembalut juga tidak masalah.
* Bakar selama 15 - 20 minit atau hingga ikan masak.
 

Bakar jangan terlalu lama, nanti ikan menjadi keras dan tak juicy.
 

Sudah siap bakar, boleh terus dihidangkan bersama nasi panas.  Jika suka menikmati ikan bakar bersama bahan pencicah boleh sediakan sambal kicap atau air asam, terpulang.  Bagi saya tak perlukan sebarang sambal jika buat ikan bakar begini, bahan sambal yang diletakkan di tengah ikan sudah mencukupi.
 
Selamat mencuba dan menjamu selera kawan-kawan.
Wassalam.

Friday, 26 August 2022

Kalau Sudah Minat

Assalamm.

Baru-baru ini perjalanan balik kampung, suami singgah di tempat kawan dia yang sama hobi.  Satu geng hobi membela, bukan bela hantu, tapi bela ikan sungai.  Nama pun mungkin orang pahang kan, banyak sungai dan ikan, jadi automatik suka kepada ikan sungai.  Kalau sudah minat, cakap lah apa pun, pasti mereka ada jalan nak jayakan hobi itu.  Lihat saja rumah atau bangsal tempat kawan ini letakkan kolam dan aquarium dia.  bebeapa kali dah ikut ke sini, tapi tak minat nak turun tengok ikan, kali ini rajin-rajinkan diri turun dan ambil gambar ikan. 

Tangki yang paling besar, sebesar bilik tidur, menempatkan banyak ikan sungai yang bersaiz besar.  Antara ikan yang ada dalam itu ikan kelah, kerai, tembat, temoleh, jelawat, lampam, tengas dan lain-lain yang saya kurang kenal. 

Di samping kolam besar tu, ada satu lagi kolam yang lebih kecil dan rendah sedikit.

Fiber tank ini pun dah cukup besar dan cantik untuk display ikan, tapi lebih sesuai jika diletakkan di ruang terbuka begini.

Aquarium ini nampak biasa di sini, tetapi cukup besar bagi kita yang tinggal di dalam rumah kecil dan ruang yang sempit.

Ikan Temoleh sungai Pahang yang berusia 13 tahun dalam jagaan tuannya, beratnya dalam belasan kilo. 

Mengikut cerita en.Abe, kawan ini pernah kerugian puluhan ribu ringgit ekoran ratusan ekor ikan mati disebabkan bekalan elektrik terputus beberapa hari di daerah Temerloh dan Mentakab.  Kejadian berlaku ketika banjir besar yang berlaku awal tahun ini. Kawasan rumah mereka terletak di atas bukit, dan seolah-olah berada dalan pulau kerana kawasan sekeliling semua dinaiki air dan pihak berkuasa tempatan terpaksa memutuskan bekalan elektrik demi keselamatan bersama.  Kiranya ikan besar yang masih ada itu adalah antara yang mampu bertahan hidup ketika itu. Semoga kejadian itu tak berulang lagi lah.

Wassalam. 

Friday, 23 October 2020

Kengsom Siakap (Asam Pedas Thai Style)

Assalamm... 
Sehari dua ini hati rasa tercuit dengan kisah melibatkan seorang ibu dan anak-anaknya.  Tiada kena mengena dengan saya pun dan saya tak patut risau atau campur tangan, tapi tak tahu asyik bermain difikiran situasi itu. 

Situasi pertama- si anak gadis tertidur ketika masuk waktu magrib kerana terlalu penat baru balik kerja shift pagi yang sepatutnya balik jam 2 petang tapi berlarutan hingga ke petang.  Si ibu kejut si anak kerana risau waktu dah hampir ke penghujung, masa kejut mungkin si ibu secara tak sengaja terkena bahagian tubuh yang sensitif.  Si anak tak berapa suka dan dengan muka tak puas hati bangun ke bilik air dan sholat lepas itu sambung tidur.  Si ibu yang melihat air muka anak terus terasa hati dengan si anak dan sessi mendiamkan diri ibu dan anak tanpa sebarang kata berlarutan selama 3 hari, hingga si adik dan si abang melihat ibu menagis dan setelah disoal siasat ibu mengadu yang anak gadisnya tak menegurnya, ketika balik rumah terus tidur dan subuh-subuh telah keluar bekerja. Si abang pun bertanya kepada si gadis dan memberitahu dia sangat letih ketika itu dan si ibu mengejutkan dengan memegang bahagian punggung yang baginya dia umpamakan tindakan ibu tu bagai bergurau dengan anak kecil, yang mana tidak selayaknya ibu berbuat begitu kerana dia sudah dewasa.

Situasi kedua- juga berkisar pada ibu dan anak-ankanya.  Suatu malam si ibu mengadu sakit pinggang sangat dia meminta salah seorang anak perempuannya (ada 3 orang anak perempuan di rumah ketika itu) untuk mengurut atau memicit bahagian yang sakit.  Permintaannya lebih ditujukan kepada anak gadis bungsunya, tetapi si bungsu hanya berdengus ketika di suruh dan menunjukkan tanda protes.  Dua lagi anak gadis di dalam bilik sibuk dengan phone dan langsung tak hiraukan permintaan si ibu.  Ibu sampai mengatakan takpelah, moga esok pagi dia keras di pembaringannya, tak apalah.  Kejadian berlaku dihadapan si menantu dan suami (anak lelaki si ibu) tetapi anak lelaki itu juga seakan tidak tahu apa yang terjadi kerana sibuk dengan phone sehingga isterinya memberitahu yang adik perempuannya semua menolak untuk mengurut si ibu.  Si menantu jadi serba salah nak menolong sebaliknya dia minta si suami untuk memicit ibunya sendiri dengan alasan suaminya lebih tenaga untuk mengurut badan ibu yang agak plum, menantu hanya mampu sediakan minyak urut yang selalu digunakan oleh suami.  Suami menolak pada mulanya dan tak senang dengan saranan si isteri sambil itu memanggil setiap adik perempuannya untuk mengurut si ibu tetapi tiada respon dari semua nama yang disebut.  Akhirnya anak lelaki yang mengalah untuk mengurut ibu, ketika itu barulah si bungsu mula mendekat dan memolong menyapu minyak di belakang si ibu.


Selesai dari dua situasi itu, menantu ajak suaminya berbincang tentang peristiwa itu.  Bagi menantu, perlakuan adik-adik si suami sangat melampau dan tidak boleh diterima olehnya.  Kenapa si anak persoalkan si ibu yang menyentuh bahagian badan anak yang sensitif sebagai suatu yang memalukan, walaupun mungkin si ibu tanpa sengaja atau dengan tujuan untuk bergurau.  Bukan kah dulu semasa bayi dan kanak-kanak setiap inci tubuh itu ibu yang basuh, gosokkan daki dan merawat jika sakit.  Alasan si suami, mereka semasa kecil sangat susah, adik-beradik ramai dan ayah sakit, si ibu tidak sempat membelai atau usap-usap mereka seperti yang dilalui oleh si menantu.  Si menantu beruntung, adik beradik tak ramai, punya nenek dan ibu yang sayang, setiap masa dibelai dan diusap manja.  Ibu si menantu tak punyai anak ramai, tapi tak pernah meminta seperti pengemis pada anaknya jika meminta untuk dipicit atau di urut.  Sebab jalan hidup yang berlainan dan pendekatan yang berlainan ker, menjadikan anak-anak juga tumbuh dan berlainan sensitiviti walaupun pada ibu mereka sendiri?.  Soal lebih-lebih boleh jadi gaduh suami-isteri, jadi lebih baik berdiam diri.  

 

Patutlah si menantu tak pernah melihat kemesraan anak-anak dan ibu di dalam keluarga suaminya tidak seperti bentuk kemesraan si menantu dan ibunya sendiri.  Di sini kemesraan itu bentuknya lain, sangat berlainan dan terlalu asing bagi menantu.  Mungkin di sini kemesraan itu cukup dengan hanya mengimbas kenangan semasa kecil dan disusuli dengan ketawa adik-beradik yang berdekah-dekah.  Si menantu terbayang-bayang kemesraan ketika bertemu ibunya, manjanya terlebih bagai anak-anak, sesekali minta ibu suap makanan, baring dipangkuan ibu, tidur sebantal dengan ibu, sentuhan dan usapan jangan cakap lah tak terbatas.  Sering kali bila si menantu tidur si ibu datang belai dan usap ubun-ubun menantu, mungkin baginya anaknya itu masih kecil walhal sudah menjadi isteri orang.  Mungkin juga salah menantu tidak meletakkan diri selayaknya, inginkan kemesraan seperti yang didapati dalam keluarganya tetapi bentuk di sini berlainan dan dia belum faham atau dia masih tak membenarkan dirinya untuk masuk ke dalam bentuk ini.

Banyak sangat persoalan, cuba ketepikan, ikut mana yang boleh dan mampu asal jangan menjadi anak derhaka.  Lupakan masalah dengan masak dan makan, makankan sedap sebagai terapi untuk hilangkan masalah.  Jom try buat kengsom siakap, resepi daripada keluarga angkat saya di Kroh Pengkalan Hulu, Perak.
 
Kengsom Siakap (Asam Pedas Thai Style)
Sumber: Makcik Gayah Kroh

Bahan-bahan
1 ekor ikan siakap sedang - potong kecil
5 biji cili padi* - tambah jika suka pedas
2 inc. kunyit hidup*
6 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
2 inc. belacan*
1/2 cawan air asam jawa 
Air secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya (guna gula nisang jika ada)
Dan serbuk perasa secukupnya.
Sayuran boleh guna sebarang sayur ini atau pun campur 2 jenis - bendi / nanas / rebung / kangkung / lobak putih.
 
Cara Penyediaannya 
* Blend halus bahan bertanda '*'.
* Jerang air dalam periuk, masukkan bahan blend dan air asam jawa.
* Sudah mendidih masukkan sayur, masukkan ikan.
* Tambahkan gula, garam dan serbuk perasa.
* Jika suka masam boleh tambah air asam jawa.
* Sesuaikan rasanya dan tutup api.
* Hidangkan.

Lama tak berjalan ke sana, moga lepas keadaan kembali pulih dapat jalan-jalan ke Kroh lagi dan melintas sempadan ke Betong.
Wassalam.

Friday, 16 October 2020

Gulai Pisang Muda dengan Kepala Ikan

Assalamm...
Hujung minggu, 2 minggu lepas, mak mertua balik kampung sekejap kutip hutang.  Balik dari sana dia bawa setengah tandan pisang emas, separuh lagi dah busuk lama tak balik takde siapa kisah pokok pisang.  Amboi mak mertua kerja along kah kutip hutang? ganas aih bunyi.  Tidak lah sampai kerja along, tapi dia suka tolong orang, dia ada bisnes kecik-kecik jual barang-barang kelengkapan rumah untuk suri rumah pada orang kampung.  Orang kampung ini pula beli secara bayar ansuran kat mak mertua, bayaran sebulan sekali atau 2 kali.  Adalah tarikh-tarikh tertentu untuk kutip bayaran tu.   Bila mak mertua ada di sini, duk lah call bila nak balik kampung, nak bayar hutang, ada yang sudah dua, tiga kali pergi rumah tapi takde orang, nak suruh bayar online mana lah dema reti.   Line internet kat kampung tu pun macam biskut, tengah-tangah nak buat transfer boleh jadi error, mau meroyan kalau orang yang tidak biasa kan.
Pisang emas mengkal, yang tinggal hanya sebahagian dapat diselamatkan, sebahagian lagi bahagian yang terbelah.  Mula-mula saya asingkan dari buah pisang yang bagus, ingat nak buangkan saja buah yang terbelah ni.  Sambil proses sambil tu timbul pula rasa sayang jika dibuang.  Jika dibiarkan masak pun tak boleh dimakan, ini saya dan buang bahagian terbelah dan siat sedikit bahagian kulit pisang.  Kulit pisang siat sedikit bukan kupas terus ya, ikut kata hati buat saja nanti fikir nak buat apa.
Lepas tu baru kita google apa benda yang boleh dibuat dengan pisang ini.  Cari resepi macamana nak buat gulai pisang muda, tapi serbuk rempah kari takde pula.  Teruskan pencarian dan dapatlah idea nak masak dengan sisa kepala ikan yang telah dimasak lemak cili padi baru ni.  Jumpa satu resepi lebih kurang masak lemak pisang muda juga, tapi panggil gulai walaupun tak letak rempah tapi campur dengan ikan masin, stok ikan masin pula tiada jadi campurlah dengan bahan apa yang ada di dalam peti ajaib.
Gulai Pisang Muda dengan Kepala Ikan
Sumber: Mulia
 
Bahan-bahan
5-8 biji pisang muda - siat dan potong serong
Beberapa ketul potongan kepala ikan merah / tenggiri/ jenahak / senangin
1 kotak kecil santan
3 biji bawang merah*
5 biji bawang putih*
2 inc. kunyit hidup*
1 helai daun kunyit
2 batang serai - ketuk
1 inc. halia*
5 biji cili padi*
2 biji cili besar*
1 biji tomato - belah 4
2 keping asam gelugor
Air secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis
Garam
Gula
Serbuk perasa

 
Cara Penyediaannya
* Blend bahan bertanda '*' hingga halus.
* Panaskan minyak, tumis serai dan bahan blend hingga naik wangi.
* Masukkan air dan asam gelugor biarkan mendidih.  Kuantiti air agak-agak ikut kuah pekat atau cair yang kita kehendaki.
* Masukkan pisang, pastikan air cukup untuk tenggelamkan buah pisang.
* Bila dah mendidih masukkan ikan.  Tambahkan daun kunyit, garam, gula dan serbuk perasa.  Biar mendidih.
* Masukkan tomato dan santan.  Biar mendidih sambil kacau perlahan untuk elakkan santan pecah minyak.
* Sesuaikan rasanya dan tutup api.
* Hidangkan.
Pisang muda boleh guna jenis pisang lain, tak semestinya pisang emas saja.  Pisang awak, pisang nangka, pisang embun, pisang kecil yang 40 hari pun boleh.  Ini pertama kali saya makan guna pisang emas, rasa gulai memang super, super sedap dari gunakan pisang jenis lain.  Lemak dan manis mungkin sebab pisang yang guna pun dah mengkal dan padanan dengan kepala ikan tu memang masuk lah, makan pisang serasa makan isi ikan gitu.
Wassalam.

Tuesday, 5 May 2020

Masak Lemak Ikan Masin Dengan Nanas

Assalamm...
Sepanjang tempoh PKP, ini antara lauk paling banyak kali di masak.  Memang suka lah, rasa masin-masin ikan kering dan masam dari nenas tu.  Menurun dari arwah bapak yang suka makan nasi berlauk kan buah nanas.  Tapi nanas hanya di potong, kecil gaul sedikit garam takde pula nak masak-masak begini.  Dulu kat kampung memang arwah suka tanam nanas, bekalan buah tu memang sentiasa ada.  Buah dijual pada peraih dan selebihnya di makan, tapi kami tak tahu pun nak olah lauk nanas tu begini selain di makan mentah dan di buat jem nanas.  

Sudah bercampur gaul dengan dunia dan orang luar baru tahu, kesian kan.  Kalau tak dulu macam-macam resepi boleh dicuba, masak dengan ketam lah, udang lah sebab seafood masa tu memang sentiasa ada dan harga pula murah.  Apakan daya, tinggal kenangan jelah semua, yang perlu dihidangkan hanya lah bacaan al-fatihah saja.


Masak Lemak Ikan masin Dengan Nanas
Sumber: Mulia

Bahan-bahan
300gm ikan masin talang
1/2 biji nanas mengkal
1/2 kotak kecil santan
3 ulas bawang merah*
1 labu bawang putih*
1inc. halia*
10 biji cili padi* (boleh tambah atau kurangkan ikut pedas)
1 biji cili besar - potong
1 biji tomato - belah 4
Air secukupnya
Garam, gula secukupnya.


Cara Penyediaannya
* Potong ikan talang masin dan rendam seketika untuk hilangkan garam.  Saya pilih ikan masin talang segar (bukan yang lama tersimpan, yang lama tu dah timbul ketul-ketul garam pada ikan),
* Blend semua bahan bertanda '*'.
* Cara saya tak tumis sebab tu tak perlu minyak pada senarai bahan-bahan.  Jika nak tumis pun boleh.
* Masukkan bahan blend dalam periuk, masukkan ikan masin dan buah nenas.  Tambahkan sedikit air.
* Masak hingga sedikit layu.  Tambahkan garam, gula dan perasa.
* Masukkan santan, teruskan memasak hingga  cukup mesra.
* Tambahkan potongan tomato dan cili besar.
* Sesuaikan rasanya dan tutup api.  Masa nak  hidang boleh lah tabur dengan bawang goreng atau buatkan bawang goreng tumis darat pun boleh.


Untuk saya lauk ini pun dah cukup digandingkan dengan nasi panas-panas memang confirm bertambah lah.  Selalu kalau sediakan lauk ini memang lebihkan sebab saya suka makan ulang-ulang dan tambah suka jika dah dipanaskan. 
Wassalam.

Monday, 6 April 2020

Salmon Grill With Monggolian Sauce.

Assalam.
Sudah 18 hari PKP berjalan, walaupun angka pesakit yang sembuh makin ramai tetapi angka kes baru dan kehilangan jiwa juga turut meningkat.  Kawan-kawan yang duduk di rumah tu makin semangat lagi ke dapur atau dah lemau nak susun menu apa nak hidang.  Hari-hari makan menu kampung, jom tukar kepada menu western, option bagi mereka yang nak lari daripada mengambil nasi.  

Salmon Grill With Monggolian Sauce
Sumber: Chef Nas

Bahan-bahan
2 hiris ikan salmon
2 sudu tepung gadum
Garam dan serbuk lada hitam
Sedikit minyak / majerin
1 biji ubi kentang*
5 biji baby carrot*
5 tangkai kacang buncis*
Hirisan kobis ungu
2 biji cery tomato 
2 ulas bawang putih goreng
Sedikit mixed herb 

Cara Penyediaannya
* Lumur ikan dengan tepung gandum yang telah dicampur dengan garam dan serbuk lada putih.
* Guna non stick pan, panaskan sedikit minyak / majerin dan grill ikan.  Balik-balikan ikan agar masak sekata.
* Sediakan sayuran, celur atau rebus sayur bertanda '*'.  Perhatikan sayur jangan over cook dan benyek.
* Sayur yang telah dicelur, gaul sedikit minyak zaitun dan mixed herb.
* Hidangkan ikan bersama dengan sayur-sayur dan sos monggolian.

Bahan-bahan Untuk Sos
3 biji cili padi*
3 ulas bawang putih*
1 ulas bawang besar*
Tomato sos
Cili sos
Serbuk lada hitam
Madu 
Garam dan gula
Minyak zaitun

Cara Penyediaannya
* Blend bahan bertanda '*'.
* Panaskan sedikit minyak, tumis bahan blend.
* Tambahkan tomato sos, cili sos, serbuk lada hitam. Tumis sampai pekat.
* Tambahkan garam gula dan madu.  Sesuaikan rasanya dan tutup api.

Sekadar cadangan dan perkongsian menu yang boleh disediakan.  Harap takdelah yang kecam sebab ini boleh dianggap sebagai hidangan mewah bagi golongan B40, bagi yang mampu tiada masalah kan.  Tapi sebagai option kita boleh jer tukar ikan tu kepada yang lebih murah macam ikan talapia atau dory.
Wassalam.

Sunday, 10 November 2019

Home Made Sardin by Noxxa

Assalam....
Siapa sini yang gemar makan lauk sardin?  Kita geng lah, ramai juga yang tak suka makan sardin ni, maklumlah makanan diawetkan tak fresh dan bertahun-tahun dalam tin.  Lauk sardin dalam tin bukan ikan sardin/selayang/basung mentah tu, tapi sebenarnya sardin dalam tin tu dibuat daripada ikan selayang lah kan (nama makeral).  Zaman kanak-kanak dulu, jika dapat makan makanan dalam tin, kita lagak macam orang ada-ada dengan kawan-kawan sebab susah nak dapat, lagi satu jangan harap nak  hidang lauk sardin sebab arwah bapak cukup tak suka sebab jemu antara satu kisah sardin dan kem balak.


Ingatkan dulu orang pedalaman saja yang makan lauk dalam tin begini sebab boleh simpan lama dan jauh daripada pasar.  Kisah sepupu sepapat saya yang dulu kerja dalam hutan di kem pembalakan, mereka memang sinonim dengan lauk sardin nie, sekali keluar bandar bukan beli beberapa tin, tapi angkut terus berkotak-kotak pelbagai makanan dalam tin untuk bekalan selama beberapa bulan di dalam hutan.  Sehingga kini ada yang tak boleh pandang langsung dengan makanan tin sebab terlalu bosan dan jemu termasuk arwah bapak dulu, walaubagaimana tiada lauk kat rumah tolong jangan hidang lauk sardin untuk mereka, mereka lebih rela makan nasi berlaukkan sayur bening.  Dalam banyak-banyak jenama sardin di pasaran, saya biasa beli dan makan yang cap ayam dengan cap cawan raja.  Dua ini yang paling sedap dan menepati citarasa kami.  Untung follow group masak-masak guna noxxa, ramai yang kongsikan resepi free, boleh dicuba dan salah satunya seperti penyediaan sardin home made nie.


Sardin Home Made
Sumber: Group Periuk Noxxa

Bahan-bahan A
1 biji bawang holland (saiz besar)*
3 biji tomato masak ranum, jika kecik letak 4 biji*
3 ulas bawang putih*
1 cawan air
*Blend semua bahan bertanda

1kg ikan selayang / sardin / saba makeral - siang dan bersihkan, potong mengikut saiz yang dikehendaki


Bahan-bahan B
1 cawan minyak masak
1/2 cawan sos cili
1/2 cawan sos tomato
1 senduk cili kisar
1 tin tomato puri (220gm)
1 tin air, guna tin tomato puri
Garam, gula dan serbuk perasa

Cara Penyediaannya
* Tekan stir fry untuk menumis.
* Tumis bahan A dan bahan B hingga pecah minyak.
* Masukkan ikan yang telah siap dibersihkan.  tambahkan perasa garam dan gula.
* Tukar mod ke hingh pressure dan set masa ker 70 minit (ikan kecil), jika ikan saiz besar boleh guna 90 mint atau hingga tulang ikan mereput seperti sardin yang kita beli dalam tin. 
*  Jika masak dalam kuantiti banyak, perlu tambah masa hp untuk melembutkan tulang ikan.
* Sardin yang telah siap boleh diolah mengikut cara anda mengolah sardin dalam tin, nak buat sambal, masak lemak atau boleh terus dinikmati begitu saja.
* Untuk menyimpan lebih lama, sejukkan terlebih dahulu dan pack mengikut portion untuk sekali masak.
* Bekukan dalam freezer dalam bekas yang bertutup rapat.


Rasa nak jual sardin lah pula, agak-agak ada orang nak beli ker?  mana tahu rezeki ada dengan meniaga sardin.
Wassalam.